Şokolad boyama, həm konfet, həm də şokolad örtük üçün daha bədii və görmə qabiliyyətli bir şey yaratmaq üçün şokoladı əritmək sənətidir. Beləliklə, şokolad rəngini necə əlavə edə bilərsiniz? Doğru qida boyalarından istifadə etməsəniz, əriyən şokolad xarab olmaq riski daşıyır. Şokolad boyamaq asan bir iş olmasa da, səbirli olsanız, peşəkar kimi görünən bir şey ortaya qoya bilərsiniz.
Addım
Addım 1. Ağ şokoladı hazırlayın
Artıq südlü şokolad və ya tünd şokolad olan şokoladı rəngləmək çətin ola bilər - sonda yalnız qara və ya tünd qəhvəyi rəng alacaqsınız. Ancaq resept fərqli bir şokolad tələb edirsə və boyanın işləyəcəyinə əminsinizsə, bu ümumi qaydaya alternativ olaraq reseptə əməl edin.
Addım 2. Şokoladı əridin
Şokolad aşağıdakı yollarla əridilə bilər:
- Mikrodalğalı sobadan istifadə edərək orta istilik rejiminə qoyun və hamar bir tutarlılığa çatana qədər şokoladı əritmək üçün 10 saniyə oturmasına icazə verin.
- Şokoladı aşağı istilikdə əritmək üçün su və şüşə qabla dolu ikiqat tava və ya metal qazan istifadə edin.
- Şokoladı əritmək üçün 43 ° C -də qurudulmuş bir sobadan istifadə edin. Bu üsulla şokoladın əriməsi təxminən bir saat çəkəcək. Fırınınızı bu qədər aşağıya qoymaq mümkün deyilsə, ən aşağı ayarı istifadə edin və sobanın qapısını bir qədər açıq buraxın.
Addım 3. Bir şokolad termometri və ya konfet termometri istifadə edərək əriyən şokoladın temperaturunu yoxlayın
Bu tip termometr temperaturu 1 dərəcə fraksiyalarda göstərəcək, buna görə nəticələr standart konfet termometrindən daha dəqiqdir. Şokolad üçün ideal temperatur hazırladığınız şokolad qabının növündən asılı olacaq.
Addım 4. Ayrı rəngləmə əlavə etmək istəyirsinizsə, əridilmiş şokoladı əriyən qabdan quru bir qaba köçürün
Fərqli rənglər əlavə etmək istəyirsinizsə, istədiyiniz rəng sayına görə şokoladı bərabər şəkildə bir neçə qaba bölün.
Addım 5. Az miqdarda toz və ya yağ əsaslı qida boyası əlavə edin
Boya paketində müəyyən bir rəngin hazırlanması ilə bağlı təlimatlar varsa, orada təklif olunan miqdarı izləyin. Unutmayın ki, rəng istədiyiniz kimi deyilsə, daha sonra hər zaman daha çox boya əlavə edə bilərsiniz. Bu çox boyanı çıxarmaqdan daha asandır. Boyanı tədricən tədricən əlavə edin.
Addım 6. Plastik bir spatula istifadə edərək boyanı şokoladla qarışdırın
Qəhvəyi rəngin dəyişdirilməsi bütün rəngin bərabər yayılması üçün yavaş -yavaş edilməlidir.
Addım 7. Qəhvəyi rəngi yoxlayın
Rəng uyğun gəlmirsə, şokoladın üzərinə daha çox rəng qatın və yenidən qarışdırın. İstədiyiniz rəngi aldığınızdan əmin olmaq üçün boyanı az -az əlavə edin.
Addım 8. Rəngli şokoladı qəliblərə tökün və qənaət edin və ya şokoladınızla yaxşı uyğun olan bir sous və ya şokolad örtüyü kimi şirin bir müalicə hazırlama prosesinə davam edin
İpuçları
- Toz qida boyası, tutarlılığı dəyişmədən qəhvəyi rəngini dəyişəcək. Yağ əsaslı qida boyası konfetlə yaxşı işləyir, çünki bərabər qarışır.
- Ərinmiş şokoladın üzərinə qida boyası əlavə etməyi öyrənmək təcrübə tələb edir. Buna görə ilk dəfə uğur qazanmasanız, ruhdan düşməyin. Şokolad qalınlaşarsa, incələmək üçün bir az bitki yağı əlavə edin. Ancaq bu bitki yağının əlavə edilməsi şokoladın dadını bir qədər dəyişəcək.
- Şokoladın yaxşı sərtləşməsi üçün 18-20 ° C temperaturda bir otaqda işləyin. Otaq daha isti olarsa, şokolad əriyir və ya qeyri -düzgün şəkildə sərtləşə bilər. Şokolad reseptiniz daha yüksək bir temperatur tələb edirsə, buna uyğun olaraq tənzimləyin.
Xəbərdarlıq
- Su əsaslı qida boyası istifadə etməyin, çünki bir az su belə şokoladı qalınlaşdıracaq. Qalınlaşdırılmış şokoladı emal etmək çətin və çətin olacaq. Çox hallarda ağır şokolad yararsız sayılacaq. Şokoladın su ilə təmas etməməsi üçün diqqətli olun və qablarınızın mümkün qədər quru olduğundan əmin olun.
- Çox yağ tərkibli boya əlavə etmək son məhsulun dadını acı edə bilər. Yemək istehlak edildikdə ağızda və dişlərdə həddindən artıq rəngləmə də ola bilər.
- Erimiş şokoladın üzərinə qida boyası əlavə etməyi öyrənərkən səhv bir növ şokolad istifadə etmək də problemlər yarada bilər. Əgər resept müəyyən bir şokolad növünü tələb edirsə, bu növdən istifadə edin və ya etibarlı bir əvəz tapın. Reseptin uğursuz olmasını istəmirsinizsə, heç bir şokolad götürməyin.
