Ərinmiş şokolad müxtəlif desertlər üçün əladır, lakin bəzən çox qalın olduğu ortaya çıxır və istədiyiniz hamar örtüyü əldə etməyinizi çətinləşdirir. Xoşbəxtlikdən, bu əridilmiş şokoladın seyreltilməsi o qədər asandır ki, qısa müddətdə dondurma üçün parlaq şokolad sıçramaları və ya ləzzətli əlavələr hazırlaya bilərsiniz.
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: İncə şokoladın tərkibinə maddələr əlavə etmək
Addım 1. Şokoladı bir az incəltmək üçün yağ, yağ və ya qısaldıcı əlavə edin
İncə şokolad hazırlamağın ən yaxşı yolu yağ əlavə etməkdir. Dəqiq miqdar şokoladın nə qədər qalın olduğuna və istədiyiniz nəticənin tutarlılığından asılı olacaq. Bir az tökərək başlayın, sonra lazım olduqda əlavə edin.
- Şirniyyatın dadı sonradan dəyişməsin deyə, aromasız yağdan istifadə edin. Hindistancevizi və kanola yağları yaxşı seçimdir. Xüsusilə hindistan cevizi yağı, dildə xoş bir quruluşa malikdir.
- Şokolad qızdırılmadan əvvəl yağ əlavə olunsa daha yaxşı olar. Ancaq şokolad qızdırıldıqdan sonra əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2. Böyük miqdarda şokolad incələmək lazımdırsa, Paramount Crystals əlavə edin
Paramount Crystals bitki yağlarından hazırlanır və effektiv çörək bişiriciləri arasında təsirli və istifadəsi asan olduğu ilə məşhurdur. Daha əvvəl istifadə etməmisinizsə, az miqdarda başlayın, sonra lazım olduqda daha çox əlavə edin.
Hər 1 stəkan (240 ml) şokolad üçün təxminən 1 çay qaşığı (5 ml) Paramount Kristallarını tökməyə çalışın
Addım 3. Daha kremli şokolad üçün bir az isti süd tökün
Süd çox yağlıdır, buna görə şokoladla sudan daha yaxşı qarışır. Qapaq qədər süd tökərək başlayın, sonra lazım olduqda əlavə edin. Əlavə etməzdən əvvəl, südün temperaturunun şokolad qədər isti olduğundan əmin olun. Əks təqdirdə şokolad yığılacaq.
- İstənilən süddən istifadə edə bilərsiniz, amma bütün süd ən zəngin ləzzət verəcəkdir.
- Daha da zəngin bir dad üçün şokoladın üzərinə isti krem əlavə edə bilərsiniz.
2 -ci hissə 2: Ümumi səhvlərdən qaçınmaq
Addım 1. Nəticənin çox qalın olmaması üçün şokoladı yavaş -yavaş qızdırın
Çox isti olarsa, şokolad çox qalın və işləməsi çətin olacaq. Mükəmməl bir toxuma əldə etmək üçün şokoladı yavaş -yavaş əridin və bütün prosesi diqqətlə izləyin.
Bir konfet termometriniz varsa, istiliyə daha həssas olan südlü şokolad və ya ağ şokoladdan istifadə etsəniz, şokoladın temperaturunun 46 ° C və ya 43 ° C -dən yuxarı qalmadığından əmin olun
Addım 2. Şokoladın üzərinə su əlavə etməyin
Su şokoladın bir pastaya yığılmasına və ya qalınlaşmasına səbəb olacaq. Şokolad üzərində işləməyə başlamazdan əvvəl qabların və qabların quruduğundan əmin olun və şokoladı incəltmək üçün heç vaxt su əlavə etməyin.
Bir su təsadüfən şokoladın içinə düşərsə, daha çox su əlavə etmək əslində yığılma prosesini geri çevirə bilər. Hər dəfə su əlavə edildikdə hər dəfə qarışdıraraq 1 xörək qaşığı (15 ml) qaynar su tökün. Ancaq bu üsul şokoladın toxumasını dəyişəcək
Addım 3. Şokoladın üzərinə soyuq maddələr əlavə etməyin
Soyuq kərə yağı və ya yağ əlavə etmək də şokoladın yığışmasına səbəb ola bilər. Bunun səbəbi, şəkərin bir -birinə yapışması və çox tez soyuduğu təqdirdə yağdan ayrılmasıdır, nəticədə qarışıq topaqlar əmələ gəlir.
Çox tez soyumaq da şokoladın yığılmasına səbəb ola bilər. Şokoladı soyuq bir qaba tökməyin və ya soyuq maddələr istifadə etməyin. Şokoladı soyuducuya və ya dondurucuya qoymadan əvvəl otaq istiliyinə qədər soyumağa icazə verin
İpuçları
- Şokoladı çubuq olsa, bərabər tökülməsi üçün dişli bıçaqla doğrayın.
- Çox tez əriyərsə, şokolad yandırıla bilər və yanan bir ətir verə bilər. Onu xilas etməyin yolu yoxdur. Şokoladı atıb prosesə yenidən başlamaq lazımdır.
