Ərinmiş şokolad daldırma, qəlibləmə, səpmək və bəzəmək üçün əladır. Ərinmiş şokoladı bütün sevdiyiniz desert reseptlərinə əlavə etmək asandır. Şokolad çox asanlıqla əriysə də, düzgün işlənməsə yanmağa və ya yığılmağa meyllidir. Şokoladı ikiqat qazanda əridərək və ya qısa müddətdə mikrodalğalı sobaya qoyaraq bunun qarşısını ala bilərsiniz.
Addım
Metod 1 /3: Cüt tavalardan istifadə
Addım 1. Quru və təmiz mətbəx qablarından istifadə edin
Kiçik bir su damlası şokoladı topaqlı, sərt, quru və kobud hala gətirə bilər. İşə başlamazdan əvvəl istifadə olunan ikiqat qabların, qaşıqların, kəsmə lövhələrinin və digər qabların tamamilə təmiz və quru olduğundan əmin olun.
Ərinmiş şokoladın içinə bir az su girərsə, şokoladın işləməsi üçün bir az bitki yağı əlavə edə bilərsiniz, amma toxuması kobud olacaq
Addım 2. Alt tavaya su tökün və qızdırın
Tencerenin dibini örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin, ancaq yuxarıdakı qaba toxunmasına icazə verməyin. Sonra sobanı orta istilikdə yandırın və suyu buxar çıxana qədər qızdırın.
- İkiqat qazanınız yoxdursa, isti su qabının üzərinə bir şüşə, keramika və ya metal qab qoya bilərsiniz. Plastik qablardan istifadə etməyin, çünki onlar şokoladı əridib kimyəvi maddələrlə çirkləndirə bilər.
- Alt tavada olan isti su yuxarıdakı qaba toxunarsa, həddindən artıq qızar və şokoladın əriməsinə deyil, yanmasına səbəb olar.
Addım 3. Şokoladı lazım olduğu kimi ölçün, sonra üst qaba qoyun
Suyun istiləşməsini gözləyərkən, istifadə olunan reseptə görə şokoladı ölçün və üst qaba qoyun. Şokoladın əriməsinə başlamaq üçün qabı qaynar suyun üzərinə qoyun.
Şokoladın daha tez və bərabər əriməsi üçün əvvəlcə şokoladı doğrayın və ya doğrayın
Addım 4. Şokoladı əriyənə qədər davamlı qarışdırın
Qabıqdakı şokolad parçalarını qarışdırmaq üçün bir qaşıq və ya rezin spatula istifadə edin, qabın kənarlarını və altını müntəzəm olaraq cızın. Ərinmiş şokolad qabın dibini tez bir zamanda örtməyə başlayacaq. Şokoladın tamamilə əriməsi təxminən 5-10 dəqiqə çəkəcək.
- Şokolad asanlıqla yandırılır, buna görə onu tərk etməməli və uzun müddət qarışdırılmamalısınız.
- Şokolad çox tez əriyirsə və yanacağından qorxursanız, istiliyi azaldın.
Addım 5. Kabı sobadan çıxarın və dərhal şokoladı istifadə edin
Şokolad əridikdən sonra istədiyiniz kimi istifadə edə bilərsiniz! Ancaq şokolad bir neçə dəqiqədən sonra yenidən sərtləşməyə başlayacaq, buna görə də ən qısa zamanda istifadə etməlisiniz.
Şokolad istifadə etməzdən əvvəl sərtləşməyə başlayırsa, əriməsi üçün şokoladı yenidən qızdırın
Metod 2 /3: Mikrodalğalı sobadan istifadə
Addım 1. Şokoladı lazım olduğu kimi ölçün və kiçik parçalara kəsin
Şokoladı əritmək üçün mikrodalğalı sobadan istifadə etmək istəyirsinizsə, onu kiçik parçalara ayırmaq məsləhətdir. Bıçaqla doğraya və ya doğraya bilərsiniz.
Addım 2. Şokoladı mikrodalğalı sobaya qoyun
Ölçüb doğradıqdan sonra şokoladı mikrodalğalı sobada təhlükəsiz bir qaba qoyun. İstifadə edilə bilən bəzi əşyalar arasında mikrodalğalı soba üçün təhlükəsiz olduğu söylənən keramika, şüşə və ya plastikdən hazırlanmış qablar var.
- Qabın mikrodalğalı sobada təhlükəsiz olub -olmadığından əmin deyilsinizsə, qabın altına baxın və 3 dalğalı xətti olan bir simvolu və ya üzərində bir neçə dalğalı xətti olan bir boşqab şəklini görün. Bu iki simvol konteynerin mikrodalğalı sobada istifadəsinin təhlükəsiz olduğunu göstərir. Konteyner bəzən altda "Mikrodalğalı kasa" kimi bir şey göstərir.
- Mikrodalğalı sobada təhlükəsiz olmayan bir qab istifadə etmək şokoladı yandıra, qabı sındıra və ya hətta yanğına səbəb ola bilər.
Addım 3. Şokoladı mikrodalğalı sobada ən aşağı səviyyədə 15-30 saniyə qızdırın
Mikrodalğalı sobanı ən aşağı istilik rejiminə qoyun, sonra şokoladı 15-30 saniyə qızdırın. Vaxt bitdikdə, qabı dərhal mikrodalğalı sobadan çıxarın.
- Şokoladı kiçik şokolad dilimləri kimi kiçik parçalara ayırmaq üçün 15 saniyə qızdırın. Böyük bir şokolad parçasını əritmək təxminən 30 saniyə çəkəcək.
- Şokoladı mikrodalğalı sobada 30 saniyədən çox qızdırmayın, çünki bu onu yandıra bilər.
- Şokolad 30 saniyə qızdırıldıqdan sonra ərimirsə, mikrodalğalı sobada istilik rejimini 50%-ə qaldırın.
Addım 4. Şokoladı qarışdırın və lazım olduqda 10-15 saniyə mikrodalğalı sobaya qoyun
Şokoladı qarışdırmaq üçün taxta qaşıq istifadə edin. Şokoladın bir hissəsi əriməyibsə, şokoladı başqa 10-15 saniyə qızdırın. Doku yumşaq olana qədər şokoladı qarışdırmağa və qızdırmağa davam edin.
- Şokoladı hər dəfə qızdıranda mikrodalğalı sobanın ən aşağı istilikdə qaldığını yoxlamağı unutmayın.
- Təəssüf ki, şokoladın yanmış dadı heç bir şəkildə aradan qaldırıla bilməz. Şokolad kömürləşirsə, onu atmalı və yeni şokoladı əritməlisiniz.
Metod 3 /3: Yavaş Pişirmə Tenceresi istifadə edin
Addım 1. Daha sonra asan təmizlənməsi üçün yavaş ocağı örtün
İsteğe bağlı olsa da, bu, şokolad əridikdən sonra yavaş ocağı təmizləməyi asanlaşdıracaq. Bir təbəqə götürün və yavaş ocağa qoyun. Şokolad əriməyi bitirdikdə, plastik örtüyü çıxarıb ata bilərsiniz!
Yavaş ocaqlar üçün örtükləri baqqal və çörək mağazalarında almaq olar
Plastik qızdırıldıqda kimyəvi maddələrin buraxılması sizi narahat edirmi?
Tanınmış istehsalçılar tərəfindən hazırlanan yavaş ocaq örtüklərində indiyə qədər heç vaxt ftalatlar (plastikləri elastik edən kimyəvi maddələr) və ya BPA (tez-tez plastiklərdə olan zəhərli kimyəvi maddələr) olmamışdır.
Addım 2. Şokoladı bir neçə vahid hissəyə kəsin
Şokoladın bərabər əriməsinə icazə vermək üçün şokoladı bıçaqla kiçik dilimlərə kəsin (əgər şokolad çubuğu istifadə edirsinizsə). Kəsmələrin tam olaraq eyni olması lazım olmasa da, onları təxminən eyni ölçüdə kəsməyə çalışın. Əks təqdirdə, böyük parçalar daha uzun müddət əriyəcəkdir.
- Şokolad parçalarını əridirsinizsə, onları kəsməyə ehtiyac yoxdur.
- Bir çox şokolad əridirsinizsə, məsələn fondu üçün bu idealdır!
Addım 3. Şokoladı yavaş bir ocaqda 1 saat qızdırın
Şokoladı açmadan əvvəl tavanın altına nazik şəkildə yaydırın. Yavaş ocağı örtün və şokoladı təxminən 1 saat qızdırın.
Addım 4. Tencerenin istisini azaldın, sonra şokoladı hər 15 dəqiqədə 1 saat qarışdırın
1 saat qızdırıldıqdan sonra uzun bir qaşıq istifadə edərək şokoladı qarışdırın. Sonra, yavaş ocağın parametrlərini aşağı atəşə endirin və şokoladı bişirməyə davam edin. Hər 15 dəqiqədən bir şokoladı yenidən qarışdırın. 1 saat sonra şokolad tamamilə əriyəcək.
