Kefir, Rusiyadan gələn mədəni bir süd içkisidir. Kefir, maya və ya bakteriyalardan istifadə edərək südün (inək, keçi və ya qoyun südü olsun) mayalanması yolu ilə hazırlanır. Yoğurt kimi turş və qaymaqlı dadı ilə kefir probiotik faydaları üçün təriflənir. Kefir evdə asanlıqla hazırlana bilər, amma əvvəlcə zülal, şəkər və yağla qarışdırılmış maya və bakteriyaların kiçik parçaları olan "kefir toxumu" almalısınız. Düzgün qulluq edildikdə bu toxumlar davamlı olaraq istifadə edilə bilər, buna görə də hər gün kefir hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Xoşbəxtlikdən, kefir fidanlarına necə qulluq ediləcəyini öyrənmək uzun çəkmir və çox səy tələb edir.
Addım
Addım 1. Kefir toxumu alın
Kefir toxumlarını əldə etməyin bir neçə yolu var. Ən ucuz yol, yaşadığınız bölgədəki bir kefir hobbisindən artıq kefir toxumu istəməkdir. Mütəmadi olaraq kefir hazırlayan hər kəsdə çox miqdarda kefir toxumu olacaq, çünki maya və bakteriyalar sürətlə böyüyür. Adətən sizə kefir toxumlarını ucuz və ya pulsuz verməyə hazırdırlar. Başqa bir seçim, sağlam bir qida mağazasında və ya mədəniyyət tərkibli maddələr satan xüsusi bir mağazada kefir toxumu almaqdır.
Addım 2. Kefir toxumlarını bir şüşə və ya plastik qaba qoyun
Kefir toxumlarını aldığınız zaman toxumlara yapışmış qatı yağları yuyub təmizləyə bilərsiniz, ancaq xlorlu su istifadə etməyin (musluk suyundan istifadə etməyin). Xlor toxumdakı mikroorqanizmləri öldürə bilər. Kefir toxumlarını təmiz bankalara qoyun.
Kefir toxumlarını tutmaq üçün metal qablardan istifadə etməyin, çünki bu materiallar bu mikroorqanizmlərin sağlamlığına mənfi təsir göstərir. Yalnız plastik qablardan istifadə edin
Addım 3. Kavanozu südlə doldurun
Südün kefir taxılına dəqiq nisbəti o qədər də əhəmiyyətli deyil, amma ümumi bir qayda 20 hissə süd üçün 1 hissə kefir toxumu istifadə etməkdir. Süd maya və bakteriyalar üçün qida təmin edir və kefir taxıllarını sağlam və aktiv saxlayacaq. Kavanozu çox sıx bağlamayın və otaq temperaturunda 12-24 saat qoyun.
Addım 4. Süddən kefir toxumlarını götürün
12-24 saatdan sonra, südün səthinə qalxacaq kefir toxumlarını çıxarmaq üçün plastik bir qaşıq istifadə edin. Toxumları başqa bir təmiz bankaya qoyun. İndi kefirə çevrilən süd dərhal istehlak üçün hazırdır və ya soyuducuda saxlanıla bilər.
Addım 5. Südü kefir toxumu olan bir bankaya tökün
Kefir toxumlarına qulluq etməyin ən sadə yolu, kefir hazırlamaq üçün müntəzəm olaraq istifadə etməkdir. Yeni bir bankaya daha çox süd tökərək, 24 saat ərzində yeni bir kefir hazırlaya bilərsiniz, sonra toxumları götürə bilərsiniz. Kefir toxumlarınızı sağlam və aktiv saxlamaq üçün bu prosesi dəfələrlə təkrarlayın və davamlı bir kefir tədarükünüz olacaq.
-
Bu qədər kefirə ehtiyacınız yoxdursa, kefir toxumlarını süddə isladıb soyuducuya qoyaraq sağlam saxlaya bilərsiniz. Hər gün bir küpə süd əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur, sadəcə bir porsiya köhnə süd tökün və sonra təzə təzə süd tökün. Bunu hər gün edin ki, mikroorqanizm sağlam qalmaq üçün kifayət qədər qida əldə etsin.
Kefir Taxıllarını qoruyun Adım 5 Bullet1 -
Soyuducuya qoysanız belə, südün xarab olması barədə narahat olmaq lazım deyil. Toxumdakı maya və yaxşı bakteriyalar süddə sürətlə böyüyəcək ki, pis bakteriyaların çoxalmağa vaxtı olmasın.
Kefir Taxıllarını qoruyun Adım 5 Bullet2
Addım 6. Gerekirse kefir toxumlarını soyuducuda saxlayın
Uzun bir səfərə çıxırsınızsa və bir neçə gün bankaya təzə süd əlavə edə bilmirsinizsə, bankanı soyuducuya qoyun. Bu mikroorqanizmlərin böyüməsini yavaşlatacaq və təzə südün həftədə bir dəfə əlavə edilməsi kifayətdir. Ancaq kefir toxumlarını təzə süd və ya qurudulmuş süd əlavə etmədən soyuducuda 3 həftədən çox qoymayın, çünki bu gələcəkdə toxumları yararsız hala sala bilər.
