Saxta və natəmiz bal bu gün bazarda adi haldır, baxmayaraq ki, insanların çoxu 100% arı istehsalı olan bal istəyir. Təəssüf ki, Avropa Birliyində və ya Floridada yaşamadığınız halda "təmiz bal" etiketinə tamamilə etibar etməməlisiniz. Balın müxtəlifliyi və vicdansız istehsalçılar tərəfindən qarışdırılan müxtəlif növ şəkər siropu və ya digər maddələr səbəbiylə müvəffəqiyyətə zəmanət verə biləcək heç bir evdə test üsulu yoxdur. Ancaq balınızın təmizliyi ilə bağlı yaxşı bir fikir əldə etmək üçün bəzi testlər edin.
Addım
Metod 1 /3: Satın almadan əvvəl balın yoxlanılması
Addım 1. Bölgənizdə balın orijinallığını tənzimləyən qanunlar haqqında məlumat əldə edin
Bəzi ölkələr və ya yerli hökumətlər balın tərkibindəki qatqılardan bəhs edilməsinin zəruriliyinə dair qaydalar çıxarırlar. Digər ölkələrin və ya hökumətlərin balın saflığı ilə bağlı qanunları yoxdur və ya onları tətbiq etmə qabiliyyəti olmadan qaydalar qəbul edə bilər. Yerli baqqal mağazanızdakı bal etiketinə nə qədər etibar edə biləcəyinizi görmək üçün, əgər varsa, bölgənizdəki təmiz bal qaydaları haqqında məlumat əldə edin.
- Qanuna görə, Avropa Birliyində satılan hər hansı bir bal məhsulu, arı xəstəliyinin müalicəsində istifadə edilən antibiotiklər də daxil olmaqla, qatqılardan azad olmalıdır. Dadına təsir edəcək qədər yaxşı olmayan bal, işlənmiş qidalar üçün nəzərdə tutulmuş "çörək balı" olaraq satılmalıdır.
- Amerika Birləşmiş Ştatları hökuməti balın saflığını yoxlamır və çox az miqdarda antibiotik qəbul etməyə icazə verir. USDA loqosu balın təmizliyinə zəmanət vermir.
- Florida, ABŞ -da yeganə əyalətdir ki, Floridada istehsal edildiyi və satıldığı müddətcə bütün əlavələri balda göstərməyin məcburidir. Bu qanunlara tabe olmayan "bal qarışıqları" və ya "bal məhsulları" kimi fərqli adlarla satılan maddələrə diqqət yetirin.
Addım 2. Etiketi diqqətlə oxuyun, ancaq inanmayın
"Əlavələr" və ya "tatlar" üçün tərkib siyahısına əlavə olaraq marka və ya loqotipi yoxlayın. Saf balın tərkibində yalnız bir maddə olmalıdır: bal. Bununla birlikdə, digər maddələr göstərilməsə belə, istehsalçı sadəcə bunları siyahıya sala bilməz.
Addım 3. Nümunə təklif olunarsa balın dequstasiyası
Dadmaq əlavələri yoxlamaq üçün doğru bir yol deyil, ancaq dad sizin üçün vacib bir məqamdırsa, qərar vermək kifayətdir. Qeyd edək ki, "qəribə" bir dad mütləq balın murdar olduğu anlamına gəlmir. Müxtəlif çiçək nektarlarından, şirəsindən və hətta sap yeyən böcəklərin ifrazatlarından gələn bir çox bal növü var. Hər biri fərqli bir dad verir və hətta nektar müxtəlif mənbələrdən toplandığı üçün arı kovanından bal da ildən -ilə dəyişir.
Əksər satıcılar bir şüşə bal almadan əvvəl açmağınıza icazə vermirlər. Nümunə götürə biləcəyinizi soruşun, amma mövcud deyilsə təkid etməyin
Metod 2 /3: Evdə test etmək
Addım 1. Bu testin 100% dəqiq nəticəyə zəmanət vermədiyini anlayın
Çox dadlı və heyrətamiz bal növləri ilə məşğul olanda sadə bir test tapmaq çətindir. Müxtəlif təmiz bal növlərinə sıxlıq, alovlanma və digər xüsusiyyətlərdəki dəyişikliklər daxildir. Aşağıdakı testin əslində düzgün bir əsası olsa da, praktikada əldə edilən nəticələr daha az inandırıcı ola bilər. Test etmək istədiyiniz balın müvəffəqiyyətinin və ya uğursuzluğunun tutarlılığını yoxlamaq üçün aşağıdakı testlərdən bir neçəsini etməyə çalışın. Əksər hallarda, yalnız yaxşı bir tahmin əldə edə bilərsiniz.
Addım 2. Bir qaşıq maye balı isti suya qarışdırın
Bir stəkan isti suya bir qaşıq bal əlavə edin, yumşaq qarışdırın və ya oturmasına icazə verin. Bal bir növ şəkər siropu ilə qarışdırılıbsa, suda həll olacaq. Əksər təmiz bal və təəssüf ki, bəzi murdar ballar asanlıqla həll olunmur və bərk topaqlar kimi batır və ya bir qaşıqda topaqlı qalır.
Bilin ki, saf və ya saxta bal da krem şəklində (bərabər kristalizasiya olunmuş) və ya sıx bir pətək şəklində satılır. Balın təmiz olmasına baxmayaraq, bu formanın həll edilməsi çətindir
Addım 3. Bala batırılmış bir pambıq qönçəsi və ya mum yandırın
Bu test, balın yanmaması üçün bala su əlavə edilib -edilmədiyini yoxlamaqdır. Pambıq çubuğu və ya bal mumunu bir az bala batırın və artıqlığı çıxarın. Pambıq çubuq və ya fitili yandırmağa çalışın. Yanarsa, bal su əlavə edə bilməz, ancaq başqa maddələr əlavə edilə bilər. Yanmazsa və ya çatlayan bir səs çıxarmasa, su əlavə olunmuş ola bilər.
Addım 4. Balı blotting kağızına və ya toxuma kağızına qoyun
Bal su ilə seyreltilmişsə, asanlıqla əmilir və ləkə kağızı kimi emici materiallarda nəm iz buraxır. Saf bal udulmur, amma təəssüf ki, nə şəkər siropu ilə bal seyreltilir.
Metod 3 /3: Əsl Bal Ətrafındakı Mifləri İnkar etmək
Addım 1. Qarışqaların balınızın orijinallığını təyin etməsinə icazə verməyin
Qarışqalar şirin və qidalı hər şeyə cəlb olunur. Qarışqalar bal, rəngli qarğıdalı şərbətini və bu kimi şeyləri sevirlər.
Addım 2. Balın spirtlə qarışdırılmasının yaxşı bir test olmadığını anlayın
Bəzi mənbələr saxta balı spirtli içkilərlə və ya spirtlə qarışdırmağın onu həll edəcəyini və südlü bir həll meydana gətirəcəyini iddia edir, halbuki saf bal hələ də dibində yığışacaq. Digər mənbələr bunun əksini iddia edir! Bu mif ən azı 1893 -cü ildən bəri mövcuddur və o vaxt hətta peşəkar arıçılar tərəfindən təsdiqlənməmişdir.
Addım 3. Saf balın bir istiqamətdə hərəkət etməsi və ya müəyyən bir forma verməsi ilə bağlı iddialara şübhə ilə yanaşın
İnternetdə təmiz balın töküldükdə saat yönünde hərəkət etdiyini və ya yalnız təmiz balın bir boşqaba qoyulub su ilə örtüldüyündə altıbucaq meydana gətirdiyini söyləyən bir neçə mif var. Saxta balın eyni vəziyyətdə fərqli davranacağına dair heç bir elmi dəlil yoxdur.
Addım 4. İddiaları özünüz sınayın
Balın saflığını yoxlamaq üçün müxtəlif yollarla bağlı bir çox lətifələr dolaşır və onların əksəriyyəti elmi cəhətdən yoxlanılmamışdır. Hər hansı bir metodun ağlabatan göründüyünü düşünürsünüzsə, gerçək olduğunu düşündüyünüz bir bal kavanozunu sınamağa çalışın. Sonra agave şərbəti, şəkər siropu və ya digər şəkərlə qarışdırın və eyni testi edin. Saf bal ilə müqayisədə seyreltilmiş şərbət sınayarkən fərqli nəticələr əldə etməyə davam etsəniz, testin faydası ola bilər. Ancaq unutmayın ki, evdə edilə biləcək heç bir test baldakı hər qatqını aşkar edə bilməz.
İpuçları
- Fermer bazarlarından və ya yerli arıçılardan alınan bal ümumiyyətlə əsl baldır.
- Bal arısı da çox güman ki safdır, çünki birbaşa arı kovanından alınır. Bununla birlikdə, bəzi arıçılar arılarını süni şəkər və ya şərbətlə bəsləyirlər, buna görə də birbaşa bal pətəyinə yerli olmayan bal istehsal edə bilərlər.
- Kristallaşdırılmış və ya dənəvər bal daha təmiz olmağa meyllidir, çünki bəzi şəkər qatqıları ümumiyyətlə yaxşı kristallaşmır. Ancaq bu hələ tam etibarlı bir test deyil. Kristal balı almağı seçsəniz, balın əriməsini öyrənmək əvəzsiz olacaq.
- Bal analiz edən elm adamları, sabit izotop nisbəti təhlili adlanan bir prosesdə, müxtəlif şəkər növləri ilə əlaqəli müxtəlif növ karbon molekullarını (izotoplarını) aşkar edərək baldakı molekulları ayırmaq üçün kütlə spektrometrindən istifadə edirlər. Bu prosesdə belə, bəzi aşqarların aşkarlanması hələ də çətindir.
Xəbərdarlıq
- Körpələrə bal verməyin - botulizm sporları onları çirkləndirə bilər (ümumiyyətlə böyüklər üçün zərərsizdir), ancaq körpələr üçün çox təhlükəlidir və ölümə səbəb ola bilər.
- İsti alovlar və şamlar ilə işləyərkən həmişə diqqətli olmalısınız.
