Takoyaki, ahtapot və ləzzətli xəmirdən hazırlanan ənənəvi bir Yapon qəlyanaltısıdır, sonra kiçik toplar halqasına bənzəyir. Bu ləzzətli qəlyanaltı məşhur bir küçə yeməyidir və Yaponiyada küçə satıcılarında, supermarketlərdə və yemək meydançalarında geniş yayılmışdır. Bu yemək dashi xəmirindən (miso şorbasının əsasını) hazırlanır. Normal olaraq takoyaki sousu və ədviyyatlı Yapon mayonez ilə verilir. Bu resept, Yapon mağazalarında və Asiya ərzaq bazarlarında tapıla bilən xüsusi Yapon maddələri tələb edir.
Tərkibi
Takoyaki
- 3,5-5 unsiya (99. 2-141, 7 g) bişmiş ahtapot
- 1/4 fincan katsuobushi lopa
- 1 fincan çox məqsədli un
- 1 çay qaşığı soda
- 1 çay qaşığı kombucha
- 2 böyük yumurta
- 1 çay qaşığı soya sousu
- 1 2/3 fincan dashi stoku
- 1/2 fincan incə doğranmış soğan *1/3 fincan tenkasu
Takoyaki Sousu
- 3 xörək qaşığı soya sousu
- 1 çay qaşığı mentsuyu
- 3/4 çay qaşığı şəkər
- 1/2 çay qaşığı pomidor sousu
Acılı Yapon mayonez
- 2 xörək qaşığı mayonez
- 1 xörək qaşığı limon suyu
- 1 xörək qaşığı sarımsaq çili sousu
- 1/2 çay qaşığı düyü sirkəsi
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Takoyaki xəmirinin hazırlanması
Addım 1. Ahtapotunuzu bişirmək əvəzinə təzə alsanız hazırlayın
Ahtapotu dəniz məhsulları bazarlarından və ya Asiya ixtisas mağazalarından ala bilərsiniz.
- Əvvəlcə ahtapotu qaynatmalısınız. Bu o deməkdir ki, ahtapotu su və ya buxar kimi qaynar şoraba batıracaqsınız.
- Hər 28.3 q ahtapot üçün təxminən 13 dəqiqə qaynatın.
- Ahtapotun maye güveçdə soyumasına icazə verin.
- Soyuduqdan sonra dərini kağız dəsmal ilə ovuşduraraq çıxarın. Dəri asanlıqla soyulacaq.
- Qabıqlı ahtapotun kənarı tavada və ya ızgarada hər tərəfdən təxminən 8 dəqiqə qızarana qədər bişirin. İncə dilimlənmişsə, ahtapotu hər tərəfdən 2 dəqiqə qızardın.
Addım 2. Bişmiş ahtapotu doğrayın
Bunu kəsici lövhədə iti bıçaqla etməlisiniz. Bu reseptdə 3.5-5 unsiya (99. 2-141, 7 g) bişmiş ahtapot tələb olunur, lakin miqdar zövqünüzə görə dəyişə bilər.
- Ahtapotu kiçik parçalara ayırın. Ən çox reseptlər düym (1.27 sm) ahtapot parçaları tələb edir.
- Ahtapot parçaları kiçik olmalıdır ki, bir çox parça hər bir takoyaki parçasına sığsın.
- Böyük bir qabda bir kənara qoyun.
Addım 3. Bəzi katsuobushi lopalarını doğrayın
Bu materialın incə üyüdülməsi lazımdır. Bu reseptdə təxminən bir fincan katsuobushi lopa istifadə olunur.
- Bir havan və havan istifadə edərək üyüdə bilərsiniz.
- Bir havan içərisinə qoyun və haşiyəni ovuşduraraq havan üzərinə bastıraraq bir haşhaşla üyüdün.
- Yoxsa elektrikli ədviyyat öğütücü istifadə edə bilərsiniz.
Addım 4. Bu resept üçün quru maddələri birləşdirin
Bunlara daxildir: 1 çay qaşığı çox məqsədli un, 1 çay qaşığı kombucha və 1 çay qaşığı geliştirici tozu.
- Hər şeyi orta ölçülü bir şüşə qaba qoyun.
- Hər şeyi bərabər qarışdırdığınızdan əmin olmaq üçün quru maddələri qarışdırın.
- Quru maddələri bərabər şəkildə qarışdırmasanız, xəmirin içərisində bir parça geliştirici tozu ilə qarşılaşacaqsınız. Bu, xəmirinizin bəzi hissələrinə xoşagəlməz bir dad verə bilər.
Addım 5. 2 yumurta və 1 çay qaşığı soya sousunu birlikdə çalın
Hər şeyin bərabər şəkildə sarsıldığından əmin olun.
- Yumurta qarışığını quru maddələrə əlavə edin.
- Qarışığı qarışdırmaq üçün bir çırpma istifadə edin.
- Yumurta quru maddələrə bərabər şəkildə qarışdırılana qədər çalın.
Addım 6. Dashi ehtiyatını yavaş -yavaş, az -az əlavə edin
Hamuru daha yumşaq etmək üçün istədiyiniz kimi çalın.
- Hamurun qalınlığı və tutarlılığı bükülən xəmir kimi olmalıdır.
- Xəmir çox axarsa, bir az un əlavə edin və hərtərəfli döyün.
- Xəmir çox qalın görünürsə, bir az dashi buğda əlavə edib qarışdırın.
3 -dən 2 -ci hissə: Takoyaki bişirmək
Addım 1. Takoyaki tavasını orta yüksək istilikdə qızdırın
Çöldən tez bişirmək lazımdır, ancaq yandırılmamalıdır.
- Takoyaki tavası, bir çörək qabına bənzəyən metal bir qabdır. Bu qazanda hər bir takoyaki parçası üçün kiçik dəliklər olan bir dairə var.
- Takoyaki tavanız yoxdursa, kiçik bir çörək qabı istifadə edilə bilər.
- Takoyaki tavasını bol yağla fırçalayın.
- Bunu etmək üçün bir pasta fırçası istifadə edin. İsti bir tavada yağla işləyərkən diqqətli olun.
- Tava içərisindəki kiçik çuxurlar arasında olan tavanın "arxasını" yağlamağı unutmayın.
Addım 2. Hamuru əlavə etməzdən əvvəl tavadan tüstü çıxdığını görənə qədər gözləyin
Çuxuru xəmirlə doldurun.
- Xəmir bir az çuxurdan çıxsa yaxşı olar.
- Bunu asanlaşdırmaq üçün hamuru tökmək üçün qolu olan bir ölçmə qabından istifadə edin.
- Bu ölçü fincanı damcıların və qarışıqlığın azalmasına da kömək edəcək.
Addım 3. Takoyakiyə ahtapot, bahar soğanı, tenkatsu və toz katsuobushi əlavə edin
Bunu hər bir takoyakiyə 3 ədəd ahtapot qoyaraq edin.
- Bir fincan doğranmış soğan səpin.
- Bundan sonra, tenkasu və tozlu katsuobushi səpin.
- Takoyaki indi qəhvəyi rəngə çevrilməlidir.
- Qırmızı ginsengi sevirsinizsə, qarışığa təxminən 2 yemək qaşığı Beni shga da əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4. Taymeri 3 dəqiqəyə təyin edin
Bu müddət ərzində takoyakinin əsası qəhvəyi rəngə çevriləcək.
- Bu üç dəqiqə ərzində takoyakini əyməyin və narahat etməyin.
- Tayoyaki taymer sönənə qədər bişirsin.
- Bundan sonra takoyakini çevirmək lazımdır.
Addım 5. Taymer söndükdən sonra hər qabın arasına bağlanmış xəmiri əzin
Hər bir takoyaki arasındakı xəmiri kəsib ovuşdurmaq üçün uzun bir şiş istifadə edin.
- Hər bir takoyakini 180 dərəcə döndərin ki, hər topun altındakı bişmiş hissə yuxarıya baxsın.
- Sonda topa gözəl bir forma vermək üçün çevirərkən tərəfləri çimdikləyin. Yanları bağlamaq üçün hər bir çuxurun kənarlarının altına yapışmış takoyaki parçalarını itələyin.
- Əllərinizi yandırmamaq üçün bunu etmək üçün bir şiş istifadə edin.
Addım 6. Taymeri 4 dəqiqəyə təyin edin
Bu müddət ərzində topu daim çevirin.
- Bu, takoyakinin bərabər şəkildə bişməsini təmin edəcək.
- Takoyaki bişirildikdə hər tərəfdən qızılı qəhvəyi olmalıdır.
- Taymer söndürüldükdə, takoyakini boşqaba qoymağın vaxtı gəldi.
Addım 7. Takoyakini bir boşqaba köçürün
Bunu etmək üçün bir şiş istifadə edin, çünki takoyaki çox isti olur. İndi sousu əlavə etməlisiniz.
- Üstünə takoyaki sousu və ədviyyatlı Yapon mayonezini tökün.
- Üstünə quru dəniz yosunu və bir az katsuobushi lopası səpin.
- Dərhal xidmət edin, amma diqqətli olun ki, takoyaki içəridən çox qızar.
3 -dən 3 -cü hissə: Takoyaki Sosunun Hazırlanması
Addım 1. Takoyaki sousunu hazırlayın
Bu 4 əsas tərkib hissəsi tələb edən çox asan bir prosedurdur.
- Kiçik bir qabda 3 xörək qaşığı soya sousu, 1 çay qaşığı mentsuyu, çay qaşığı şəkər və çay qaşığı pomidor sousu əlavə edin.
- Tərkibləri birlikdə çırpın.
- Takoyaki üzərinə tökün.
- Sousu vaxtından əvvəl hazırlamaq istəyirsinizsə, soyuducuda saxlaya bilərsiniz.
Addım 2. Acılı Yapon mayonezini hazırlayın
Daimi mayonez və bəzi ədviyyatlar istifadə edir.
- Bir qabda 2 xörək qaşığı mayonez qoyun.
- 1 çay qaşığı limon suyu, 1 xörək qaşığı çili sarımsaq sousu və çay qaşığı düyü sirkəsi əlavə edin.
- Tərkibləri birlikdə çırpın.
- Takoyaki üzərində xidmət edin və ya soyudun.
