Jelly, tost, kekler və hətta çörəkləri olan dadlı bir yeməkdir! Cemdən fərqli olaraq, jele daha az meyvə toxumu ehtiva edir. Bundan əlavə, rəng daha şəffaf və toxuması daha sıxdır. Evdə özünüz etmək üçün yalnız meyvə, bir tencere, şəkər, pektin və bir şüşə qab hazırlamalısınız. Bişdikdən sonra ləzzətli jele dərhal yeyilə bilər və ya daha uzun raf ömrü üçün dondurula bilər.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Meyvələrin kəsilməsi və qaynadılması
Addım 1. Jele hazırlama prosesini sürətləndirmək üçün şəkərsiz meyvə suyu və ya digər tatlandırıcılardan istifadə edin
Təzə meyvə parçaları əvəzinə meyvə suyu istifadə etmək, jele hazırlamaq müddətini əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər, bilirsiniz! Bununla birlikdə, yalnız tatlandırıcı və kalsium əlavə edilməmiş meyvə şirələrindən istifadə etdiyinizə əmin olun və dozanın doğru olması üçün supermarketdə meyvə suyu almadan əvvəl istədiyiniz resepti tapmağı unutmayın.
- Ümumiyyətlə, təxminən 1 kq jelly etmək üçün 360-480 ml meyvə şirəsinə ehtiyacınız var.
- Meyvə suyu istifadə edirsinizsə, "Şəkər və pektin əlavə edilməsi" addımını atlayın.
Addım 2. Jelly etmək üçün mövsümdə meyvə və ya giləmeyvə ailəsindən olan meyvələrdən istifadə edin
Ayrıca, müxtəlif meyvələri qarışdırmaqdan qorxmayın! Əslində alma, portağal, giləmeyvə, gavalı, üzüm və ərik jele hazırlayan mükəmməl maddələrdir. Ən əsası, maksimum nəticə əldə etmək üçün həqiqətən yetişmiş meyvələri seçin. Aldığınız meyvə yetişməyibsə, onu jele halına gətirməzdən əvvəl bir neçə gün gözləyin.
- İstəyirsinizsə, meyvələri müxtəlif növ təzə otlar ilə birləşdirə bilərsiniz, məsələn, rozmarin və ya çiyələk ilə ərik.
- Ananas, kivi, papaya və mango, jelatinin bərkiməsinə mane olan fermentlər ehtiva etdiyi üçün jelly etmək çətin olan meyvələrdən biridir.
Addım 3. Meyvəni yuyun və 2,5 sm qalınlığında kəsin
Bakteriyalar jellyin ən böyük düşməni olduğundan, istifadə etdiyiniz bütün meyvələrin kağız dəsmal və ya mətbəx dəsmalı ilə yaxşıca yuyulduğundan və qurudulduğundan əmin olun. Həm də meyvələri doğrayarkən təmiz bir kəsmə taxtası və mətbəx bıçağından istifadə edin!
- Yaban mersini və üzüm kimi kiçik meyvələrin doğranmasına ehtiyac yoxdur. Meyvənin kəsilməsi prosesi əslində yalnız qaynadıqda suyu daha tez çıxarmaq üçün edilir.
- Meyvənin qabığını və toxumunu çıxarmaqla məşğul olmaq lazım deyil. Əslində hər ikisi meyvə suyunun dadını daha dadlı edə bilər. Axı, həmişə sonrakı mərhələlərdə süzgəcdən keçirə bilərsiniz, elə deyilmi?
Addım 4. Meyvəni taxta qaşıq və ya kartof püresi ilə əzin
Doğranmış meyvəni böyük bir qaba qoyun və meyvə yumşalana və şirələr çıxana qədər əzin. Bu mərhələdə nə qədər çox meyvə suyu çıxarsa, meyvənin yetişmə müddəti də o qədər qısa olar.
Meyvəni əvvəlcədən əzmək istəmirsinizsə bu addımı atlayın. Bununla birlikdə, meyvənin yumşaldılmasının şirələrin çıxmasını asanlaşdıra biləcəyini anlayın
Addım 5. Meyvəni aşağı və orta istidə 20-30 dəqiqə bişirin
Bişirmək üçün lazım olan meyvə miqdarı üçün reseptdəki təlimatları izləyin. Məsələn, 4,3 kq ərik təxminən 1,4 litr şirə verə bilər. Zəhmət olmasa qabığı və meyvə toxumları daxil olmaqla istədiyiniz meyvənin bütün hissələrini daxil edin. Meyvəni aşağı istilikdə 20-30 dəqiqə qaynatın.
Mis və ya paslanmayan poladdan hazırlanmış qablar, xüsusən digər metalların meyvədəki turşu ilə mənfi təsir göstərə biləcəyi üçün ən yaxşı nəticələr verəcəkdir. Nəticədə, evdə hazırlanan jele yeyildikdə bir az metal dadına sahib olacaq
Addım 6. Pendiri ölçmə qabına süzmək üçün meyvəni xüsusi bir parça ilə süzün
Böyük bir ölçmə qabının ağzına, pendiri süzmək üçün bir parça qoyun, sonra parçanın kənarlarını rezinlə bağlayın ki, ortası pulpa çəkisini tutsun və jeli stəkana damlasın. Yavaş -yavaş şirəni bezdən tökün və şirələrin təbii şəkildə stəkana damlamasına icazə verin (parçanı sıxmayın!). Bundan sonra, parça səthi dəri, toxum və meyvənin digər sıx toxumalı hissələri şəklində pulpa ilə doldurulmalıdır.
Şirəsi süzdükdən sonra pulpa atıla və ya kompost halına gətirilə bilər
3 -cü hissənin 2 -si: şəkər və pektin əlavə etmək
Addım 1. Şirəsi və pektini düz bir dibi olan təmiz bir qazana qoyun
Reseptdə sadalanan meyvə suyu və pektin miqdarına əməl edin. Standart bir porsiyon jele etmək üçün ümumiyyətlə 1 paket adi meyvə pektini və ya 6 osh qaşığı istifadə etməlisiniz. klassik pektin tozu.
- Jelly etmək üçün qablaşdırılmış meyvə suyundan istifadə edirsinizsə, bişirmə prosesi buradan başlayacaq.
- Meyvə pektinini müxtəlif süpermarketlərdə tort maddələrinin şelfində asanlıqla tapa bilərsiniz. Bu material, jelly toxumasının möhkəm hiss etməsinə xidmət edir.
Addım 2. Şirəsi və pektin qarışığını bir qaynadək gətirin, sonra bir qazana şəkər əlavə edin
Jeli vaxtaşırı qarışdırın və lazımi miqdarda şəkər tökün. Ümumiyyətlə, 240 ml meyvə suyu üçün 180 ilə 240 qram şəkər istifadə etməlisiniz.
Əllərinizin yanmaması üçün tavanı tutarkən istiyə davamlı əlcəklərdən istifadə edin
Addım 3. Jellyi qarışdırın və temperatur 104 ° C -ə çatana qədər 1 dəqiqə bişirin
Unutmayın ki, şəkərin əriməsi və pektinlə qarışdığı zaman kimyəvi reaksiya verməsi üçün jeli daim qarışdırmaq lazımdır. Jellyin temperaturunu yoxlamaq üçün konfet termometrindən istifadə edin və 106 ° C -dən yuxarı qalmadığından əmin olun.
Bir konfet termometri mükəmməl bir köməkçidir, çünki jelly qarışdırmaq üçün diqqətinizi saxlayarkən tavanın kənarına yapışdırmaq kifayətdir
Addım 4. Sobanın istisini söndürün və jele səthində əmələ gələn köpüyü çıxarın
Tencereyi istiliyədavamlı bir səthə qoyun, sonra jellyin səthində əmələ gələn köpüyü götürmək üçün taxta qaşıq istifadə edin. Unutmayın ki, köpüyü qarışdırmayın və jeli əvvəlcə tamamilə soyumasına icazə verməyin.
- Yaranan köpüyü götürməkdən narahat deyilsinizsə, 1/2 çay qaşığı əlavə edin. soba söndürüldükdən sonra bir tencerede yumşaldılmış kərə yağı.
- Bir qaşıq və toxuması ilə bir az jele alın. Jelly bir qaşıqla atıldıqda axan deyil, qabarıq hiss edərsə yetişmiş və yeməyə hazırdır. Jelly qaşıqdan axan kimi görünürsə, bu hələ də uyğun bir tutarlılıq olmadığını göstərir. Başqa sözlə, pektin miqdarını artırmaq və ya jele bişirərkən onun temperaturunu dəyişdirmək lazım ola bilər.
3 -dən 3 -cü hissə: Jelly qablaşdırma və saxlama
Addım 1. Jelinin toxumasının korlanmaması üçün jeli əvvəlcədən isidilmiş bir bankaya köçürün
Kavanozu istiləşdirmək üçün edə biləcəyiniz bir neçə yol var. Birinci üsul, qabyuyan maşını yandırın və şirəyə pektin və şəkər əlavə etməzdən əvvəl durulama xüsusiyyətini quraşdırın. İkinci üsul, lavaboyu isti su ilə doldurun və kavanozu batırın və ya sobanı bir istilik mənbəyinə yaxın qoyun.
Təlimatları izləyin və jele köçürərkən tövsiyə olunan kavanoz ölçüsündən istifadə edin. Kavanozun ölçüsünün dəyişdirilməsi jele emal müddətinə təsir edə bilər
Addım 2. Jellyi otaq temperaturuna qədər soyuduqdan dərhal sonra yeyin
Jeli dərhal yeyirsinizsə, onu dondurmağa və ya qorumağa ehtiyac yoxdur. Bunun əvəzinə, jelly bankasını soyuduncaya qədər dəzgahın üstünə qoyun. Qalan jele soyuducuda 3 həftəyə qədər saxlanıla bilər.
Kavanozun səthinə, jellyin maskalanan lent köməyi ilə qablaşdırıldığı tarixi yazılmış bir kağız parçası yapışdırmağı unutmayın. Bunu etmək, jellyin son istifadə tarixini anlamağa kömək edəcək
Addım 3. Rəf ömrünü artırmaq üçün jeli dondurun
Jeleni kilerinizdə saxlamaq üçün kifayət qədər yeriniz yoxdursa, jellyin daha uzun müddət keyfiyyətli qalması üçün dondurmağa çalışın. Jelinin səthi ilə şüşənin ağzı arasında təxminən 1 sm boşluq buraxmağı, jeli otaq temperaturunda sərinləməyi və dondurucuya qoymadan əvvəl bankanı möhkəm bağlamağı unutmayın.
- Dondurucuya qoymadan əvvəl bankaların "jelly qablaşdırma tarixi" ilə etiketləndiyinə əmin olun.
- İstehlak edilərkən və ya emal edilərkən, məzmunu yumşaltmaq üçün kavanozu mətbəx masasının üzərinə qoyun, təxminən 1-2 saat. Mikrodalğalı sobada və ya sobada heç vaxt bir banka dondurulmuş jele qızdırmayın!
Addım 4. Jelonun konserv üsulundan istifadə edərək qablaşdırma müddətini artırın
Əvvəlcə kavanozu möhkəm bağlayın, sonra bankanı suya batırın. Bundan sonra, bankaları sterilizasiya etmək üçün bankanı və ya xüsusi qazanı bağlayın və bankaları islatan suyu sadalanan təlimatlara uyğun olaraq qaynatın. Vaxt bitdikdə sobanı söndürün, konserv qapağını açın və bankaları 5 dəqiqə suda isladın. Sonra kavanozu çıxarın və kağız dəsmalın üzərinə qoyun, sonra soyuducuda 12-24 saat saxlayın. Sonra istəsəniz səthə bir etiket yapışdıra, saxlaya və özünüz üçün zövq ala və ya başqasına hədiyyə edə bilərsiniz.
Konservləmə zamanı qabın qapağı çıxırsa, onu düzəltməyin. Bunun əvəzinə, qapağı bağlamaq üçün konteyner tamamilə soyudulana qədər gözləyin
İpuçları
- Jelly hazırlayan partiyanız olsun! Başqa sözlə, bir neçə dostunuzu evinizə dəvət etməyə və hər birindən fərqli bir jele gətirməsini istəməyə çalışın. Yoxsa siz və onlar da bir jelly dəyişdirmə oyununa sahib ola bilərsiniz. Məsələn, hər kəs bir neçə banka jele götürüb mübadilə etməlidir ki, hamı bir anda bir neçə növ jele ala bilsin.
- Yemək bişirərkən əllərinizi və qablarınızı həmişə təmiz saxlayın.
- Jelly bankasını həmişə mətbəx kağızı ilə təmizləyin. Unutmayın ki, süngərlər evdə hazırlanan jele asanlıqla köçürə biləcək milyonlarla bakteriya ehtiva edə bilər.
