Yunan yoğurt, qalın, kremli və çox dadlı olan ənənəvi qatıq növüdür. "Normal" yoğurt ilə yunan qatığı arasındakı yeganə fərq, Yunan qatığının zərdabdan istifadə etməməsi və dadını vurğulamasıdır. Xoşbəxtlikdən, Yunan yoğurtunu hazırlamaq olduqca asandır və uğursuz olmaq demək olar ki, mümkün deyil. Çalışın!
Addım
Metod 1 /2: Sıfırdan Yunan Qatığı Hazırlamaq
Addım 1. Süd hazırlayın
Təmiz bir tencereye 1 litr süd tökün və demək olar ki, qaynana qədər qızdırın. 176 ° F (80 ° C) bir mühit istiliyinə çatdıqda, sobadan çıxarın.
Addım 2. Südün soyumasına icazə verin
İstəyirsinizsə buz banyosundan istifadə edə bilərsiniz və ya yalnız südün sərinləməsinə icazə verin. Süd 42-46 ° C-ə çatdıqda onu bir şüşə və ya gil qaba köçürün. Paslanmayan poladdan istifadə etməyin. İsti olsun.
Niyə korpus olaraq paslanmayan poladdan istifadə etməyəsiniz? Qatıq, yaşamaq və çoxalmaq üçün xüsusi bir mühit tələb edən bakteriya mədəniyyətlərindən istifadə etməklə hazırlanır. Metaldan (paslanmayan poladdan) istifadə etmək bu işə mane ola bilər
Addım 3. Qatıq və ya mədəniyyət paketləri əlavə edin
Əvvəlcə südün lazımi temperatura qədər soyudulduğunu yoxlayın. Əllərinizlə qabın kənarlarını hiss edin. Kifayət qədər sərin olsanız, 3 xörək qaşığı canlı yoğurt və ya bir paket yoğurt başlanğıcı yaxşıca qarışdırılana qədər döyün.
- Südünüzə düz qatıq əlavə etsəniz, canlı mədəniyyətlər ehtiva etdiyinə əmin olun. İçərisində "canlı mədəniyyətlər" olduğundan əmin olmaq üçün qatıq paketinin etiketini yoxlayın. (Bəzi ticarət qatıq məhsullarında canlı mədəniyyətlər yoxdur.)
- Bir qatıq başlanğıc paketi (lazımi bakteriya mədəniyyətlərini ehtiva edən) istifadə edirsinizsə, xidmət üçün istehsalçının göstərişlərinə əməl edin.
Addım 4. Qatığın təxminən 4-12 saat isinməsinə icazə verin
Bitməmiş qatığı təmiz bir dəsmal ilə örtün, sobanı isti bir yerə çevirin və ən azı 4 saat, lakin tercihen bir gecədə oturmasına icazə verin. Mümkünsə, sobanı hər zaman 42 ° C -də sabit qalacaq şəkildə qurun.
Süddən qatıq hazırlamaq üçün bakteriyaların niyə istiyə ehtiyacı var? 42 ° C, yoğurt mədəniyyətinin süddəki laktoza istehlak etməyə başladığı temperaturdur. Bu prosesə fermentasiya deyilir və bu proses buğdadan pivə və ya üzümdən şərab hazırlamaqla eynidir
Addım 5. Qatığı boşaltın
Ertəsi gün səhər saatlarında qatıq möhkəm, ağ bir kremə bənzəməlidir. Sonra, tül bezi və ya muslin altında bir şüşə qab olan bir süzgəcə qoyun. Qatığı bir parçaya batırın və istədiyiniz tutarlılığa çatana qədər boşaltın.
- Qurutma prosesi bir neçə saat çəkə biləcəyi üçün soyuducuya köçürməlisiniz. Bu proses artıq suyu aradan qaldıracaq və qatığı daha da qalınlaşdıracaq.
- Zərdabı yoğurtdan boşaltmaq üçün muslin və ya tülbentiniz yoxdursa, köhnə köynəkdən istifadə edin.
Addım 6. Xidmət edin
Qatıq istənilən tutarlılığa çatdıqda istehlak üçün hazırdır. Qatıqdan düz istifadə edə bilərsiniz, qoz -fındıq və ya bal, meyvə əlavə edə bilərsiniz və ya hətta tzatziki kimi souslar üçün əsas kimi istifadə edə bilərsiniz. Zövq alın!
Metod 2 /2: Digər mülahizələr
Addım 1. Zərdabdan faydalanın
Yunan qatığına xas olan zərdabın xaric edilməsindən başqa istifadə edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, zərdabını dərhal içə bilərsiniz, baxmayaraq ki, çox dadlı olmaya bilər. Qalan zərdabdan istifadə etmək üçün bəzi fikirlər:
- Buz küpü qablarında dondurun və əlavə qidalanma üçün smoothiesə əlavə edin. Dondurmaqda çətinlik çəkmək istəmirsinizsə, onları birbaşa smoothiesinizə əlavə edə bilərsiniz.
- Ayranı, südü və ya suyu çörək məhsullarında zərdabla əvəz edin. Reseptiniz bu üç maddədən birini tələb edirmi? Zərdabla əvəz etməyə çalışın. Çörək və ya hətta pancake bişirmək üçün zərdabdan istifadə edin.
Addım 2. Mövcud bakteriyaları ötürün
Öz yoğurtunuzu hazırladıqdan sonra içindəki bakteriya mədəniyyətini növbəti qatıq qrupu üçün başlanğıc olaraq istifadə edə bilərsiniz. Üçüncü və ya dördüncü nəsil başlanğıcların dadları birinci nəsildəkiləri kimi dadmaya bilər, buna görə də üçüncü və ya dördüncü qrup qatıqdan sonra yeni bakteriyalar istifadə etdiyinizə əmin olun.
Addım 3. Digər dadlı reseptlərdə qatıqdan istifadə edin
Qatıq çox dadlıdır, xüsusən də özünüz hazırladığınız zaman, lakin çoxlu qatıq qrupları hazırlamısınızsa və nə edəcəyinizi bilmirsinizsə digər reseptlərdə də istifadə edilə bilər. Budur sizin üçün bəzi fikirlər:
- Tropik yoğurtdan parfümlər hazırlamaq
- Dondurulmuş qatıq hazırlamaq
- Şirin lassi hazırlamaq
- Yaban mersini qatığı tortu hazırlamaq
