Gulab Jamun Hindistan və Pakistan kimi Cənubi Asiya ölkələrində, eləcə də Trinidad və Yamayka kimi Karib ölkələrində məşhur bir desertdir. Hind mədəniyyətində bu incəlik tez -tez Diwali və Ganesh Chaturthi kimi bayramlarda verilir. Bununla birlikdə, şərbətlə örtülmüş bu çörəklər istənilən hal üçün hazırlana bilər. Gulab Jamun necə hazırlanacağını bilmək istəyirsinizsə, başlamaq üçün 1 -ci addıma baxın.
Tərkibi
Xəmir
- 1 stəkan Qərənfil südü tozu
- 1/2 fincan bisküvi (əvəzinə: 1/2 stəkan un və 1/2 çay qaşığı çörək soda)
- 2 xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı
- 1/4 fincan süd
- Qızartmaq üçün bitki yağı
Şərbət
- 2 stəkan şəkər
- 1 stəkan su
- 4-5 ədəd kardamon dənəsi
- 5 çay qaşığı gül suyu
- Bir az zerdeçal
Garnitür
5-10 ədəd fıstıq qozunu dilimləyin
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Şərbətin və Xəmirin hazırlanması
Addım 1. 5 dəqiqə bir qazanda şəkər, su, kakule, zerdeçal və gül suyunu qızdırın
Bütün maddələri hamarlanana qədər qarışdırın. Çox yüksək temperaturda istifadə etməyin, əks halda şərbət karamelize olacaq. Şərbətiniz karamelize olmağa başlayırsa, bir az su əlavə edin, qarışdırın və yenidən qızdırın.
Addım 2. İstiliyi söndürün və şərbəti kənara qoyun
Onları daha sonra tort toplarını batırdığınızda istifadə edəcəksiniz və ya sobada aşağı istilikdə oturmasına icazə verərək isti saxlaya bilərsiniz.
Addım 3. Süd tozu, Biskvik və yağı qarışdırın
Hamarlanana qədər bir qabda qarışdırın. Qarışdırmağı asanlaşdırmaq üçün əvvəlcə kərə yağı əritməlisiniz. Bu maddələr yeməyə unikal bir toxuma verəcəkdir.
Addım 4. Xəmir əmələ gəlməyə başlayana qədər quru maddələrə maye süd əlavə edin
Xəmir qalın və krem halına gələnə qədər qarışdırmağa davam edin. Hamur kifayət qədər yumşaq deyilsə, yumşaq olana qədər bir az süd əlavə edin.
Addım 5. Xəmiri 20 hissəyə bölün
Onları eyni ölçüdə bölmək lazım deyil. 20 keks topu alana qədər xəmiri götürməyə çalışın. Əhəngdən daha kiçik olan tort topları etməyə çalışın. Onları qızardıqdan sonra bu keks topları daha da böyüyəcək, buna görə də onları çox böyük etməyin.
Addım 6. Hər bir xəmir parçasından toplar düzəldin
Az miqdarda xəmir götürün və iki əlinizlə top halına salın. Və ya düz bir səthdən istifadə edin. Kek toplarını mümkün qədər hamar etməyə çalışın, çünki kiçik bir çatlaq şərbəti udarkən çatlamasına səbəb ola bilər. Onları mümkün qədər hamar etmək üçün toplar hazırlayarkən əllərinizi yağla yağlaya bilərsiniz. Bitirdikdən sonra bir plaka üzərinə qoyun və qızartmağa başlamağa hazır olun.
2 -dən 2 -ci hissə: Qızartma xəmir
Addım 1. Yağı yüksək odda qızdırın
Yağ isti olanda istiliyi orta istiyə qədər azaldın. Normal bitki yağı istifadə edə bilərsiniz və ya 50/50 nisbətində bitki yağı ilə yağdan istifadə edə bilərsiniz. Yağın həddindən artıq istiləşməsinin qarşısını almaq üçün orta və aşağı temperaturdan istifadə etməlisiniz.
Addım 2. Topları bir -bir qızartma qabının bir tərəfindəki isti yağa batırın
İsti yağla bişirərkən diqqətli olun. Tava qabından uzaq tutun ki, yağ sıçramaqdan daha təhlükəsiz olasınız. Topları yağa batırmaq üçün bir spatula və ya böyük bir qaşıq da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Hamur toplarının qızartma qabının altına batırılmasına icazə verin
Bu prosesin bir hissəsidir - qaldırmağa çalışmayın. Bu toplar özləri tərəfindən qaldırılacaq.
Addım 4. Hamuru təxminən 3 dəqiqə qızardın
Xəmir topu hər tərəfdən bərabər bişirilənə qədər çevirin. Birdən çox top bişirmək istəmirsiniz, çünki bu, yağın temperaturunu aşağı salacaq və yapışqan edəcək. Bütün topların bərabər şəkildə bişdiyinə əmin olun və yağdan çıxarın. Yivli bir qaşıq bu anda istifadə üçün idealdır, çünki artıq yağı çıxara bilir.
Addım 5. Topları toxuma üzərinə qoyun
Doku hər hansı bir artıq yağı udacaq, hətta yumşaq bir parça ilə topları ovuşdura bilərsiniz.
Addım 6. Şərbəti aşağı istilik üzərində qızdırın
Yenidən qızdıra bilərsiniz və ya hələ də isti olanı istifadə edə bilərsiniz.
Addım 7. İsti şərbəti bir xidmət qabına qoyun
Xidmət etmək üçün batmış bir boşqab, qab və ya tepsidən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 8. Gulab Jamunu şərbətə 1-2 saat batırın
Xəmir toplarının şərbətə tamamilə batırıldığından əmin olun. Bəzi insanlar hətta şərbəti tamamilə udmaq üçün bir gecədə islatmaq istəyərlər.
Addım 9. Xidmət edin
Gulab Jamun uzun müddət şərbətdə isladıqdan sonra yeməyə hazırdır. Düz yeyə bilərsiniz və ya vanil dondurma və ya qatıq əlavə edə bilərsiniz. Gulab Jamun, soyuqda da verilə bilsə də, isti halda daha dadlıdır. Qalıqlarınız varsa, bir həftəyə qədər plastiklə örtülmüş soyuducuya qoya bilərsiniz.
İpuçları
- Pişirmə hazırlıq vaxtı: təxminən 1 saat, üstəgəl gecələmə vaxtı
- Porsiyonlar: hər kəs üçün 2 ədəd
- Hər reseptə xidmət edir: 10
