Yemək bişirməyi və mətbəxdə təcrübə etməyi sevdiyiniz üçün aşbaz olmağa qərar verə bilərsiniz. Aşpaz tələbkar bir karyera olsa da, aşpaz olmaq həqiqətən də xoşunuza gəlsə, çox məmnun ola bilər. Evdə məşq edərək, restoranlarda işləyərək və başqalarından məlumat alaraq aşpaz olmaq üçün lazım olan yemək bacarıqlarını inkişaf etdirməyə başlayın. Sonra, ya məktəbdə, ya da bir mentorun rəhbərliyi altında aşpaz olmaq üçün təlimlərə davam edin. Nəhayət, bir restoranda iş tapın və peşəkar aşbaz və ya aşpaz olmaq üçün karyera qurun.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Aşpazlıq Bacarıqlarının İnkişafı
Addım 1. Bacarıqları inkişaf etdirmək üçün evdə yemək bişirin
Maraqlı gördüyünüz bir resept seçin, sonra bişirməyə başlayın. Yeməkdə daha yaxşı olanda, heç vaxt sınamadığınız yeni bacarıqlar tələb edən reseptləri sınayın. Öz reseptinizi yaratmaq üçün fərqli reseptlər sınamaqdan qorxmayın.
Stilinizə və zövqünüzə uyğun müxtəlif yeməklərlə oynayın. Məsələn, ilk gecə İtalyan yeməkləri bişirirsən, növbəti gecə Meksikalısan, sonra öz hamburgerini hazırla
İpucu:
Bir restoranda işə girsəniz, istehlakçı tələbatını ödəmək üçün çox tez bişirməyi bacarmalısınız. Təcrübə ilə tez bişirmək daha asan olacaq.
Addım 2. Öz reseptinizi yaratmaq üçün yeməklə sınaqdan keçirin
Aşpaz olmağın əyləncəli tərəfi özəl yemək hazırlamaqdır. Ümumi maddələrlə tanış olduqdan sonra öz reseptinizi hazırlamaq üçün reseptlərlə oynamağa başlayın. Tamamilə yeni bir şey yarada biləcəyiniz üçün risk alın!
- Fərqli bir şey etmək üçün mövcud bir resept dəyişdirərək başlayın. Sonra reseptə əməl etmədən maddələri qarışdırmağa çalışın.
- Yaratdıqlarınızdan bəziləri uğurlu olacaq, bəziləri isə yeməli olmaya bilər. Bu normaldır. Beləliklə, ümidsiz olmayın!
Addım 3. Başqaları üçün bişirin ki, bişirdiyiniz işə giriş olsun
Tənqidə açıq olmaq çətin olsa da, aşbaz kimi yetişməyinizə kömək edə bilər. Başqalarına mümkün qədər tez -tez yemək bişirin, sonra yeməklərinizdən bəyəndiklərini və bəyənmədiklərini soruşun. Qəbul edilən məlumatları sağlam düşüncə ilə birləşdirin.
Mümkünsə, bişirməyi sevdiyiniz yeməklərdən zövq alan insanlara xidmət edin. Daha yaxşı fikir söyləyə bilərlər. Məsələn, deyək ki, hind yeməkləri hazırlamağı sevirsən. Hindistan mətbəxini çox sevən insanlardan yaxşı rəy alacaqsınız
Addım 4. Digər aşpazların texnikalarını öyrənməsini izləyin
Digər aşpazları öyrənərək çox şey öyrənə bilərsiniz. Digər aşpazların necə işlədiyini öyrənmək üçün onlayn yemək şoularını və dərsləri izləyin. Həm də tanıdığınız aşpazlara və təcrübəçi aşpazlara diqqət yetirin. Necə işlədiyini öyrənin.
Başqasının yolunu kopyalamaqdan narahat olmayın. Öz üslubunuz olmalıdır! Bununla birlikdə, müəyyən bacarıqlara sahib olduqlarını və mövcud materiallarla necə yaradıcı olduqlarını görmək faydalıdır
Addım 5. Bacarıqlarınızı və iş tarixçənizi inkişaf etdirmək üçün bir restoranda iş tapın (CV)
Aşpaz kimi işə başlamaq əla bir şey olsa da, aşbaz kimi karyera qurmaq üçün vaxt lazımdır. Adi bir restoranda işləmək sizə lazım olan bacarıqları öyrənməyə kömək edəcək. Yerli reklam verən hər hansı bir restorana iş ərizəsi təqdim edin.
İlk çalışdığınız restoran prestijli olmaya bilər, amma hamı aşağıdan başlayır. Bir aşpaz (xüsusi bölmə aşpazı) işləyə bilərsiniz. Bu, karyera qurmaq və nəticədə əsl aşbaz olmaq üçün lazım olan bacarıqları öyrənməyə kömək edəcək
İpucu:
Kulinariya məktəbinə getmək istəmirsinizsə, restoranda işləmək yaxşı bir fikirdir. Mətbəxdə işləmək, iş tarixçənizi qurarkən aşbaz olmaq üçün lazım olan bacarıqları öyrənməyə kömək edəcək.
3 -dən 2 -ci hissə: Aşbaz olmağı öyrənin
Addım 1. Hərtərəfli təhsil üçün kulinariya proqramına yazılın
Aşpazlıq məktəbi aşpaz olmaq üçün bir şərt olmasa da, bir iş tapmağınıza kömək edir. Əksər kulinariya proqramları qidalanma, yemək hazırlamağın sanitariya texnikası, qəssablıq, çörəkçilik və digər əsas yemək bilikləri haqqında geniş bir təhsil verir. Kulinariya proqramlarına baxın, sonra özünüzü ən yaxşı 3-5 seçimdən qeyd edin.
- Kulinariya proqramları ümumiyyətlə peşə məktəblərində, kolleclərdə və kulinariya müəssisələrində təklif olunur. 6-9 ay oxuduqdan sonra kulinariya sənəti sertifikatı əldə edə bilərsiniz. Universitetdən kulinariya sahəsində D2 (önlisans) almaq istəyirsinizsə, 2 il oxumalısınız. Bundan əlavə, bir kulinariya universitetindən və ya institutundan kulinariya sənəti üzrə bakalavr dərəcəsi qazana bilərsiniz.
- Öz restoranınızı açmaq istəyirsinizsə, biznes, idarəetmə və insan resursları dərsləri təklif edən təhsil proqramlarına baxın.
Addım 2. Özünüzü aşbaz olmağı planlaşdırırsınızsa evdə məşq edin
Kulinariya məktəbinə getmək sizə lazım olan bacarıqları öyrənməyinizə kömək edərkən, özünüzü bilmək üçün lazım olanları öyrənə bilərsiniz. Hər gün mətbəxdə yemək bişirin. Ailəniz üçün yemək bişirin və ya evdə bir tədbir keçirin və sizə daha çox praktika vermək üçün qonaqları əyləndirin. İstədiyiniz bacarıqları öyrənmək üçün rahatlıq zonanızdan çıxın.
- İnsanlar reseptiniz üçün maddələr alsalar, bir partiyada və ya tədbirdə bişirmək üçün könüllü olun.
- Yeni bacarıqlar öyrənmək üçün internet dərsliklərindən və yemək kitablarından istifadə edin.
İpucu: Özünü öyrədirsənsə, işə düzəlmək çətin ola bilər. Ancaq bişirdiyiniz yemək özü üçün danışacaq. İstedadlı və yaradıcı bir aşbazsınızsa, işə düzəlmək şansınız yüksəkdir.
Addım 3. İş tarixçəsi yaratmaq üçün bir restoranda təcrübə keçin
Təcrübə çox nüfuzlu olmasa da, istədiyiniz işi əldə etməyiniz üçün imkanlar aça bilər. Yerli restoranlarla əlaqə saxlayın və açıq təcrübə olub olmadığını soruşun. Tapa bilmirsinizsə, yerli aşpazınızdan və ya restoran sahibinizdən müvəqqəti təcrübə keçməsini istəyib -istəmədiyini soruşun. Bu müddət ərzində aşpazlara, köməkçi aşpazlara (sous aşpazlar) və yeni aşpazlara yeni bacarıqlar öyrənmək üçün diqqət yetirin. Bunun xaricində, sizə verdikləri bütün təlimatları tam olaraq yerinə yetirin.
- Bəzi kulinariya məktəbləri, şagirdləri üçün təcrübə proqramları təklif edən yerli restoranlarla əlaqələr qurur.
- Bəlkə də təcrübə müddətində maaş almadınız. Bununla birlikdə, iş üçün müraciət etmək üçün yaxşı istinadlar əldə etmək üçün bunu adi bir iş kimi edin.
Addım 4. Müəyyən bir hissəyə diqqət yetirmək istəyirsinizsə sertifikat alın
Ümumiyyətlə, aşpaz olmaq üçün heç bir sertifikat tələb olunmur. Ancaq müəyyən bir ixtisas üzrə təhsil almağı planlaşdırırsınızsa sertifikatlar axtara bilərsiniz. Müəyyən bir sahədə təhsil almış olsanız, iş tarixinizi daha inandırıcı etmək üçün sertifikatlaşdırma testindən keçin.
- Məsələn, bir pasta aşbazı (usta pasta aşbazı), bir dekorator və ya bir aşbaz müavini (sous aşpaz) kimi bir sertifikat əldə edə bilərsiniz.
- Lazımi təhsilə və müəyyən təcrübəyə sahibsinizsə, İndoneziyada olsanız, İndoneziya Kulinariya Peşə Sertifikatlaşdırma İnstitutu vasitəsi ilə sertifikatlaşdırma testindən keçə bilərsiniz. Amerikada olsanız, Araşdırma Aşpazları Birliyi, Amerika Kulinariya Federasiyası, Amerika Kulinariya İnstitutu və Amerika Birləşmiş Ştatları Şəxsi Aşpaz Birliyi vasitəsi ilə sertifikat ala bilərsiniz.
3 -dən 3 -cü hissə: Aşpaz kimi karyera qurmaq
Addım 1. Yerli bir restoran mətbəxində giriş səviyyəsi vəzifəsi üçün ərizə təqdim edin
Karyeranıza bir restoranda başladığınız zaman istənilən vəzifəyə açıq olun. Yerli bir restoranda iş tapın, sonra iş tarixçənizlə birlikdə bir məktub göndərin. İş tapmaq şansınızı artırmaq üçün birdən çox örtük məktubu göndərin.
- Əvvəlcə bir mətbəx köməkçisi və ya bağça yeməyi ola bilərsiniz, yəni qəlyanaltı, şorba və desert hazırlayan adam. Növbəti addım bir aşpaz, sonra vəzifəsi baş aşpazın aşağısında olan bir aşbaz müavini olmaqdır. Nəhayət, restoranın baş aşbazı ola bilərsiniz.
- Daha əvvəl bir mətbəxdə işləmisinizsə, işə yeni başlayanlardansa daha çox iş tapacaqsınız.
Addım 2. Əlaqələr qurmaq üçün digər aşpazlar və restoran sahibləri ilə əlaqə qurun
Əlaqələr karyera nərdivanına daha sürətli qalxmanıza kömək edəcək. Digər aşpazlarla söhbət edin, digər restoran sahibləri ilə tanış olun və sahənizdəki digər insanlarla ünsiyyət qurmaq üçün sənaye tədbirlərinə qatılın. Bu, karyeranızda sizə kömək edə biləcək insanlarla əlaqələr qurmağa kömək edəcək.
- Yeməyin olduğu bir tədbirə qatıldığınız zaman, aşbazla danışmağı xahiş edin.
- Təlim zamanı tanış olduğunuz insanlarla danışın.
Addım 3. Bacarıqları artırmaq və daha yaxşı bir mövqe əldə etmək üçün başqa bir restorana keçin
Karyeranız boyunca eyni restoranda olmamalısınız. Bunun əvəzinə aşpaz kimi karyeranızı inkişaf etdirmək üçün başqa bir restorana köçə bilərsiniz. Yeni vəzifələr axtarmağa davam edin və aşbaz olmaq məqsədinizə çatmağınıza kömək edəcək iş ərizələrini təqdim edin.
Məsələn, hazırda bir aşpaz işləyirsinizsə, başqa bir restoranda aşbaz müavini olmaq üçün ərizə verin
Variant:
Öz restoranınızı açmağa qərar verə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, iş bacarıqları lazımdır.
Addım 4. Baş aşpaz kimi bacarıqları öyrənmək üçün aşbaz müavini olaraq işə başlayın
Köməkçi aşbaz biliklərinizi və iş tarixinizi qurmağa kömək edəcək baş aşpazın altında işləyir. Bir sıra aşpaz olduqdan sonra köməkçi aşbaz olaraq iş tapın. Baş aşpaz vəzifəsinə keçməzdən əvvəl ən azı 1-3 il bu vəzifədə işləməyi planlaşdırın.
Ümumiyyətlə, aşpaz müavini vəzifəsini icra etmək üçün lazım olan bilik və bacarıqlara sahibsiniz. Lakin, bəlkə də baş aşpaz olmaq üçün mətbəx təcrübəniz və bacarıq səviyyəniz yoxdur, buna görə də aşbaz müavini olursunuz
Addım 5. Bu vəzifə varsa, baş aşpaz vəzifəsinə keçin
Şef müavini vəzifəsinə çatdıqdan sonra baş aşbaz olmaq üçün fürsətlər axtarın. Bölgənizdə hansı restoranların açıldığını və baş aşpazın karyera yolunu öyrənin. Öz mətbəxinizə sahib ola biləcəyiniz potensial işəgötürən əlaqələri ilə tanış olmaq üçün şəbəkə. Bir iş imkanı açılırsa, restoran sahibi və ya meneceri ilə tanış olun və bacarıqlarınızı nümayiş etdirin.
- Baş aşpaz olmaq bir neçə il çəkə bilər.
- Restoran sənayesində dost qazanmaq insanları işinizlə tanış etmək üçün əla bir yoldur. Qarşılaşdığınız hər kəslə yaxşı davranın, çünki peşəkar aşpaz və ya aşpaz olmaq məqsədinizə çatmağınıza kimin kömək edəcəyini bilmirsiniz.
İpuçları
- Bölgənizdəki universitetlərdə kulinariya təhsili haqqında məlumat əldə edin. Getdikcə daha çox məktəb axşam dərsləri, sertifikatlı proqramlar və tam kulinariya dərəcələri təklif edir.
- Mətbəxdə hər kəsə yaxşı münasibət göstərin. Bu gün tanış olduğunuz qabyuyan maşınlar, garsonlar və qonaqlar bir gün məşhur yeni bir qaynaşma restoranı aça bilərlər.
- Mətbəxdə təcrübə etməkdən qorxmayın! Bir neçə dəfə uğursuz ola bilərsiniz, amma eyni zamanda yeni bacarıqlar öyrənə bilərsiniz.
- Bir çox insan sizin bişirməyinizi sınasın. Sizin üçün yeməyin dadı doğru, amma digərləri üçün çox ədviyyatlı və ya çox duzlu ola bilər.
- Bəzi kulinariya məktəbləri mətbəxdə təcrübə tələb etmir. Beləliklə, heç vaxt restoranda işləməmisinizsə, aşpaz kimi karyera qura bilməyəcəyinizi düşünməyin.
Xəbərdarlıq
- Bıçaqdan istifadə edərkən diqqətli olun, çünki yaralana bilərsiniz.
- Aşbaz kimi uzun saat işləyə bilərsiniz. Bəlkə də tətil və ya həftə sonları hələ də işləməlisən. İşi sevirsinizsə, bu böyük bir şey olmayacaq, ancaq aşbaz olaraq işləməkdən zövq almazsanız çətin olacaq.
