Istakoz quyruğu müxtəlif yollarla bişirilə bilən dadlı və qidalı dəniz məhsullarıdır. Onları buxarlaya, bişirə və ya bişirə bilərsiniz. İstənilən halda, bişirərkən xərçəngkuyruğunu quyruğu ilə tərk edə bilərsiniz, sonra əti qabığından düz yeyə bilərsiniz. Tezliklə dadlı xərçəngkuyruğundan zövq alacaqsınız!
Addım
Metod 1 /3: Buxarlanan Istakoz quyruqları
Addım 1. Buxar qabını böyük, sıx bağlı bir qazana qoyun
Qazan bütün xərçəng quyruqlarını tutacaq qədər böyük olmalıdır. Buxar səbətiniz yoxdursa, xərçəng quyruğunun suya batmaması üçün kiçik bir metal ələkdən istifadə edin.
Addım 2. Tencereye təxminən 5 sm soyuq su tökün və qaynana qədər qızdırın
Tava ölçüsünə görə lazım olan su miqdarı dəyişəcək, ancaq bir neçə santimetr yüksəklikdə su əlavə edin. Xərçəng quyruğunu suyun yanında saxlamaq üçün buxar səbəti və ya süzgəcdən istifadə olunur, lakin su altında qalmır. Sonra qazanı möhkəm bağlayın və suyu orta istilikdə bir qaynağa gətirin.
Addım 3. Xərçəng quyruğunun ortasını aşağı kəsin, sonra damarları çıxarın
Xərçəng quyruğunun ekzoskeletini (qabığını) iti mətbəx qayçı ilə mərkəzdən aşağıya doğru kəsin. Əti və ya fanı quyruğundan kəsməyin. Əllərinizlə xərçəng qabığını yayın, sonra damarı ortada çəkin və ya kəsin.
Addım 4. Xərçəng quyruqlarını buxar səbətinə qoyun və 4 ilə 12 dəqiqə bişirin
Qapağı qazandan çıxarın və xərçəng quyruğunu buxar səbətinə və ya süzgəcinə diqqətlə qoyun. Pişirmə müddəti, xərçəng quyruğunun ölçüsündən asılıdır.
- 90-170 qram ıstakoz quyruğunu 4-6 dəqiqə bişirin.
- 170-200 qram ıstakoz quyruğunu 6-8 dəqiqə bişirin.
- 230-280 qram ıstakoz quyruğunu 8-10 dəqiqə bişirin.
- 280-450 qram ıstakoz quyruğunu 9-11 dəqiqə bişirin.
- 450-570 qram ıstakoz quyruğunu 10-12 dəqiqə bişirin.
Addım 5. Maşa istifadə edərək xərçəngkuyruğundan tutun
Pişirmə vaxtı bitdikdə tavanı sobadan çıxarın və istiliyi söndürün. Istakoz quyruğunu maşa ilə diqqətlə götürün. Xərçəng quyruğunun ortasındakı ətin hərtərəfli bişib -bişmədiyini yoxlayın. Ət qeyri -şəffaf ağ rəngdə olmalıdır. Əks təqdirdə, ıstakoz quyruqlarını 1 və ya 2 dəqiqə yenidən buxarlayın.
Addım 6. Çəkilmiş kərə yağı ilə xərçəng quyruqlarına xidmət edin
Kərə yağı aşağı istilikdə əridərək çəkilmiş kərə yağı hazırlayın. İstəyirsinizsə, limon suyu və ya bibər və duz əlavə edə bilərsiniz. Sonra, xərçəngkuyruğu ətini kərə yağına batırın və zövq alın!
Metod 2 /3: Lobster quyruqlarını qızartmaq
Addım 1. Fırını 180 ° C -yə qədər qızdırın və 1 çubuq yağı əridin
Kərə yağı kiçik parçalara ayırın, sonra kiçik bir tencereye və ya istiliyədavamlı bir plaka üzərinə qoyun. Kərə yağı mikrodalğalı sobada və ya sobada əridilə bilər. 1-2 osh qaşığı istifadə edin. (15-30 ml) hər bir xərçəng quyruğu üçün yağ.
Addım 2. Mətbəx qayçılarından istifadə edərək xərçəng qabığını kəsin və damarları çıxarın
Qabıq və xərçəng əti arasında mətbəx qayçısını çəkin. Istakoz quyruğunu quyruğundakı fana çatana qədər aşağıya doğru kəsin. Qabığı barmaqlarınızla ayırın və əti qabığından gevşetin. Damarı əlinizlə çəkərək və ya qayçı ilə kəsərək quyruğun ortasında alın.
Addım 3. Xərçəng quyruqlarını çörəkçilik təbəqəsinə qoyun və ərinmiş yağla yağlayın
Tava içərisində üst -üstə düşməmələri üçün xərçəngkuyruğunu ətin üstünə qoyun. Pişmiş xərçəng quyruğu sayından asılı olaraq birdən çox tava istifadə etməyiniz lazım ola bilər. Bir pasta fırçası istifadə edərək əridilmiş kərə yağı lobya quyruğuna sürtün.
Addım 4. Xərçəng quyruqlarını 15 dəqiqə və ya ət temperaturu 60-63 ° C-ə çatana qədər bişirin
Bir ət termometrindən istifadə edərək ətin ən qalın hissəsindəki temperaturu ölçün. Xərçəng quyruğunun 60-63 ° C-dən yuxarı bir temperatura çatmasına icazə verməyin, çünki ət çeynənəcək və çox bişmiş olacaq.
Addım 5. Xərçəng quyruqlarını çıxarın və limon dilimləri ilə xidmət edin
Əlcək taxarkən sobanı sobadan diqqətlə çıxarın, sonra sobanı söndürün. Hər bir ıstakoz quyruğunu bir plaka üzərinə qoyun, 1 və ya 2 limon dilimi əlavə edin və dərhal xidmət edin. İstəyirsinizsə, xərçəngkuyruğuna daha çox əridilmiş kərə yağı əlavə edə bilərsiniz.
Metod 3 /3: Lobster Quyruğunun Yandırılması
Addım 1. Qrilini orta istiyə qədər qızdırın
Istakozu qızartmaq üçün kömür və ya qaz ızgarasından istifadə edə bilərsiniz. Qrilin tamamilə təmiz olduğundan əmin olun, əvvəlki qızartmadan nə kömür, nə də yemək qalmır.
Addım 2. Mətbəx qayçı ilə xərçəng quyruğunu kəsin, sonra damarları çıxarın
Mətbəx qayçılarını qabıq və ıstakoz quyruğu əti arasında sürüşdürün. Qabığın ortasını aşağıya doğru kəsin, ancaq fanı quyruqda buraxın. Qabığı doğrayın və barmaqlarınızla xərçəng ətini qabığından çıxarın. Sonra, xərçəng quyruğunun ortasına yapışan damarları kəsin və ya çəkin.
Addım 3. Xərçəng quyruğuna zeytun yağı çəkin, sonra duz əlavə edin
Istiridye quyruqlarına zeytun yağı sürtmək üçün bir pasta fırçası istifadə edin. Bu, xərçəngin ızgaraya yapışmasının qarşısını almaq üçündür. Xərçəng ətini dadmaq üçün duz edin.
Addım 4. Əynək quyruğunu kəsilməmiş tərəfi aşağı çevrilərək təxminən 5 dəqiqə bişirin
Istiridye quyruğunu ızgarada kəsilmiş tərəfi aşağıya doğru, birbaşa istilik üzərində düzün. 5 dəqiqə və ya qabığın rəngi açılana qədər bişirin. Bundan sonra, maşa istifadə edərək hər bir xərçəng quyruğunu çevirin.
Addım 5. Əti yağlayın və xərçəng quyruğunu başqa 5 dəqiqə yenidən qızardın
1 osh qaşığı tətbiq etmək üçün bir qaşıq və ya fırça istifadə edin. (15 ml) xərçəngkuyruğunda əridilmiş kərə yağı. İstəyirsinizsə, əvvəlcə sarımsağı, sarımsağı, tarragonu və ya digər otları və ədviyyatları kərə yağına əlavə edə bilərsiniz. Istakoz quyruqlarını 4 dəqiqə bişirin. Xərçəng əti, əti qeyri -şəffaf ağa çevrildikdə edilir.
Addım 6. ızgaranın quyruqlarını ızgaradan çıxarın və limon dilimləri ilə xidmət edin
Istakoz quyruğunu maşa ilə ızgaradan diqqətlə çıxarın və ızgaranı söndürün. Istakoz quyruqlarını bir plaka üzərinə qoyun. Sonra, limonu dörd və ya səkkiz dilimlə kəsin, sonra hər bir boşqaba 1 və ya 2 dilim dilim qoyun. Hər boşqabı bir neçə budaq soğanı ilə bəzəyin və kərə yağı ilə xidmət edin. Istakoz quyruğundan zövq alın!
İpuçları
- Donmuş xərçəng quyruğundan istifadə edirsinizsə, əvvəlcə onları əritdiyinizə əmin olun!
- Istakoz quyruqlarını normal şəkildə qaynadıb, kərə yağı ilə ağarta və ya içlik əlavə edə bilərsiniz!
