Lobster, bütün dünyada çox məşhur olan ləzzətli bir yeməkdir. Pul saxlaya biləcəyiniz alternativ bir yol, bütöv (canlı və ya dondurulmuş) almaq deyil, yalnız quyruğunu almaqdır. Qril bişirmək, qızartmaq və ya buxarlamaqla yanaşı, qaynar ıstakot quyruğu bişirməyin ən asan yollarından biridir, onu tavadan çıxardıqdan dərhal sonra xidmət etməyə və ya digər reseptlərdə istifadə etmək üçün doğraya bilərsiniz. Qabığın içindən bir neçə sürətli dilim və bir neçə dəqiqə qaynatmaqla, hazır dadlı xərçəng əti yeməyə hazır ola bilərsiniz.
Tərkibi
- Su
- Kərə yağı
- Duz
- Cəfəri və ya Fesleğen
- Istakoz quyruğu
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Istakoz quyruqlarının əriməsi
Addım 1. Supermarketdə və ya balıq bazarında donmuş və ya təzə xərçəng quyruğu alın
Təzə tutulan xərçəngin mövcud olduğu bir ərazidə yaşamasanız, xərçəng almaq üçün ən yaxşı yer balıq bazarı və ya keyfiyyətli bir baqqal mağazasıdır. Istiridye nə qədər təzə olsa, bir o qədər yaxşıdır, ancaq donmuş xərçəng quyruğundan da istifadə edə bilərsiniz.
Sodyum trifosfatla dolu olan xərçəngkuyruğu istifadə etməyin. Bu kimyəvi maddələr xərçəngi ağırlaşdırır ki, qiymət daha da bahalaşsın
Addım 2. Dondurulmuş quyruqları bişirməzdən əvvəl soyuducuda 8-10 saat əridin
Istakoz quyruğunu paketdə buraxa bilərsiniz. Ətin və qabığın bir -birinə yapışmaması üçün tamamilə əritməlisiniz və qaynadığınız zaman ət bərabər şəkildə bişirilir.
Soyuducuda bir gecədə əritmək üçün vaxtınız yoxdursa, xərçəngkuyruğu soyuq suda ən az 30 dəqiqə əridin
Addım 3. Xərçəng quyruqlarını soyuq su ilə yuyun
Xərçəng quyruğunu əllərinizlə və ya maşa ilə musluğun altında saxlayın və quyruğunun bütün hissələrini təmizləyin. Təmizləndikdən sonra xərçəng quyruğunu kağız dəsmal ilə qurudun və ya kəsmədən əvvəl qurudun.
Yeməyi çirkləndirməmək üçün xərçəngkuyruğundakı bütün kirləri çıxarmaqdır. Xərçənglər okean dibində yaşayırlar və bədənlərində nəcis daşıyırlar
Addım 4. Xərçəng quyruğunu mərkəz boyunca kəsmək üçün bıçaq və ya qayçı istifadə edin
Istakozu üzgəcin ucuna qədər kəsin. Əti qaynadanda qırılmaması üçün kəsməməyə çalışın. Kəsərkən qabığı yuxarı çəkərək qayçıları ətin üstündə saxlayın.
Mətbəx qayçıları bıçaqdan daha təhlükəsizdir, çünki qabığı kəsərkən bıçaqla üz -üzə durmalısınız
Addım 5. Barmağınızla xərçəng quyruğunu kəsik boyunca çəkin
Etdiyiniz kəsik, qabığı ortada açmaq üçün faydalıdır. Qaynadıqdan və xidmət edərkən lobya ətini qabığında saxlayın.
3 -dən 2 -ci hissə: İstakoz bişirmək
Addım 1. Böyük bir qazana su tökün və sobaya qoyun
Qazanın 2/3 hissəsinə qədər su əlavə edin ki, su sonradan daşmasın. Tava ölçüsü, qaynatmaq istədiyiniz xərçəng quyruğu sayından asılıdır. Hər 250 q xərçəng quyruğu üçün ideal olaraq 1,5 stəkan (350 ml) su istifadə etməlisiniz.
- Istakoz quyruqlarını bir anda qaynatmaq əvəzinə birdən çox qaynadaraq qaynatmaq olar.
- 1 osh qaşığı əlavə edə bilərsiniz. (15 ml) - 2 osh qaşığı. (30 ml) qaynar nöqtəni sürətləndirmək və suyun daha yumşaq bir qaynama nöqtəsinə çatmasını təmin etmək üçün suya duz əlavə edin.
Addım 2. Suyu bir qaynağa gətirin
Suyu qaynatmaq üçün yüksək istilik istifadə edin. Baloncuklar tez bir zamanda səthə çata biləcəyi üçün qazana ıstakoz quyruğu əlavə edərkən istiliyi azaltmalısınız.
Addım 3. Xərçəng quyruqlarını suya qoyun
Istakoz quyruqlarını yavaş -yavaş daxil etmək üçün maşalardan istifadə edin və tamamilə suya batdıqlarından əmin olun. Hər bir xərçəng quyruğu arasında boşluq olub olmadığını yoxlayın.
Üzərinizə və ya başqalarına isti su sıçramamağa diqqət edin. Istakoz quyruqlarını bir -bir əlavə etmək, tavadakı suyun sıçramasına mane olacaq
Addım 4. İstiliyi orta və ya orta səviyyəyə qədər azaldın
Xərçəng quyruğu qaynadıqda, istiliyi aşağı saxlayın və suyu yalnız köpürən deyil, qaynayan olsun. Bu, quyruğun qabıqdan ayrılmadan əvvəl tam yetişməsinə imkan verir.
Addım 5. Hər 30 qram çəki üçün xərçəngkuyruğu 1 dəqiqə qaynadılır
Əksər xərçəng quyruğu tam bişirmək üçün 5-12 dəqiqə qaynadılmalıdır. İstidən və qazandakı xərçəngdən asılı olaraq su qaynamağa başlayacaq. Bu baş verərsə istiliyi azaldın.
Addım 6. Xərçəng ətini deşmək üçün bir çəngəl istifadə edin
Ət ağ və yumşaq bir quruluşa sahib olduqda, xərçəng quyruğu hazırdır. Qabıq parlaq qırmızıya çevriləcək və demək olar ki, ətdən ayrılmış görünəcək.
Xərçəng bişməyibsə, onu sudan çıxarmayın. Xərçəng tam bişənə qədər qaynatmaq lazımdır
Addım 7. Xərçəng quyruqlarını bir süzgəcə qoyun
Xərçəng quyruqlarını sudan çıxarmaq üçün əlinizdə olan bir mətbəx qabından istifadə edin (məsələn, yivli qaşıq və ya maşa). Əti qabığından çıxarmadan xərçəngkuyruğunu çıxarmaq üçün ixtiyarınızdakı hər hansı bir vasitədən istifadə edə bilərsiniz.
İstəyirsinizsə, xərçəng quyruğuna yapışmış suyu süzgəcdən istifadə edərək boşalda bilərsiniz
3 -dən 3 -cü hissə: Istakoz quyruğuna xidmət
Addım 1. Asan xidmət etmək üçün əti uzununa doğrayın (istəsəniz)
Əvvəlcə ortada dilim etsəniz, xərçəng əti yemək daha asan olacaq. Erkən dilimləsəniz, çox güman ki, nahar üçün kifayət qədər ətə sahib olacaq. Ancaq ət uzunluqda dilimlənərsə, bu, çəngəl ilə yeməyinizi asanlaşdıracaq.
Addım 2. Xərçəng quyruğuna yağ əlavə edin
Xərçəngə ləzzət qatmağın köhnə yollarından biri, ya yan tərəfə qoyulmuş, ya da quyruğunda əridilmiş ərinmiş yağla xidmət etməkdir. Hər bir xərçəng quyruğunu yüngülcə yağlamaq üçün bir fırça və ya çəngəl istifadə edin.
Başqa bir seçim, tülbentdən süzülən və ya artıq yağları çıxarmaq üçün qırılmış əridilmiş kərə yağı olan təmizlənmiş yağdan istifadə etməkdir. Bu sous tez -tez xərçəng kimi dəniz məhsulları üçün istifadə olunur
Addım 3. Xərçəng quyruğuna limon suyu əlavə edin
Limon suyu, tender xərçəng ətinə ləzzətli bir turş dad verə bilər. Istakoz quyruğuna limonla xidmət etmək istəyirsinizsə, xidmət etməzdən əvvəl xərçəngə limon suyu əlavə edə bilərsiniz və ya qonaqlarınızın özlərini sıxıb sıxa biləcəyi bir limon dilimi verə bilərsiniz.
Addım 4. Istakozu müşayiət edəcək otlar seçin
Fesleğen və cəfəri lobya müşayiət etmək üçün klassik seçimlərdir. Əti və boşqabı istədiyiniz otlarla bəzəyin. Dadlı bir xərçəng üçün kərə yağı, limon və otları birləşdirə bilərsiniz.
Addım 5. Digər reseptlərdə istifadə etmək üçün xərçəng ətini kəsin
Xərçəng bişirildikdən sonra əti xərçəng tələb edən demək olar ki, hər hansı bir reseptdə istifadə edə bilərsiniz. Başqa bir resept üçün xərçəng əti istifadə etmək istəyirsinizsə, bunu dərhal edin, çünki qaynadılmış xərçəng donmuş ıstakoz kimi uzun sürmür.
