Yazda yığılmış qarğıdalıdan istifadə etməyin ən yaxşı yollarından biri onu ləzzətli bir şorba halına gətirməkdir. Kremli qarğıdalı şorbası, bir kütləni məmnun edəcək klassik bir seçimdir. Şirinlik, soğan, pastırma, yengeç və ya bibər kimi doldurmalarla yaxşı gedir. Bu qarğıdalıların çox dadlı bir yeməyə necə çevriləcəyini bilmək istəyirsinizsə, 1 -ci və sonrakı addımlara nəzər salın.
Tərkibi
- 8 ədəd təzə qarğıdalı
- 1 soğan, doğranmış
- 1/2 fincan yağ
- 4 stəkan toyuq və ya tərəvəz bulyonu
- 1 stəkan krem və ya yarı yarı
- Dadmaq üçün duz və istiot
- İsteğe bağlı əlavələr: soğan dilimləri, donuz əti, doğranmış bibər, yengeç
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Tərkibi hazırlamaq
Addım 1. Qarğıdalı yarpaqlarını çıxarın
Şirin qarğıdalı şorbası qarğıdalı ilə yaz aylarında zirvədə hazırlanır. Bir parça qarğıdalı götürün və qarğıdalı dənələrini açmaq üçün yarpağı aşağı çəkin. Qarğıdalıdan bütün yarpaqları və tükləri çıxarmaq üçün barmaqlarınızı istifadə edin. Qarğıdalı dibinin başındakı iti qəssab bıçağı ilə kəsin.
- Yaz aylarında baqqal və ya fermer bazarında təzə qarğıdalı axtarın. Yerli olaraq yetişdirilən qarğıdalı ən yaxşı dadına malikdir, çünki uzaqlara səyahət etmək lazım deyil.
- Bu resept təzə qarğıdalı ilə ən dadlıdır, ancaq təzə qarğıdalı yoxdursa konservləşdirilmiş və ya dondurulmuş qarğıdalı istifadə edə bilərsiniz. Şorbanın dadına təsir edə biləcək şəkərsiz və ya digər əlavələrsiz qurudulmuş qarğıdalıdan istifadə etdiyinizə əmin olun.
Addım 2. Qarğıdalı doğrayın
Əti başından kəsib bir qaba qoymaq üçün böyük deşikləri olan bir pendir sürtgəcindən istifadə edin. Bütün təzə, şirin qarğıdalı dənələrini çıxarmayana qədər qarğıdalı hər tərəfdən sürtməyə davam edin. Qalan suyu çıxarmaq üçün, bıçağı kəsmək üçün bıçağı kəsin. Bu son addımı atsanız, hər qarğıdalı ləzzətini çox itirərsiniz.
Addım 3. Soğanı kublara kəsin
Acılı ağ soğan qarğıdalı şirinliyinə yaxşı bir ziddiyyət təmin edəcək. Soğanları bir tepsiyə qoyun və iti bıçaqla kökündən ucuna qədər doğrayın. Dərini hər iki yarım soğandan soyun. Soğanın yarısını düz bir tərəfə qoyun. Bir istiqamətdə bir neçə paralel kəsik edin, sonra 90 dərəcə döndərin və digər istiqamətə kəsin.
- Qarğıdalıdan fərqli ləzzətləri çıxarmaq üçün qırmızı, sarı və soğan soğanı ilə sınayın.
- Soğan istifadə etmək istəmirsinizsə, kərəviz əvəzinə istifadə edə bilərsiniz.
3 -dən 2 -ci hissə: Yemək şorbası
Addım 1. Kərə yağı əridin
Kərə yağı böyük bir Hollandiya sobasına və ya böyük bir çorba qabına qoyun və kərə yağı əriyib cızılmağa başlayana qədər qızdırın.
Addım 2. Qarğıdalı və soğanı əlavə edin
Qarğıdalı və soğanı kərə yağı ilə bir tencereye qoyun. Qarışdırın və soğan parlaq rəng alana qədər təxminən 5 dəqiqə bişirin. Soğanı və qarğıdalı çox bişirməyin - əgər onlar qəhvəyi olmağa başlasalar, dərhal istiliyi azaldın. Qarğıdalı qəhvəyi olana qədər bişirmək qarğıdalı şirniyyatını daha qabarıq göstərəcək.
Addım 3. Bulyon əlavə edin
Bulyonu soğan və qarğıdalı üzərinə tökün, qarışığı bir qaynağa gətirmək üçün istiliyi artırın. Sonra istiliyi bir qaynağa endirin və 15 dəqiqə bişirin.
- Evdə hazırlanmış toyuq və ya tərəvəz ehtiyatınız varsa, şorbanızın ləzzəti həqiqətən önə çıxacaq. Əks təqdirdə, çoxlu konservantlardan istifadə etmədən keyfiyyətli bulyonu seçin.
- Bir müddət qaynadıqdan sonra şorbanı sınayın. Qarışıq olduqlarını və bir -birini tamamladıqlarını hiss edirsinizmi? Əks təqdirdə başqa 5 dəqiqə bişirin.
Addım 4. Şorbanı püresi halına salın
Diqqətlə qarışdırıcıya tökün və bir qapaq ilə örtün. Blenderin yarısından çoxunu doldurmayın, əks halda isti şorba blenderin qapağını açar və qarışıqlığa səbəb olar. Şorbanı hamarlanana qədər doğrayın, sonra ayrı bir qaba və ya tencereye tökün. Bütün şorba bir püre halına gələnə qədər bunu qrup halında edin.
Addım 5. Şorbanı süzün
Kiçik qarğıdalı qabıqlarını və ya digər möhkəm parçaları çıxarmaq üçün incə astarlı bir ələkdən keçirin. Qalan hər şey yumşaq, torpaq toxumalı qarğıdalı ətirli bir mayedir.
3 -dən 3 -cü hissə: Çorbanı bitirmək
Addım 1. Şorbanı dadına görə ədviyyat edin
Duz və istiot əlavə edin, şorbanı sınayın və lazım olduqda daha çox əlavə edin. Bu nöqtədə ətirli duz, qurudulmuş kəklikotu və ya acı bibər kimi digər ədviyyatlar da əlavə edə bilərsiniz.
Addım 2. Krem əlavə edin
Xidmət vermədən əvvəl, krem əlavə edin. Çorbanın temperaturuna təsir etmək istəmirsinizsə, kremi əvvəlcədən qızdıra bilərsiniz. Bir qaynağa gətirməməyinizə əmin olun.
Addım 3. Seçdiyiniz garnitürlə xidmət edin
Qarğıdalı şorbası müxtəlif garnitürlərin çeşidi ilə sadəcə heyrətamizdir. Sadə xidmət edə bilərsiniz, ancaq daha canlı etmək üçün aşağıdakı seçimlərlə sınayın:
- Doğranmış soğan
- Kıyılmış hisə verilmiş donuz əti
- Ağ cır kotleti
- Doğranmış çipsotlu bibər
