Əksər insanlar üçün "hisə verilmiş donuz əti" sözü ağıllarında qızardılmış tavadan yenicə çıxarıldıqdan sonra hələ də isti olan xırtıldayan, zəngin dadlı bir ət obrazı yaradır. Əslində, sobada bişirmə pastırma bişirmək üçün bir çox yollardan yalnız biridir. Məsələn, barbekü kimi açıq hava tədbirləri üçün ızgarada donuz bişirməyi düşünə bilərsiniz. Bu bişirmə üsulu nəinki sobada qızartmaq qədər təsirlidir, həm də ondan sonra yuyulmaq o qədər də çox deyil!
Addım
Metod 1 /3: Kömür ızgarası istifadə etmək
Addım 1. Qril yandırın
Bir kömür ızgarası istifadə edərək hər şeyi qızartmaq kimi, donuz bişirməyə başlamazdan əvvəl, kömürləri qızartmaq üçün kifayət qədər isti olana qədər qızdırmalısınız. Ancaq kömür yandırmadan əvvəl, ızgaranın bir tərəfinə kömür yığdığınızdan əmin olun ki, digər tərəfi də kömürdən azad olsun. Bu, kömür yananda ızgarada bir tərəfi isti və bir tərəfi soyuq saxlayacaq. Hazır olduğunuzda ızgaranı yandırın.
- Qeyd etmək lazımdır ki, yanan kömür istifadə etmirsinizsə, kömür yandırmaq üçün yanan bir maye lazım ola bilər.
- Açıldıqdan sonra ızgara qapağını açıq qoyun və kömürün tamamilə yanmasını gözləyin. Kömürün xarici təbəqəsi bozumtulu bir kül halına gəldikdən və isti narıncı parıltı yaydıqdan sonra kömür ümumiyyətlə qızartmağa hazırdır. Belə yanmış şərtlərə çatmaq üçün təxminən 20 dəqiqə və ya daha çox vaxt tələb oluna bilər.
Addım 2. Qril çubuqlarını yağlayın
Donuz bişirməyə hazır olduğunuzda dərhal ızgaranı bir az neytral bitki yağı ilə yağlayın. Bunun bir neçə yolu var, amma ən asan yol, ümumiyyətlə, bir ızgara fırçası istifadə etmək və ya qida maşını olan bir parça kağız kağızı tutmaq, yağa batırmaq və ızgara çubuqlarına sürtməkdir. Donuz təbii olaraq olduqca yağlı olduğu üçün qovurma zamanı ızgaraya yapışmaması üçün çox yağa ehtiyacınız yoxdur.
Yağınız yoxdursa, ızgara çubuqları boyunca bir parça yağlı pastırma sürtmək və ya sadəcə bu addımı atlaya bilərsiniz. Ancaq çubuqlara yağlı donuz sürtsəniz və ya çubuqlara heç bir yağ tətbiq etməsəniz, ətin qovurma zamanı ızgaraya yapışa biləcəyini qeyd etmək vacibdir
Addım 3. Donuz ızgarasının soyuq tərəfinə qoyun
Əllərinizi qorumaq üçün qida maşalarından istifadə edərək donuz əti ızgaranın soyuq tərəfinə qoyun (altında kömür olmayan tərəf). Ət qızardıqca yağ təbii olaraq çıxacaq və ızgaraya damlayacaq. Əti birbaşa kömür üzərində qızardırsanız, yanan donuz yağı səbəbiylə böyük alovlar meydana gələ bilər. Ətin yandırılmasının, alovlanmasının və yandırılmasının qarşısını almaq üçün yalnız dolayı istidən istifadə edərək bişirin. Donuz əti hələ də ızgaraya axacaq, amma ətin altında kömür olmadığı üçün alov minimal olacaq.
Donuzlarınızın çoxunu və ya hamısını çubuqlara paralel deyil, ızgara çubuqlarının üstünə qoymağa çalışın. Bu, ətin ızgaradan aşağıdakı boz sahəyə düşmə ehtimalını azaldır
Addım 4. Qızardarkən donuz ətini çevirin
Donuz qovurduqca təbii olaraq kiçilməyə, qaralmağa və sərtləşməyə başlayacaq. Ətin hər iki tərəfinin hərtərəfli bişirildiyindən əmin olmaq üçün əti qızardarkən onu çevirdiyinizə əmin olun. Pişirmənin təsirləri ətin alt tərəfində görünməyə başlayanda əti çevirməyə başlayın. Əti ən azı hər 5 dəqiqədən bir çevirməyə çalışın və hər dönüşdən sonra ızgaranı yenidən bağlayın.
- Qovurma müddətinin müddəti ızgaranın istiliyinə, pastırma şeridlərinin qalınlığına və xırtıldayanlıq seçiminizə görə dəyişəcək, buna görə də əti tez -tez yoxladığınızdan əmin olun. Ümumi pişirmə müddəti təxminən 20 dəqiqədən çox olmamalıdır. Daha "yumşaq" bir pastırma istəyirsinizsə, sizinki ən az 7-10 dəqiqə ərzində hazırlana bilər.
- Digər ət parçaları üçün, bişirmə cəmiyyətində ətin tez -tez çevrilməsinin əti korlayacağı ilə bağlı uzun bir mübahisə var. Əksər insanlar birdən çox tərəvəzin qızardılmasına fayda verdiyini qəbul etdikləri pastırma üçün belə deyil.
Addım 5. Donuz ızgarasından çıxarın və toxuma kağızı ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun
Donuz hazırlandıqda, qırmızıdan tünd qəhvəyi rəngə qədər dəyişir (nə qədər xırtıldamağınızdan asılı olaraq) və dadlı bir ətir verir. Donuz ızgarasını bir -bir çıxarın və bir neçə təbəqə kağız ilə örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun. Kağız dəsmalların artıq yağları udmasına icazə verin, sonra pastırma istədiyiniz kimi xidmət edin!
Qızartma zamanı tərpənmək kimi, donuz əti xidmət etməzdən əvvəl oturmasına icazə verərkən digər ətlər arasında da istisnadır. Bir çox digər ət bişdikdən 10-15 dəqiqə sonra oturduqdan sonra nəzərəçarpacaq dərəcədə ləzzətli və dadlı olsa da, donuz ağzınızı yandırmamaq üçün kifayət qədər sərin olan kimi yeməyə hazırdır
Metod 2 /3: Qaz Qrilindən istifadə
Addım 1. "Az" atəşdə bütün tostları yandırın
Bir qaz ızgarasında pastırma bişirməkdə məqsədiniz birbaşa ızgaranın üzərində bişirmək deyil - belə etsəniz, ət bişirilərkən yumşalan və əriyən yağ sobanın üstünə damlaya bilər. Bu, kömür ızgarasından daha problemlidir, çünki alovlanmalara səbəb olmaqla yanaşı damlayan yağ sobanın və ya ızgaranın alt hissəsinin çirklənməsinə səbəb ola bilər. Bunun qarşısını almaq üçün bütün ızgaraları istifadə edən dəyişdirilmiş dolayı yemək üsulundan istifadə edəcəyik (bir tərəfdən yuxarıda təsvir edilən kömür üsulundan fərqli olaraq).
Qrilin çoxunu və ya hamısını yandıraraq başlayın və ızgaranı örtün. Pişirməyə başlamazdan əvvəl ızgaranı bir neçə dəqiqə qızdırın
Addım 2. Donuz ətini düz bir qovurma qabına qoyun
Qrilin istiləşməsini gözləyərkən, pastırma zolaqlarını düz bir ızgara qabının çubuqlarına qoyun. Bu tava, altındakı delikli olmayan "yağ mat" ın içərisinə uyğun olan bir metal ızgaradan ibarət olmalıdır. Bu, pastırmanın ızgaranın və ya sobanın altına yağ damlamadan ızgaradan alovda bişməsinə imkan verir.
Əlavə bir bonus olaraq, qızartma qablarını təmizləmək asandır - tavanın altına damlayan hər hansı bir yağı tökün, tavanı yuyun və rendeleyin və bitirdiniz
Addım 3. Donuz ızgarası ızgara bağlı vəziyyətdə qızardın
Qovurma qabını donuz əti ilə ızgaranın üzərinə qoyun və ızgaranı örtün. Bu, sobadan çıxan istiliyi ızgarada saxlayır, belə ki həm ətdən yuxarıdan, həm də altdan bişirmək sobada bişirmək kimidir. Ətin daha tez bişməsini təmin etmək üçün, hazırlığını yoxladığınız zamanlar istisna olmaqla, bişirmə zamanı ızgaranı örtün.
Əti bişirdikcə tərs çevirməyi unutmayın - bu, ətin altından deyil, hər tərəfdən ətin hər tərəfindən gəldiyinə görə bu məcburi olmasa da, ətin bərabər şəkildə bişirilməsini təmin etmək üçün yenə də çevirmək lazımdır. Pişirmə zamanı əti ən az bir dəfə çevirməyiniz lazım ola bilər - daha çox şey yaxşıdır, amma bişirmək daha uzun çəkə bilər, çünki qapaq hər açıldıqda ızgaradakı istilik azalır. Donuz bişirərkən diqqət edin - çox tez bişirirsə dərhal çevirin və istiliyi azaldın
Addım 4. Həmişə olduğu kimi xidmət edin
Donuz əti hər iki tərəfə istədiyiniz kimi bişdikdən sonra, maşından istifadə edərək donuz ızgarasını qaldırın və kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun. Bu nöqtədə az və ya çox işiniz bitdi! Qrilinizi örtün və idarə etmək üçün kifayət qədər sərin olduqdan sonra ızgaranı diqqətlə ızgaradan çıxarın.
Metod 3 /3: Ən yaxşı hisə verilmiş donuz ızgarası
Addım 1. Təhlükəsizlik və asan təmizləmə üçün alüminium folqa təbəqəsindən istifadə edin
Kömür ızgarası və ya qaz ızgarası istifadə etməyinizin fərqi yoxdur, alüminium folqa bir çimdikdə dostunuzdur. Bir geniş alüminium folqa təbəqəsindən bir qızartma qabı hazırlamaq asandır - alüminium folqa iki qat bükün (daha qalın olsun), sonra əriyən ət yağını alüminium folqa qabında saxlamaq üçün kənarlarını təxminən 2,54 sm -ə qədər bükün. … Donuz əti zolaqlarını bu "tavaya" qoyun və əti bişdiyi kimi həmişəki kimi çevirin. Ət bişirildikdə, tavadan çıxarın və kağız dəsmallarla örtülmüş bir plaka üzərinə qoyun. Qril soyuduqdan sonra alüminium folqa qabını diqqətlə çıxarın və atın.
Qeyd etmək lazımdır ki, alüminium folqa "qril" istifadə edərək, kömürü ızgarada yalnız bir tərəfə yığmaq məcburiyyətindən xilas edirsiniz. Folqa yırtılmadıqca əriyən yağ birbaşa ızgaraya düşmədiyindən, onu birbaşa kömür üzərində qızartmaq olar. Ancaq qeyd etmək lazımdır ki, bu, əti tez bişirir
Addım 2. Qalın donuz parçaları alın
Xüsusilə qovurma üçün donuz əti alarkən tapa biləcəyiniz ən qalın kəsik seçin. Qalın donuz əti ızgarada bişirmək daha asandır, çünki daha incə kəsiklər yarıya bölünmək, ızgaradan düşmək və ya yandırmaq riski daşıyır. Bu keyfiyyət çox vacibdir, çünki ızgara əti qaldırmaq və çevirmək üçün adətən qida pəncələri tələb edir ki, bu da xam pastırmanın sürüşkən parçalarını qaldırmaqda çətin ola bilər.
Addım 3. Qril bişirərkən donuz ətini ədviyyat edin
Dumanlı donuz əti, heç bir ədviyyat olmadan mükəmməl dadlı olması ilə digər ətlər arasında bənzərsiz bir ət növüdür (əlbəttə ki, hisə verilməsi üçün istifadə olunan maddələrdən başqa). Ancaq bu, ədviyyat edə bilməyəcəyiniz demək deyil! Ən sevdiyiniz maddələr və ya ədviyyatlarla qovurmadan əvvəl donuz ətini dadlandıraraq, ətə yeni, ləzzətli bir ləzzət verə və onu müxtəlif yeməklərə uyğun edə bilərsiniz. Aşağıda, pastırma üçün uyğun olan bir neçə ədviyyat nümunəsi var - bişirməzdən əvvəl ədviyyatları birbaşa donuz ətinin üstünə səpin:
- Rozmarin
- Qırmızı bibər tozu
- Kıyılmış Sarımsaq
- Cajun ədviyyatı
- Qara istiot
- Biftek ədviyyatı
- Şəkər
Addım 4. Donuzdan istifadə edən digər barbekü reseptlərini nəzərdən keçirin
Qızardılmış donuz əti gözəl və dadlıdır, amma niyə orada dayanaq? Donuzdan istifadə edən və ya asanlıqla özəlləşdirilə bilən bir neçə əsas barbekü yeməkləri var - bildiyiniz digər yeməklərə də pastırma əlavə etməkdə azadsınız:
- Donuz ətinə bükülmüş qulançar çubuqları
- Dumanlı donuz ətinə bükülmüş toyuq
- Dumanlı donuz ətli çizburger
- Barbekü lobya
- Çili
- Qızardılmış ətlər (donuz əti, mal əti, geyik əti, hinduşka və s.)
İpuçları
- Qriliniz üçün bir drenaj tepsisi varsa, əriyən, damlayan donuz əti tutmaq üçün istifadə etməyi düşünün. Bu, böyük yanğın partlayışlarının meydana gəlməsini azaldacaq.
- Bir propan ızgarası istifadə edirsinizsə, böyük bir alov partlamasının qarşısını almaq üçün yalnız aşağı və orta istidən istifadə edin.
