Chai, son zamanlarda dünyanın müxtəlif yerlərində kulinariya həvəskarları tərəfindən geniş yayılmış Hindistan və Şərqi Asiyaya xas olan ənənəvi içkilərdən biridir. Həmişə ən yaxın supermarketdə çay paketləri şəklində çay çayını satın ala bilsəniz də, aşağıdakı reseptdə sadalanan müxtəlif ədviyyatlarla özünüz hazırlamağa çalışsanız daha orijinal bir dad əldə etmək daha asandır. Masala Chai və ya Hindistan ədviyyatlı süd çayı etmək istəyirsiniz? Tam resepti aşağıda oxuyun!
Üçün: 8 fincan çay
Tərkibi
- 4 sm. darçın qabığı (canela)
- 1 çay qaşığı. kardamom toxumu
- 10 bütün mixək
- 5 stəkan su (1 stəkan su 250 ml -ə bərabərdir)
- Assam və ya Darjeeling çayı kimi 3 orta ölçülü qara çay yarpağı torbası
- 1 çay qaşığı. vanil ekstraktı
- 85 ml bal
- 750 ml süd
Addım
Addım 1. Bir parça tofu və ya pendir filtri parça hazırlayın
Darçın, kakule və qərənfil qabığını səthə qoyun, sonra cib yaratmaq üçün parçanın hər ucunu bağlayın. Fransız dilində bu cür ədviyyat paketləri buket garni olaraq bilinir ("boo-KAY gar-NEE" kimi tələffüz olunur).
Addım 2. Buket garni su qabına qoyun
Baharat torbasının daha sonra daha asan çıxarılması üçün süzgəc bezinin uclarını möhkəm bağladığınızdan əmin olun.
Addım 3. Səthdə kiçik baloncuklar əmələ gələnə qədər suyu qaynadın
Su qaynadıqdan sonra istiliyi azaldın və 15 dəqiqə qaynama prosesinə davam edin. Qaynama halında, ədviyyat çıxarmanın ləzzəti o qədər güclü olacaq ki, acı dada bilər.
Addım 4. Sobanı söndürün, çay yarpaqlarını əlavə edin və 2-3 dəqiqə oturun
Nə qədər dayanmağa icazə verilsə, çay o qədər sıx olar və dadı daha acı olar.
Addım 5. Buket garni çıxarın
Addım 6. Çay paketini atın və ya xüsusi süzgəcdən istifadə edərək dəmlənmiş çayı süzün
Addım 7. Bal, vanil ekstraktı və süd əlavə edin
Yaxşı qarışdırın.
Addım 8. Xidmət edin
Soyuq xidmət etmək istəyirsinizsə, ədviyyatlı süd çayını buz kubları ilə dolu bir stəkana tökün. Yuxarıdakı resept 8 porsiyon təşkil edəcək.
İpuçları
- Əslində, "chai" və ya "chai tea" adı ilə tanış olduğunuz içki "masala çayı" dır. Urdu, Hindistan və Rus dilində "chai" sözü "çay" deməkdir. Bu vaxt hind dilində "masala" sözü "ədviyyat" deməkdir. "Çay" hazırladığınızı və ya istehlak etdiyinizi iddia edirsinizsə, bu, yalnız düz çay hazırladığınız deməkdir. Buna görə də bu iki söz eyni mənaya malikdir.
- Çay yarpaqları çox isti suda isladılarsa, çox acı bir dad verə bilər. Ümumiyyətlə, daha güclü bir ləzzət istəyirsinizsə, çayı çox uzun dəmləməyin. Bunun əvəzinə istifadə etdiyiniz çay yarpaqlarının miqdarını artırın!
- Unutmayın ki, çay çay reseptləri dəyişdirmək üçün çox çevikdir. Zövqünüzə uyğun olaraq istifadə olunan maddələrin miqdarını azaltmaq və ya artırmaq istəyirsinizsə, bunu etməkdən çəkinməyin. Tövsiyə olunan maddələri dəyişdirmək istəyirsiniz? Xahiş edirəm bunu edin! Məsələn, balı dənəvər şəkər və ya qəhvəyi şəkərlə əvəz edə bilərsiniz. İstəyirsinizsə, təzə qızardılmış hindistan cevizi, biyan, zəfəran, kakao və ya kakao tozu da əlavə edə bilərsiniz.
- Narahat olduğu üçün tofu və ya pendir süzgəcindən istifadə etmək istəmirsiniz? Narahat olma. Çay satan ixtisaslaşdırılmış mağazalarda boş çay paketləri ala bilərsiniz. Satın aldıqdan sonra çantanı istifadə edəcəyiniz müxtəlif ədviyyatlar və çay yarpaqları ilə doldurun, çantanı sıxaclarla sıx bağlayın və bitirdikdə asanlıqla çıxarın. İstəyirsinizsə, ağartıcı olmayan bir muslin parça da istifadə edə bilərsiniz, buna görə də dəfələrlə istifadə edilə bilər. Bundan sonra, səthi çəkmə torbası kimi nazik bir parça ilə bağlayın. Üçünü də istifadə etmək istəmirsinizsə, çay mayesini ədviyyatlardan ayırmaq üçün çayı süzün. Ancaq unutmayın ki, kiçik ədviyyatlar hələ də çaya qarışdırılacaq.
- Keniya, chai sözünü istifadə edən bir çox ölkədən biridir. Keniyada chai sözü ümumiyyətlə masala çayı və südlə qarışdırılmış isti çayı ifadə edir. Bəzən çaya şəkər də əlavə edirlər (xüsusən Keniyalılar şəkəri çox sevdikləri üçün), seçim hələ də fərdi zövqlərə uyğunlaşdırılıb. Ümumiyyətlə, Keniyalılar çay paketlərini, suyu və südü birlikdə qaynadaraq çay içirlər. Bundan sonra, çay verilməzdən əvvəl masala çayını əlavə edəcəklər. Bazarda satılan digər ədviyyatlar kimi, masala çayı da ümumiyyətlə kiçik şüşələrdə satılır.
- San Franciscodakı Red Blossom Tea Company, çay bilicilərinə ən yaxşı ləzzət üçün qara çayı 1-2 dəqiqə 96 ° C-də qaynatmağı tövsiyə edir. Ümumiyyətlə, bu temperatura suyun tamamilə qaynamasından qısa müddət əvvəl çatılacaq.
- Təcrübə etməkdən çekinmeyin! Məsələn, qara çay yarpaqları yerinə yaşıl çay yarpaqları və ya ağ çay (gənc çay yarpaqları) istifadə edin. Adi inək südü yerinə soya südü və ya bal əvəzinə ağcaqayın siropu və ya düyü şərbəti kimi digər tatlandırıcılardan da istifadə edə bilərsiniz.
- Ümumiyyətlə, bazarda Çin Cassia, Vyetnam Cassia, Korintje Cassia və Seylon Darçın kimi dörd növ darçın satılır. Tipik olaraq, Seylon darçını iki qat baha satılır, həm də daha dadlıdır. İstəyirsinizsə, dörd növün hamısını sınaya və ya hətta birləşdirə bilərsiniz.
- Bəzi reseptlər çayı daha uzun, təxminən bir saat qaynatmaq tələb edəcək. Əgər resept belədirsə, zəncəfil kimi bəzi ədviyyatlar kifayət qədər böyük ölçülərə kəsilə bilər. Bundan sonra, son anda ayrı -ayrılıqda çayı əlavə edin, ədviyyatlı suyun qaynama nöqtəsi azalır. Çay çayı reseptinin bəzi dəyişiklikləri nanə yarpaqlarından istifadə etməyinizi və vanil ekstraktı kimi digər maddələri də buraxmamızı tələb edir. Çayın ən yüksək qaynama nöqtəsinə çatmazdan əvvəl (və ya çay qaynamağı dayandırdıqdan sonra) nanə yarpağı kimi hər hansı bir əzici maddələr əlavə etdiyinizə əmin olun.
- "Chai" sözünün dil köklərindən biri Çindən gəlir. "Chai" kimi tələffüz olunan "cha" sözü ("i" hərfi olmadan) eyni zamanda Çinin müxtəlif bölgələrində və Bengal kimi Şimali Hindistanın bölgələrində çay kimi şərh olunur.
Xəbərdarlıq
Bəzi mədəniyyətlərdə və dil kontekstlərində "Çay Çayı" termini əslində artıqdır. Buna görə də, topal kimi səslənmək istəmirsinizsə, "Çay çayı" yerinə "Çay" deyin. Bununla birlikdə, bir çox ölkədə (İndoneziya da daxil olmaqla), bu termin hələ də ümumi sayılır, çünki ümumiyyətlə öz ölkəsində həqiqətən Teh Masala olaraq bilinən bir növ Hindistan ədviyyatlı süd çayı təyin etmək üçün istifadə olunur
"Chai" sözü Hind dilindən gəlir və İndoneziyada "çay" deməkdir.
