Chole (chana masala və ya chole masala olaraq da bilinir) noxuddan hazırlanan şimal Hindistan yeməyidir. Baharatlı, ədviyyatlı və bir az sitrus meyvəlidir. Hindistanda bu yeməyi tez -tez çörək növü olan bhatura ilə yeyirlər. Bununla birlikdə, bu yeməyi İngiltərədəki hind restoranlarından tutmuş Amerika Trader Joe's -da dondurulana qədər Hindistan xaricində də tapa bilərsiniz. Ancaq öz seçiminizi etmək istəyirsinizsə, dərhal işə başlamaq üçün 1 -ci addıma nəzər salın.
Tərkibi
- 1 fincan noxud (kabuli channa)
- 2 doğranmış kartof
- 2 doğranmış pomidor
- 2 yemək qaşığı cilantro (dhania)
- 1 xörək qaşığı kimyon tozu (jeera)
- 2 yemək qaşığı çili tozu
- 1 xörək qaşığı mango tozu (amchur tozu)
- 1 xörək qaşığı sole masala
- 1/2 çay qaşığı qara bibər tozu
- 3 çay qaşığı kərə yağı (təmizlənmiş yağ)
- 1 çay qaşığı duz
- 2 dəfnə yarpağı
- Dekorasiya üçün:
- 1 dilim pomidor
- 1 ədəd çili
- 2 xörək qaşığı doğranmış keşniş yarpağı
- limon dilimi
- Pişirmə vaxtı: 30 dəqiqə
- Pişirmə hazırlıq müddəti: 15 dəqiqə
- 3-4 nəfərə xidmət
Addım
Addım 1. Fasulyeyi ən az 6 saat soyuq suda isladın
Ən yaxşı nəticə üçün 1 stəkan qurudulmuş lobya soyuq suda bir gecədə və ya hətta 24 saat isladılmalıdır. Tələsirsinizsə, başqa bir seçim konservləşdirilmiş fasulye istifadə etməkdir, belə ki əvvəlcə onları islatmaq məcburiyyətində deyilsiniz, ancaq yeməkləriniz təzə lobya istifadə etmək qədər dadlı olmaya bilər.
Addım 2. Fasulyeyi təzyiq ocağında bişirin
Fasulye, çanna olaraq da isladıqdan sonra, təzyiq ocağına qoymadan əvvəl süzüb yuya bilərsiniz. Tenceredeki bütün lobya örtmək üçün su tökün. Üzərinə 1 xörək qaşığı duz və 2 dəfnə yarpağı əlavə edin və bir az yumşalana qədər təxminən 20 dəqiqə bişirin, qızardıqdan sonra lobya daha yumşaq olacaq. Evdə təzyiq ocağınız yoxdursa, ağır bir qazandan da istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Kartofu qızardılmış qabda qızardılmış yağdan istifadə edərək qızardın
Bir qızartma qabda üç xörək qaşığı zeytun yağı (qızardılmış yağ) qızdırın və içərisinə 2 ədəd doğranmış kartof əlavə edin. Kartof yumşaq olana qədər qızardın, təxminən 10 dəqiqə. Kartof bişdikdən sonra onları tavadan çıxarın, ancaq qalan yağı içərisində qoyun.
Addım 4. Bir neçə saniyə eyni qızartma qabda keşniş yarpaqlarını, kimyonu və çili tozunu qızardın
Kartof qızardıqdan sonra qalan yağdan istifadə edərək 2 xörək qaşığı cilantro (dhania), 1 xörək qaşığı kimyon (jeera tozu) və 2 xörək qaşığı çili tozu sote edin.
Addım 5. Qaynadılmış fıstığı bir qızartma qabına qoyun və 5 dəqiqə qızardın
Qaynadılmış fıstığı tavaya əlavə edin və digər maddələrlə yaxşı birləşənə qədər qarışdırın. Qızartma zamanı aşağı və orta istidən istifadə edin.
Addım 6. Chole masala, mango tozu və qara bibər tozu əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin
Fasulyəni digər ədviyyatlarla qovurduqdan sonra 1 xörək qaşığı mango tozu, 1 xörək qaşığı chole masala və 1/2 çay qaşığı qara qara bibər əlavə edin. Tərkibləri bərabər paylanana qədər qarışdırın.
Addım 7. Doğranmış kartof və pomidoru bir qızartma qabına qoyun və 2 dəqiqə bişirin
Qızardılmış tavaya doğranmış kartof və 1 dilimlənmiş pomidor əlavə edin. İşiniz bitdikdə, tavadan çıxarın və bir xidmət boşqabına qoyun.
Addım 8. Zinət əşyaları əlavə edin
Pomidor dilimlərini boşqabın ətrafına qoyaraq çili bibərini üstünə qoyub doğranmış cilantro səpərək yeməyə bir qarnir əlavə edin.
Addım 9. Xidmət edin
Bu dadlı yeməyi bhatoora, puri, arpa və ya düyü ilə xidmət edə bilərsiniz. Üstünə xama və bir az limon əlavə edə bilərsiniz.
Addım 10. Koleksiyonun digər varyasyonlarını etməyə çalışın
Eyni yemək üsulundan istifadə edərək müxtəlif ədviyyatlar və ya tərəvəzlərdən istifadə edərək bu yeməyi dəyişə bilərsiniz. Bu chole varyasyonlarından bəzilərini sınayın:
- Methi chole. Bu yemək soğan və ya tomat pastası, çuğundur yarpaqları, kardamon və darçından hazırlanır.
- Palak chole. Bu xiyar ispanaq və ya palakdan hazırlanır.
- Hindistancevizi ilə xiyar. Bu ləzzətli yemək unlu dadını qızardılmış hindistan cevizindən alır.
