Hindistancevizi südü təbii olaraq qalın və yağlıdır, dadlı qoz dadına malikdir. Şəkər və vanil ilə qarışdırıldıqdan sonra dondurulduqda, hindistan cevizi südü tropik ləzzət verən krem kimi bir yeməyə çevrilir. Süd və yumurta ilə ənənəvi hindistan cevizi dondurma hazırlaya bilərsiniz və ya adi dondurma qədər dadlı olan südsüz bir versiyanı sınaya bilərsiniz. Hər iki versiya dondurma istehsalçısı ilə və ya olmadan edilə bilər.
Tərkibi
Ənənəvi Hindistancevizi Dondurma
- 1 stəkan süd
- 1 stəkan ağır krem
- 1 stəkan hindistan cevizi südü
- 4 yumurta sarısı
- 3/4 fincan şəkər
- 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
- 1/4 çay qaşığı duz
Südsüz Hindistancevizi Dondurma
- 3 1/2 fincan hindistan cevizi südü (2 qutu)
- 1/2 fincan şəkər
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
Addım
Metod 1 /3: Ənənəvi Hindistancevizi Dondurma
Addım 1. Süd yavaş -yavaş qaynadılır
Süd, ağır krem və hindistan cevizi südünü orta istilikdə bir tencereye qoyun. Qarışıq köpüklənənə qədər südü qızdırın. Bu qarışığın tamamilə qaynadılmasına icazə verməyin. Tencereyi sobadan çıxarın.
Hindistancevizi südü haqqında bir qeyd: ən yaxşı zövq üçün aşağı yağlı deyil, yüksək yağlı hindistan cevizi südü seçin. Hindistancevizi südü ilə hindistan cevizi kremini ayırın, çünki bu iki məhsul fərqlidir. Saxlama zamanı hindistan cevizi südünün ayrılması, bir tencereye qaşıqlanması və yenidən bir araya gətirmək üçün qarışdırılması normaldır
Addım 2. Yumurta, şəkər və duzu döyün
Ayrı bir qabda yumurta, duz və şəkəri yumurta çırpıcı ilə birləşdirin. Şəkər həll olunana qədər qarışdırın və qarışıq açıq, tüklü və açıq sarı rəngə çevrilsin.
Addım 3. Yavaş -yavaş südü yumurta qarışığına əlavə edin
Qarışığı digər əlinizlə qabda qarışdırmağa davam edərkən yavaş-yavaş yumurta qarışığına tökün. Çox tez töksəniz və ya daim qarışdırmasanız, isti maye yumurtaları aşa bilər. Qarışdırarkən davamlı bir yavaş axını tökün.
Addım 4. Hamuru qalınlaşdırmaq üçün qızdırın
Xəmiri yenidən tavaya qoyun və orta odda qızdırın. Xəmirin yavaş bişməsini gözləyərkən daim qarışdırın və qalınlaşmağa başlayın. Qarışıq qaşığınızın arxasını örtəcək qədər qalın olduqda, dondurma qarışığı hazırdır. Tələb olunan vaxt ümumiyyətlə təxminən 10 dəqiqədir.
Hamuru çox tez bişirməyin, əks halda toxumanı korlayacaq. Yumşaq və qalın olana qədər qarışdırmağa davam edərkən yavaş -yavaş bişirin
Addım 5. Xəmiri sərinləyin
Bir qaba tökün və daha böyük bir buzlu su qabına qoyun. Hər neçə dəqiqə qarışdırın və dondurmadan əvvəl tamamilə soyudun.
Addım 6. Dondurmanı dondurun
Dondurma dondurucusuna buz kremini tökün və istifadə qaydalarına uyğun olaraq dondurun. Əksər hallarda, dondurma kremini dondurucuya qatılaşana və çömçə çıxana qədər bir neçə saat qoymalısınız.
Bir dondurma istehsalçınız yoxdursa, bu şəkildə dondurun: soyudulmuş dondurma kremini dayaz bir çörək qabına tökün. Plastik bir sarğı ilə örtün və 45 dəqiqə dondurun, sonra sarğısını açın və havanın daxil olması üçün dondurma qabını qarışdırın. Yenidən sarın, dondurucuya qoyun və xəmir dondurulana və alınana qədər hər 45 dəqiqədən bir təkrarlayın. Nə qədər tez -tez qarışdırsanız, dondurmanız daha yüngül və hamar olacaq
Metod 2 /3: Südsüz Hindistancevizi Dondurma
Addım 1. Bütün maddələri qarışdırın
Hindistancevizi südü, şəkər və vanili blenderə qoyun. Hamar və krem halına gələnə qədər hər şeyi qarışdırın. Qarışığı dadın və istəsəniz bir az daha şəkər və ya vanil əlavə edin.
- Hindistancevizi südü haqqında bir qeyd: yüksək yağlı hindistan cevizi südü istifadə edərək ən yaxşı dondurmanın dadını əldə edəcəksiniz. Fərqli bir məhsul olan hindistan cevizi kremindən deyil, hindistan cevizi südündən istifadə etdiyinizə əmin olun. Hindistancevizi südü saxlama zamanı təbii olaraq ayrılacaq. Kassadan bütün hindistan cevizi südünü blenderinizə tökün.
- Seçim: Qarışığa 1/4 çay qaşığı ksantan saqqızı əlavə edin. Bu maddəni əlavə edə bilərsiniz və ya əlavə edə bilməzsiniz, ancaq əlavə daha yumşaq, daha ənənəvi bir toxumaya bənzər bir nəticə ilə nəticələnəcəkdir.
Addım 2. Dondurma qarışığını sərinləyin
Soyuducuya qoyun və donmadan əvvəl soyudun. Soyudulmuş qarışığın dondurulması, dondurmanın yüngül, hamar bir toxumasını istehsal etməyi asanlaşdıracaq.
Addım 3. Dondurma qarışığını dondurun
Dondurma istehsalçısına tökün və istifadə qaydalarına uyğun olaraq dondurun. Əksər hallarda, soyuq dondurmanı dondurucuya sərtləşənə və çömçə çıxana qədər bir neçə saat qoymalısınız.
Dondurma istehsalçınız yoxdursa, aşağıdakı kimi dondurun: Soyuq dondurma kremini dayaz bir çörək qabına tökün. Plastik bir sarğı ilə örtün və 45 dəqiqə dondurun, sonra qapağı açın və havanın daxil olması üçün dondurma qabını qarışdırın. Yenidən sarın, dondurucuya qoyun və qarışıq dondurulana qədər hər 45 dəqiqədə bir təkrarlayın. Nə qədər tez -tez qarışdırsanız, dondurmanız daha yüngül və hamar olacaq
Metod 3 /3: Ləzzət Variantları
Addım 1. Dondurmanı daha hindistan cevizi ətirli edin
Əgər hindistan cevizinin dadını sevirsinizsə, dondurma içərisinə hindistan cevizi ətini əlavə edərək daha güclü edin. Çörəkçilik təbəqəsinin üzərinə nazik bir qızardılmış hindistan cevizi səpin. 177 dərəcə Selsi temperaturda 10-15 dəqiqə və ya qəhvəyi və qızılı rəng alana qədər bişirin. Dondurmadan əvvəl sonunda dondurmaya qoyun.
- Qovurulmamış hindistan cevizinin toxuması qovrulmuş hindistan cevizi qədər dadlı olmadığı üçün əvvəllər qovrulmamış hindistan cevizindən istifadə etmək məsləhət görülmür.
- Şirin kokos dondurmanın çox şirin olmasına səbəb ola bilər.
Addım 2. Sevdiyiniz qarışığı əlavə edin
Hindistancevizi dondurması bütün sevdiyiniz qarışıqlar üçün əla bir əsasdır. Vanil dondurma ilə dadlı bir qarışıq, yüngül və şirin bir hindistan cevizi dondurması ilə də dadlı olacaq. Prosesin sonunda, dondurma dondurulmadan əvvəl qarışıq maddələr əlavə edin. Aşağıdakı qarışıqlardan birini və ya bir neçəsini sınayın:
- Çerez qırıntıları
- Şokolad çipi
- Dondurulmuş giləmeyvə
- Meses
- Şirniyyat
Addım 3. Digər əsas tatlar əlavə edin
Müəyyən bir ləzzətə malik dondurma istəyirsinizsə, ancaq süd yeyə bilmirsinizsə, dondurma ləzzətiniz üçün əsas olaraq hindistan cevizi dondurmasını sınayın. Yenə də hindistan cevizi ləzzəti kifayət qədər yüngüldür, vanil kimi digər tatlar üçün əsas kimi istifadə edilə bilər. Kremli, yağlı dadını digər sevimlilərinizlə birləşdirdiyiniz zaman südün dadını heç vaxt əldən verməyəcəksiniz. Dondurma istehsalçısına əlavə etməzdən əvvəl dondurma qarışığınıza aşağıdakı dadlardan birini əlavə etməyə çalışın:
- 1/2 fincan soyuq espresso (kofeinli və ya olmadan)
- 1/2 fincan limon, üzüm və ya portağal suyu
- 1/4 fincan kakao tozu və ya şokolad siropu
