Evdə dondurma hazırlamaq, uşaqların özləri iştirak etməsi və ya etməsi üçün ən asan və ən əyləncəli fəaliyyətlərdən biridir. Çantalarla dondurma hazırlamaq bu məqsəd üçün idealdır. Digər tərəfdən, kremli, zəngin dadlı bir dondurma hazırlamaq istəyirsinizsə, peşəkar dondurma istehsalçısı kimi süd pudingindən dondurma hazırlayın. Ümumiyyətlə bir maşının köməyi olmadan çox qarışdırmağı tələb etsəniz də, aşağıda göstərilən təlimatda onu azaltmağa və hətta tamamilə qarşısını almağa kömək edəcək bir neçə fənd var.
Tərkibi
Bir çantada dondurma (bir porsiyon):
- 1 stəkan (240 ml) yarım və ya ağır krem
- 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) vanil ekstraktı
- 2 yemək qaşığı (30 ml) şəkər
- təxminən 4 stəkan (960 ml) əzilmiş buz
- 6 yemək qaşığı (90 ml) qaya duzu
Süd Pudingli Dondurma (1 litr):
- 5-8 böyük yumurta sarısı
- 1/4 çay qaşığı (1 ml) duz
- 1 stəkan (240 ml) şəkər
- 2 çay qaşığı (10 ml) vanil ekstraktı (və ya 1 vanil çubuğu)
- 1 stəkan (240 ml) buxarlanmış süd (və ya tam süd)
- 2 stəkan (480 ml) ağır krem (və ya yarı yarı)
Addım
Metod 1 /2: Dondurma Çantalarında və ya Toplarda Dondurma Hazırlamaq
Addım 1. Əyləncəli və sadə dondurma hazırlamaq üçün bu reseptdən istifadə edin
Bu reseptlə hazırlanan dondurmanın tərkibində yumurta sarısı yoxdur, buna görə normal olaraq yeyə biləcəyiniz dondurmadan daha az yağlı və kremlidir. Ancaq bu dondurmanın hazırlanması asan və sürətlidir, xüsusən də dostlarınızdan 1 və ya 2 -si kömək edirsə. Uşaqlar ümumiyyətlə bu dondurma hazırlamağı sevirlər, çünki prosesin çox hissəsi sarsıntı və ya sarsıntıdan ibarətdir.
Addım 2. Buz püresi
Əzilmiş buz ala bilərsiniz və ya buz kublarından özünüz hazırlaya bilərsiniz. Buzu plastik bir torbaya qoyun və içərisindəki buzları əzmək üçün çantaya taxta bir çəkiclə yumşaq bir şəkildə vurun. Alternativ olaraq, buzu qısa titrəmələrdə əzmək üçün yüksək güclü bir qida prosessorundan istifadə edin.
Addım 3. Böyük bir qabın yarısını əzilmiş buzla doldurun
Sarsıldıqda asanlıqla açılmaması üçün sıx bağlana bilən böyük bir qab istifadə edin. Bu addımda atmaq üçün sağlam və əyləncəli olan "dondurma topları" da ala bilərsiniz, ancaq başqa bir seçim olaraq 4 litrlik çantadan və ya böyük plastik qabdan istifadə edə bilərsiniz.
İstifadə olunan konteyner, dondurma qarışığını buz parçaları ilə birlikdə yerləşdirə biləcək qədər böyük olmalıdır. Reseptinizdəki maddələr iki qat artarsa, daha da böyük bir qab istifadə edin
Addım 4. Qaya duzunu silkələyərək buzla qarışdırın
Buzun üzərinə 6 xörək qaşığı (90 ml) qaya duzu əlavə edin, qabı örtün və birləşdirilənə qədər silkələyin. Nə qədər qəribə görünsə də, qaya duzu əslində buzları soyudacaq! Dondurma adi bir buz qabında dondurulmayacaq, ancaq duz lazım olan daha aşağı temperatur yaradacaq.
- Qaya duzu bəzən "dondurma duzu" olaraq satılır.
- Daimi süfrə duzu da istifadə edilə bilər, lakin incə duz dənələri temperaturu daha tez aşağı salacaq və dondurmanın qeyri -bərabər donmasına səbəb olacaq.
Addım 5. Yeni bir çantaya süd, şəkər və vanil ekstraktı tökün
1 stəkan (240 ml) süd, 2 yemək qaşığı (30 ml) şəkər və 1/2 çay qaşığı (2,5 ml) vanil ekstraktı tökün. Bütün maddələri 1 litrlik çantaya tökün.
- Daha yağlı bir dondurma üçün süd əvəzinə yarım yarım və ya ağır krem istifadə edin.
- Əgər istifadə edirsinizsə, bu qarışığı heç bir buz əlavə etmədən bir dondurma topunun içərisinə tökün. Birbaşa qarışdırma addımına keçin.
Addım 6. Qalan havanı çıxardıqdan sonra klip torbasını sıx bağlayın
Çantanı qaldırın və ya başqasından tutmasını istəyin. Çantadan materialın yuxarı hissəsindən çantanın ağzına qədər mümkün qədər çox hava çıxarın. Çantanı möhkəm bağlamaq üçün klipdən istifadə edin.
Çantada nə qədər çox hava qalarsa, dondurma hazırlayarkən torbanı açmaq ehtimalı daha yüksəkdir
Addım 7. Dondurma qarışığını ikinci klips torbası ilə örtün
Birincisi ilə eyni ölçüdə və ya daha böyük olan bir cib cibini açın. Dondurma qarışığı olan klip torbasını bu ikinci torbaya qoyun, sonra eyni şəkildə sıx bağlayın. Dondurma donarkən silkələnməlidir və iki torba istifadə etmək, sarsıntı zamanı birinci torba qırılarsa tökülməsinin qarşısını alacaqdır.
Addım 8. Dondurma qarışığı olan torbanı buz qabına qoyun
Ən böyük konteyneri sıx bağlayın. Bu konteynerdə artıq iki qatlı bir paket dondurma və daş duzu ilə birlikdə əzilmiş buz olmalıdır.
Addım 9. Dondurma yeməyə hazır olana qədər konteyneri silkələyin
Konteyneri güclü şəkildə silkələyin və ya qab kifayət qədər möhkəm və sıxdırsa, irəli və irəli silkələyin. Bu hərəkət buz yığılmasının qarşısını alacaq və dondurmanın sıxlığını azaltmaq üçün ona bir az hava daxil edəcək. Dondurmanın istiliyinə, çırpıcının gücünə və istədiyiniz dondurmanın toxumasına görə dondurulması 5-20 dəqiqə çəkə bilər. Daha çox dondurma hazırlasanız daha uzun çəkə bilər.
- Konteynerin ətrafına bir dəsmal sarın və ya konteynerin tutmaq üçün çox soyuq olduğunu hiss edirsinizsə əlcək geyin.
- Dondurma 20 dəqiqədən sonra hazır deyilsə, daha çox buz və duz əlavə edin və ya 5 dəqiqədən çox olmayaraq dondurucuya qoyun.
Addım 10. Dondurma torbasını açmadan əvvəl silin
Dondurmanın toxuması xoşunuza gəldikdən sonra dondurma torbasını böyük qabdan çıxarın. Çantanın xaricində qalan duzlu suyu çıxarmaq üçün bir dəsmal istifadə edin və ya çantanı soyuq axan suyun altında qısa müddətə yuyun. Duzdan təhlükəsiz olduğunuz üçün torbanı açın və dondurmanı başqa bir qaba tökün. Çantanın içindən bu dondurma xidmətini də edə bilərsiniz.
Metod 2 /2: Süd pudingindən dondurma hazırlamaq
Addım 1. Yağlı və qaymaqlı dondurma hazırlamaq üçün bu reseptdən istifadə edin
Qalın, kremli vanil dondurma etmək istəyirsinizsə, torbalı dondurma hazırlamaqdan daha çox səy göstərməli olacaqsınız. Bu dondurmanın dondurulması da bir neçə saat çəkir, buna görə də gecədən zövq almaq istəyirsinizsə səhər hazırlamağa başlamaq daha yaxşıdır.
Addım 2. 5-8 yumurta sarısını ayırın
Dondurma kremi hazırlamaq üçün ən azı 5 böyük yumurta sarısına ehtiyacınız var. Alternativ olaraq, kremalı krem və dondurma hazırlamaq üçün 6, 7 və ya 8 yumurta sarısından istifadə edə bilərsiniz.
- İstifadə etdiyiniz yumurta kiçikdirsə, daha 1 sarısını ayırın. Yumurtanın ölçüsündən şübhələndiyiniz zaman reseptdə olduğu kimi yumurta sarısı istifadə edin.
- Çiy yumurta ağları sonradan istifadə üçün dondurula bilər.
Addım 3. Yumurta sarısı, duz və şəkəri çırpın
Yumurta sarısını böyük bir qaba və ya mikser qabına qoyun. 1/4 çay qaşığı (1 ml) duz və 1 stəkan (240 ml) şəkər əlavə edin. Solğun sarı rəngə çevrilənə qədər çırpın, yığılmayın və ləkələnməyin və havaya qaldırıldıqda uzun bir örgü meydana gətirin.
Daha az şirin etmək üçün əlavə şəkər miqdarını 3/4 fincan (180 ml) qədər azalda bilərsiniz. Ancaq şəkərin daha da azaldılması dondurmanın dondurulduğu zaman topaq halına gətirəcək
Addım 4. Buz hamamını hazırlayın
Böyük bir qabın yarısını buz və ya buzlu su ilə doldurun ki, digər qab hələ də içinə girsin. Dondurma riski olmadığı üçün kremi hazırlamaq üçün bu buz banyosundan istifadə edəcəksiniz.
Alternativ olaraq, kiçik bir qabda 2 stəkan (480 ml) ağır və ya yarı yarım kremi soyudub buz banyosunda quruta bilərsiniz. Əks təqdirdə, soyuducuya qoyun
Addım 5. 1 stəkan (240 ml) buxarlanmış südü bir qaynadək qızdırın
Buxarlanmış süd, tərkibindəki suyun çox hissəsinin buxarlandığı süddür. Bu süd dondurma hazırlamaq üçün əlverişlidir, çünki yaranan buz kristallarının sayını minimuma endirə bilər. Bu şəkildə, çox tez -tez və çox güclü qarışdırmaq lazım deyil.
Buxarlanmış süd yoxdursa, əvəzinə tam süd (tam yağlı süd) istifadə edin. Daha az yağ tərkibli süd güclü bir dad verməyəcək və dondurmanın qalınlığını azaltmayacaq
Addım 6. Vanil əlavə edin
Südün üzərinə 2 çay qaşığı (10 ml) vanil ekstraktı əlavə edin və qarışdırın. Alternativ olaraq, vanilin saplarını bərabər şəkildə bölün və yapışqan toxumları çıxarın və südün içinə batırın. Ən güclü vanil ləzzəti üçün süd qarışığına bütün vanil çubuqları əlavə edə bilərsiniz, örtün və ləzzətlərin 1 saat dəmlənməsinə icazə verin. Davam etmədən əvvəl vanilin saplarını çıxarın.
Vanil ekstraktı istifadə etsəniz gözləmək lazım deyil
Addım 7. İsti südü yumurta qarışığı ilə yavaş -yavaş qarışdırın
Yumurtaları yumşalmağa yavaş -yavaş tökün. Bir anda çox süd tökməməyə diqqət yetirin, çünki istilik bu qığılcımı döyülmüş yumurtaya çevirə bilər.
Addım 8. Süd və yumurta qarışığını qalınlaşana qədər yenidən qızdırın
Süd və yumurta qarışığını sobaya qoyun və daim qarışdıraraq aşağı istilikdə qızdırın. Doku puding kimi qalın olduqda sobadan çıxarın.
Qarışığı çox qızdırmamaq üçün diqqətli olun, hər hansı bir parça, çox bişmiş yumurta və ya kömürlənmiş süd görürsünüzsə dərhal ocaqdan çıxarın
Addım 9. Krema qarışığını sərinləyin
Qarışığı yenidən su ilə doldurmadan buz banyosuna girə biləcək bir qaba köçürün. Konteyneri buz banyosuna qoyun və növbəti mərhələyə keçərkən sərinləyin.
Soyudulmuş kreminizi buz banyosuna krema əlavə etməzdən əvvəl çıxarın
Addım 10. Ayrı bir qabda ağır kremi döyün
2 stəkan (480 ml) ağır kremlə çalın və ya daha az yağlı bir dondurma ilə yarısı əvəz edin. Orijinalın həcmindən iki dəfə çox köpüklü bir krem yaratmaq üçün elektron qarışdırıcıdan istifadə etsəniz, bir neçə dəqiqə əllə və ya daha qısa müddətdə döyə bilərsiniz. Qarışıq çırpılmış krem əmələ gələnə qədər çox çırpmayın.
Addım 11. Kremi yumurtanın içinə qatın
Krem çırpıldıqdan və kremi soyuduqdan sonra ikisini qarışdırın. Kremi süd qarışığına qatlamaq üçün rezin bir spatula və ya digər düz qabdan istifadə edin. İçərisində heç bir parça qalmayana qədər davam edin.
Addım 12. Parçaların qarşısını almaq üçün buz qabında dondurun
Təmiz bir dondurma qabınız varsa, qarışığı doldurun və sonra dondurucuya qoyun. Bu şəkildə dondurmanın səthi daha çox soyuq temperaturlara məruz qalacaq ki, daha sürətli donsun və bu da böyük buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını alsın. Dondurmanın dondurulması üçün lazım olan vaxt ümumiyyətlə 4 saatdır.
Dondurmanı hər zamanki kimi düzəltmək üçün dondurulmuş dondurmanı bir qaşıq ilə qabdan çıxarın və bir qida prosessorunda qarışdırın. Böyük bir konteynerə köçürün və sonra dondurun
Addım 13. Alternativ olaraq, dondurmanı böyük bir qabda dondurun və tez -tez qarışdırın
Daha ənənəvi maşınsız dondurma istehsalı, onu bir qabda dondurmaqdır. Ancaq buxarlanmış süd əvəzinə düz süd istifadə etsəniz, böyük buz kristalları meydana gələcək və dondurmanın toxumasını korlayacaq, nəticədə dad qeyri -bərabər olacaq. Bu kristalları əzmək üçün dondurmanı vaxtaşırı çıxarıb əllərinizlə və ya elektron mikserlə güclü şəkildə qarışdırmalısınız:
- Dondurma təxminən yarım saat sonra, mərkəz donmadan əvvəl qarışdırın. Dondurma qarışığı yenidən yumşalana qədər yenidən qarışdırın.
- Dondurmanı hər yarım saatda qarışdıraraq, donmuş kənarları hamarlaşdırın və qalanları ilə qarışdırın.
- Dondurma daha bərabər dondurulduqdan sonra (ümumiyyətlə 2-3 saatdan sonra) tamamilə donmasına icazə verin.
