Dadlı bir dondurma qabı hazırlamaq üçün xüsusi bir dondurma istehsalçısına ehtiyacınız olmadığını bilirdinizmi? Əslində, bir qarışdırıcı, süd və digər standart mətbəx qablarınız olduğu müddətcə şokolad və ya vanil dondurma hazırlamaq dağları hərəkət etdirmək qədər çətin deyil! Meyvə əlavə etmək və ya fərqli dad və ya əlavələrlə təcrübə etmək istəyirsiniz? Davam edin və evdə ən çox sevdiyiniz dondurma ləzzətini yaradın!
Tərkibi
Vanilli dondurma
- 60 ml süd
- 500 qram buz kubları (tercihen əzilmiş buz kublarından istifadə edin
- 4 osh qaşığı. incə dənəvər şəkər
- 1 osh qaşığı. vanil ekstraktı
- Gerekirse yağsız süd tozu
Hazırlayacaq: 4 porsiya dondurma
Şokoladlı dondurma
- 120 ml yüksək yağlı maye süd
- 8 osh qaşığı. yağsız süd tozu
- 120 ml ağır krem
- 11 osh qaşığı. incə dənəvər şəkər
- 8 osh qaşığı. şəkərsiz kakao tozu
- 1 çay qaşığı. vanil ekstraktı
- 500 qram buz
Hazırlayacaq: 4 porsiya dondurma
Addım
Metod 1 /2: Vanil Dondurma Hazırlamaq
Addım 1. Blenderə 500 qram buz kubları qoyun
Bir qarışdırıcıda işlənməsini asanlaşdırmaq və dondurma qarışığına daha kremli bir qatqı təmin etmək üçün əzilmiş buzdan istifadə etmək daha yaxşıdır. Ancaq yoxdursa, əvvəlcə bir qida prosessorundan istifadə edərək bütün buz kublarını əzin.
Addım 2. Şəkər və vanil ekstraktı əlavə etmək üçün bir ölçü qaşığı istifadə edin
Xüsusilə, 4 osh qaşığı istifadə etməlisiniz. şəkər tozu və 1 osh qaşığı. vanil ekstraktı. Ölçmə qaşığınız yoxdursa, ölçülər doğru olduğu müddətdə başqa bir üsuldan istifadə etməkdən çekinmeyin.
- Məsələn, ölçmə qabınız 1 stəkan və ya 240 ml/qrama bərabərdirsə, 1 osh qaşığı ekvivalenti əldə etmək üçün 1/16 hissəsini şəkərlə doldurmağa çalışın. şəkər
- Bir çay qaşığı yoxdursa, 1 çay qaşığı olduğunu anlayın. göstərici barmağınızın bir çimdikinə bərabərdir (ən kiçik oynaq üzərində).
- Gözəl qızıl rəngli və daha zəngin bir dadı olan bir dondurma üçün bir çimdik zerdeçal tozu əlavə edin.
Addım 3. Blenderə 60 ml süd tökün
Daha kremli dad və maksimum viskoziteye malik dondurma istehsal etmək üçün 2% yağ tərkibli yüksək yağlı və ya inək südü istifadə edin. Çox kremli dondurmanı sevmirsinizsə, 1% yağlı maye süddən istifadə edin, ancaq aşağı yağ tərkibinin dondurmada daha çox buz kristallarının əmələ gəlməsinə səbəb ola biləcəyini unutmayın. İstəyirsinizsə, badam südü, soya südü, kaju südü, yulaf südü və ya yüksək yağlı hindistan cevizi südü kimi bitki mənşəli südlərdən də istifadə edə bilərsiniz. Əslində, daha qalın bir quruluşa malik dondurma hazırlamaq üçün ağır kremdən də istifadə edə bilərsiniz.
Normal inək südündən daha incə olan yağsız süd və ya bitki südü istifadə etmək istəyirsinizsə, daha sonra dondurmanın toxumasını qalınlaşdırmaq üçün daha çox yağsız süd tozu əlavə etməlisiniz
Addım 4. Bütün maddələri ən azı 1 dəqiqə və ya toxuması həqiqətən yumşaq olana qədər emal edin
Blenderi bağlayın və hamurun toxuması qalın bir süd sarsıntısına bənzəyənə qədər içindəki bütün maddələri emal edin. Hələ bir noxud ölçüsündə buz kubları varsa, buz kubları tamamilə əzilənə qədər xəmiri emal etməyə davam edin.
- Dondurmanın emal müddəti həqiqətən istifadə etdiyiniz blenderin gücündən asılıdır. Buna görə də nəticələrin həqiqətən zövqünüzə uyğun olduğundan əmin olmaq üçün hər 30-45 saniyədə bir dondurmanın vəziyyətini yoxlamağa çalışın.
- Dondurmanın toxuması hələ də axan südə bənzəyirsə, 2 osh qaşığı əlavə edin. Doku daha kremli və qalın olana qədər tədricən yağsız süd tozu olmadan.
Addım 5. Xəmiri qapaqlı bir dondurucuya təhlükəsiz konteynerə köçürün
Bunun əvəzinə, dondurmanın bütün səthinin soyuq temperatura bərabər şəkildə məruz qalması üçün dayaz və geniş bir qab seçin. Ayrıca şüşə və ya keramika qabları yerinə dondurmanı daha tez donduran plastik qablardan istifadə edin.
Addım 6. Dondurma xəmirini dondurucuda 2-3 saat dondurun
Dondurma prosesini sürətləndirmək üçün qabı dondurucunun arxasına itələyin. İstəyirsinizsə, prosesi sürətləndirmək üçün iki donmuş qidanın arasına bir qab da qoya bilərsiniz. Dərhal dondurma dadmaq istəyirsiniz? Zəhmət olmasa tövsiyə olunan vaxtdan əvvəl çıxarın, amma unutmayın ki, toxuması bərabər qurulmamışdır.
Dondurmanın çox yumşaq toxumasını sevirsinizsə, 2 saat sonra dondurucudan çıxarın
Addım 7. Tutarlılığı və dadını yoxlamaq üçün bir qaşıq dondurma götürün
İndi evdə hazırlanan dondurmanın dadına baxmağın vaxtı gəldi! Konteynerin ortasından bir çömçə dondurma götürün (dondurulmalıdır) və dadın. Həm də toxumanın və qalınlığın zövqünüzə uyğun olduğundan əmin olun.
- Dondurmanın toxuması çox yumşaqdırsa, yenidən dadmadan əvvəl 30 dəqiqədən 1 saata qədər dondurucuya qoymağa çalışın.
- Dondurmanın toxuması çox sıxdırsa, yenidən dadmadan əvvəl otaq temperaturunda 5-10 dəqiqə saxlamağa çalışın.
Addım 8. Müvafiq miqdarda dondurmanı bir xidmət qabına köçürün və ən sevdiyiniz yağları əlavə edin
Məsələn, dondurma səthini təzə albalı, dilimlənmiş banan, qranola, əzilmiş graham krakerləri, əzilmiş dondurma konusları və ya şokolad şərbəti ilə bəzəyərək bir dondurma qabı hazırlaya bilərsiniz.
- Dondurmanın üst hissəsini manqo parçaları ilə bəzəyin və üzərinə 1 xörək qaşığı səpin. ləzzətli tropik ətirli bir dondurma qabı hazırlamaq üçün qurudulmuş hindistan cevizi.
- Qalan dondurmanı hava keçirməyən bir qaba qoyun və qabı bir həftəyə qədər dondurucuda saxlayın. Bağlamadan əvvəl, həddindən artıq soyuq temperaturlara məruz qalması səbəbindən buz çiçəklərinin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün qabın səthini plastik bir təbəqə ilə örtməyi unutmayın.
Metod 2 /2: Şokoladlı Dondurma Hazırlamaq
Addım 1. Yüksək yağlı maye südü, quru südü və ağır kremi bir qarışdırıcıya qoyun
Xüsusilə, 120 ml yüksək yağlı maye süd, 8 osh qaşığı lazımdır. yağsız süd tozu və 120 ml ağır krem.
- Böyük və bir neçə dərəcə sürətlə təchiz olunmuş bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Verilən blender çox böyük deyilsə, resepti yarıya bölməkdən çekinmeyin.
- Yağsız süd tozu, dondurmanın toxumasını daha möhkəm hala gətirə bilir. Nəticədə, dondurmanın çox uzun müddət dondurulmasına ehtiyac yoxdur və ya dondurmanın yumşaq və asanlıqla əriyən toxumasına fikir verməsəniz, ümumiyyətlə dondurulmasına ehtiyac yoxdur.
Addım 2. Şəkər, kakao tozu, vanil və buz kublarını əlavə edin
11 osh qaşığı əlavə etmək üçün bir ölçü fincanı istifadə edin. şəkər, qaşıq qaşığı. şəkərsiz kakao tozu və 500 qram buz kublarını blenderə tökün. Sonra, 1 çay qaşığı tökmək üçün bir ölçü qaşığı istifadə edin. vanil ekstraktı bir qarışdırıcıda. Fərqli ləzzətlərlə təcrübə etmək istəyirsinizsə, aşağıdakı maddələri əlavə etməyə çalışın:
- 1 çay qaşığı. nanə ekstraktı və (xəmir işləndikdən sonra) 16 osh qaşığı. şokolad çipi
- 8 osh qaşığı. dondurulmuş çiyələk, albalı, yaban mersini və ya moruq
- 16 osh qaşığı. dilimlənmiş badam, əzilmiş pecans və ya soyulmuş və əzilmiş fıstıq
Addım 3. Buz kubları tamamilə əzilənə qədər bütün maddələri aşağı sürətlə emal edin
Unutmayın ki, hələ də pozulmamış buz kubları blenderin bıçaqlarına zərər verməsin və/və ya dönməyi çətinləşdirməsin. Xüsusilə, bütün buz kubları əzilənə və ya çox kiçik pullara çevrilənə qədər xəmiri aşağı sürətlə emal edin.
Hələ də əzilməmiş buz kublarının olduğunu hiss edirsinizsə, qarışdırıcıyı söndürün və qarışığı çəngəl ilə qarışdırın. Hələ də çəngəldən süzülən buz kubları varsa, yenidən yoxlamadan əvvəl xəmiri 15-30 saniyə təkrar emal edin
Addım 4. Blenderi maksimum sürətlə yandırın
Dondurma qarışığını, qalın süd sarsıntıları kimi, qalın və krem halına gələnə qədər yüksək sürətlə işləyin. Hamurun hər tərəfə sıçramaması üçün blenderin bağlanmasını unutmayın, tamam!
Hamuru izləmək üçün bir çəngəl istifadə edin və heç bir buz kubunun qalmadığından əmin olun
Addım 5. Dondurmanın dadına baxın və zövqünüzə görə qalınlaşdığından əmin olun
Dondurmanın bir hissəsini çıxarmaq və dadmaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Dondurmanın toxuması çox sıxdırsa, 1/2-1 osh qaşığı əlavə edin. inceltmek üçün yüksək yağlı süd və ya ağır krem kimi bir maye tərkib. Eyni zamanda, toxuma çox axarsa, 1/2-1 osh qaşığı əlavə edin. qalınlaşdırmaq üçün yağsız süd tozu. Yeni maddələr əlavə edildikdən sonra, nə olursa olsun, dondurma qarışığı yüksək sürətlə bir qarışdırıcıda işlənməlidir.
Zövqünüzə görə dondurmanın tutarlılığından sonra müxtəlif əlavələr əlavə edin. Məsələn, Oreos, kraker, gofret və ya çərəzlərin qırıntılarını əlavə edib dondurmaya yaxşıca qarışdıra bilərsiniz
Addım 6. Dondurmanı yeməkləri dondurucuda saxlamaq üçün xüsusi bir qaba köçürün, sonra konteyneri 1 saat dondurucuda saxlayın
Dondurmanın tez dondurulmasını təmin etmək üçün qapağı olan dayaz plastik qabdan istifadə etmək yaxşıdır. Sonra, dondurma prosesini sürətləndirmək üçün qabı dondurucunun arxasına itələyin. Kabı 1 saatdan əvvəl açmayın, bəli!
Dondurmanın tutarlılığı zövqünüzə uyğun gəlirsə bu addımı atlayın
Addım 7. Kiçik bir qaba uyğun miqdarda dondurma köçürün, sonra ən sevdiyiniz əlavələri əlavə edin
Məsələn, dadı artırmaq üçün dondurmanın səthinə dilimlənmiş banan, doğranmış darçın, doğranmış təzə çiyələk və ya şokolad şərbəti əlavə edə bilərsiniz.
- Dondurma çox isti havalarda istehlak edilərsə, qabı istifadə etməzdən əvvəl dondurucuda saxlayın.
- Qalan dondurmanı hava keçirməyən bir qaba qoyun, sonra qabı dondurucuda saxlayın. Bağlamadan əvvəl, həddindən artıq soyuq temperaturlara məruz qalması səbəbindən buz çiçəklərinin əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün qabın səthini plastik sarğı ilə örtməyi unutmayın.
İpuçları
- Meyvənin əlavə edilməsinin dondurmanın dondurma prosesini bir qədər ləngidə biləcəyini unutmayın.
- Dadı daha dadlı və balanslı etmək üçün şokoladlı dondurma qarışığına bir az dəniz duzu əlavə edin.
- Blender bıçağınız kifayət qədər iti deyilsə, qarışdırıcının çox doymaması və dönməsini çətinləşdirməsi üçün tədricən buz kublarını əlavə edin.
- 1 çay qaşığı əlavə edin. fıstıq və banan ətirli bir dondurma istehsal etmək üçün pandan ekstraktı.
- Vanil ekstraktının yarısını 1/2 çay qaşığı ilə əvəz edin. dondurma bir az dadlı qoz ləzzəti əlavə etmək üçün badam ekstraktı.
- Bir fincan tünd şokoladlı dondurma üçün adi şəkərsiz kakao tozu yerinə toz qara şokolad istifadə edin.
