Kulfi və ya Hindistan və Pakistan dondurma, isti havalar üçün mükəmməl olan zəngin bir şirin yeməkdir. Ənənəvi şəkildə bu dondurmanın hazırlanması bir saatdan çox çəkir. Ancaq səbrlə çox dadlı qoz -fındıq və karamelli çeynənən dondurma əldə edəcəksiniz. Bu arada, çox vaxtınız olmadıqda, bu ləzzətli qəlyanaltı etmək üçün bir neçə fənd istifadə edə bilərsiniz. Heç bir əlavə etmədən xidmət edin və ya zəfəran, fıstıq və ya digər ləzzətlər səpin.
Tərkibi
Sürətli Pişirmə Kulfi
- 1 banka (400 ml) buxarlanmış süd
- 1 banka (400 ml) qatılaşdırılmış süd
- 1 stəkan ağır krem
- 1/2 çay qaşığı kakule tozu
- Digər ətirlər (zəfəran sapları, incə püstə, təzə mango)
Yavaş Pişirmə Kulfi
- 1,2 litr tam və ya tam yağlı süd
- 1/4 fincan şəkər və ya dadmaq üçün
- 1/2 çay qaşığı kakule tozu və ya əzilmiş yaşıl kardamon toxumu
- Digər ətirlər (zəfəran sapları, incə püstə, təzə mango)
Addım
Metod 1 /3: Tez Yemək Kulfi Hazırlamaq
Addım 1. Böyük bir tencerede buxarlanmış südü, qatılaşdırılmış südü və kremi qarışdırın
Tez bişirilən kulfi uzun müddət qızdırılmış və qatılaşdırılmış süddən deyil, prosesdən keçən süddən hazırlanır. Qatılaşdırılmış süd və qatılaşdırılmış süd olduqca yapışqan olur. Beləliklə, bərabər qarışdırılana qədər qarışdırmağa davam etməlisiniz.
Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd ilə artıq şəkər əlavə etməyinizə ehtiyac yoxdur. Ancaq kulfinin nə qədər şirin olduğunu idarə etməkdə çətinlik çəkəcəksiniz
Addım 2. Süd qarışığını qaynadın və 5 dəqiqə qaynadın
Süd qarışığı qaynamağa başladıqdan sonra istiliyi orta və ya aşağı salın, sonra südün qaynadılmasına icazə verin. Süd qarışığını təxminən 5 dəqiqə qarışdırın. Bu, südün yandırılmasının qarşısını alarkən bütün kulfi maddələrinin bərabər şəkildə qarışdırılmasını təmin edəcəkdir.
Tencerenin dibinə və kənarlarına qədər qarışdırdığınızdan əmin olun. Südün yapışıb yandıra biləcəyi yer budur
Addım 3. Tencereyi oddan çıxarın və 1/2 çay qaşığı kakule əlavə edin
Fındıq, zəfəran və ya meyvə kimi digər ətirlərdən istifadə etmək istəyirsinizsə, indi əlavə edin.
- Fıstıq, qoz və ya incə doğranmış badam əlavə etməyə çalışın.
- 4-5 çay qaşığı gül suyu əlavə edin.
- Sadəcə bir çimdik zəfəran əlavə edin.
Metod 2 /3: Yavaş Pişirmə Kulfi etmək
Addım 1. Ağır, geniş bir tencerede 1.2 litr tam və ya tam yağlı süd qaynadın
Az yağlı südün istifadəsi kulfi dondurulduqda buz kristallarının əmələ gəlməsi ilə nəticələnəcək. Bundan əlavə, dad bütün süd qədər dadlı və yumşaq olmayacaq. Südün qızdırma prosesini sürətləndirə bilməsi üçün geniş bir qab daha geniş bir səthə malikdir.
Südü qızdırmaq üçün tava və ya qızartma qabdan da istifadə edə bilərsiniz
Addım 2. İstiliyi azaldın və südün həcmi ən az 3/4 qədər azalana qədər qaynadın, daim qarışdırın
Şorba və ya souslardan fərqli olaraq südün qaynadılmasına icazə verilməməlidir. Tez -tez qarışdırmalısınız, yoxsa süd tavanın yanlarına və ya altına yapışacaq və yanacaq. Südün ilkin həcminin 3/4 -ə qədər kiçildilməsi üçün lazım olan vaxt təxminən 45 dəqiqədir.
- Südün bu şəkildə büzülməsi, kulfinin hazır versiyasından fərqli olaraq çox güclü bir qoz və karamel ləzzəti ilə nəticələnəcək.
- Nəticədə qatılaşdırılmış südün həcmi təxminən 2 stəkan olmalıdır.
- Ən azından südün həcmini 3/4 qədər azaldın. Ancaq güclü bir ləzzətə malik orijinal kulfi istehsal etmək üçün südün həcmini 2/3 və ya hətta 1/3 azaltmaq lazım ola bilər. Ancaq südü 4 saat və ya daha çox qarışdırmağa davam edə bilərsiniz.
Addım 3. 1/4 fincan şəkər, kakule və digər ətirlər əlavə edin və qarışdırın
Əlavə edilmiş şəkər süd qarışığını bir müddət axar. Süd yenidən qalınlaşana qədər qızdırmağa və qarışdırmağa davam edin, təxminən 5-7 dəqiqə.
- Torpaq fıstığı, gül suyu, zəfəran və ya mango püresi kimi digər ətirlərdən istifadə etmək istəyirsinizsə, indi əlavə edin.
- Nə qədər çox şəkər əlavə etsəniz, kulfinin toxuması daha yumşaq olacaq.
Metod 3 /3: Dondurmaq və Kulfiyə Xidmət etmək
Addım 1. Qarışığın soyumasına icazə verin
Otağa qoya və ya soyuducuya 2 saat qoya bilərsiniz. Bu, qulfunda toxumasına zərər verə biləcək buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almağa kömək edəcək.]
Bəzi reseptlər dondurmadan əvvəl kulfinin ən az 12 saat soyudulmasını təklif edir
Addım 2. Soyudulmuş süd qarışığını kalıbın içinə tökün
Mövcud olmasına baxmayaraq, ənənəvi kulfi izlərini tapmaq çətin ola bilər (internetdə axtarmağa çalışın). Əllərinizi bu ənənəvi qəliblərə ala bilmirsinizsə, onları birdəfəlik sufle fincanları və ya adi popsicle kalıpları ilə əvəz etməyə çalışın. Kalıbı ağzına qədər doldurmayın, unutmayın ki, maye donanda genişlənəcəkdir.
- Kulfi kalıbına yağ sürmək, xidmət etməzdən əvvəl onu çıxarmağı asanlaşdıra bilər.
- Çörəyinizə fıstıq səpmək kimi kulfunuzu bəzəmək istəyirsinizsə, süd qarışığını tökməzdən əvvəl qəlibə bir az maddələr əlavə edin.
- Kulfi kalıbı istifadə edirsinizsə, bir stend hazırladığınızdan əmin olun, yoxsa dondurucuda qurmaq çətin olacaq.
Addım 3. Kalıbı örtün və kulfinin ən az 6 saat dondurulmasına icazə verin
Dərin bir dondurucunuz varsa, içərisinə kulfi qoyun. Külfindən popsicles kimi zövq almaq istəyirsinizsə, dondurma çubuqlarını qismən donmuş kulfiyə daxil edin.
Addım 4. Bir az isti su ilə kulfini qəlibdən çıxarın
Kulfi kalıbını isti suya batıra və ya suyun altında axara bilərsiniz. Su, kulfini kalıbdan gevşetməyə kömək edəcək, beləliklə onu çıxarmaq olar. Hələ də işləmirsə, kalıbın kənarlarından kulfini gevşetmək üçün bıçaqla sınayın.
- Kulfini desertin üstünə qoyun. Tam və ya parçalara xidmət edin.
- Kulfini püstə və ya gül suyu ilə bəzəyin. Və ya heç bir əlavə olmadan zövq alın!
İpuçları
- Fındıqları çox uzun müddət bişirməyin, əks halda yaranan dondurma kömürlənmiş kimi dadacaq.
- Ləzzət əlavə etmək və ya kulfinin rəngini artırmaq üçün zəfəran ləpələri əlavə edə bilərsiniz.
- Dadmaq üçün qoz -fındıq əlavə edə bilərsiniz. Güclü bir qoz dadına üstünlük verirsinizsə, fıstıq yerinə qoz istifadə edin.
