Alma sirkəsi, sağlamlığınız üçün içsəniz də, evinizi təmizləmək üçün istifadə etsəniz də, bir çox faydası olan təbii bir məhsuldur. Çiy alma sirkəsindən çox istifadə edirsinizsə, tez -tez alsanız, bahalı görünəcək. Doğru nisbəti və sirkənin mayalanmasına nə qədər vaxt lazım olduğunu bilirsinizsə, öz alma sirkə sirkənizi asanlıqla hazırlayaraq qənaət edə bilərsiniz.
Tərkibi
- alma
- Su
- Şəkər və ya bal
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Əsas Apple Cider hazırlamaq
Addım 1. Yaxşı bir alma seçin
Almaların mayalanması uzun zaman alsa belə, seçdiyiniz alma sirkənizin son dadını əhəmiyyətli dərəcədə formalaşdıra bilər. Nəhayət ən yaxşı alma sirkəsi əldə etmək üçün mövcud olan ən keyfiyyətli almaları seçin.
- Daha mürəkkəb və daha güclü sirkə üçün fərqli alma birləşmələrindən istifadə etməyə çalışın. Sonda bir az incə sirkə üçün Malang alma və ya qırmızı alma kimi iki incə alma istifadə edin, məsələn, McIntosh və ya Liberty alma kimi bir incə alma dadı ilə.
- Alma sirkəsi etmək üçün bütün alma istifadə etmək əvəzinə digər yeməklərdən qalan alma dilimlərindən istifadə edin. Bir bütöv alma təxminən iki alma diliminə bərabərdir. Sirkə hazır olana qədər dərini, almanın mərkəzini və digər parçaları dondurucuda saxlayın.
Addım 2. Almaları təmiz su ilə yuyun
Meyvə və tərəvəzləri istehlak etməzdən əvvəl onları təmiz su ilə yumaq həmişə yaxşı bir fikirdir və bu, bişirmək və ya mayalandırmaq istədiyiniz zaman da tətbiq olunur. İstenmeyen şeylərin sirkəyə girməməsi üçün almaları təmiz su ilə yaxşıca yuyun və ovuşdurun.
- Alma sirkəsi hazırlamaq istədiyiniz qədər alma istifadə edə bilərsiniz. Nə qədər çox istifadə etsəniz, bir o qədər çox sirkə əldə edəcəksiniz! Öz əlinizlə alma sirkəsi hazırlamaqda yenisinizsə, ilk dəfə sirkə üçün 3 alma istifadə etməyə çalışın. Ədalətli miqdarda sirkə alacaqsınız, amma uğursuz olsanız çox riskli deyil.
- Qalan alma istifadə edirsinizsə, ayırmadan əvvəl bütün alma qabaqcadan yuyulduğundan əmin olun.
Addım 3. Almaları kiçik kvadratlara kəsin
Almanın səthi nə qədər açıq olsa, sirkə o qədər tez mayalanacaq. Təmiz bir bıçaqla bir düymlük kublara kəsin və dərinin və almanın mərkəzini xilas edin.
Qalan alma dilimlərindən istifadə etmisinizsə, onları yenidən kəsməyə ehtiyac yoxdur
Addım 4. Almaları bir şüşə qaba köçürün
Almalar 3 aya qədər mayalana biləcəyi üçün sterilizasiya edilmiş geniş ağızlı bir şüşə qaba qoyun. Kavanozu maksimum doldurun, buna görə bir litrlik şüşə qab və ya daha böyük bir banka istifadə etmək daha yaxşıdır.
Sirkə mayalanması üçün heç vaxt paslanmayan polad qabdan istifadə etməyin. Almalar mayalananda sirkənin turşuluğu poladın zədələnməsinə səbəb ola bilər və ya sirkəyə metal bir dad verəcək və dadı dəyişəcək
Addım 5. Almaları suya batırın
Almaların tamamilə suya batdığından əmin olun, çünki almaları islatmasanız, sirkəyə mayalanmaq əvəzinə çürüyə bilər. Ən yaxşı nəticələr üçün sirkənizə zərər verə biləcək çirkləri olmayan süzülmüş və ya mineral su istifadə edin.
- Üç alma olan bir şüşə qab üçün təxminən 800 ml suya ehtiyacınız olacaq. İstədiyiniz qədər az və ya çox su istifadə edin.
- Azdan çox su daha yaxşıdır. Çox su əlavə etsəniz, alma sirkəsi bir az daha güclüdür və ya mayalanması daha uzun çəkir. Kifayət qədər su yoxdursa, almaların bir hissəsi suya batmayacaq və çürüyərək sirkəni tamamilə korlaya bilər.
Addım 6. 1 çay qaşığı (4 qram) xam kristal şəkər əlavə edin
Qarışığı yaxşıca qarışdırın ki, hər şey həll olunsun. Şəkər mayalanacaq və spirtə çevriləcək, beləliklə alma sirkəsi alma sirkəsinə çevriləcək. Çiy kristal şəkər alma sirkəsi hazırlamaq üçün idealdır, ancaq isterseniz bal və ya digər şəkərdən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 7. Kavanozu süzgəclə örtün
Almalar şirəyə və nəhayət sirkəyə çevrildikdə, qarışıq hələ də nəfəs almalıdır. Kavanozun ağzını rezin bantla bağlanmış bir parça parça ilə örtün. Bu şəkildə banka bağlı qalır, ancaq fermentasiya prosesində çıxan qaz hələ də qaça bilir.
2 -ci hissə 2: Sirkə fermentasiyası
Addım 1. Kavanozu isti və qaranlıq yerdə saxlayın
Sirkəni yayındırmaq üçün kifayət qədər uzun müddət fermentasiya etmək üçün bir yer tapın. Mətbəx şkafının altına və ya üstünə, mətbəxin küncünə və ya birbaşa günəş işığına məruz qalmayan hər hansı bir yerə qoyun. Hər evin fərqli və ən uyğun yeri var.
Kavanoz, sirkənin otaq temperaturunda, təxminən 20 dərəcə Selsi qıcqırdığı bir yerə qoyulmalıdır
Addım 2. Qarışığı gündə bir və ya iki dəfə qarışdırın
Qarışığı qarışdırmaq, fermantasiya prosesinə kömək edəcək, həm də almaları döndərəcəkdir. İlk iki həftə ərzində gündə bir və ya iki dəfə taxta qaşıq ilə alma sirkəsini qarışdırın. Mütəmadi olaraq qarışdırmağa davam etdiyiniz müddətdə bir gün qarışdırmağı unutsanız çox narahat olmayın.
Almaların sudan çıxdığını görürsünüzsə, bir balast və ya başqa bir cisim istifadə edin ki, alma kifayət qədər suya batsın və suda qaldığından əmin olun
Addım 3. Almaların bankanın altına batmasını gözləyin
Elmalarınızı hər gün yoxladığınız zaman, fermentasiya prosesini göstərən baloncuklara baxın. Bir -iki həftə sonra alma tamamilə bankanın altına batmış olmalıdır. Bu, almanın mayalandığını və artıq sirkə hazırlamaq üçün lazım olmadığını göstərir.
Üst təbəqədə köpük meydana gəldiyini görürsünüzsə, qaşıqlayın və atın
Addım 4. Alma suyunu süzün və alma qabını yenidən bankaya tökün
Almaları meyvə suyundan süzmək üçün plastik süzgəc və ya tülbent istifadə edin. Əvvəlki addımda olduğu kimi, metaldan istifadə etməyin, çünki fermentasiya prosesinə zərər verə bilər. Alma sirkəsini yenidən bankaya tökün, süzgəclə örtün və rezin bantla bağlayın. Kavanozu yenidən isti, qaranlıq bir yerə qoyun.
Almalar süzüldükdən sonra ata bilərsiniz. Alma mayalanandan sonra artıq yeməyə yaramır
Addım 5. Alma sidrini bir neçə gündən bir qarışdıraraq 3 ilə 6 həftə arasında mayalanmasına icazə verin
Bu zaman alma şirəsi alma sirkəsinə çevrilməyə başlayacaq. Kavanozun məzmununu hər 3-4 gündə qarışdırın ki, sirkə mayalanarkən bir az hərəkət etsin.
- Bu zaman alma şirəsi aroması bir az kəskinləşəcək. Bu o deməkdir ki, mayalanma baş verir və alma sirkəsi sirkəyə çevrilir.
- Alma sirkəsinin mayalanmasına nə qədər uzun müddət icazə versəniz, dadı o qədər güclü olar və ətri daha kəskin olar. Təxminən 3 həftəlik mayalanmadan sonra, istədiyiniz dadı və turşuluğu əldə edənə qədər bir neçə gündən bir alma sirkəsini dadmağa başlayın.
- Fermentasiya prosesinin müddəti yaşadığınız iqlimdən asılı olaraq dəyişir. Yaz aylarında alma şirəsinin mayalanması çox uzun çəkmir. Qışda fermentasiya prosesi daha uzun çəkir.
Addım 6. Mayalanmış sirkəni qapaqlı bir şüşə qaba köçürün və saxlayın
Fermentasiya prosesini dayandırmaq və alma sirkəsini təzə saxlamaq üçün təmiz, sterilizasiya olunmuş bankalardan istifadə edin və möhkəm bağlayın. Sirkəni soyuducuda saxlayın ki, xarab olmasın.
- Soyuducuda alma sirkəsi saxlamaq mayalanma prosesini dayandıracaq, amma çox uzun saxlasanız mayalanma davam edəcək. Sirkə çox asidik olarsa, incələmək üçün bir az su əlavə edin və turşuluğu istədiyiniz qədər azaldın.
- Alma sirkəsini otaq temperaturunda saxlaya bilsəniz də, mayalanmağa davam edə bilər.
- Sirkənin səthində jelatinə bənzər bir təbəqə əmələ gəlirsə, narahat olmağa ehtiyac yoxdur və bu əslində yaxşıdır. Bu təbəqəyə sirkənin "kökü" deyilir və sonrakı alma sirkəsi hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər. Fermentasiya prosesini sürətləndirmək üçün alma ilə birlikdə sirkə əlavə edin.
Xəbərdarlıq
- Turşu hazırlamaq üçün evdə hazırlanan sirkə istifadə etməyin, çünki turşu 5% sirkə turşusu tələb edir. Ev sirkəsinin sirkə turşusu səviyyəsini bilmək çətindir, buna görə də təhlükəsiz olmaq üçün mağazada satılan sirkəni istifadə etmək daha yaxşıdır.
- Alma sirkəsi mayalanarkən səthində yaşıl, boz, qara və ya qəhvəyi rəngli bir örtük və ya küf meydana gəldiyini görürsünüzsə, sirkəni atıb yenidən hazırlamağa başlayın. Sizi xəstə edə biləcək zərərli bakteriyaların əlaməti ola bilər.
