Bir çoxumuz unun bir fabrikdə çox işləyən pərilər tərəfindən bir yerdə işləndiyini düşünə bilərik. Əslində, qısa müddətdə özünüz edə bilərsiniz. Niyə həftələrdir vitaminlərini itirən qalıqları rəfdə istifadə edirsiniz, hal -hazırda yaxşı şeylər əldə edə bilərsiniz? Lazım olan tək şey un hazırlamaq üçün istifadə edilə bilən bir növ taxıl və bəzi üyütmə avadanlığıdır (bir öğütücü və ya qəhvə dəyirmanı kimi).
Tərkibi
İstifadə edilə bilən hər növ taxıl və paxlalı bitkilər (buğda, arpa, yulaf ezmesi, çovdar, quinoa, qarğıdalı, düyü, noxud, garbanzo və s.)
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Mətbəxinizi Doldurma
Addım 1. Taxıllarınızı, lobya… un halına gətirmək üçün hər şeyi alın
Əslində demək olar ki, hər şeyi una çevirmək olar -quinoa, popcorn (bəli, doğrudur) və baklagiller, düyü, yulaf, yulaf ezmesi və arpa kimi daha ənənəvi olanlara çevrilə bilər. Bütün buğda giləmeyvə (buğda toxumu), bütün çovdar giləmeyvə, təzə yulaf və buna bənzər məhsullar ümumiyyətlə toplu olaraq satılan sağlamlıq ərzaq mağazalarında tapıla bilər. Toxumlar ağ, açıq qəhvəyi, bənövşəyi və ya sarımtıl rəngdədir. Həm də yarı bitmiş məhsullarla müqayisədə miqdarda daha ucuzdur!
Nə un hazırlamaq istədiyinizi bilin. Tam buğda unu istəyirsiniz? Tam taxıl giləmeyvə alın (yulaf giləmeyvələrə bənzəmir - sadəcə adı). Çovdar unu istəyirsiniz? Çovdar giləmeyvə alın. Un hazırlamaq çox çətin bir iş deyil
Addım 2. Tam buğda unu hazırlayacaqsınızsa, yemək ehtiyaclarınız üçün ən yaxşısını tapın
Hər növün öz istifadəsi var. Spell, Emmer və Einkorn buğdası da yüksəlir. Maya olan çörəklər üçün sərt qırmızı buğda (qış və ya yaz) ən yaxşısıdır.
Maya tələb etməyən çörəklər üçün (məsələn, kekler, pancake və vafli) yumşaq ağ buğda standart seçimdir. Spell Wheat, Kamut və Triricale də istifadə edilə bilər
Addım 3. Bir daşlama aləti seçin
Qollarınızı gündəlik məşq forması olaraq dəyirmanı çevirmək üçün saatlarla vaxt keçirmək istəyirsinizsə, davam edin. Yoxsa taxılları/buğda/fasulyəni düz qarışdırıcıya/qida prosessoruna/qəhvə dəyirmanına qoyub alətlərin iş görməsinə icazə verə bilərsiniz. Elektrikli bir cihaz istifadə etsəniz, güc nə qədər çox olarsa, un daha incə olar.
- Əl dəyirmanının əslində bir üstünlüyü var: taxılın qidalanmasına zərər verə biləcək heç bir istilik əmələ gətirmir. Əlavə olaraq, əl dəyirmanı daha uzun çəkir.
- Elektrik dəyirmanının əsas çatışmazlığı, adi bir öğütücü olması və bir az bahalı olmasıdır (ən ucuzu 100 dollara başa gələcək).
- Bir qarışdırıcı/qida prosessoru/qəhvə dəyirmanı istifadə etməyin yeganə dezavantajı, ehtimal ki, ən keyfiyyətli unu ala bilməməyinizdir (burada "ən yaxşı" dediyimiz gözəl/kiçik taxıldır, çox keyfiyyətli deyil). Hər şey istifadə olunan məhsulun xüsusiyyətlərindən asılıdır.
3 -dən 2 -ci hissə: Taxılların üyüdülməsi
Addım 1. Toxumları/qoz -fındıqları öğütücü/qarışdırıcıya qoyun
İndi istifadə edəcəyiniz unun miqdarını təyin edin - təzə un tez pisləşir.
1 stəkan buğda dənəsi təxminən 1 stəkan un verə bilər. Fasulye və s. Üçün orijinal miqdardan 1,5 dəfə çox məhsul verəcəkdir
Addım 2. üyütmək
Bir öğütücü istifadə edirsinizsə, bütün taxıl üyütmə bitənə qədər kranı çevirin. Bir qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, taxılları emal etmək üçün təxminən 30 saniyə ərzində ən yüksək ayarı seçin. Sonra söndürün, qapağı açın və rezin bir spatula ilə qarışdırın. Bundan sonra qapağı yenidən qarışdırıcıya qoyun və proseduru bir neçə dəfə təkrarlayın.
Taxıllarınızın nə qədər tez üyüdüləcəyini avadanlıqlarınız təyin edir. Yüksək güclü marka qarışdırıcılardan birini (məsələn, Blendtec və ya Vitamix) istifadə edirsinizsə, "Un hazırdırmı?" Deyə bilmədən un hazır olacaq. Əl ilə üyüdsəniz, inşallah günortadan sonra istirahət etmisiniz
Addım 3. Unu istədiyiniz teksturaya çatana qədər üyütmə işinə davam edin və ya taxılları üyüdün
Yaranan un qarışığını bir qaba süzərək yaxından izləyərək bunu yoxlaya bilərsiniz. Unun düzgün tutarlılığa malik olduğundan əmin olmaq üçün toxunun (əllərinizi əvvəlcədən yaxşıca yuyun!) Və tutarlılıq çox uyğun deyilsə yenidən doğrayın.
Bir qəhvə dəyirmanı hazır unla eyni tutarlılığa malik olmayacaq. Yapabileceğiniz şey, daha iri dənələri ayırmaq və qalanlarından məmnun olmaq üçün unu süzməkdir. Un hələ də dadlı olacaq
3 -dən 3 -cü hissə: Ununuzdan istifadə və saxlama
Addım 1. Ununuzdan razı qaldığınız zaman onu plastik torbaya və ya yenidən bağlana bilən bir qaba tökün
Çoxlu un hazırlasanız birdən çox plastikdən istifadə etməli ola bilərsiniz, ancaq təzə saxlamaq əlbəttə uzun müddətdə bəhrəsini verəcək. Və budur: xəyallarınızın xəmiri üçün hazır un!
Ununuzu qaranlıq və sərin bir yerə qoyun. Bu, böcəklərin və günəş işığının una zərər verməsinin qarşısını alacaq. İstəyirsinizsə, zərərvericilərin una zərər verməməsi üçün un ilə dəfnə yarpağı əlavə edin
Addım 2. Çoxlu un hazırlasanız, soyuducuya və ya dondurucuya qoyun
Bütün buğda unu, kabinetdə saxlanılarsa, bir neçə ay ərzində tez xarab olur. Un rəngini dəyişərsə və ya qoxuyarsa (soyuqda saxlasanız belə olmayacaq), atmaqdan çəkinməyin.
Unu dondurmaq üçün onu möhürlənə bilən bir qaba qoyun və dondurucuya qoyun. Un "illərlə" davam edəcək. Ancaq arada bir istifadə etməyi unutmayın
Addım 3. Əvvəlcə ununuzla sınaq keçirin
Ev ununun gözlədiyinizdən daha fərqli bir dada malik olduğunu və bişirildikdə tamamilə fərqli olacağını görə bilərsiniz (bunun səbəbi unun çox təzə olmasıdır). Buna görə uğur qazanmaq istəyirsinizsə, unu dərhal istifadə etməyin. Əvvəlcə sınayın.
Təzə un mayaya daha çox qida verir və bu da daha çox fermentasiya aktivliyi ilə nəticələnir. Bu, tez -tez istifadə etdiyiniz tort reseptlərinin dadını dəyişə bilər. Dadı yaxşılığa doğru dəyişir
Ehtiyacınız olan Avadanlıqlar
- Bir neçə növ daşlama vasitəsi (un dəyirmanı/qida prosessoru/qarışdırıcı/qəhvə dəyirmanı)
- Kauçuk cımbız (isteğe bağlı)
- Elek (isteğe bağlı)
- Kase
- Dondurma üçün konteyner
İpuçları
- Hər 2 stəkan taxıl üçün 1 çay qaşığı limon suyu əlavə etmək unun daha sürətli yüksəlməsinə səbəb olacaq.
- Taşlama maşınınızdan istədiyiniz tutarlılığa çatmazsa, bunun fərq edib -etmədiyini öyrənmək üçün bir qarışdırıcıdan istifadə edin. Əl dəyirmanları taxılları un halına gətirmək üçün nəzərdə tutulsa da, bəzən qarışdırıcılar bunu daha təsirli edir.
- Fərqli taxılların fərqli qida maddələri olduğunu unutmayın. Hansını un etmək istədiyinizi seçməzdən əvvəl araşdırma aparın.
Diqqət
- Buğda unu çox alovludur. Heç vaxt unu açıq alovun yanına qoymayın.
- Digər bitkilər kimi taxıllar da çirklənməyə və təbii toksinlərə həssas ola bilər, buna görə də istehlak etməzdən əvvəl yuyun.
