Bok choy, xırtıldayan, təzə və yüngül dadı olan parlaq yaşıl rəngli kələm ailəsindən tərəvəzdir. Bu tərəvəz bir çox vitamin və qida ehtiva edir və gözəl bir quruluşa və hamar bir dada malikdir. Bok choyı Asiya mətbəxində geniş istifadə olunur, ancaq salatlara, şorbalara, qızardılmış kartoflara və s. Həm yarpaq, həm də gövdə istehlak edilə bilər.
Addım
Metod 1 /4: Bok Choyun seçilməsi və yuyulması
Addım 1. Xırtıldayan sapları olan parlaq yaşıl yarpaqları olan bok choyı seçin
Parlaq yaşıl (qəhvəyi və ya sarı deyil) yarpaqları və heç bir çuxuru və ya rəngi olmayan xırtıldayan ağ gövdələri olan tərəvəzlərə baxın. Çeynənən və ya quru olan bok choy saplarını seçməyin. Xırtıldayan köklər ən yaxşı seçimdir!
- Bok choy (pak choi olaraq da bilinir) fərqli ölçülərdə, tatlar və rənglərlə bir çox çeşiddə gəlir.
- Geniş yarpaqlı sortlar ümumiyyətlə şorba və salat üçün əladır, kiçik incə yarpaqlılar isə kartof üçün idealdır.
Addım 2. Daha yumşaq bir dad üçün baby bok choy alın
Baby bok choy, yetkin bok çaydan daha erkən yığılmış kiçik bir bok çaydır. Saplar ümumiyyətlə kiçik yarpaqlarla daha qalındır. Dadı adi bok choya bənzəyir, lakin ümumiyyətlə daha yumşaq və daha incədir.
Baby bok choyının görünüşü də maraqlıdır, çünki yarpaqları kəsmədən bütöv şəkildə bişirilə bilər
Addım 3. Bok çayını plastik torbaya qoyun və soyuducuda 5 günə qədər saxlayın
Bok çayını plastik bir torbaya qoyun. Bundan sonra, bok çayına basaraq plastikdəki havanı çıxarın. Sonra plastik torbanın ucunu bağlayın və 5 günə qədər soyuducuya qoyun.
Addım 4. Kökün qalın əsasını kəsib atın
Yarpaqların 1-3 santimetr uzunluğunda bağlandığı yerin ucunu kəsmək üçün iti bıçaq istifadə edin. Rəngi pozulmuş və sərt toxumalı olan xarici yarpaqları seçin və çıxarın. Uzun bok çay saplarını tərk edəcəksiniz.
Addım 5. Bok çay saplarını soyuq su ilə bir qabda yuyun
Hər yarpaq sapını dəstədən ayırın və soyuq su ilə dolu böyük bir qabda yuyun. Yarpaqları yumşaq bir şəkildə ovuşduraraq kirdən təmizləyin. Suyu çıxarmaq üçün bok çayını süzgəcin içinə qoyun.
- Alternativ olaraq, bok choyının hər sapını lavabonun üzərindəki axan suyun altında yuya bilərsiniz.
- Kir ümumiyyətlə gövdənin altında yığılır. Beləliklə, bu hissəyə xüsusi diqqət yetirin.
Metod 2 /4: Bok Choyun kəsilməsi
Addım 1. Bütün bok çayını yığın və ağ sapları kəsin
Hər şey yuyulduqdan sonra, bok çayını kəsmə taxtasına qoyun. Bundan sonra, tərəvəzləri yığın və ağ sapları bıçaqla kəsərək yaşıl yarpaqlardan ayırın.
Sapları yarpaqlardan ayırmaq çox faydalıdır, çünki yarpaqlar və gövdələr eyni zamanda yetişə bilməz. Saplar yarpaqlardan daha uzun müddətdə yetişir
Addım 2. Bok çayını tutun ki, pəncələriniz barmaqlarınızla sürüşməsin
İçəriyə bükülmüş barmaqlarınızla bok çoyu tutun, üzük və orta barmağınızı bıçağa vurun. Bu tutuş barmaqlarınızı qoruyacaq.
Addım 3. Bıçağı bok çayının sapına 45 dərəcə bir açı ilə tutun
Bıçağı düz aşağıya doğrayaraq sapı kəsməyin, ancaq sapı bir açıda kəsmək üçün bıçağı 45 dərəcə bir açı ilə tutun. Bənzər bir açıda kəsmək, hər kəsimin səthini artırmağa xidmət edir ki, bok çay daha sürətli bişsin.
Addım 4. Bok çayını təxminən 3 sm uzunluğunda bir neçə hissəyə kəsin
Sapları yuxarıdan təxminən 3 sm uzunluğunda kəsin. Sapı kəsərkən bok çoyu tutan əli yavaşca bıçaqdan uzaqlaşdırın. Bu proseduru yarpaqlarda təkrarlayın.
Qızartmaq istəyirsinizsə, daha incə kəsiklər edin
Metod 3 /4: Bok Choyu dikdörtgenlərə kəsmək
Addım 1. Bok çay sapını yarıya bölünənə qədər ortada dilimləyin
Ağ sapı iki yarıya bölmək üçün ortasında uzun bir zolaq düzəldin. Bu parçalanmış sapları kəsmə taxtasına qoyun.
- Daha incə dilim etmək istəyirsinizsə, bok çayını 3 hissəyə bölün.
- Bu düzbucaqlı kəsik, ət və ya digər tərəvəzlərlə qovurmaq istəyirsinizsə idealdır.
Addım 2. Ağ sapları və yaşıl yarpaqları ayırın
Yarpağın yaşıl hissəsini kəsin ki, qalın ağ gövdə buraxsın. Hələ bir neçə yarpağın sapa yapışması yaxşıdır, ancaq yarpağı mümkün qədər çox çıxarmağa çalışın.
Addım 3. Bok çay saplarını təxminən 3 sm ölçüdə düzbucaqlı parçalara ayırın
Kökü düzbucaqlı parçalara ayırmaq üçün üfüqi şəkildə kəsin. Bu parça bir az qalın olacaq.
Metod 4 /4: Bok Choyu Zarda kəsmək
Addım 1. Bok çay yarpaqlarını kəsin
Bok çayını götürün və yuxarıdakı yarpaqları kəsin. Kökün ağ hissəsinə sahib olacaqsınız.
Doğranmış bok choy salat və şorba əlavə etmək üçün idealdır
Addım 2. Kökü şaquli olaraq 3 uzun zolağa bölün
Bok çayının saplarını yumşaq bir hərəkətlə kəsmək üçün böyük bir bıçaq istifadə edin. Onları eyni genişliyə bölməyə çalışın.
Addım 3. Bok çayını yatay olaraq təxminən 1,5 sm ölçüdə kiçik kublara kəsin
Kök parçalarını dominant olmayan əlinizlə tutun, sonra diqqətlə kök ucundan başlayaraq bir neçə kiçik parça düzəldin. 1,5 sm kəsmə idealdır, amma istəsəniz daha kiçik edə bilərsiniz.
İpuçları
Sote etmək istəyirsinizsə, bok çayını kiçik parçalara ayırın. Bu, bişirmə müddətini sürətləndirəcək və həddindən artıq bişirmənin qarşısını alacaq
Xəbərdarlıq
- Bok choyını öyrəşənə qədər yavaş -yavaş və diqqətlə kəsin. Bundan sonra daha sürətli kəsə bilərsiniz.
- Bok çayını iti bir mətbəx bıçağı ilə kəsin. Darıxdırıcı bıçaqlar sürüşməyə meyllidir və sizə zərər verə bilər.
