Meringue, döyülmüş yumurta ağlarından və bir neçə əlavə maddədən hazırlanan ənənəvi bir Fransız desertidir. Bezenin içi boş quruluşu müxtəlif doldurulmalarla yaxşı gedir, ancaq qəlyanaltı və ya desert kimi özü də ləzzətlidir. Bu yazıda sadə bir beze hazırlamaq üçün təlimatlar verilir.
Tərkibi
- 3 böyük yumurta ağı
- 3/4 fincan şəkər tozu
- 1/4 çay qaşığı vanil ekstraktı
- Bir çimdik duz
Addım
Metod 1 /4: Tərkibi qarışdırın
Addım 1. Fırını və çörək qabını hazırlayın
Fırını əvvəlcədən 148 dərəcəyə qədər qızdırın. Bir tort və ya tepsi götürün və perqament kağızı ilə örtün. Bu, beze yapışmasının qarşısını almaq üçündür.
Addım 2. Yumurta ağını və duzu döyün
Yumurta ağlarını quru metal qaba tökün. Yumurta ağını köpüklənənə qədər yumurta ağını və duzu tez bir şəkildə döymək üçün əl qarışdırıcı və ya yumurta çırpıcı istifadə edin.
- İstifadə etdiyiniz qabın təmiz və quru olduğundan əmin olun. Kase içərisində bir damla su və ya başqa bir maddə belə yumurtanın ağının düzgün quruluş əldə etməsinə mane olacaq.
- Şəkər əlavə etməzdən əvvəl yumurtanın ağını çox uzun çırpmayın. Yumurta və duzu köpüklənənə qədər çalın, sonra növbəti mərhələyə keçin.
Addım 3. Tədricən şəkər əlavə edin
Bir anda bir çay qaşığı, yumurta ağını çalmağa davam edərkən şəkər əlavə edin. Yumurta ağı sərtləşməyə başlayacaq və yumşaq kənarları əmələ gətirəcəkdir. Xəmiri davamlı olaraq çalmağa davam edin.
Addım 4. Digər maddələr əlavə edin
Tartar və vanil kremini əlavə edin. Yumurta ağları parlaq və bərk olana qədər xəmiri çalmağa davam edin.
- Qabı çevirsən və xəmir düşməsə, beze lazımi tutarlılığa çatdı.
- İstədiyiniz təqdirdə, bəzi şokolad parçalarını, kakao uclarını (kakao qabının içini), çuğunduru və ya digər qarışığı yumşaq bir şəkildə qatlaya bilərsiniz.
Metod 2 /4: Meringue bişirin
Addım 1. Xəmiri çörəkçilik təbəqəsinə toxum başına bir çay qaşığı nisbətində qoyun
Hər bir merengue 2,5 sm və ya daha çox məsafədə yerləşdirin. Çörək qabına köçürdüyünüz qabdakı bütün beze qarışığı gələnə qədər təkrarlayın.
- Gözəl bir beze üçün ulduz şəkilli buz torbasından istifadə edərək bezi çap edin. Buzlanma torbasını sıxaraq çörəkçilik vərəqində bir -bir dənə hazırlayın.
- İstəsəniz, beze şəkər, kakao tozu və ya digər əlavə ilə səpin.
Addım 2. Bezləri 45 dəqiqə bişirin
Tava sobanın ortasına qoyulmalıdır ki, beze bişirilsin.
Addım 3. Fırını söndürün və bezlərin soyumasına icazə verin
Bezin hamar olması üçün sobada sərinləyin. Fırından çıxarmadan əvvəl, 1-2 saat və ya bezi tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Çiyələklər soyuduqdan sonra sobadan çıxarın.
Addım 4. Bezənizə xidmət edin və ya qeyd edin
Meringues soyuduqdan sonra yeməyə hazırdır. Dərhal xidmət edin və ya 4 günə qədər hava keçirməyən bir yemək saxlama qabında saxlayın.
Metod 3 -dən 4 -ü: Meringue'nuzu daha cəlbedici edin
Addım 1. Şirin bir doldurma ilə bir sandviç tortu hazırlayın
Sevdiyiniz dolmanı beze üzərinə bərabər yaydırın, sonra dadlı bir sandviç hazırlamaq üçün ikinci bir bezi üstə sürün. Aşağıdakı doldurmalar beze ilə xidmət etmək üçün populyar seçimlərdir:
- Şokolad ganache. Zəngin, tünd şokolad yumşaq və şirin beze üçün gözəl bir təzad verir.
- Çırpılmış krem (ağır çırpılmış krem). Bu deserti şirin çırpılmış krem ilə dolduraraq yumşaq saxlayın.
- Meyvə mürəbbəsi və ya təzə meyvə. Bezəni daha da ləzzətli etmək üçün təzə çiyələk və ya moruq, ya da çiyələk və ya moruq mürəbbəsi əlavə edilə bilər.
Addım 2. Fərqli ləzzətlərdə beze hazırlayın
Bezə xəmirinin özü ekstraktlarla dadlandırıla və unikal bir desert etmək üçün qida boyası ilə bəzədilə bilər. Meyvə və ya şokolad parçalarını qarışdıraraq bir beze bir xarakter əlavə edə bilərsiniz. Bu birləşmələrdən bəzilərini nəzərdən keçirin:
- Bezanı portağal ekstraktı ilə səpin, bir neçə damla portağal qida boyası əlavə edin və bir neçə ədəd şəkərli portağal qarışdırın.
- Kakao tozunu beze qarışığına qarışdırın və mini şokolad parçalarına qatlayın.
- Bezəni fıstıq ekstraktı ilə səpin və üstünə qızardılmış fıstıq əlavə edin.
Addım 3. Şirniyyat çubuqları kimi beze hazırlayın
Bu canlı çeşid nanə ekstraktı ilə ətirlidir. Çörək bişirmə vərəqinə qoyduqdan sonra bezi qida boyayıcı zolaqlar ilə boyayaraq konfet qamışı zolaqları düzəldin.
Metod 4 /4: Variasiyalar
Addım 1. Yumurta ağına bir çay qaşığı hazır qəhvə əlavə etmək, mocha ləzzəti olan bir beze yaradacaq
Addım 2. Bir az sirkə tökülmüş kağız dəsmalını qabın içərisinə sürtün ki, beze düz getməsin
Addım 3. Pişirməzdən əvvəl, hər bir beldə təmiz bir çay qaşığı (böyük bir çiyələyin dibinin ölçüsündə) ilə kiçik girintilər edə bilərsiniz
Bir dəfə bişib soyuduqdan sonra, xidmət etməzdən əvvəl yivlərə bir kürə (1,5 çay qaşığı dolusu xörək qaşığı) xama tökün, sonra üstünə təmiz, təzə yetişmiş çiyələk qoyun. Bu beze ləzzətləri heç bir giləmeyvə əlavə etməsələr də ləzzətlidir, çünki xəmirin fərqli ətri beze şirinliyini tamamlayır.
İpuçları
- Meringues bir həftəyə qədər hava keçirməyən bir qabda saxlanıla bilər.
- Yumurta soyuq olduqda ayrılması daha asandır, ancaq yumurtanın ağı döyülmədən təxminən 30 dəqiqə otaq temperaturunda saxlanılarsa daha dolğun bir həcmə çatır.
- Uğur qazanmaq üçün yumurta ağları tamamilə sarısı ilə qarışdırılmamalı və bütün avadanlıqlar təmiz olmalıdır. Yumurta sarısı və ya hər hansı bir yağ, yumurtanın ağını çalmağı çətinləşdirəcək.
