Beze şirin və dadlı bir qəlyanaltıdır. Beze, limon beze pastası və hindistan cevizi kremi pastası kimi pastalar üçün bir əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Şəkərlə döyülmüş yumurta ağından hazırlanan bu sadə yeməyi hazırlamaq çətin deyil və desertlərinizə ləzzət qatır. Bunu necə edəcəyinizi öyrənmək üçün 1 -ci addımı oxuyun.
Tərkibi
- 4 yumurta ağı
- 1 stəkan ağ şəkər
Addım
Metod 1 /3: Hazırlıq Hazırlığı
Addım 1. Günəşli bir gün gözləyin
Meringues yumurta ağları genişlənənə qədər, həcmi artan, yüngül və köpüklənənə qədər döyülməklə hazırlanır. Ən yaxşı beze toxuması, beze hava quruduğunda hazırlanırsa əldə edilir, çünki suyun olması bezi ağırlaşdıra bilər. Nəmli və ya yağışlı bir gündə havada daha çox su olur. Bu səbəbdən, meringues yağışlı bir gündə deyil, günəşli bir gündə edildikdə ən yaxşı toxumanı və həcmi hazırlamaq və istehsal etmək daha asandır.
Yağışlı günlərdə bezi qırmamaq üçün bezi uzun müddət sarsıtmağa çalışın
Addım 2. Paslanmayan poladdan və ya şüşə armaturlardan istifadə edin
Plastik qabların təmizlənməsi daha çətindir və çox vaxt meringue keyfiyyətinə təsir edən yağ və ya digər qida maddələrinin izlərini ehtiva edir. Meringues etmək üçün paslanmayan poladdan və ya şüşə qablardan və qablardan istifadə edin.
İstifadə etdiyiniz qabın tamamilə qurudulduğundan əmin olun. Yalnız bir damla su bir bezi məhv edə bilər
Addım 3. Bir müddət saxlanılan yumurtalardan istifadə edin
Yumurta ağının toxuması yaşlandıqca incələcək. 3-4 günlük yumurta tamamilə təzə yumurtadan daha yaxşı beze çıxaracaq. Süpermarketdən yumurta alırsınızsa, satın aldığınız zaman bir neçə günlük ola bilər, buna görə də istifadə edə bilərsiniz. Bir fermer bazarında yumurta alırsınızsa, yumurtaların yaşını soruşduğunuzdan əmin olun ki, nə vaxt istifadə edəcəyinizi biləsiniz.
Addım 4. Yumurtaları ayırın
Yumurta ayırıcıdan istifadə edə və ya əl ilə ayıra bilərsiniz. Meringues yumurta sarısı tələb etmir, buna görə də onları ayırmaq lazımdır. Yumurta sarısından krem və ya dondurma hazırlamaq üçün istifadə edə bilərsiniz. Yumurtaları ayırmanın ən sürətli yolu aşağıdakı kimidir:
- Yumurtanı paslanmayan poladdan və ya şüşə qabdan tutun.
- Yumurtaları qabın ağzı ilə çanağa düşənə qədər çırpın.
- Yumurtaları yavaş -yavaş yarıya bölün. Yumurta sarısı qaba düşənə qədər yumurta sarısını hərəkət etdirin. Yumurta ağları qabda və sarısı qabıqda olana qədər davam edin.
- Hələ də məşq etməlisinizsə, hər bir yumurtanı daha kiçik bir qabda ayırın və istifadə etdiyiniz qaba yumurtanın ağını tökün ki, sarısını qaba ataraq yumurtalara zərər verməyəsiniz.
Addım 5. Yumurtaların otaq istiliyinə çatmasını gözləyin
Otaq temperaturunda olan yumurta ağları döyüldükdə daha yaxşı genişlənəcək. Yumurtalar soyuducudan təzə çıxarıldıqda döymək əvəzinə bir neçə dəqiqə gözləyin.
Metod 2 /3: Yumurta ağlarını çalın
Addım 1. Yumurtaları tüklü olana qədər çalın
Yumurtanı qabda döyməyə başlamaq üçün elektron mikserdən istifadə edin. Yumurtaları köpüklənənə qədər bir neçə dəqiqə çırpın, sonra yumurta ağları yumşaq, lakin sərt olmayan bir köpük əmələ gələnə qədər çalmağa davam edin.
- Yumurta ağlarını böyük, yüksək bir qaba qoyun və mikserdən orta sürətlə istifadə edin.
- Yumurtaları əllə döymək mümkündür, amma proses bir qarışdırıcıdan daha uzun çəkəcək və toxuması eyni olmayacaq.
- Əgər beze çerezləri hazırlayırsınızsa, yumurtaları döyərkən onlara tartar və digər ətirlər əlavə etməlisiniz.
Addım 2. Yavaş -yavaş şəkər əlavə edin
Mikser hələ də işləyərkən yumurtalarda həll olunana qədər bir qaşıq şəkər əlavə edin. Yumurtalarınız sərtləşəcək və parlayacaq. Kifayət qədər şəkər əlavə edin və şəkər həll olunana qədər döyün.
- Əksər beze reseptləri hər yumurta ağına 1/4 fincan şəkər əlavə etməyi tələb edir.
- Daha yumşaq bir beze istəsəniz, şəkəri azaldın. Yumurta ağı üçün 2 osh qaşığı qədər istifadə edə bilərsiniz. Bezəni çətinləşdirmək üçün şəkər əlavə edin. Şəkər beze meydana gətirəcək və bezi parlaq edəcək.
Addım 3. Bezin üstü sərt və parlaq olana qədər döyməyə davam edin
Nəhayət, yumurta ağları sərtləşəcək və parlayacaq. Az miqdarda xəmiri dərinizə sürtün; xəmir hələ hamar deyilsə, bu, şəkər həll olunana qədər hələ də döymək məcburiyyətində olduğunuz deməkdir. Hamur kifayət qədər hamar olduqda, beze bişirə bilərsiniz.
Bezenin bişirməyə hazır olduğunu bildirməyin başqa bir yolu, xəmirə bir qaşıq qoyub basıb saxlamaqdır. Xəmir qaşıqdan düşərsə, döyməyə davam edin və xəmir yapışsa, xəmiri bişirməyə hazırsınız
Metod 3 /3: Çörək bişirmə
Addım 1. Doldurmadan əvvəl bezi hazırlayın, belə ki, bezi pastaya yapışdırmadan əvvəl vaxtınız olsun
Bu şəkildə, çörək bişirərkən bir -birinə yapışacaq. Meringues ilə yaxşı gedən bir pasta nümunəsi:
- Limon beze pastası
- Hindistancevizi krem pastası
- Moruq beze pastası
- Limonlu pasta
Addım 2. Bezeni isti pasta doldurulması üzərinə yayın
Bezəni yaymadan əvvəl pastanı isti dolumla doldurun, sonra bezi dolmanın üzərinə qoyun və bərabər paylayın. Pastanın üstünə kifayət qədər beze çıxana qədər yeməyə davam edin.
- Çörək bişərkən meringue düşməməsi üçün, beze pastasının sonuna qədər doldurmağı tamamilə örtdüyünə əmin olun.
- Əksər aşpazlar beze pastasının üstünə yığırlar. Bu şəkildə, beze kəsildikdə olduqca təsirli olacaq.
Addım 3. beze dalğaları edin
Bir qaşığın arxasını istifadə edərək bezi qırın və dalğalar və zirvələr meydana gətirməsi üçün yuxarı qaldırın. Meringues -in daha cazibədar görünməsi üçün bu addım olduqca populyardır.
Addım 4. Balıqları aşağı istilikdə bişirin
Hər beze resepti fərqlidir, lakin əksər reseptlər beze bişirmək üçün 165 ° C temperaturda 20-30 dəqiqə bişirməyi tələb edir, belə ki, beze bişirilir və yanmır. Termometr 71 ° C (160 ° F) göstərirsə, beze xidmət etməyə hazırdır.
