Sıx və isti bir gündə qəhvə dondurma yeməkdən daha məmnun bir şey yoxdur. Bu dondurulmuş qəlyanaltı, qəhvənin enerji artımını dondurmanın sərinləşdirici sərinliyi ilə birləşdirir. Daha da xüsusi olan bu qəhvə dondurmasını hazırlamaq çox asandır!
Tərkibi
Alətlərdən istifadə etmədən Dondurma Tarifləri
- 2½ stəkan (600 ml) ağır krem
- fincan (200 q) qatılaşdırılmış süd
- 3 osh qaşığı (45 ml) ani espresso tozu
- 1 osh qaşığı (15 ml) espresso likörü (isteğe bağlı)
- 1 çay qaşığı (5 ml) vanil (isteğe bağlı)
Kəsmik Stili (Dondurma Maker ilə)
- süd (120 ml)
- fincan (75 q) şəkər
- 1½ fincan (360 ml) ağır krem
- bir az duz
- 5 böyük yumurta sarısı
- çay qaşığı (1 ml) vanil
-
1½ fincan (360 ml) qəhvə dənələri, qaba əzilmiş (kofeinsiz tövsiyə olunur)
və ya bir stəkan (120 ml) çox güclü dəmlənmiş qəhvə və ya espresso, soyudulmuş
Kəsmik tərzi (Dondurma istehsalçısı olmadan)
- 6 osh qaşığı (90 ml) şəkərsiz qatılaşdırılmış süd
- fincan (75 q) duz
- 1½ fincan (360 ml) ağır krem
- bir az duz
- 5 böyük yumurta sarısı
- çay qaşığı (1 ml) vanil
- 1½ fincan (360 ml) qəhvə dənələri, qaba əzilmiş (kofeinsiz tövsiyə olunur)
Üstəlik, bir qida prosessorunuz yoxdursa:
- fincan (180 ml) qaba duz və ya kosher duzu
- buz torbası
Addım
Metod 1 /3: Alətlərdən istifadə etmədən Qəhvə Dondurma
Addım 1. Ani espressonu soyuq suya qarışdırın
Bir anda bir qaşıq su əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın. Zərif bir dondurma hazırlamaq üçün üç yemək qaşığı (45 ml) toz kifayətdir, ancaq zövqünüzə görə azalda və ya artıra bilərsiniz.
Bir stəkan espresso da istifadə edə bilərsiniz. Asidik və metalik olduğu üçün hazır qəhvə yerlərindən istifadə etmək məsləhət görülmür
Addım 2. Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südün içinə espresso tökün
Qarışıq olana qədər qarışdırın. Qatılaşdırılmış süd heç bir alətdən istifadə etmədən dondurmanın dondurulmasını təmin edəcək.
Bir dondurma istehsalçınız varsa, qatılaşdırılmış südü 1 stəkan (240 ml) süd və bir stəkan (50 qram) şəkərlə əvəz edə bilərsiniz
Addım 3. Ətirlər əlavə edin (isteğe bağlı)
Daha zəngin bir dad üçün 1 osh qaşığı (15 ml) espresso likörü əlavə etməyə çalışın. Klassik dondurmanın ləzzəti və maksimum ləzzəti üçün 1 çay qaşığı (5 ml) vanilin istifadə edin.
Addım 4. Qarışığı qalın xama halına gələnə qədər çalın
Ağır krem və qatılaşdırılmış süd qarışığını böyük bir qaba tökün. Elektrikli bir qarışdırıcı ilə döyün və ya orta sürətlə çırpın, qarışıq hamarlıq zirvəsinə çatana qədər.
Kabı soyudub soyuducuda çırpmaq bu prosesi sürətləndirəcək
Addım 5. Sərtləşənə qədər dondurun
Qarışığı dondurucuda saxlamaq üçün təhlükəsiz olan hava keçirməyən bir qaba köçürün. Təxminən 6 saat və ya bir gecəyə qədər dondurun. Böyük metal qablar dondurmanı kiçik və ya plastik qablardan daha sürətli dondura bilər.
Bir dondurma istehsalçınız varsa, soyuducuda soyudun, sonra qarışığı tökün və təlimatları izləyin. Bu, dondurmanı cəmi 20-30 dəqiqə ərzində sərtləşdirəcək
Metod 2 /3: Dondurma Oluşturucu ilə Kəsmik Stili
Addım 1. Süd, qəhvə dənələri və bir az krem qızdırın
Süd, qəhvə dənələri və fincan (120 ml) kremini böyük bir qazanda birləşdirin. Qarışıq buxarlanmağa başladıqdan sonra, qaynana başlamazdan əvvəl ocağı örtün və sobadan çıxarın.
Bütün fasulye yerinə dəmlənmiş qəhvə istifadə edirsinizsə, onu bu mərhələyə daxil etməyin
Addım 2. Bir saat buraxın
Qəhvə dənəsinin ləzzətinin südə hopması üçün qazanı otaq temperaturunda örtün.
Dəmlənmiş qəhvə istifadə edirsinizsə bu addımı atlayın
Addım 3. Yumurta sarısı, şəkər və duzu birlikdə çalın
Təxminən 5 dəqiqə çalın və ya qarışıq solğun sarı rəng alana və qalınlaşana qədər.
Addım 4. Süd qarışığını yenidən qızdırın və yumurta qarışığına yumşaq bir şəkildə çırpın
Tava yenidən sobaya qoyun və qarışıq isti olana və buxarlanana qədər qızdırın. Yumurta qarışığına çox yavaş tökün, davamlı çırpın.
- Çox tez tökmək yumurtaları bişirəcək. Topaqlar görürsünüzsə, tökməyi dayandırın və qarışığı tez çırpın.
- Qəhvə dənələri çırpma prosesinə müdaxilə edirsə, bir süzgəcə tökün və çırpmağı bitirdikdən sonra yenidən qarışığa əlavə edin.
Addım 5. Qalan kremi soyuq su banyosuna qoyun
Qalan kremi (240 ml) metal bir qaba tökün. Bu qabı buzla dolu daha böyük bir qaba qoyun.
Addım 6. Krema bazasını qızdırın
Yumurta və süd qarışığını yenidən tencereye qoyun. Düz bir dibi olan bir spatula ilə davamlı qarışdıraraq orta-aşağı istilik üzərində qızdırın. Qatılaşana qədər bişirin. Krem hazırlamaqla tanış deyilsinizsə, bu təlimatları izləməyi düşünün:
- İstiliyin 82ºC -dən aşağı olduğundan əmin olmaq üçün infraqırmızı termometrdən istifadə edin.
- Tencerenin dibinin çox tez qızmasını və ya qızmasını qarşısını almaq üçün ikiqat qazan istifadə edin.
Addım 7. Soyuq krem və vanilə süzün
Qəhvə dənələrini süzmək üçün süzgəci soyuq kremin üzərinə qoyun. Bu ələkdən qaynar kremi tökün. Şirəsi çıxarmaq üçün qəhvə dənələrini sıxın, sonra atın. Vanili dondurmaya əlavə edin və qarışana qədər qarışdırın.
Addım 8. Qarışığı dondurma istehsalçısına tökərək prosesi bitirin
Qarışığı soyuducuda soyudun, sonra verilən təlimatlara uyğun olaraq dondurma maşınında dondurun. Adətən bu proses yarım saatdan az çəkir.
Qəhvə dənələri yerinə soyudulmuş dəmlənmiş qəhvə istifadə edirsinizsə, çırpma prosesində tökün
Metod 3 /3: Qarderob tərzi, Dondurma istehsalçısı yoxdur
Addım 1. Yumurta sarısı, şəkər və duzu döyün
Kifayət qədər qalınlaşana qədər təxminən beş dəqiqə döyün. Kənara yığmaq.
Addım 2. Şəkərsiz qatılaşdırılmış süd və qəhvə dənələrini qızdırın
Şəkərsiz qatılaşdırılmış süd və qəhvə dənələrini bir qazana qoyun. Qarışıq buxarlanmağa başlayana və ya demək olar ki, qaynana qədər davamlı olaraq qızdırın və qarışdırın. Bu nöqtəyə çatan kimi sobadan çıxarın.
- Bütün qəhvə dənələrini istifadə edə bilərsiniz, ancaq onları əzərkən daha güclü bir dad əldə edəcəksiniz. Bunu etmək üçün qəhvə dənələrini plastik bir torbaya qoyun və ağır bir öğütücü və ya çəkiclə əzin.
- Dondurma istehsalçısı istifadə etmədən dondurma hazırlamağın ən çox yayılmış yolu, buz kristallarını parçalamaq üçün daim əllə çırpmaqdır. Suyun miqdarını azaltmaq üçün şəkərsiz qatılaşdırılmış süd istifadə etmək, bu prosesi asanlaşdırmaq üçün istifadə edə biləcəyiniz bir hiylədir.
Addım 3. Yavaş -yavaş isti süd və yumurtaları qarışdırın
Yavaş -yavaş isti südü yumurtalara tökün, davamlı çırpın. Bu meyvənin əsasını təşkil edəcək.
Addım 4. Kremi qızdırın
Yumurta, süd və qəhvə dənələrini yenidən sobaya qoyun. Daimi qarışdıraraq orta-aşağı istilik üzərində qızdırın. Bu qarışıq 10 dəqiqədən çox sonra tədricən qalınlaşacaq. Qatılaşdıqdan sonra sobadan çıxarın.
Hər hansı bir parça görsəniz, atəşi söndürün və tez döyün. Yüksək temperatur və ya sürətli istiləşmə yumurta zülallarını çeynənən parçalara çevirə bilər
Addım 5. Qarışığı bir saat soyudun
Qarışığı örtün və bir saat soyuducuya qoyun. Bu proses, qəhvə dənələrinin ləzzətini udmaq üçün kremə vaxt verəcək.
Qəhvə dənələrini südün yumurtaya qarışmasını gözləmək əvəzinə bir saat süddə isladarsanız daha güclü bir dad əldə edə bilərsiniz. Bu üsul bir az daha uzun çəkir, çünki yenə də kremi soyudmalısınız
Addım 6. Qəhvə dənələrini süzün
Süzgəcdən sonra süzgəci kremdən tutun və içərisində qəhvə dənələrini sıxın. Qəhvə dənələri suyu tamamilə çıxardıqdan sonra ata bilərsiniz.
Addım 7. Kremi çırpın və krema ilə qarışdırın
1 stəkan (240 ml) ağır kremi həcmi ikiqat olana qədər çalın. Heç bir parça qalmayana qədər kremi qarışdırın.
Həcmdəki bu artım havanın qarışığa sarsılmasından qaynaqlanır. Dondurma prosesində hava su molekullarını ayırır və normal olaraq dondurucuda dondurmanın dondurulması prosesinə mane olan buz kristallarının ölçüsünü azaldır
Addım 8. Dondur
Hansı avadanlıqlarınızdan asılı olaraq bu prosesi başa çatdırmağın iki yolu var:
- Buz kublarının qəliblərində sərtləşənə qədər dondurun (bir neçə saat). Bir prosessora köçürün və qalan stəkan (120 ml) kremlə birlikdə əzin. Bir dondurma qabında dondurun.
- Və ya buz və qaba duzla dolu daha böyük bir qaba metal bir qab qoyun. Kiçik bir qabda bir anda 500 ml dondurma qarışığı qoyun. Elektrikli bir qarışdırıcı ilə çox soyuq olana qədər on dəqiqə döyün. Puding kimi 45 dəqiqə dondurun. Eyni şəkildə 5 dəqiqə döyün, sonra möhkəm olana qədər dondurun.
