Latte qəhvəsi artıq dünyada mövcuddur və tez -tez kafelərdə olur. Kompozisiya, buxarlanmış/qızdırılmış südlə qarışdırılmış güclü İtalyan espresso qəhvəsindən ibarətdir. Kafelərdə bir fincan latte qiyməti nisbətən bahadır, amma əslində bu resept evdə bir qəhvə hazırlayıcısı, AeroPress və ya adi qəhvə filtrindən istifadə etməklə bir neçə yolla hazırlana bilər. Qəhvəni həqiqətən sevsəniz də, süd köpüyü hazırlayan bir espresso hazırlayıcısı da var.
Addım
Metod 3: Espresso Maşını ilə Latte Hazırlamaq
Addım 1. Qəhvəni doğrayın
Espresso çox incə üyüdülmüş qəhvə istifadə edir.
- Bir espresso mütəxəssisinizsə, ən çox bəyəndiyiniz qəhvə ləzzətini əldə etmək üçün sınamaqla təcrübə edə bilərsiniz.
- Qəhvə dənələrinin təravətinin daha oyaq və hiss oluna bilməsi üçün espresso paxlasını burr dəyirmanı ilə (dişli bıçaqlı bir öğütücü) doğrayın. Çörək dəyirmanı vasitəsi ilə espresso sahənizin nə qədər incə və ya kobud olduğunu özünüz təyin edə bilərsiniz və nəticələr daha tutarlı olur.
Addım 2. Süd hazırlayın
Bir stəkan latte üçün təxminən 170 ml süd lazımdır. Ümumi bir müqayisə olaraq, hər 30 ml espresso qəhvəsinə 170 ml süd əlavə etməyə çalışın.
- Yağsız/az yağlı süd əslində köpüklənmək üçün ən asandır (buna görə də bir latte qarışdırılarkən gözəldir), lakin adi qaymaqlı süd qədər dadlı deyil.
- Tərkibi 2% olan az yağlı süd çox asanlıqla köpüklənə bilər və hələ də kifayət qədər kremsi bir dada malikdir.
- Tam qaymaqlı süd köpüklü etmək ən çətindir, lakin yüksək yağ tərkibinə görə ən dadlıdır.
Addım 3. Südü buxarda qızdırın (buxarda bişirmək kimi amma alət çubuq şəklindədir, bəzən qəhvə hazırlayıcısı olan dəst)
Metal küpə kifayət qədər süd tökün.
- Sürahi buxarla qızdırıldıqdan sonra əlin yanmaması üçün sürgünün qolundan tutmaq üçün bir dəsmal istifadə edin.
- Espresso qəhvə maşınında buxar kamerasının qapağını açın. Ümumiyyətlə yuvarlaq bir düymə var və açılmalı.
- Südün temperaturunu ölçmək üçün bir termometr istifadə edin, buxarla 65-70ºC ətrafında qızdırın. Südün temperaturunun 75ºC -ni keçməməsinə diqqət yetirin, çünki yanacaq.
- Yaxşı köpük kiçik və yüngül (mikrofoam adlanır), sabunlu suda olduğu kimi böyük baloncuklar deyil. Dadlı köpük yüngül hiss edir, amma yenə də qalın bir quruluşa malikdir.
Addım 4. Latte üçün qəhvəni ölçün
Hər vuruşda (30 ml) espresso müəyyən miqdarda qəhvə ehtiva edir. Adətən bir latte 2 çekim espressodan istifadə edir.
- Hər bir espressoda 18-21 qram qəhvə tozu var. Qəhvəni espresso maşınının portafiltrini (qalın saplı metal filtr olan hissə) mətbəx tərəzisinə qoyaraq ölçə bilərsiniz.
- Boş olduqda portafiltrin ağırlığına diqqət yetirin (mürəkkəb elektron tərəzilərdə elə bir parametr var ki, miqyasda portfiltr olduqda rəqəm "sıfırlansın").
- Bir vuruş espresso üçün 18-21 qram qəhvə əlavə edin.
Addım 5. Qəhvə dənələrini sıxın
Bu mərhələdə espresso tozu istifadə edərək portafiltrdəki espresso tozunu sıxışdırırsınız. Müdaxilə, bir qolu olan, üstündə sapı olan bir alətdir.
- Qəhvəni bərkitmək üçün, müdaxilə sapını barmaqlarınızla tutun, əllərinizi, qollarınızı və dirsəklərinizi portafiltrin üstünə qoyun və aşağı basın.
- Bükülmə hərəkətində aşağı basın. Təxminən ideal təzyiq 13-14 kq-dır.
- Təzyiqinizin tənzimlənə bilməsi üçün təhrif edildikdə tərəziyə bir portfilter qoya bilərsiniz, buna görə də nə qədər təzyiqiniz olduğunu miqyasda göstərir.
- Qəhvə bərkidildikdən sonra disk adlanan bir lövhə meydana gətirəcək. Yaxşı bir disk bərabər sıxdır, buna görə də sonradan espresso qarışığı bərabər və balanslı olacaqdır.
Addım 6. Bir espresso çəkilişi edin
Portfiltri espresso maşın başına bağlayın. Çəkmək üçün maşının dəmləmə düyməsini basın.
- Mükəmməl atış tünd qəhvəyi rəngdədir, yüngül bir tutarlılıq və səthində bir az krem (krem/krem) var.
- Çəkilişlər 30 saniyə ərzində qarışdırılır, lakin bu, istifadə etdiyiniz maşın və tozdan asılı olacaq.
- Espressonu çox uzun müddət qarışdırsanız, çox acı olar, amma uzun müddət qarışdırmasanız, nəticələr daha az güclü olar.
Addım 7. Qızdırılmış südü espressonun üzərinə tökün
Köpüklənmiş süd hamar bir şəkildə tökülməlidir və sonra stəkanda/stəkanda espresso kremi ilə qarışdırılmalıdır.
- Süd tökərkən köpüyü ölçmək üçün bir qaşıq istifadə edin. Köpüyü əvvəlcə bir qaşıqla tutun, ən yaxşısı, köpüyü şüşə/fincanın 3/4 hissəsi doldurulmadan tökməyin, sonra qaşığı yavaş -yavaş çıxarın ki, köpük tökülsün.
- Nəticə, üstündə yüngül bir köpük olan qalın, qəhvəyi rəngli bir içki.
- Cəsarətlisinizsə, latte sənətini sınayın. Bu addım isteğe bağlıdır. Məsələn, üstündəki köpüyü diş çubuğu ilə uyğunlaşdıraraq gözəl bir naxış meydana gətirin. Bir çox başqa texnika var, sınayın!
Metod 2 /3: Espresso Maşını Olmadan Latte Hazırlamaq
Addım 1. Aeropress alətini nəzərdən keçirin
Bu alət güclü bir qəhvə qarışığı etmək üçün bir növ huni və filtr / filtrdir.
- İsti su (mineral su və ya içməyə hazır). Təxminən 1-2 fincan suya ehtiyacınız olacaq.
- Bir dəqiqə bir az sərinləyin.
- Yaxşı şey, temperaturun qaynama temperaturunda deyil, 80-90ºC ətrafında olmasıdır (sonra qaynadılmış suya ehtiyacı var).
- Aeropress qaşığı ilə qəhvəni ölçün (adətən qab -qacaq ilə bir dəstə olaraq qablaşdırılır), 2 qaşıq kifayətdir. Qəhvəni elektrikli bir öğütücü ilə doğrayın.
- Lattes kimi espresso əsaslı içkilər üçün, toz tozu çox incə olmalıdır (süfrə duzu qədər incə). Əzilmiş toz bir az yapışqan olur və incə üyüdüləndə yığılır. Qəhvə üyüdərkən buna diqqət etməlisiniz.
- Filtri Aeropress hunisinin altına yapışdırın (bu huni bir şüşəyə bənzəyir, amma dibi filtrdir). Filtri isladın ki, sonradan hazırladığınız qəhvə kağız kimi dad verməsin.
- Kuboku Aeropressin alt rəfinə qoyun, huni üst rəfdədir (kubokun üstünə uyğundur).
- Qəhvə hazırlayın. Qəhvə sahələrini Aeropress hunisinə qoyun.
- Aeropress hunisindəki işarəyə qədər isti su əlavə edin.
- Qəhvə və isti suyu qarışdırmaq üçün bir qarışdırıcı çubuq və ya qaşıq istifadə edin (qəhvə qarışığı hələ də huni içərisində qalır).
- Aeropressin pistonunu daxil edin və uzun bir fısıltı səsi eşidilənə qədər basıb saxlayın. Qəhvə qarışığı süzgəcdən aşağı atılacaq və fincana axacaq.
- Qəhvənizi dadın. Çox güclüdürsə, qaynar su əlavə edin.
Addım 2. Adi bir qəhvə hazırlayıcısı ilə necə güclü qəhvə hazırlanır
Aeropressiniz yoxdursa, adi bir qəhvə hazırlayıcısı da bunu edə bilər.
- Hər fincan üçün 1-2 yemək qaşığı qəhvə istifadə edin. Bir latte üçün qəhvə çox güclü olmalıdır.
- Qəhvə dənələrini toz halına gətirmək üçün özünüz üyütmək yaxşı olar (qəhvənin dadı da güclüdür).
- Latte qarışdırmaq üçün təxminən 1-2 fincan qəhvə hazırlayın.
Addım 3. Südü köpükləndirin
Süddə köpük etmək üçün həmişə buxar istifadə etmək lazım deyil. Mikrodalğalı sobada südü də köpürtmək olar.
- Ən yaxşı nəticə üçün 2% az yağlı süddən istifadə edin.
- Qapaqlı bankalara soyuq süd tökün. Kavanozun yarısından çoxunu doldurmayın.
- Kavanozu möhkəm bağlayın.
- Kavanozdakı südü 30-60 saniyə güclü bir şəkildə döyün ki, həcmi ikiqat olsun.
- Kavanozun qapağını açın.
- Süd mikrodalğalı sobada 30 saniyə qızdırılır.
- Köpük yuxarı qalxacaq.
Addım 4. Kuboka 30-60 ml güclü qəhvə qarışığı tökün
Köpüklü süd əlavə edin.
- Köpüyü əvvəlcə tutmaq üçün bir qaşıq istifadə edin ki, birbaşa südə tökülməsin.
- Süd demək olar ki, hamısı tökülürsə, üzərinə bir qaşıq köpük əlavə edin.
- Evdə hazırladığınız ləzzətdən zövq alın!
Metod 3 /3: Digər Latte növləri hazırlamaq
Addım 1. Vanil latte hazırlayın
Tərkibi: espresso, süd, vanil şərbəti.
Addım 2. Espresso qəhvəsini qarışdırın
Bir espresso maşını, Aeropress və ya adi alətlərlə ola bilər.
- Bu resept üçün təxminən 45 ml espressoya ehtiyacınız olacaq.
- Bir espresso maşını istifadə edirsinizsə, bir yarım stəkan 2% süd və ya tam qaymaqlı süd köpükləndirmək daha da yaxşıdır. Südün temperaturu 65-70ºC olmalıdır.
- Yoxsa südü bir kavanozda köpükləndirib yuxarıdakı kimi mikrodalğalı sobada qızdıra bilərsiniz. Kavanozda 30-60 saniyə güclü bir şəkildə silkələyin, sonra qapağı açılmadan mikrodalğalı sobada 30 saniyə qızdırın.
- 2 xörək qaşığı vanil şərbətini ölçün, bir fincana tökün.
- Kuboka espresso əlavə edin.
- Süd tökün, amma əvvəlcə bir qaşıq ilə köpüyü tutun. Süd yaxşı töküldükdən sonra latte üzərinə köpük əlavə edin.
Addım 3. Karamelli latte hazırlayın
Tərkibi: güclü qarışıq qəhvə, karamel aromalı şərbət, qızdırılmış süd, çırpılmış qaymaq (isteğe bağlı), karamel sousu (dondurma üçün adi yeməkdir - bu isteğe bağlıdır).
- Mikrodalğalı sobada yarım stəkan süd tökün. Mikrodalğalı sobada bir ilə bir yarım dəqiqə.
- İsti südü köpüklənənə qədər çalın.
- Bir qəhvə fincanına 3-4 xörək qaşığı karamel şərbəti tökün.
- Mikrodalğalı sobada 30 saniyə isidin.
- İlk fincana dörddə bir fincan isti qəhvə əlavə edin və qarışdırın.
- İstilənmiş və köpüklənmiş südü əlavə edin.
- İstəsəniz bir az çırpılmış krem əlavə edin və qəhvənin üzərinə karamel sousu ilə bəzəyin.
Addım 4. Buzlu bir latte hazırlayın
Bu resept üçün espresso və ya adi qəhvə istifadə edə bilərsiniz. Həm də kifayət qədər süd və buz hazırlayın.
- Bir espresso əsaslı latte etmək istəyirsinizsə, 2 stəkan espresso hazırlayın.
- Bir espresso istehsalçınız və ya Aeropressiniz yoxdursa, müntəzəm, güclü qəhvəni qarışdırın.
- Güclü bir qəhvə hazırlamaq üçün üyüdülmüş qəhvəni bir fincanın üçdə biri ilə süzün və iki fincan soyuq su əlavə edin.
- 3 fincan süd ilə isti espresso (və ya espresso yoxdursa qəhvə qarışığı) qarışdırın. Hərtərəfli qarışdırılana qədər qarışdırın və ya silkələyin.
- Dadmaq üçün buzla doldurulmuş bir stəkana tökün.
- İstədiyiniz zövqə şərbət də əlavə edə bilərsiniz ki, əlavə ləzzət olsun.
