Kartofu emal etməzdən əvvəl onun soyulmasının lazım olub olmadığını heç düşünmüsünüzmü? Əslində, kartofun hər zaman soyulması lazım deyil və müəyyən edən faktorlardan biri də hazırlayacağınız yemək növüdür. Xüsusilə, bəzi kartof əsaslı qidalar yumşaq bir quruluşa malikdir və qabığı soyulmuş kartof tələb edir, xüsusən də kartof qabıqları yeməyin toxumasını yeyərkən daha incə hiss edə bilər. Kartofu soymaq və ya soymamaq seçimi tamamilə sizə aid olsa da, daha məlumatlı bir qərar vermək üçün aşağıdakı ipuçlarını oxumaq heç vaxt ağrımaz.
Addım
Metod 1 /2: Kartof qabıqlarını qorumaq
Addım 1. Bədəndə qida qəbulunu artırmaq üçün üzvi olaraq becərilən kartof qabıqlarını qoruyun
Kartof pestisidlərə ən çox məruz qalan bitkilərdən biri olduğundan, qabığını soymaq istəmirsinizsə üzvi şəkildə yetişdirilən kartofları almalısınız.
- Kartof dərisində əslində ətdən daha çox dəmir var. Əlavə olaraq, kartof qabıqları da lif, B vitaminləri və C vitamini baxımından çox zəngindir!
- Bununla birlikdə, yapışan bakteriyaları çıxarmaq üçün kartofun səthini axan su altında ovmağa davam edin.
Addım 2. Mum kartof və ya yeni kartof kimi nişastası az olan kartofları soymayın
Sarı kartof və ya qırmızı kartof kimi mumlu kartof növləri ümumiyyətlə daha incə bir dəri qatına və daha zəngin bir dada malikdir. Xüsusilə kiçik mumlu kartofların çox dadlı bir dadı var və əlbəttə ki, çox kiçik olduqları üçün soyulması çətindir. Bu səbəbdən, kartof qabığının olması sonradan yeməyin toxumasına və dadına xələl gətirməyəcəyi üçün bu tip kartofu soymağa ehtiyac yoxdur.
Tərkibində nişasta az olan kartoflar (yeni kartoflar) sadə bir şəkildə işlənərsə ən yaxşı dad verəcəkdir. Məsələn, təbii ləzzətini qorumaq üçün yalnız kiçik kartof bişirmək və ya buxarlamaq lazımdır
Addım 3. Pişirmə vaxtına qənaət etmək istəyirsinizsə, kartofu soymayın
Kartof qablarından böyük bir dəstə hazırlamaq məcburiyyətindəsinizsə, onları bir -bir soymaq təbii ki qiymətli vaxtınızı alacaq. Buna görə də, nişastası az olan kartof növlərini seçin ki, kartofu emal etməzdən əvvəl qabığını soymaqdansa yaxşıca yuyun. Bundan sonra, kartofu soyulmadan istədiyiniz şəkildə bişirin!
Bununla birlikdə, kartofu emal etmədən əvvəl ləkələnmiş və ya kirli sahələri kiçik bir mətbəx bıçağı ilə çıxarın
Addım 4. Daha ənənəvi bir şəffaf şorba və ya qaymaqlı kartof şorbası üçün kartofu soymayın
Kartof şorbası, həm şəffaf, həm də qalın və kremli, təmizlənməmiş kartofdan hazırlanırsa, əslində daha ənənəvi və məişət təəssüratı bəxş edəcək! Bununla birlikdə, kartofu çeynəməyi asanlaşdırmaq üçün 2,5 sm və ya daha az qalınlığında kublara kəsməyə çalışın.
Yuxarıdakı yeməkləri hazırlamaq üçün kifayət qədər yüksək nişasta tərkibli Russet kartoflarından istifadə etmək istəyirsinizsə, onları kiçik parçalara ayırmağı unutmayın ki, sonradan kartof çeynəmək daha asan və daha rahat olsun
Addım 5. Daha çox doldurma boşqabı istəyirsinizsə, kartofu soymayın
Daha çox doldurma graten, bişmiş kartof, kartof püresi və ya kartof qızartması istəyirsinizsə, bişməzdən əvvəl kartofu soymayın. Bundan əlavə, yemək daha ənənəvi görünəcək və xidmət edildikdə "ev" dadına sahib olacaq.
Dəri soyulmadığından, kartofu tam bişənə və yumşalana qədər bişirmək lazımdır ki, qabığı çeynəmək çətin olmasın
İpucu:
Kartof bişiriləcəksə, ən yaxşı toxumalı yemək üçün qabığı soymağa ehtiyac yoxdur.
Metod 2 /2: Kartofun qabığını soymaq
Addım 1. Yüksək nişasta olan kartofu soyun
Russet və ya ağ kartof kimi yüksək nişastalı bir kartofu qaynatmaq, bişirmək və ya əzmək istəyirsinizsə, əvvəlcə qalın dərini soymaq daha yaxşıdır. Bişirildikdə, kartof qabığını yumşaltmaq çətindir, belə ki, çeynənəndə, təbii ki, toxuması sərt və yemək daha az dadlı olacaq.
İpucu:
Kartofda nişasta az olsa da, səthi çox çirkli və ya ləkəlidirsə, səthi ovuşdurmaq və ləkələnmiş sahələri çıxarmaq əvəzinə dərisini soyaraq vaxta qənaət etmək yaxşıdır.
Addım 2. Səthə yapışan artıq pestisid tərkibini çıxarmaq üçün şərti olaraq becərilən kartofu soyun
Pestisidlərin udulma ehtimalından narahat olsanız, kartofu emal etmədən əvvəl qabığını soymağı və ya üzvi olaraq yetişdirilən kartofu satın almayı unutmayın.
Unutmayın ki, kartof soyulmadan əvvəl yaxşıca yuyulmalıdır
Addım 3. İşlənəcək kartofları yumşaq və incə toxumalı bir qabda soyun
Çox yumşaq olan bir qabda kartof püresi istehsal etmək üçün, əlbəttə ki, kartofu əzmədən əvvəl qabığı soyulmalıdır. Ayrıca, xaricində xırtıldayan və içərisində çox yumşaq olan, məsələn, gratins kimi bişmiş kartoflara üstünlük verirsinizsə, kartof da bişməzdən əvvəl soyulmalıdır.
Soyuq marul halına gətirmək istəsəniz, kartofu soyun ki, qaynadarkən dərisi ətdən ayrılmasın
Addım 4. Şorba və ya püre halına gətiriləcək kartofun qabığını soyun
Kartof qabıqları şorbanın toxumasını zənginləşdirə bilsə də, yumşaq və hamar bir quruluşa malik şorba yeməyi üstün tutursanız, qabığını soymağı unutmayın. Məsələn, vichyssoise və ya biskvit kimi qalın, lakin toxuması kremli tipik bir Fransız krem şorbası hazırlanacaqsa, kartof soyulmalıdır.
Şorba seçici insanlara xidmət ediləcəksə, əvvəlcə püresi halına gətirməyə çalışın. Çox güman ki, bütöv olanlardan hamar, qaymaqlı bir tutarlılığa sahib olan kartofu üstün tutacaqlar
Addım 5. Səthi hamar olmayan və ya rəngi yaşılımtıl görünməyə başlayan kartofları soyun
Təəssüf ki, kartof acı dadına malikdir və yaşıl rəngə çevrilərsə bir qədər zəhərlidir. Xüsusilə, bu vəziyyət, kartofun uzun müddət işığa məruz qalması və hələ də yeməli olduğu halda, bişməzdən əvvəl kartofun yaşılımtıl qabığı soyulmalıdır.
Kartof uşaqlar tərəfindən yeyiləcəksə, yaşıl sortlardan istifadə etməyin, xüsusən də uşaqlar yaşıl kartof yeməkdən qida zəhərlənməsinə daha çox həssasdırlar
İpuçları
- Sizə ən yaxın insanlar üçün kartof yeməkləri hazırlamaq istəyirsinizsə, onların da seçimlərini nəzərə alın. Məsələn, dostlarınız və ya qohumlarınızın çoxu ənənəvi görünüşlü bir kartof salatına üstünlük verirsə, kartofu soymağa ehtiyac yoxdur.
- Seçiminiz nə olursa olsun, emal etməzdən əvvəl kartofun səthini kirdən və kirdən təmiz tutmağı unutmayın.
