Şaftalı mövsümü çox vaxt bunu bilmədən keçir. Şaftalılarınızı dondurursanız, bütün qış boyu yazın şirin istiliyindən ləzzət ala bilərsiniz. Şaftalı aromasını və ləzzətini qorumaq və qorumaq üçün, yetişmə zirvəsində şaftalıları seçin. Onları bir şərbət həllində dilimləyib dondurmaq və ya bütün şaftalıları qəzetə bükmək olar. Şaftalılarınızı necə dondurmaq üçün bu təlimata baxın.
Addım
Metod 1 /5: Şaftalı toplamaq və ağartmaq
Addım 1. Təzə yetişmiş şaftalı alın və ya seçin
Ətirli və toxunmaq üçün bir az yumşaq olan şaftalı seçin. Bir barmaqla yumşaq bir şəkildə basıldığında, kiçik bir girinti meydana gətirir, ancaq dəriyə nüfuz etmir. Çürük və çuxur olmayan şaftalı axtarın.
- Şaftalıları çox erkən və ya çox gec deyil, mövsümünün zirvəsində satın alın. Şaftalı mövsümü müxtəlif bölgələrdə fərqlənir.
- Ağacda yetişən və yerli olaraq yetişdirilən şaftalı, ticarətdə yetişdirilən və mağazalarda yetişən şaftalıdan daha çox ləzzətə malik olacaq. Yerli bazarda şaftalı axtarın və ya öz meyvənizi seçə biləcəyiniz bir şaftalı tarlasına və ya bağına baş çəkin.
Addım 2. Bir qaynar su qabı hazırlayın
Böyük bir qazana 3/4 qədər su doldurun və sobaya qoyun. Orta dərəcədə yüksək olana qədər çevirin və suyu bir qaynağa gətirin. Bu qaynar su, daha sonra şaftalıların içindəki fermentləri təsirsiz hala gətirmək üçün ağartmaq üçün istifadə ediləcək, belə ki, dondurularaq saxlanılacaq şaftalıların rəngini, toxumasını və dadını qoruyub saxlamağa kömək edəcək.
Addım 3. Buzlu su qabı və ya hövzəsi hazırlayın
Bu qabı 1 tepsi buz kubları və bol su ilə doldurun. Bu buzlu su, ağartma prosesindən sonra şaftalıları sərinləmək üçün istifadə ediləcək ki, bişirmə prosesi davam etməsin və şaftalılar yumşalmasın.
Addım 4. Şaftalı dərisinə xaç kəsin
Kəskin bir bıçaq götürün və hər bir şaftalının üstündə "X" şəkilli bir kəsik edin. Bu, ağardıqdan sonra şaftalı dərisini soymağı asanlaşdıracaq.
Addım 5. Şaftalıları qaynar suya batırın
Şaftalıları suya batırmaq üçün yivli bir qaşıq istifadə edin. Bir anda dörd və ya daha çox şaftalı əlavə edin və 40 saniyə suda saxlayın.
Addım 6. Şaftalıları buzlu suya köçürün
Şaftalıları qaynar sudan buzlu suya diqqətlə köçürmək üçün yivli bir qaşıq və ya süzgəcdən istifadə edin. Bütün şaftalı ağardılıb soyudulana qədər davam edin.
Metod 2 /5: Şaftalı emalı
Addım 1. Şaftalı dərisini soyun
Barmaqlarınızla şaftalı dərisini diqqətlə soyun. Ağardıqdan və soyuduqdan sonra dəri boş olmalı və soyulması asan olmalıdır. Daha əvvəl hazırladığınız şaftalı üstündəki "X" işarəsindən başlayaraq onları soymaq ən asandır. Dərini soyun və atın.
Addım 2. Şaftalı yarıya bölün və toxumları çıxarın
Çox iti bir bıçaqla, şaftalı əlinizdə tutun və toxumun ortasını kəsərək yarıya bölün. Şaftalı yarıya bölün, sonra yarısı toxumdan çıxarın. Toxumları digər yarısından götürün və atın. Qalan bütün şaftalılar üçün bu prosesi təkrarlayın.
- Toxumdan çıxarmaq üçün şaftalı parçalarını yumşaq bir şəkildə bükmək lazım ola bilər.
- Toxumdan ayırarkən hər bir şaftalı yarısını bütöv (əzilməmiş) saxlamaq üçün əlinizdən gələni edin.
Addım 3. Şaftalı dilimlərə kəsin
Şaftalı uzunlamasına dilimləmək üçün bıçaq istifadə edin (sanki bir alma dilimləyirsiniz) vahid ölçülərə. Bu şaftalı dilimlərini sonradan istifadə etməyi planlaşdırdığınızdan asılı olaraq istədiyiniz qədər kiçik və ya böyük edin.
Metod 3 /5: Şaftalıları suda və ya şərbətdə dondurmaq
Adım 1. Şaftalı dilimlərini dondurucuda yemək saxlamaq üçün bir konteynerə qoyun
Neçə şaftalı olduğundan asılı olaraq birdən çox konteynerdən istifadə etməyiniz lazım ola bilər. Dondurulmuş saxlama üçün qutulardan, bankalardan və ya möhürlənmiş plastik torbalardan istifadə edə bilərsiniz. Şaftalı aranjımanı ilə dilimin kənarı arasında bir neçə düym boşluq buraxdığınızdan əmin olun.
Addım 2. Tercih etdiyiniz nəmləndirmə/qablaşdırma həllini şaftalı üzərinə tökün
Şaftalıları məhlulda dondurmaq, şaftalıların bir -birinə yapışmasını əngəlləyər və eyni zamanda şirinliyini qorumağa kömək edər. Şaftalıların üzərinə tökmək üçün aşağıdakı həllərdən birini seçin və yuxarıda təxminən 1 düym boş yer buraxın.
- Su. Əlavə şəkər istifadə etməmək istəsəniz, şaftalıların qorunmasına kömək etmək üçün qaba düz (duzsuz) su əlavə edə bilərsiniz.
- Şəkər. Şaftalı dilimlərini qabın altına düzün və üzərinə şəkər səpin. Şaftalıya bir qat əlavə edin və üstünə bir az şəkər səpin. Konteynerin üst hissəsində 1,25 sm boşluq qoyana qədər.
- Şərbət. Şəkər həll olunana qədər tavada və ya kiçik bir qazanda 4 stəkan su və 1 1/2 - 2 fincan şəkər qızdıraraq şərbət həll edin. Şərbəti sərinləyin, sonra bir qabda şaftalıların üzərinə tökün.
Addım 3. Qapağı qabın üzərinə qoyun və etiketləyin
İşlənmə və qablaşdırma tarixini daxil etdiyinizə əmin olun.
Addım 4. Şaftalı qabını dondurucuda saxlayın
Dondurulmuş şaftalı 8 ilə 10 aya qədər davam edə bilər.
Metod 4 /5: Qurudulmuş Şaftalıları dondur
Addım 1. Şaftalı dilimlərini çörəkçilik təbəqəsinə bir qat qoyun (yığmayın)
Şaftalı dilimlərinin bir -birinə yapışmadığından əmin olun ki, bir yerə yığılmasın və ya donmasın. Tava plastik sarğı ilə örtün.
Addım 2. Dondur
Çörək qabını dondurucuya qoyun və şaftalı dilimləri donana qədər orada buraxın. Bu, əvvəlcədən dondurma müalicəsidir.
Addım 3. Şaftalıları dondurulmuş ərzaq saxlama qabına qoyun
Dondurulmuş saxlama üçün möhürlənmiş bir qabdan və ya plastik torbadan (ziplock) istifadə edə bilərsiniz. Konteynerə dilimlənmiş şaftalı ilə doldurun, yuxarıda bir az boşluq buraxın. Şaftalı dilimləri əvvəlcədən dondurulduğundan, bir-birinin yanında yerləşdirilsə də yapışmayacaq. Konteynerə işlənmə tarixi və şaftalıların saxlama/dondurma başlama tarixi yazın.
Addım 4. Dondurucuda saxlayın
Bu dondurulmuş şaftalı 8 ilə 10 aya qədər davam edə bilər.
Metod 5 /5: Qəzetdə Bütün Şaftalıları Dondur
Addım 1. Təzə yetişmiş şaftalı alın və ya seçin
Freestone şaftalılarına üstünlük verilir, lakin hər növ şaftalı istifadə edilə bilər.
Addım 2. Şaftalıları yumşaq bir şəkildə yuyun və bir bez ilə qurudun
Addım 3. Hər şaftalı qəzetə sarın
Şaftalıları ən azı 2 qat kağıza sarın.
Addım 4. Bükülmüş şaftalıları bir çörək qabına qoyun və bir gecədə soyuducuya qoyun
Addım 5. Dondurulmuş şaftalıları (hələ də qəzet kağızına bükülmüş) böyük bir kilidli dondurucu plastik torbaya qoyun
Mümkün qədər havanı çıxarın. Plastik qapaq.
Addım 6. Yenidən dondurucuya qoyun
Addım 7. Şaftalı yeməyə hazır olduğunuzda əridin
Dondurucudan şaftalı götürün və paketi açın. Dərhal soyulmuş şaftalıları isti suyun altına qoyun, qabığını yüngülcə ovuşdurun ki, dərisi soyulsun.
Addım 8. Toxumları çıxarın
Şaftalı diqqətlə toxumların ətrafına bölün, sonra toxumları bıçaqla gevşetin, sonra atın.
Addım 9. Şaftalılardan zövq alın
Şaftalı bir neçə dəqiqədən sonra yeməyə hazır olacaq və təzə şaftalı kimi istifadə edilə bilər.
