Pırasa soğanla ləzzətlidir və şorba, ləzzətli pasta və digər yeməklərə dadlı bir əlavə edir. Bir az hazırlaşaraq pırasa bir neçə ay dondurub saxlaya bilərsiniz. Dondurmadan əvvəl pırasa yaxşıca təmizləyin. Bu tərəvəzləri uzun müddət təzə saxlamaq üçün də qaynata bilərsiniz. Pırasa tez bir zamanda dondurun, sonra istifadə etməyə hazır olana qədər saxlayın.
Addım
Metod 1 /3: Pırasa təmizlənməsi
Addım 1. Bütün əlavə yaşıl kökləri və budaqları təmizləyin
Pırasa dibindəki kökü (ağ hissənin sonunda) və yuxarıdakı tünd yaşıl hissəni kəsərək başlayın. Yaşıl hissəni kəsərkən aşağıdakı ağ hissənin üzərinə az miqdarda açıq yaşıl sap qoyun.
İstəyirsinizsə, çorbanıza və ya bulyonunuza ləzzət qatmaq üçün tünd yaşıl hissəni saxlaya bilərsiniz
Addım 2. Pırasa kənarını durulayın
Təmizlənmiş pırasa soyuq su ilə yuyun, çöldəki kir və kirdən təmizləyin. Yetişdirmə üsuluna görə pırasa hər təbəqə arasında toz və torpağa məruz qalır. Pırasa dondurmadan əvvəl onları hərtərəfli təmizləmək lazımdır.
Addım 3. Pırasa yarıya və ya dörddə birinə kəsin
Pırasa bir kəsmə taxtasına və ya lövhəyə qoyun və iti bıçaqla uzunlamasına doğrayın. İstəyirsinizsə, dörd dilim almaq üçün doğranmış pırasa yarıya bölün.
İstəyirsinizsə, iki və ya dörd pırasa kiçik parçalara kəsə bilərsiniz
Addım 4. Doğranmış pırasa axan suyun altında yuyun
Pırasa dilimlərinin hər birini götürün və soyuq su altında yuyun. Kir və kirdən qurtulmaq üçün barmaqlarınızla təbəqələri yumşaq bir şəkildə ayırın.
Artıq dilimlənmiş bir pırasa doğrayırsınızsa, parçaları soyuq su qabına yumşaq bir şəkildə atın. Duruladıqdan sonra yivli qaşıq ilə quru bir qaba köçürün
Metod 2 /3: Pırasa qaynatmaq
Addım 1. Böyük bir qazan və tel güveç səbəti hazırlayın
Dondurmadan əvvəl pırasa qaynatmaq lazım olmasa da, uzun müddətdə təzə və dadlı saxlaya bilərsiniz. Makaron üçün böyük bir qazan və qaynar səbətə və ya su filtrinə ehtiyacınız olacaq.
- Bir qaynar səbətiniz və ya su filtriniz yoxdursa, bir mesh bişirmə çantası da işləyəcək.
- Pırasa qaynatmamaq istəsəniz, dondurulduqdan sonra 1-2 ay ərzində istifadə edin.
Addım 2. Suyu bir qazana qoyun və bir qaynağa gətirin
Tencereye su tökün və qaynana qədər yüksək odda bişirin. Hər 0,5 kq pırasa üçün 3,8 litr su istifadə edin.
Addım 3. Pırasa qaynar səbətə qoyun və qaynar suya endirin
Qaynadılmış bir səbətə, su filtrinə və ya mesh bişirmə torbasına təmiz, doğranmış və ya doğranmış pırasa ilə doldurun. Qaynadılmış səbəti və pırasa qaynar suya qoyun.
Addım 4. Su qaynamağa başladıqdan sonra qazanı örtün
Pırasa qazana əlavə edildikdə su bir an qaynamağı dayandıra bilər. Suyun yenidən qaynamağa başlamasını gözləyin, sonra qazanı mümkün qədər tez örtün.
Addım 5. Pırasa 30 saniyə qaynar suda otursun
Su yenidən qaynamağa başladığı andan etibarən saymaq lazımdır. Pırasa ən az 30 saniyə, ancaq 1-2 dəqiqədən çox olmayaraq tavada qalmalıdır.
Addım 6. Dərhal səbəti çıxarın və pırasa 1-2 dəqiqə soyuq suya qoyun
Pırasa tavadan çıxarın, boşaltın və tez bir soyuq su qabına qoyun. Bu prosesin məqsədi tərəvəzlərdəki ferment reaksiyalarını bişirmədən dayandırmaqdır. Həddindən artıq bişməmələri üçün pırasa qaynadıqdan dərhal sonra soyuq suya və ya buzlu suya atmalısınız.
- Soyudulmuş və ya minimum temperaturu 15.6 ° C olan suyu istifadə edin.
- Pırasa tamamilə sərinləmək üçün 1-2 dəqiqə oturun.
Addım 7. Pırasa tamamilə boşaltın və öz -özünə qurudun
Pırasa soyuq sudan çıxarın və quruyana qədər süzgəcə qoyun. Quruduqdan sonra pırasa bir plaka və ya çörək qabına qoyun və quruması üçün bir neçə dəqiqə oturun.
- Qalan mayenin udulması üçün pırasa təmiz, quru bir mətbəx dəsmalı ilə yumşaq bir şəkildə vura bilərsiniz.
- Pırasa çox nəm olduqda dondurmaq onların keyfiyyətini və raf ömrünü azalda bilər.
Metod 3 /3: Pırasa dondurma və saxlama
Addım 1. Pırasa bir çörəkçilik təbəqəsinə qoyulmuş mum kağızına yaydırın
Bir çörəkçilik təbəqəsinə bir bal mumu və ya perqament kağızı qoyun, sonra pırasa yaydırın. Pırasa bir -biri ilə təmasda olarsa narahat olmayın, amma daha uzun müddət donmaması üçün yığmayın.
Addım 2. Pırasa 30 dəqiqə və ya tamamilə donana qədər dondurucuya qoyun
Pırasa ilə tavanı dondurucuya qoyun və 20-30 dəqiqə buraxın, sonra dondurulmuş olub olmadığını yoxlayın. Əks təqdirdə əlavə vaxt verin.
Səliqəli və qaba olub olmadığını yoxlamaq üçün pırasa yumşaq bir şəkildə toxunun. Hər biri yumşaq və elastikdirsə, dondurucuda daha uzun müddət oturmasına icazə verin
Addım 3. Pırasa xüsusi bir dondurucu qaba köçürün
Pırasa dondurulduqdan sonra onları fermuarlı bir torbaya və ya dondurucu üçün təhlükəsiz olan başqa bir qaba qoyun. İstifadə olunan konteynerin möhkəm bir şəkildə bağlandığından əmin olun. Konteynerdən mümkün qədər çox hava çıxarın.
Addım 4. Pırasa ən çox 10-12 ay dondurucuda saxlayın
Pırasa sıx bağlı bir qabda saxlasanız və dondurucunun temperaturunu -17.8 ° C və ya daha aşağı səviyyədə saxlasanız, daha uzun müddət davam edəcək. Dondurulmuş pırasa bir ilə qədər saxlanıla bilər.
- Saxlama qabını tarixlə etiketləməyinizə əmin olun ki, nə qədər davam edəcəyini biləsiniz.
- Düzgün saxlanılmayan və ya çox uzun müddət dondurulmayan pırasa yumşalacaq.
- Dondurmadan əvvəl pırasa qaynatmasanız, 1-2 aydan sonra keyfiyyəti və dadı pisləşməyə başlayacaq.
