Təzə şaftalı ağartmaq məhsul yığımından uzun müddət sonra təravətini qorumaq üçün əla bir yoldur. Dondurmaq və ya konservləşdirmək üçün qorumaq üçün onları ağartmaq, soymaq və dilimləmək lazımdır.
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Mətbəx hazırlamaq
Addım 1. Tencereyi su ilə doldurun
Bir qaynağa gətirin.
- Qazanın çox böyük olması lazım deyil. Tava içərisində rahatca üzə biləcəyiniz qədər şaftalı əlavə edə bilərsiniz - bu, əksər tavalar üçün təxminən 4 şaftalıdır.
- Çıxarıla bilən süzgəcli 3 ədəd bir bulyon qabı ağartma üçün mükəmməl işləyəcək. Meyvəni qaynar suyu çıxarmadan çıxara bilərsiniz.
Addım 2. Buz hamamı edin
Böyük bir qabı soyuq su ilə doldurun. Buz kublarını suya atın.
Buz banyosunu sobanın yaxınlığına qoyun
Addım 3. Şaftalıları soymaq və hazırlamaq üçün geniş bir otaq tapın
3 -dən 2 -ci hissə: Şaftalıların hazırlanması
Addım 1. Şaftalılarınızı seçin
Toxumları boş olan şaftalılar (freestone) toxumları yapışdırılmış şaftalılardan (yapışqan) bir az daha az şirin ola bilər, lakin bu növ şaftalıların toxumdan ayrılması daha asandır.
- Clingstone şaftalıları ümumiyyətlə iyunun ortalarından mövcuddur. Freestone şaftalıları ümumiyyətlə iyul ayından etibarən mövcuddur.
- Mağazadan satın alınan şaftalı ağacdan götürüldükdən sonra, yerli bazarda satın alınanlar isə ağacda yetişmiş ola bilər.
Addım 2. Çox şaftalı al və ya götür
Ağartma ən yaxşı şəkildə toplu şəkildə aparılır, çünki qaynar su tencerenizde bir çox şaftalı qrupunu ağarta bilərsiniz.
Addım 3. Şaftalılarınızı yuyun
Onu ovmağa ehtiyac yoxdur, çünki onu soyacaqsınız; Bununla birlikdə, əvvəlcə kir və kimyəvi maddələrin çıxarılması, qaynar suyun bir neçə dəfə və ya bir neçə dəfə işlək hala gətirilməsinə səbəb olacaqdır.
Addım 4. Kəskin bir bıçaqla hər bir şaftalı altından "x" şəkli kəsin
Şaftalıya qədər uzanan iki kəsişən xətt ağartma prosesində genişlənməyə imkan verəcəkdir. Bu da şaftalıların soyulmasını asanlaşdıracaq.
3 -dən 3 -cü hissə: Ağardıcı Şaftalı
Addım 1. Qaynar suya 4 ədəd bütün şaftalı qoyun
Yivli bir qaşıq tutaraq onun yanında durun.
Addım 2. Yetişmə səviyyəsinə görə şaftalılarınızın ağardılmasını vaxt ayırın
Aşağıdakı qaydalara riayət etmək yaxşıdır:
- Çox yetişmiş şaftalılar üçün 45 saniyə ağardın.
- Yetişmiş şaftalı üçün 1-1,5 dəqiqə ağardın.
- Orta yetişmiş şaftalı üçün 2 dəqiqə ağartın.
- Daha çətin şaftalı üçün 3 dəqiqə ağartın.
Addım 3. Şaftalıları yivli qaşıqla çıxarın
Şaftalıları dərhal buzlu su banyosuna qoyun.
Addım 4. Şaftalıları buzlu suda 2 dəqiqə isladın
Şaftalı hələ də bir az isti olmalıdır, buna görə soyulması daha asandır.
Addım 5. Şaftalıları buzlu sudan çıxarın və qabığını soyun
Bıçağı dərinin altına "x" formalı parçanın yanına qoyun və dərini çəkin. "X" kəsilməsinin hər küncündə təkrarlayın.
Addım 6. Şaftalı uzunlamasına yarıya bölün
Toxumları çıxarın. İncə doğrayın.
Addım 7. Bütün şaftalılarınızı ağartmaq üçün prosesi təkrarlayın
İpuçları
- Bütün şaftalılarınızı dilimlərə kəsdikdən sonra şaftalı dilimlərini limon suyu ilə atın. Limon suyunun turşusu qaralmasının qarşısını alacaq. Şaftalıları şəkərlə tökün və yarım saat oturun, əgər onları pasta və ya digər desertlər hazırlamaq üçün qoruyacaqsınızsa.
- Bütün şaftalılarınızı ağartmağı bitirdikdən sonra şaftalıları plastik torba və ya qalayda dondurun.
- Mətbəxdə başqasından kömək istəyin. 2 nəfərlə növbə ilə şaftalıların qaynadılması, batması və soyulması ritminə girə bilərsiniz.
