Əsas tort resepti öz-özünə yüksələn un tələb edir, evinizdə yalnız çox məqsədli un var? Panikaya ehtiyac yoxdur. Əsasən, öz-özünə yüksələn un, geliştirici və duz ilə əlavə edilmiş undur; Mətbəxdə mövcud olan sadə maddələrdən istifadə edərək resepti asanlıqla tətbiq edə bilərsiniz. Qlüten yeyə bilmirsən? Bu məqalə, sınamağa dəyər olan özü olmayan öz-özünə yüksələn un reseptlərini də təqdim edir!
Tərkibi
Öz-özünə yüksələn buğda unu
- 150 qram çox məqsədli un
- 1½ çay qaşığı. qabartma tozu
- -½ çay qaşığı. duz
- çay qaşığı çörək soda
Qlütensiz Öz-özünə Yüksələn Un
- 170 qram qəhvəyi düyü unu
- 205 qram ağ düyü unu
- 120 qram tapioka unu
- 165 qram yapışqan düyü unu
- 2 çay qaşığı. ksantan saqqızı (dondurmanı yumşaltmaq üçün tez-tez istifadə olunan glutensiz bitki əsaslı toz)
- 6¾ çay qaşığı. qabartma tozu
- 1⅛ çay qaşığı. duz
Addım
2-dən 1-ci hissə: Öz-özünə yüksələn buğda unu hazırlamaq
Addım 1. 150 qram çox məqsədli un hazırlayın
Unu böyük bir qaba tökün; dozanı istifadə etdiyiniz reseptə uyğun olaraq tənzimləyin.
Addım 2. 1½ çay qaşığı əlavə edin
qabartma tozu. Öz-özünə yüksələn un etmək üçün əmin olun yalnız Təzə qabartma tozu istifadə edin.
Addım 3. ½ çay qaşığı duz əlavə edin
Əgər reseptinizdə artıq duz varsa, sadəcə çay qaşığı əlavə edin. duz. Digər tərəfdən, reseptinizə duz daxil deyilsə, çay qaşığı əlavə edin. ununuza duz.
Addım 4. Reseptinizdə ayran, kakao və ya qatıq varsa çay qaşığı çörək soda əlavə etməyi düşünün
Ayran, kakao və qatığın, çörək soda köməyi ilə əldə edə biləcəyiniz əlavə "vızıltı gücünə" ehtiyacı var.
Əgər reseptinizdə yuxarıdakı maddələrin üçü də yoxdursa, çörək soda əlavə etməyə ehtiyac yoxdur
Addım 5. Bütün maddələrin yaxşı qarışdırıldığından əmin olmaq üçün unu ələyin
İşi asanlaşdırmaq üçün çəngəl və ya çəngəl istifadə edin.
Addım 6. Seçdiyiniz reseptdə öz-özünə yüksələn un istifadə edin
Ancaq unutmayın ki, bazarda satılan öz-özünə yüksələn un, adətən xüsusi bir növ buğda ilə hazırlanır. Nəticədə, istehsal etdiyiniz tortlar, fabrikdə emal olunan öz-özünə buğda unu ilə hazırlanan yumşaq olmayacaq.
Addım 7. Qalan unu hava keçirməyən bir qabda saxlayın və qabın səthini unun son istifadə tarixi yazılmış bir etiketlə örtün
Unun son istifadə tarixini təyin etmək üçün istifadə olunan çörək soda və/və ya qabartma tozunun son istifadə tarixinə istinad etməlisiniz.
2-ci hissə 2: Glutensiz öz-özünə yüksələn un hazırlamaq
Addım 1. Müxtəlif unları böyük bir qaba qoyun
Çəngəl və ya çəngəl istifadə edərək yaxşıca qarışdırın.
Addım 2. Ksantan saqqızı əlavə edin
Bu reseptdə yalnız 2 tsp -dən çox olmamalıdır. ksantan saqqızı. Yenidən qarışdırın.
Addım 3. Geliştirici materialını hazırlayın
Ayrı bir qabda 6 çay qaşığı qarışdırın. qabartma tozu və 1 ⅛ çay qaşığı. duz. Əlinizdə olan bütün unu istifadə etmək istəmirsiniz? Narahat olmayın, bu nisbət formulunu bələdçi olaraq istifadə edə bilərsiniz: hər 150 qram una 1½ çay qaşığı əlavə edin. qabartma tozu və tsp. duz.
Addım 4. Geliştiricini bir qab ununa süzün
Bir çırpıcı və ya çəngəl istifadə edərək yenidən yaxşıca qarışdırın.
Addım 5. Seçdiyiniz reseptdə özü olmayan yüksələn un istifadə edin, qalanını isə hava keçirməyən qabda saxlayın
Konteynerin səthini unun son istifadə tarixini göstərən bir etiketlə yapışdırın; istifadə olunan qabartma tozunun son istifadə tarixinə istinad etdiyinizə əmin olun. Un qabını günəşdən uzaq sərin yerdə saxlayın.
İpuçları
- Öz-özünə yüksələn un, özünü qaldıran unla eynidir. Hər ikisi developer və duz ilə qarışdırılmış undur.
- Əgər reseptiniz çox məqsədli un tələb edirsə, ancaq evinizdə öz-özünə yüksələn un varsa, reseptinizdə çörək soda və duz miqdarını azaldın.
- Çoxlu miqdarda öz-özünə yüksələn un etmək istəyirsinizsə, daha yaxşı bir tutarlılıq əldə etmək üçün unu "stəkanlar" yox, "qram" ölçüsü ilə ölçdüyünüzdən əmin olun.
- Tam buğda unu ilə öz-özünə yüksələn un hazırlamağa çalışın; eyni nisbətlərdən istifadə etdiyinizə əmin olun.
Xəbərdarlıq
- Öz-özünə yüksələn ununuzun da son istifadə müddəti var, çünki bir geliştirici olaraq çörək soda keyfiyyəti də zamanla azalacaq. Bu səbəbdən öz-özünə yüksələn ununuz nə qədər uzun müddət saxlanarsa, tortu genişləndirmə qabiliyyəti o qədər az olar.
- Ümumi təyinatlı unla müqayisədə, bazarda satılan öz-özünə yüksələn un daha incə bir növ buğda ilə hazırlanır. Bu növ taxıl bişirildikdə tortunuzun toxumasını daha yumşaq edir. Çox məqsədli una çörək pudrası əlavə etmək də oxşar təsir göstərə bilər, ancaq fabrik istehsalı olan özüylə unla hazırlanan tortlar qədər yumşaq olmayacaq.
