Kek hazırlama prosesində, unun içinə hava daxil olması üçün unu ələkdən keçirmək lazımdır. Nəticədə, daha yüngül un toxumaları hamurda daha yaxşı qarışdırıla bilər. Əksər tort reseptləri, xəmirə qarışdırmadan əvvəl unu süzməyi tələb edir. Təəssüf ki, çox adamın mətbəxində unu süzmək üçün xüsusi bir vasitəsi yoxdur. Əgər siz də belə olsanız, narahat olmayın, çünki ələk funksiyası artıq əlinizdə olan digər avadanlıqlarla əvəz edilə bilər. Daha ətraflı məlumat bilmək istəyirsiniz? Bu məqalə üçün oxuyun!
Addım
3 -dən 1 -ci hissə: Filtrlərdən istifadə
Addım 1. Lazımi materialları hazırlayın
Bir ələk yoxdursa, bir ələklə əvəz etməyə çalışın. İstifadə olunan unun hamısına sığacaq qədər böyük bir ələk istifadə etdiyinizə əmin olun. Ələkdən biraz daha böyük bir qab hazırlayın.
Addım 2. Unu bir ələkə tökün
Süzgəci sol əlinizlə tutun, sonra unu sağa qoyun (və ya əksinə). Süzgəcdən unun hər tərəfə uçmaması üçün ələkdən qabdan çox da uzaqda olmadığından əmin olun.
- Un toz halında olan bir maddədir. Bu səbəbdən unu ələkdən keçirmək prosesi daha sonra mətbəx masanızı çirkləndirir. Unun stolun üstünə və hətta paltarlarınıza dəyməsinin qarşısını almaq üçün unu tələsmədən tökdüyünüzdən əmin olun.
- Unu süzərkən önlük və ya köhnə köynək geyin.
Addım 3. Un bitənə qədər ələkin kənarına yüngülcə vurun
Süzgəci asanlaşdırmaq üçün ələyi sol əlinizlə tutmağa və sağınızla (və ya əksinə) kənarlarına vurmağa çalışın. Süzgəcin kənarına yüngülcə vurmaq, ələk çuxurlarından incə un dənələrini çıxarır və qaba köçürür. Bundan sonra unun toxuması daha yüngül olmalı və artıq topaqlı olmamalıdır.
- Hələ də qabda un parçaları varsa, ələkdə çox güc tətbiq etdiyinizə işarədir. Unu ələkə qaytarın və prosesi təkrarlayın.
- Çox güman ki, bütün unu süzmək uzun müddət çəkəcək. Səbirli olun. Unun düzgün parçalanmasını istəyirsinizsə, prosesi sürətləndirmək üçün ələyin kənarına çox vurmayın.
3 -dən 2 -ci hissə: Çəngəl və ya Balon Çalkalayıcıdan istifadə
Addım 1. Lazımi materialları hazırlayın
Bir ələk yoxdursa, unu bir tel balon çırpıcı ilə də ələkdən keçirə bilərsiniz. Balon çırpıcıya əlavə olaraq, ununuzun ölçüsünə uyğunlaşdırılmış bir qab hazırlamalı olacaqsınız.
Balon çırpıcı yoxdursa, ələkləmə prosesini daha səmərəli etmək üçün kifayət qədər böyük bir çəngəl istifadə etməyə çalışın
Addım 2. Unu daimi dairəvi hərəkətlə qarışdırın
İstədiyiniz miqdarda unu bir qaba qoyun, sonra daimi bir dairəvi hərəkətlə balon çırpıcı və ya çəngəl ilə qarışdırın. Un parçaları tez parçalanmalı və toxuması daha yüngül olacaq.
Un parçaları dağılmırsa, daha sürətli bir şəkildə qarışdırmağa çalışın
Addım 3. Unu süzərkən səbirli olun
Həqiqətən istifadə olunan unun miqdarından asılı olsa da, unun süzülməsi ümumiyyətlə uzun çəkir. Bunun üçün səbirli olun. Doku yüngül olana və heç bir parça qalmayana qədər unu süzməyə və ya daimi dairəvi hərəkətlərlə qarışdırmağa davam edin.
- Süzülmüş un yüngül toxumalı olmalı və artıq topaqlı olmamalıdır.
- Biləyiniz ağrıyırsa, ara verin.
3 -dən 3 -cü hissə: Unu süzməyin vaxtının gəldiyini bilmək
Addım 1. Unu nə vaxt ələkdən keçirəcəyinizi bilin
Ümumiyyətlə, tort və ya çörək reseptlərində həmişə bələdçi olaraq istifadə edə biləcəyiniz məlumatlar var. Məsələn, "250 qram süzülmüş un" və "250 qram süzülmüş un" sözləri arasında açıq bir fərq var.
- Reseptdə "250 qram süzülmüş un" yazılıbsa, onda 250 qram süzülməmiş un hazırlamalı və sonra bir qaba süzməlisiniz.
- Əgər reseptdə "250 q süzülmüş un" yazılıbsa, bu, əvvəlcə unu ələkdən keçirtməyiniz, sonra reseptdə 250 qr un ələkdən istifadə etmək deməkdir.
Addım 2. Çox uzun müddət saxlanılan unu ələkdən keçirin
Bəzən istifadə etməzdən əvvəl unun süzülməsinə ehtiyac yoxdur (məsələn, təzə alınmış un). Ancaq un çox uzun müddət saxlanılırsa, çox güman ki, yüngül deyil, bir az qabarıqdır və istifadə etməzdən əvvəl ələkdən keçirilməlidir.
Un ilə dolu bir torba bir torbanın və ya başqa bir qabın yanında saxlanılırsa, istifadə etməzdən əvvəl ələkdən keçirdiyinizə əmin olun
Addım 3. Kremli şirniyyat resepti üçün unu ələyin
Bəzi reseptlər unu xəmirdə istifadə etməzdən əvvəl süzməməyə imkan verir. Bununla birlikdə, yumşaq toxumalı tortlar və ya çörəklər (və ya ağızda əriyən çərəzlər) etmək istəyirsinizsə, unu digər maddələrlə qarışdırmadan əvvəl ələkdən keçirdiyinizə əmin olun. Məsələn, çox yüngül və tüklü olan mələk tortu kimi reseptlər əvvəlcə unu ələkdən keçirməyi tələb edir.
Addım 4. Çörək və ya xəmir yoğurma prosesini asanlaşdırmaq üçün mətbəx tezgahına unu süzün
Xəmiri unlu bir səthdə yoğurmaq, xəmirin yapışmasını maneə törədir. Ümumiyyətlə, süzülmüş un istifadə etmək daha yaxşıdır, belə ki, bir yerə yığılmır və xəmirin toxumasını pozur.
Yuvarlamadan əvvəl çerez xəmirini düzmək üçün istifadə olunan mum kağızının üzərinə unu süzün
İpuçları
- Ununuzu plastik torbada və ya başqa bir hava keçirməyən qabda saxlayırsınızsa, çox güman ki, un qabığını parçalamaq üçün un qabını bir az silkələməlisiniz. Bu üsul unun toxumasını yüngülləşdirmək və emalını asanlaşdırmaq üçün də təsirlidir.
- Unu hava keçirməyən bir qabda saxlayın. Düzgün saxlanılan unu istifadə etməzdən əvvəl çox uzun müddət eləmək lazım deyil. Bu səbəbdən unu hər zaman hava keçirməyən bir qabda saxladığınızdan əmin olun ki, toxuması yüngül olsun və çox topaqlı olmasın.
