Təmizlənmiş şəkər havanın rütubətindən suyu udur və hazırladığınız pastanın toxumasına təsir edə biləcək sərt parçalar əmələ gətirir. Eleme, topaqları çıxaracaq və ələk zamanı şəkər qranulları arasına hava əlavə edərək daha yüngül, tüklü bir toz şəkər istehsal edəcək. İncə delikli hər hansı bir ələkdən şəkər tozu, xüsusən də mətbəx ələyi və ya xüsusi əllə işləyən ələk süzmək olar.
Addım
Metod 1 /2: Əsas Sifting Təlimatları
Addım 1. Süzmədən əvvəl və ya sonra şəkəri ölçməli olduğunuzu yoxlamaq üçün hazırlayacağınız tortun reseptini yoxlayın
Əgər reseptinizdə "iki stəkan (480 ml) süzülmüş toz şəkər" yazılıbsa, əvvəlcə şəkəri süzməlisiniz, sonra iki stəkan (480 ml) süzülmüş şəkər ölçün. Əgər reseptdə "iki stəkan (480 ml) şəkər tozu, elənmiş" və ya sadəcə "şəkər tozu" tələb olunursa, bir sonrakı addımda ələkdən keçmək üçün təlimat verilir, iki stəkan şəkər tozu ölçün, sonra ələkdən keçirin.
- Şəkərdə çoxlu parça varsa, ölçmədən əvvəl ələkdən keçirin.
- Bir çəki ölçümü (məsələn, ons və ya qram) istifadə edilərsə, əvvəl və sonra süzmək arasında heç bir fərq olmayacaq.
Addım 2. Tapa biləcəyiniz ən böyük qabdan istifadə edin
Süzmə prosesi qarışıq ola bilər. Bu səbəbdən daha sonra təmizlənməli olan kirləri minimuma endirmək üçün böyük və geniş bir qabdan istifadə edin. Konteyner ələkdən daha geniş deyilsə, tökülmüş şəkəri tutmaq üçün altına kağız dəsmal və ya boşqab qoymalısınız.
Və ya böyük bir perqament kağızı istifadə edin. Bu üsul ələk başına az miqdarda şəkər üçün ən yaxşı şəkildə istifadə olunur. Şəkərin başqa bir qaba tökülməsi üçün kağızı təhlükəsiz götürə bilməyəcəyiniz qədər yüksək yığılmasına icazə verməyin
Addım 3. Bir ələk və ya ələkə bir az şəkər tökün
Bir anda ələk və ya süzgəcə bir neçə qaşıqdan çox qoymayın ki, şüşə ələkdən yalnız həcmdən az doldurasınız (əgər istifadə edirsinizsə). Süzgəci tamamilə doldurmağa çalışmaq vaxta qənaət etməyəcək və şəkərin ələyin üstünə tökülməsinə və şəkərin qarışıq olmasına səbəb ola bilər.
Ətrafında hərəkət etmək üçün tutacaqları olan qalay şəkilli metal ələkdən istifadə etmək olduqca asan və səliqəli bir ələkdir. Biriniz yoxdursa, bunun yerinə incə bir mesh süzgəcdən istifadə edə bilərsiniz və ya bu məqalənin ələksiz filtr hissəsinə baxa bilərsiniz
Addım 4. Ələkəni yumşaq bir şəkildə silkələyin və ya kranı hərəkət etdirin
Ələkəni qabın və ya perqament kağızının üzərinə yavaş -yavaş silkələyin və ya ələyin. Əgər ələyinizin yan tərəfində bir əyilmə varsa, əllərinizlə dəfələrlə aşağı basıb saxlayın. Bu hərəkət, şəkərin sürüşməsinə və incə şəkər hissəciklərinin ələk dəliklərindən düşməsinə səbəb olacaq.
Yuxarı və aşağı hərəkətlərlə sarsılmayın və hərəkəti yavaş və yumşaq saxlayın. Çox sürətlə və ya çox sərt hərəkət etsəniz, mətbəxinizi qarışıq edə biləcək şəkər tozu "bulud" və ya "sis" yarada bilərsiniz
Addım 5. Şəkər ilişib qalsa ələyin kənarlarını ovuşdurun
Sıx bir şəkildə yığılmış və ya yığılmış şəkər tozu ələkdən yapışa bilər. Şəkərin aşağıya doğru hərəkəti dayanarsa və ya demək olar ki, dayanarsa o qədər yavaş olarsa, ələyin və ya ələyin kənarlarını bir neçə qısa vuruşla ovuşdurun. Bu, tutulan şəkər hissəciklərini uzaqlaşdıra bilməlidir.
Addım 6. Bütün şəkər süzülənə qədər daha çox şəkər əlavə edin və zəruri hallarda topaqları çıxarın
Şəkəriniz nəm udmuşsa və yığılıbsa, ehtimal ki, topaqlar ələk çuxurlarından düşməyəcək. Topaqları çıxarın, sonra süzmək üçün daha çox şəkər əlavə edin. Lazım olan bütün şəkər ələk çuxurlarından düşənə qədər yumşaq bir şəkildə silkələməyə davam edin.
Şəkər ölçmədən əvvəl ələkdən keçirsəniz, kifayət qədər şəkər süzdüyünüzü yoxlamaq üçün vaxtaşırı dayandırmalısınız. Yavaş -yavaş süzülmüş şəkəri bir ölçü qabına köçürün. Süzülmüş şəkəri sıxmayın və sıxmayın
Addım 7. Süzmənin isteğe bağlı olduğunu bilin
Professional çörəkçilər adətən hər reseptdə şəkər və digər quru maddələri süzürlər, lakin bir çox tort həvəskarı bu bəzən qarışıq və ya yorucu addımdan qaçmağa çalışır. Süzmə zamanı şəkərinizdə yalnız bir neçə noxud ölçüsündə yumurta görürsünüzsə və ya heç birini görmürsünüzsə, növbəti dəfə tortlar, çərəzlər və ya şəkərin istifadə olunan bir çox maddələrdən biri olduğu digər reseptlər hazırlayarkən bu addımı atlamağı düşünün. Şəkərin süzülməsi, buzlu, kərə yağı və ya qabarıq şəkərin görülməsinin asan olacağı digər dekorativ əlavələr hazırlayarkən daha da əhəmiyyətli olur.
Çerezlərinizin tüklü, yüngül və vahid bir quruluşa sahib olmasını istəyirsinizsə, quruduqları qarışdırdıqdan sonra ələkdən keçirə bilərsiniz. Bu vəziyyətdə, ölçmədən əvvəl çıxarılması lazım olan çoxlu açıq hissələr olmadığı təqdirdə şəkəri ayrıca süzməyə ehtiyac yoxdur
Metod 2 /2: Eleksiz Eleme
Addım 1. İncə delikləri olan hər hansı bir filtrdən istifadə edin
Əslində, müntəzəm olaraq çörək bişirən bir çox insan əl kranklı ələk əvəzinə yalnız ələkdən istifadə edir. Kiçik bir süzgəc meydana gələn qarışıqlığı minimuma endirəcək. Tərəvəz boşaltmaq üçün istifadə etdiyiniz kimi böyük bir ələk varsa, şəkərin qabın içinə düşməməsi üçün bir anda bir kaşığı və ya iki şəkər süzün.
Diqqət yetirin ki, adətən tel örgü əvəzinə çuxurlardan suyu boşaltmaq üçün istifadə olunan süzgəc qablarında, şəkər parçalarının deliklərdən düşməsini önləyəcək qədər kiçik deliklər yoxdur
Addım 2. Bunun əvəzinə şəkəri digər maddələrlə döyün
Bir ələk və ya ələk yoxdursa, şəkəri çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırmaq, şəkər parçaları tapmağa və sonra əl ilə çıxarmağa kömək edə bilər, amma çox təsirli olmayacaq. Ancaq reseptdə bütün quru maddələrin bir yerdə süzülməsi söylənirsə, hamısını çırpma və ya çəngəl ilə qarışdırmaq yaxşı bir alternativdir. Eynilə süzgəc kimi, qarışdırmaq materialın taxılları arasına hava əlavə edəcək, onu yüngülləşdirər və maddələrin bərabər şəkildə qarışdırılmasına kömək edər.
Addım 3. Tortu bəzəmək üçün çay süzgəcindən istifadə edin
Bəzən çörəkçilər ləzzətli bir bəzək olaraq şəkər tozunu peçenyelərin və ya digər kiçik yeməklərin üstündən keçirirlər. Mesh delikli çay süzgəci, bu məqsədlə bir ələkdən daha yaxşı işləyə bilər, çünki şəkəri yalnız kiçik bir ərazidən keçirir.
