Pişmiş yumurta şorbası və ya yumurta çiçək şorbası uzun müddətdir Çin restoranlarında sevilən bir şeydir. Bir çox insanlar özləri hazırlamaq istəyirlər, amma nəticələrdən narahatdırlar. Ləzzətli bir bulyon və mükəmməl ipək yumurta lifləri etmək çətindir. Ancaq bir az təcrübə və səylə, siz də evdə bişmiş yumurta şorbasından ləzzət ala bilərsiniz. Hazırlanması lazım olan şeylər də minimaldır və bişirmək üçün lazım olan vaxt on dəqiqədən çox olmayacaq. Beləliklə, bu resept mütləq sevdiyiniz biri olacaq.
Hazırlıq müddəti: 5 dəqiqə
Pişirmə vaxtı: 10 dəqiqə
Porsiyon: 3-4 nəfər üçün
Tərkibi
- 4 stəkan (950 ml) tərəvəz və ya toyuq bulyonu
- 2 yumurta, döyülmüş
- 1-2 baş soğan, doğranmış (isteğe bağlı)
- 1/4 çay qaşığı ağ bibər (isteğe bağlı)
- Dadmaq üçün duz və ya az natrium soya sousu (isteğe bağlı)
- 2-3 çay qaşığı zeytun yağı (isteğe bağlı)
Addım
Addım 1. Bulyonu bir qaynağa gətirin
Bunu bir qazanda və ya tavada edə bilərsiniz. İstədiyiniz vasitəni istifadə edin, çünki nə qazanlar, nə də tavalar son nəticəni dəyişməyəcək.
Addım 2. Duzu və ağ bibəri qarışdırın
Həqiqətən də istifadə etmək istəyirsinizsə, zeytun yağı əlavə etmək üçün yaxşı vaxtdır.
Addım 3. Şorbanı bir neçə dəqiqə daha bişirin, sonra ocağı söndürün
İstiliyi söndürmək yumurtalara ipək kimi bir toxuma verəcək.
Addım 4. Yavaş -yavaş yumurtaları tökün
- Yumurtanı çəngəl və ya çubuqla yavaş -yavaş şorbaya damlataraq yumurtanı "rəndələnmiş" görün, digər əlinizlə şorbanı qarışdırmağa davam edin. Çəngəl/çubuq qazandan təxminən 20-25 sm yuxarı olmalıdır.
- Yumurtaları rende yerinə lent kimi göstərmək üçün yumurtaları yavaş, sabit, idarə olunan saat yönünde döyün. Yumurtaları həddindən artıq qazmayın, çünki bu onları yumru, cazibədar və rezin halına gətirəcəkdir.
Addım 5. Yumurta şorbası əmələ gəldikdən sonra (yumurtaların tamamilə bişdiyini bildirir), soğan ilə bəzəyin və ya xırda doğrayın
İsti xidmət edin.
İpuçları
- Yumurtaları sürətlə çırpırsanız da, yumurta şorbasında kabarcıkların əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün çırpma hərəkət işığını saxlamalısınız.
- Daha qalın bir restoran tərzi şorbası üçün təxminən iki və ya üç yemək qaşığı nişastanı bir stəkan su ilə qarışdırın. Ocağı söndürməzdən əvvəl bu qarışığı şorbaya əlavə edin.
- Daha yumşaq, daha şirin bir şorba üçün bərabər nisbətdə ağ bibəri şəkərlə əvəz edin.
- Daha zəngin bir dad və rəng əldə etmək üçün şorbaya noxud əlavə edin. Duz və ağ bibər əlavə etdikdən sonra şorbaya bir stəkan dondurulmuş noxud əlavə edin. Şorbanı təxminən iki dəqiqə bişirin, sonra növbəti addıma davam edin. Bu addımda yerkökü də əlavə edilə bilər, ancaq yerkökü yarıya qədər bişmiş olmalıdır.
