Toyuq şorbası qrip olub -olmamasından asılı olmayaraq dadlı, sağlam və hazırlanması asandır. Bu sonsuz dəyişdirilə bilən resept hər hansı bir yeməyə və ya ləzzətli əsas yeməyə qidalandırıcı bir əlavədir. Bu resept təxminən 6 porsiya üçün kifayətdir.
Tərkibi
- 1 bütöv toyuq, 1,3 kq - 1,8 kq.
- Cəfəri
- 2. 365 litr soyuq su (ölçüləri dəyişir - bütün maddələri örtmək üçün kifayət qədər suya ehtiyacınız var)
- 2 kub toyuq bulyonu bulyonu (isteğe bağlı)
- 2 çay qaşığı duz
- 1 kiçik soğan, doğranmışdır
- Yarpaqları olan 2 kərəviz sapı, doğranmışdır
- 2 böyük yerkökü, doğranmışdır
- 1 dəfnə yarpağı
- Dadmaq üçün duz və istiot.
Addım
2 -nin 1 -ci hissəsi: Toyuq Hazırlanması
Addım 1. Toyuğu yaxşıca yuyun
Bütün quş növlərində olduğu kimi toyuq yuyarkən soyuq su istifadə edin. İsti və ya isti su, salmonella və digər xəstəliklərə səbəb olan bakteriyaların çoxalmasını təşviq edə bilər.
Addım 2. Toyuq gövdəsinin boşluğunu yoxlayın
Bəzi toyuqların sinə boşluğu qaraciyər, boyun və ya digər orqanlarla doludur. Toyuğunuzda belədirsə, yemək prosesinə davam etməzdən əvvəl orqanları çıxarmağı unutmayın, baxmayaraq ki, hissələri təsadüfən şorbaya əlavə edə bilərsiniz.
Addım 3. Artıq yağları kəsin
Toyuğun dibindən asılı olan artıq yağları çıxarmaq üçün iti bıçaq, mətbəx qayçı və ya əllərinizdən istifadə edin. Şorba içərisində olsanız, bu yağsız yağ, boşqabına çıxara bilməyən hər kəs üçün iyrənc bir sürpriz olardı.
Addım 4. Toyuq ayaqlarını kəsin
Hər ayağını bədəndən çəkin və iti bıçaqla kəsin. Onları kəsdikdən sonra, ayaqları ilə bud arasındakı birləşməni qeyd edən "yağ xətti" boyunca kəsərək budları toyuq budlarından ayıra bilərsiniz.
Addım 5. Qanadları kəsin
Bacakların necə kəsiləcəyinə bənzər şəkildə, hər qanadını bədəndən çəkin və iti bıçaqla kəsin. Qanadı oynaqdan yarıya bölün və daha kiçik "ucunu" atın.
Addım 6. Sinə kəsin
Döş ətini qabırğalardan çıxarmaq üçün bir mişar hərəkəti edin (təhlükəsizlik səbəbindən arxadan önə doğru kəsin). Döşləri bir kəsmə taxtasına yaydırın və sinə mərkəzinin hər tərəfində uzunlamasına kəsiklər edərək sümüklərdən ayırın. Kəsdikdən sonra sümüyün və ya sümük parçalarının qalmadığından əmin olmaq üçün sinənin hər bir hissəsini yenidən yoxlayın.
Bu mərhələdə döş ətini yarıya, dörddə birinə və ya istədiyiniz qədər parçaya kəsə bilərsiniz
Toyuq parçalarını böyük bir qazana qoyun. Toyuğu istədiyiniz şəkildə doğradığınızda, böyük bir tencereye qoyun və bitdi. İstəyirsinizsə, toyuqdan dərini də çıxara bilərsiniz, baxmayaraq ki, bu addım vacib deyil.
2 -ci hissə 2: Yemək şorbası
Addım 1. Toyuq, duz və dəfnə yarpağını örtmək üçün su əlavə edin
Bütün toyuğu örtmək üçün kifayət qədər su əlavə edin, amma çox deyil - şorbanız çox qalındırsa, daha sonra hər zaman daha çox su əlavə edə bilərsiniz.
İsteğe bağlı olaraq bu mərhələdə əlavə ləzzət üçün toyuq bulyonu əlavə edə bilərsiniz
Addım 2. Tencereyi örtün və tərkibini bir qaynağa gətirin
Orta yüksək istilikdə bişirilirsə, bu proses ümumiyyətlə təxminən 8-10 dəqiqə çəkir, lakin nə qədər su istifadə etdiyinizə görə daha uzun və ya daha sürətli ola bilər.
Tencerenin qapağını açın və şorbanın səthində əmələ gələn köpüyü bir qaşıqla çıxarın. Su qaynamağa başladıqda, qazanın qapağını çıxarın və taxta bir qaşıq ilə sudan hər hansı bir köpüyü çıxarın. Bu, suyun tavadan tökülməsinin qarşısını alacaq. 2 saat 15 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin. Məqsədiniz toyuğu sümükdən düşəcək qədər incə etməkdir. Şorbanız yavaş -yavaş qaynadarkən, toyuğun mükəmməl bir şəkildə bişirildiyini yoxlamaq üçün vaxtaşırı yoxlayın. Bu addım həm də tavanın üstündə əmələ gələn köpüyü çıxarmaqdır.
Addım 1. Soğan, kərəviz, yerkökü və bir çimdik və ya iki maydanoz əlavə edin
Toyuq bir neçə saat bişdikdən sonra bişirmək üçün daha az vaxt tələb edən tərəvəzlər əlavə edə bilərsiniz.
Təxminən 45 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Şorbanın bərabər şəkildə qarışdırılmasını təmin etmək və səthdə əmələ gələn köpüyü azaltmaq üçün vaxtaşırı qarışdırın. Şorbanı süzün, bulyonu xilas edin. Şorbanı başqa bir tencereye və ya buna bənzər bir qaba süzün ki, sos yerləşdirilsin. Toyuqları sümüklərdən ayırın, dadsız hissələri atın. Hazır olduqdan sonra sos, toyuq və tərəvəzləri qazana qaytarın və xidmət edin.
Addım 1. İsteğe bağlı olaraq bişmiş əriştə və ya düyü bir qaba qoyun və şorba əlavə edin
Uşaqlığınızdan bəri klassik "toyuq əriştə şorbası" nı yenidən yaratmaq üçün şorbaya bişmiş əriştə (və ya düyü) əlavə edin. Makaron və düyü bişirmək üçün şorbadan daha az vaxt aparır, buna görə də şorbanız yavaş -yavaş qaynayarkən çox vaxt qalarkən bu maddələri hazırlaya bilərsiniz.
Variant
- Əriştələri düyü və ya köftə ilə əvəz edin.
- Düyü və ya əriştə bişirmək üçün suyu daha çox ləzzət üçün sous ilə əvəz edin.
- Çoxlu anason ilə mövsüm. Bu resept üçün yalnız duz və anason istifadə etdim.
- Dadını zənginləşdirmək üçün bir az quru ağ şərab əlavə edin - bişirildikcə alkoqol tərkibi itiriləcək və uşaqlar üçün təhlükəsizdir.
- Bir qutu qurudulmuş konservləşdirilmiş pomidor əlavə edin. Alternativ olaraq Spicy V-8 suyu fərqli bir dad verir.
- Asiya tərzi şorbası üçün soya sousu və zəncəfildən istifadə edin.
- Roll əlavə edin. Çorba köpüklənməyənə qədər ocağa olan istiliyi azaldın, xəmir parçalarını dərhal əlavə edin, ocağı sobaya qaytarın ki, şorba 20 dəqiqə çox yavaş qaynasın.
İpuçları
- Əgər vegetariansınızsa, toyuq ətini tofu və ya kartofla əvəz edə bilərsiniz.
- Kartofu da əlavə edə bilərsiniz.
- Dadlı bir dad üçün müxtəlif tərəvəzlər əlavə edin.
- Öz əriştələrinizi hazırlayın və ya keyfiyyətli yumurta əriştə istifadə edin.
- Bir az şəkər əlavə edin, şəkər əla bir dad verir.
