Qadın kornişli toyuq yeməyi şam yeməyi üçün əsas yemək kimi idealdır. Kiçik ölçüsü, limon, sarımsaq və rozmarin kimi maddələrlə dadlandırmağı asanlaşdırır. Cornish oyun toyuğu, tam ölçülü adi toyuqdan daha sürətli bişirilir və bir nəfər üçün bütöv şəkildə xidmət edilə bilər. Nəmli, yumşaq ət üçün sobada və ya xırtıldayan qızardılmış toyuq üçün qızardın.
Tərkibi
Qovrulmuş Cornish Toyuq (Fırını ilə)
- 6 cornish oyun toyuğu
- 1 stəkan (240 ml) limon suyu
- fincan (170 qram) əridilmiş duzsuz yağ
- çay qaşığı (2 qram) bibər
- 1 çay qaşığı. (2 qram) quru kəklikotu, bölünmüşdür
- 1 çay qaşığı. (5 qram) ədviyyatlı duz, bölünmüşdür
- 1 çay qaşığı. (4 qram) sarımsaq tozu, bölünmüşdür
- çay qaşığı (2 qram) duz
- çay qaşığı (½ qram) qara bibər tozu
6 ədəd qızardılmış qarğıdalı toyuqları istehsal edir
Qızardılmış Cornish Toyuq
- 4 cornish oyun toyuğu
- 1 osh qaşığı. (20 qram) kosher duzu
- 1 çay qaşığı. (2 qram) qara bibər tozu
- 2 osh qaşığı. (4 qram) rozmarin yarpaqları (incə doğranmış)
- 1 osh qaşığı. (15 ml) limon suyu
- 1 osh qaşığı. (5 qram) qızardılmış limon qabığı
- 3 diş sarımsaq, doğranmışdır
- 2 osh qaşığı. (30 ml) zeytun yağı
4 ızgara kornişli toyuq istehsal edir
Addım
Metod 1 /2: Fırında Toyuq Pişirmə Korniş Oyunu
Addım 1. Fırını 190 ° C -yə qədər qızdırın və toyuğu qovurma qabına qoyun
Böyük bir qızartma qabının altına bir tel ızgara qoyun, sonra üstünə 6 ədəd qarğıdalı toyuq qoyun. Tencereye uyğun bir tel rafınız yoxdursa, tavanın altına bir neçə təbəqə alüminium folqa qoyun.
Yalnız 2 və ya 3 toyuq bişirmək istəyirsinizsə, bu reseptdəki maddələri asanlıqla yarıya və ya üçünə endirə bilərsiniz. Unutmayın ki, bişirmə vaxtı eyni qalır
Addım 2. Bir qabda limon suyu, yağ, bibər və digər ədviyyatları çalın
Bir fincana 1 stəkan (240 ml) limon suyu qoyun, sonra fincan (170 qram) ərinmiş yağ və çay qaşığı əlavə edin. (2 qram) bibər. Bundan sonra 1 çay qaşığı əlavə edin. (1 qram) quru kəklikotu, 1 çay qaşığı. (5 qram) ədviyyatlı duz və 1 çay qaşığı. (3 qram) yumşaq bir sous hazırlamaq üçün sarımsaq tozu.
Təzə otlardan istifadə etmək istəyirsinizsə, toyuq döşlərinin yaxınlığındakı dərini gevşetin və hər toyuq dərisinin arxasına təxminən 6 ədəd təzə adaçayı yarpağı yapışdırın
Addım 3. Sousun yarısını toyuğun üzərinə tökün
Həddindən artıq sous tel ızgara vasitəsilə tavanın altına düşəcək. Qovurduqdan sonra toyuq üzərinə yaymaq üçün qabda qalan sousu bir kənara qoyun.
İstəyirsinizsə, sousun yarısını tökmək yerinə fırça ilə toyuğa sürtün. Sousu yayarsanız, miqdarını daha asan tənzimləyə bilərsiniz
Addım 4. Qalan ədviyyatları başqa bir qabda qarışdırın və toyuğun üzərinə səpin
Kiçik bir qab götürün, sonra çay qaşığı əlavə edin. (½ qram) quru kəklikotu, çay qaşığı. (1 qram) ədviyyatlı duz, çay qaşığı. (1 qram) sarımsaq tozu, çay qaşığı. (1,5 qram) duz və çay qaşığı. (½ qram) qara bibər. Bütün ədviyyatları yaxşıca qarışdırıncaya qədər qarışdırın, sonra toyuğun üzərinə yaxşıca səpin.
Toyuğun içini də çörək və ya düyü ilə doldura bilərsiniz
Addım 5. Toyuğu 1 saat bişirin və ədviyyatı qovurma prosesinin ortasına yayın
Çörək qabını əvvəlcədən isidilmiş sobaya qoyun və toyuq qapağı olmadan 30 dəqiqə bişirin. Sonra, hazırladığınız sousun içinə bir fırça batırın və toyuğa tətbiq edin. Toyuğu yenidən 30 dəqiqə qızardın.
- Hazır olduqdan sonra toyuq qızılı rəngə çevriləcək.
- Dərini daha hamar etmək üçün, qovrulmanın son 30 dəqiqəsində toyuğu tez -tez fırçalayın.
Yavaş bir ocağın fərqli variantları:
Toyuğu çətinliklə bişirmək istəyirsinizsə, resepti üçdə bir azaldın və yavaş ocağa 2 ədəd qarğıdalı toyuğu qoyun. Toyuğu aşağı temperaturda 6-8 saat və ya təxminən 4 saat YÜKSƏK bişirin.
Addım 6. 75 ° C -ə çatdıqda toyuğu çıxarın
Toyuğun hazır olduğunu təxmin edərkən, ət termometrini toyuq budunun ən qalın hissəsinə yapışdırın. Fırından çıxarmazdan əvvəl ən az 75 ° C olmalıdır.
- Əlavə dolma ilə qarğıdalı toyuq qovurmağı tamamlamaq üçün əlavə 20-30 dəqiqə çəkə bilər.
- Toyuğa içlik əlavə edirsinizsə, 75 ° C -ə çatdığını da yoxlayın.
Addım 7. Təzə bişmiş toyuğu örtün və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə gözləyin
Qovurma qabında hələ də toyuqun üstünə bir alüminium folqa qoyun və 5 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Şirələr yenidən ətə yayılacaq və toyuq bişirməyi tamamlayacaq. Gözləyərkən, kartof püresi, ızgara tərəvəz və ya qarğıdalı çörəyi kimi toyuqla birlikdə xidmət etmək üçün yan yeməklər verməyə çalışın.
Qalan qovrulmuş qarğıdalı toyuğunu hava keçirməyən bir qaba qoyun və ən çox 3-4 gün soyuducuda saxlayın
Metod 2 /2: Yanan Cornish Oyunu Toyuq
Addım 1. 4 ədəd qarğıdalı toyuğu qurudun və onurğanı kəsin
Əməliyyatı asanlaşdırmaq üçün toyuğu kağız dəsmal ilə ovuşduraraq qurudun. Sonra, toyuq döşünü kəsmək üçün mətbəx qayçı və ya iti bıçaq istifadə edin. Toyuğu çevirin, sonra onurğanı kəsin və ətdən çıxarın.
- 4 toyuqdan istifadə etmək istəmirsinizsə, istədiyiniz qədər yandıra bilərsiniz. Unutmayın ki, çox toyuq istifadə edirsinizsə, tədricən yandırmanız lazım olsa da, qovurma vaxtı eyni qalır.
- Bulyon etmək üçün toyuq onurğasını çıxarın və ya saxlayın.
Addım 2. Hər bir toyuğu düzəldin və ətin üzərinə üfüqi bir şiş qoyun
Onurğa sümüyü çıxarıldıqdan sonra, bütün toyuğu tərs çevirin ki, döşü üst olsun. Toyuq göğsünü düz və geniş olana qədər möhkəm basın. Sonra, şişi buddan sinəyə və digər buddan itələyin.
Qovurma zamanı toyuq qanadlarının yanmasının qarşısını almaq üçün qanad uclarını döşlərin arxasına sıxın
Addım 3. Duz, istiot, limon suyu, rozmarin, limon qabığı, sarımsaq və yağı qarışdırmaq üçün bir qabdan istifadə edin
Bir qab götürün və 1 osh qaşığı tökün. (15 ml) limon suyu və 2 osh qaşığı. (30 ml) zeytun yağı. 1 osh qaşığı əlavə edin. (20 qram) kosher duzu, 1 çay qaşığı. (2 qram) qara bibər, 2 osh qaşığı. (4 qram) incə doğranmış rozmarin yarpaqları, 1 osh qaşığı. (6 qram) qızardılmış limon qabığı və 3 diş sarımsaq.
Variant:
Sadə bir barbekü ədviyyatı hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələri qarışdırın:
1 osh qaşığı. (20 qram) qəhvəyi şəkər
çay qaşığı (3 qram) duz
1 çay qaşığı. (2 qram) hisə verilmiş bibər
2 çay qaşığı. (4 qram) bibər
1 çay qaşığı. (3 qram) sarımsaq tozu
çay qaşığı (1 qram) qırmızı bibər tozu
çay qaşığı (½ qram) qara bibər
Addım 4. Ədviyyat qarışığını toyuq üzərinə sürtün
Barmaqlarınızla ədviyyat qarışığını götürün və toyuq dərisinə yumşaq bir şəkildə sürtün. Bütün toyuq ədviyyatlarla yaxşıca örtülməlidir.
Addım 5. Orta istilikdə kömür və ya qaz ızgarasını yandırın
Bir qaz ızgarasında, ocağın parametrini (istilik yayan hissəni) yalnız yarısına çevirin. Kömür ızgarası istifadə edirsinizsə, bacanın yarısını kömürlə doldurun və yandırın. Kömür qızdırıldıqda və küllə yüngülcə örtüldükdə, kömürü ızgaranın yarısına tökün.
Tavuğu ızgara çubuqlarına qoymadan əvvəl ızgaranı örtün və təxminən 5 dəqiqə qızdırın
Addım 6. Toyuğu 20-30 dəqiqə birbaşa istidə qızardın
Toyuğu əvvəlcədən isidilmiş ızgaraya qoyun, döşü üst olsun. Birbaşa brülörün və ya kömürün üstünə qoymağa çalışın, sonra ızgaranı bağlayın. Toyuğun orada 5 dəqiqə bişməsinə icazə verin, sonra tavuğu çevirmək üçün qapağı açın. Yenə ızgaranı bağlayın və toyuğu 15-25 dəqiqə bişirin.
Toyuq xırtıldayan və qəhvəyi rəngdə olacaq, bəzi yerlərdə yanma əlamətləri olacaq
İpucu:
Toyuq çox tez qızararsa və yanmış kimi görünərsə, pişirmə prosesini başa çatdırmaq üçün toyuğu ızgaranın daha az isti tərəfinə aparın.
Addım 7. Temperatur 75 ° C -ə çatanda toyuğu götürün
Toyuğun ızgaradan çıxarılmağa hazır olub olmadığını görmək üçün budun ən qalın hissəsinə ət termometrini yapışdırın. İstilik ən az 75 ° C -ə çatdıqda, maşalı istifadə edərək toyuğu bir plaka üzərinə köçürün.
Ət termometriniz yoxdursa, toyuğu bud və döş yaxınlığında doğrayın və suyun şəffaf olub olmadığını yoxlayın
Addım 8. Təzə qızardılmış toyuğu örtün və xidmət etməzdən əvvəl 5 dəqiqə gözləyin
Hər şey bir plaka üzərinə qoyulduqdan sonra, toyuğu alüminium folqa ilə örtün və dincəlməsinə icazə verin. Toyuq bişirmə prosesini tamamlayacaq və şirələr yenidən ətə dağılacaq.
