Əslində, düyü bişirərkən suyu toyuq suyu ilə əvəz etmək, bişərkən düyü dadını zənginləşdirməyin ən asan yollarından biridir. Bu yazıda göstərilən ipuçlarını tətbiq etməzdən əvvəl, əvvəlcə ağ düyü ilə qəhvəyi düyü arasında seçim etməli, həmçinin dadını artırmaq üçün istifadə ediləcək müxtəlif ədviyyatları təyin etməlisiniz. Bulyonun dozası istifadə olunan düyü növünə uyğun olduğu müddətcə, istehsal olunan düyü dadlı olacaq!
Tərkibi
Ədviyyatlı Ağ Pirinç Bişirmək
- 300 qram uzun taxıl ağ düyü
- Duz və təzə qara bibər, dadmaq üçün
- 600 ml toyuq bulyonu
- 1 osh qaşığı. bəzəmək üçün doğranmış təzə cəfəri
Verəcək: 3-5 porsiyon ağ düyü
Ləzzətli qəhvəyi düyü bişirmək
- 1 çay qaşığı. zeytun yağı
- 200 qram uzun taxıl qəhvəyi düyü
- 350 ml toyuq bulyonu
- 250 ml su
- çay qaşığı kosher duzu
- 5 qram doğranmış təzə cəfəri, isteğe bağlıdır
Hazırlayacaq: 5 porsiyon qəhvəyi düyü
Addım
Metod 1 /2: Baharatlı Ağ Pirinç Bişirmək
Addım 1. Ağ düyü, toyuq bulyonu, duz və istiotu bir qazana qoyun
2 litrlik bir qazanı sobaya qoyun, sonra təxminən 300 qram uzun taxıl ağ düyü və 600 ml toyuq bulyonu əlavə edin. Sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin.
Pirinç dadını daha zəngin etmək üçün, orta istidə 30 qram kərə yağı istifadə edərək 1 qırmızı soğanı qızardın, sonra qovrulmuş soğanı düyü qabına əlavə edin
Addım 2. Bulyonu bir qaynağa gətirin
Bulyonun səthi qabarıq görünənə və qaynana qədər sobanı orta istilikdə yandırın. Qaynamağa başlayanda sizə xəbər vermək üçün qapağı açın. Bulyon qaynadıqdan sonra istiliyi daha kiçik və uyğun olmayan bir baloncuk ölçüsünə endirin, sonra düyü aşağı istilikdə bişirməyə davam edin.
Addım 3. Tencereyi örtün və düyü 15-17 dəqiqə bişirin
Düzgün ölçülü bir qazana bir qapaq qoyun və qapağı belə açmadan düyü bişirin. Qapalı vəziyyətdə bişirilərsə, əmələ gələn isti buxar düyü mükəmməl bişirəcək. Bundan əlavə, düyü, toyuq bulyonundakı nəmliyi və incəliyi maksimum dərəcədə udur.
17 dəqiqədən sonra hələ də bulyon qalırsa, qapağı yenidən qazanın üzərinə qoyun və başqa 2-3 dəqiqə düyü bişirməyə davam edin
Addım 4. Düyü bir çəngəl ilə qarışdırın, sonra üzərinə doğranmış təzə cəfəri səpin
Sobanı söndürün və qazanın qapağını açın. Düyü sarımsaq və ya kəklikotu ilə ədviyyat edirsinizsə, hər ikisini çıxarmaq üçün maşa və ya çəngəl istifadə edin. Sonra düyü bir çəngəl ilə qarışdırın və 1 xörək qaşığı səpin. xidmət etməzdən əvvəl düyü səthinə təzə cəfəri doğrayın.
Qalan düyüləri hava keçirməyən bir qabda 4 günə qədər saxlayın. Unutmayın ki, düyü nə qədər uzun müddət saxlanılırsa, toxuması da o qədər quruyacaq
Metod 2 /2: Qəhvəyi və Ləzzətli düyü bişirmək
Addım 1. Fasulyenin fərqli ətirini və dadını çıxarmaq üçün qəhvəyi düyü 5 dəqiqə qızardın
1 çay qaşığı tökün. bir tencerede zeytun yağı, sonra yağı orta istilikdə qızdırın. Dibini tamamilə yağla örtmək üçün tavanı yumşaq bir şəkildə əymək. Daha sonra, 200 qram uzun taxıllı qəhvəyi düyü əlavə edin, sonra çox dadlı fasulyənin fərqli ətirini və dadını çıxarmaq üçün düyü 5 dəqiqə qızardın.
- Pirinçin bütün səthinin bərabər şəkildə qovrulmasını təmin etmək üçün ara -sıra tavanı silkələyin.
- Düyü qovurmaq istəmirsiniz? Bu mərhələni atlayın.
Addım 2. Qazana toyuq suyu, su və duz əlavə edin
Tencereye 350 ml toyuq bulyonu və 240 ml su tökün, sonra çay qaşığı əlavə edin. düyü üçün ədviyyat üçün kosher duzu. Daha güclü bir toyuq dadı istəyirsinizsə, suyu əlavə toyuq bulyonu ilə əvəz etməkdən çekinmeyin.
Mağazada satın aldığınız və ya evdə özünüz hazırladığınız toyuq bulyonundan istifadə edin
Variant:
Bir düyü ocağı və ya təzyiq ocağı istifadə etmək istəyirsinizsə, eyni zamanda qovrulmuş düyü və digər digər maddələr əlavə edin. Sonra, pişirmə prosesinə başlamaq üçün düyü ocağını və ya yüksək təzyiqli qazanı bağlayın.
Addım 3. İstədiyiniz mayeni yüksək atəşdə bir qaynağa gətirin
Mayenin qaynamağa başladığını bildirmək üçün qapağı açın və bu anda düyü qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.
Addım 4. Tencereyi örtün və düyü aşağı istilikdə 40 dəqiqə bişirməyə davam edin
Tencereye düzgün ölçülü bir qapaq qoyun, sonra mayenin səthi kiçik, uyğun olmayan baloncuklar əmələ gələnə qədər istiliyi minimuma endirin. Düyü qapağını belə açmadan 40 dəqiqə bişirməyə davam edin.
Pirinç bişməyəndə qapağı açarsanız, əmələ gələn isti buxar çıxacaq və xidmət edildikdə düyü toxumasını daha yumşaq edəcək
Addım 5. Sobanı söndürün və düyü qapağını açmadan 10 dəqiqə oturmasına icazə verin
Pirinç bütün isladıcı mayeni udduqdan sonra sobanı söndürün. Qazanın qapağını açmayın və düyü 10 dəqiqə oturmasına icazə verməyin.
Bu mərhələdə düyü yetişmə prosesi davam edəcək. Pirinçin dayanmasına icazə verilmirsə, xidmət edildikdə toxuması mütləq yapışqan və ya yaş hiss edəcək
Addım 6. Düyü bir çəngəl ilə qarışdırın və doğranmış təzə cəfəri bütün səthə səpin
Qapağı açmaq üçün istiyə davamlı əlcəklər taxın, sonra çəngəl ilə bişmiş düyü qarışdırın. Pirinçin daha dadlı olmasını təmin etmək üçün xidmət etməzdən əvvəl düyü səthinə təxminən 5 qram doğranmış təzə cəfəri səpin.
