Çap olunmuş şokolad ləzzətli bir desert edir, həm də bayramlar, ad günləri və digər xüsusi günlər üçün mükəmməl hədiyyədir. İstər yüksək keyfiyyətli şokolad, istərsə də adi şokoladdan istifadə etmək çətin deyil.
Addım
2 -dən 1 -ci hissə: Şokolad alqı -satqısı
Addım 1. Ən əlverişli seçim olaraq bir şokolad çubuğu və ya şokolad çipi alın
Chip və ya bar şokoladı ümumiyyətlə saf şokolad istifadə etmir və couverture şokoladının (yüksək kakao yağı tərkibli şokolad) zəngin dadına malik deyil. Bununla birlikdə, çip və ya çubuqlu şokolad ümumiyyətlə daha sabitdir, buna görə mikrodalğalı ola bilər və kuverture şokoladından daha əlverişlidir.
- Həmişə şokoladın növünü öyrənmək üçün onun tərkibindəki maddələrin siyahısını oxuyun. Şirniyyatlı şokolad və ya qənnadı şokoladı (karbohidrat və şəkərlə zəngin ucuz şokolad) kakao yağı əvəzinə bitki yağı ehtiva edir.
- Kalıplı şokolad hazırlamaq üçün hər cür şokoladdan istifadə edə bilərsiniz. Ümumiyyətlə, tərkibində bitki yağı olan məhsullar (məsələn, supermarket şokoladları) daha asan əriyir, lakin dadlı ola bilməz.
- Uşaqlar üçün şokolad etmək istəyirsinizsə, müxtəlif rənglərdə olduqları üçün konfet şokoladı əla seçim ola bilər.
Addım 2. Ən yaxşı zövq üçün couverture şokoladını alın
Bu məhsul yüksək keyfiyyətli və dadlı dadı ilə birlikdə adi şokoladdan qat -qat bahadır. Bundan əlavə, bu şokolad ikiqat tava (komanda tavası) istifadə edərək qızdırılmalıdır. Ancaq ortaya çıxan şokoladın dadını qarışdırmaq istəmirsinizsə, couverture şokoladının qiyməti dadına dəyər.
- Şokoladın növünü öyrənmək üçün onun tərkibinə daxil olun. Couverture şokoladının tərkibində şokoladlı içki (təmiz şokolad kütləsi), kakao yağı, şəkər və vanil var.
- Kakao yağı olan şokoladı yumşaltmaq lazımdır. Bu o deməkdir ki, ikiqat qabdan istifadə etməlisiniz.
Addım 3. Şokolad çubuqları və ya cips istifadə edirsinizsə mikrodalğalı sobada şokoladı qızdırın
Xüsusi bir mikrodalğalı qabda 450 qram şokolad qoyun və orta atəşdə 1 dəqiqə qızdırın. Bundan sonra şokoladı mümkün qədər qarışdırın. Şokoladı 1 dəqiqə aralıqlarla yenidən qızdırın və sonra şokoladı hamar bir tutarlılığa qədər qarışdırın.
- Şokolad tamamilə əriyəndən sonra onu qaşıqdan tökəndə şərbət bir tutarlılıq olmalıdır.
- Seçdiyiniz qabın mikrodalğalı sobada təhlükəsiz olduğundan əmin olun. Uşaqlar üçün heç vaxt valideyn nəzarəti olmadan mikrodalğalı sobadan istifadə etməyin.
- Şokoladın yanmadığından əmin olun. Əks halda tutarlılıq pozulacaq.
Addım 4. Kuverture şokolad istifadə edirsinizsə, ikiqat tavada şokoladı əridin
450 qram couverture şokoladını 15 dəqiqə aşağı istilikdə qızdırın. Şokoladı üst qazana və ya qaba qoyun. İstiliyi aşağı səviyyəyə qoyun (sobanın üstündəki 2 və ya 3) və şokoladı təxminən 15 dəqiqə əridin. Şokoladın qızdırıldıqdan sonra 43 dərəcəyə çatdığından əmin olmaq üçün bişirmə termometrindən istifadə edin. Şokolad əriyənə qədər hər 1-2 dəqiqədən bir qarışdırın.
- Xüsusi bir tavanız yoxdursa, özünüz üçün ikiqat/komanda tavası hazırlaya bilərsiniz.
- Uşaqlar üçün heç vaxt böyüklərin köməyi olmadan sobanı istifadə etməyin.
2 -ci hissə 2: Ərinmiş şokoladı çap etmək
Addım 1. Plastik bir konfet qəlibi alın
Mümkünsə, şokoladın sərtləşdiyini başa düşməyinizi asanlaşdırmaq üçün həmişə şəffaf rəngli bir qəlib seçin. Ölçü baxımından istədiyiniz çapı seçə bilərsiniz. Ancaq unutmayın ki, daha böyük şokoladların soyuması daha uzun çəkir.
- Xüsusi formalarda qəliblər alın və ya sifariş edin ki, unikal forma və dizaynda şokoladlar hazırlaya biləsiniz.
- Heç vaxt metal qəliblərdən istifadə etməyin.
Addım 2. Rəngarəng şokoladlar etmək istəyirsinizsə, konfet kalıbının səthini boyayın
Hər çapa bir və ya daha çox rəngdə konfet örtüyü tətbiq etmək üçün kiçik bir qida fırçası istifadə edin. Bir parça şokolad üzərində birdən çox rəng istifadə etmək istəyirsinizsə, fərqli rəngli bir neçə təbəqə aldığınızdan əmin olun və başqa bir rəng əlavə etməzdən əvvəl hər bir rəng qatının qurumasını gözləyin. Bütün rənglər quruduqdan sonra şokoladı qəliblərə tökə bilərsiniz!
Çətinlik hiss edirsinizsə, kakao yağını əritməyə çalışın (şokolad üçün eyni təlimatları istifadə edərək). Kərə yağını yağda həll olunan bir qida boyası ilə rəngləyin və kalıbın səthini rəngləmək üçün qarışığı istifadə edin
Addım 3. Ərinmiş şokoladı kalıbın içinə tökün
Mətbuat şüşəniz varsa, şokoladı şüşəyə tökün və şokoladı hər kalıbın içinə tökün. Bir mətbuat şüşəsi yoxdursa, şokoladı bir qaşıq ilə qabdan çıxarın və diqqətlə kalıbın içinə tökün.
Hamısı şokoladla doldurulduqdan sonra qəlib tepsisini diqqətlə masaya vurun. Bu hava kabarcıklarını qaldıracaq və bütün kalıp şokoladla doldurula bilər
Addım 4. Qalan şokoladı qəlibdən çıxarın
Kalan şokoladı çıxarmaq üçün kiçik bir palet bıçağının ucunu və ya metal spatulanı kalıbın üstünə fırçalayın. Bundan sonra, şokoladın səthi tepsinin səthi ilə eyni görünməlidir.
Şokolad lolipopları etmək istəyirsinizsə, bu nöqtəyə konfet çubuqlarını daxil edin. Çubuğu bükdüyünüzdən əmin olun ki, şokolad çubuğu bərabər şəkildə örtsün
Addım 5. Kalıbı dondurucuya qoyun və 5-10 dəqiqə istirahət edin
Kiçik şokolad kalıplarını təxminən 5 dəqiqədən sonra, standart ölçülü qəlibləri isə təxminən 10 dəqiqədən sonra çıxarın. Ancaq şokolad dondurucuda çox uzun müddət qalsa narahat olmayın. Əslində, şokolad çox erkən çıxandan daha yaxşıdır.
Şokoladı dondura bilmirsinizsə, təxminən 15-30 dəqiqə soyudun (kiçik kalıplar üçün 15 dəqiqə və standart ölçülü kalıplar üçün 30 dəqiqə). Ancaq unutmayın ki, dondurma prosesində şokoladı tez soyudaraq onu dondura bilərsiniz. şokoladı qəlibdən çıxarmaq daha asandır
Addım 6. Şokoladın kalıbdan çıxarılmadan əvvəl sərtləşdiyini yoxlayın
Şokolad parçalarını qəlibdən çıxarmazdan əvvəl, ölçülərinin kiçildiyinə və toxuması daha quruduğuna əmin olun. Şəffaf kalıplardan istifadə edirsinizsə, alt tərəfini yoxlayın və şokoladın sulu görünmədiyinə əmin olun. İstifadə etdiyiniz kalıp şəffaf deyilsə, qoruyucu əlcəklər (məsələn, konfet hazırlayan əlcəklər) geyin və şokoladın səthinə diqqətlə toxunun.
Bu əlcəkləri mətbəx təchizatı mağazalarından və internetdən əldə edə bilərsiniz
Addım 7. Şokoladı qəlibdən çıxarın
Kalıp dondurucudan çıxarıldıqdan sonra düz bir səthə uzanmış bir kağız dəsmalın üzərinə yumşaq bir şəkildə çırpın. Düzgün soyudulduqda, şokolad parçaları dərhal kalıbdan çıxacaq. Şokolad qalxmırsa və ya çıxmırsa, kalıbın altına sürüşdürün və ya vurun.
- Şokoladı soyuducuda soyudursanız, hər bir şokolad parçasını kalıbın altından itələməyiniz lazım ola bilər.
- Hər bir şokolad parçasından nəm udmaq üçün kağız dəsmallardan istifadə edin.
Addım 8. Kalıbı mümkün qədər tez təmizləyin
Şokolad hələ əriyərkən kalıbı həmişə təmizləyin. Sabunlu su ilə yaxşıca yuyun və yuyun. Şokolad qalıbsa, şokolad sərtləşənə qədər kalıbı yenidən dondurucuya qoyun. Bundan sonra, şokolad çıxana qədər kalıbı sərt düz bir səthə vurun.
Şüşə presini təmizləmək üçün eyni strategiyadan istifadə edin
Addım 9. Şokoladı hava keçirməyən plastik qabda saxlayın
Konteyneri həmişə kiler və ya şkaf kimi sərin, quru bir yerə qoyun. Otaq temperaturu 13-21 dərəcə Selsi arasında, rütubət isə 50%-dən aşağı olmalıdır.
