Ümumiyyətlə, dondurma ağır və ya ağır kremdən və yumurtadan hazırlanır. Dadlı dadına baxmayaraq, bu yemək düşündüyünüz qədər sağlam olmaya bilər. Xoşbəxtlikdən, süd adi krem üçün dadlı və sağlam bir əvəz ola bilər. Daha zəngin və yumşaq bir quruluş əldə etmək üçün qatılaşdırılmış süddən dondurma hazırlaya bilərsiniz. Vegan seçimi olaraq, dondurma hazırlamaq üçün hindistan cevizi südündən istifadə edə bilərsiniz.
Tərkibi
Daimi Süddən Vanil Dondurma
- 960 ml süd (istənilən yağ miqdarı)
- 120 qram şəkər
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
8 porsiya üçün
Qatılaşdırılmış Süddən Vanil Dondurma
- 400 ml şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd (yağsız və ya normal)
- 450 ml qaymaqlı krem, soyudun
- 1 çay qaşığı vanil ekstraktı
3 pint dondurma üçün
Santan'dan Vegan Dondurma
- 2 banka (380-450 ml) yağlı hindistan cevizi südü
- 60 qram agave şərbəti, ağcaqayın şərbəti, bal, turbinado şəkəri və ya qamış şəkəri
- 1/4 çay qaşığı duz
- 2 yemək qaşığı qarğıdalı nişastası
- 1 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
- İsteğe bağlı əlavələr: qoz -fındıq, şokolad parçaları (və ya keçiboynuzu), meyvə püresi, kakao dənələri və s.
6-8 porsiya üçün
Addım
Metod 1 /3: Düz Süd istifadə
Addım 1. Orta bir qabda süd, şəkər və vanil ekstraktı birləşdirin
Hər bir maddəni ölçün və orta ölçülü bir qaba qoyun. Bütün maddələri qarışdırmaq üçün böyük bir qaşıq istifadə edin. Şəkər həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin.
- Süd üçün hər hansı bir yağ səviyyəsi olan bir variant istifadə edə bilərsiniz (məsələn, yağsız, 2% yağlı və ya tam yağlı).
- Şokoladlı dondurma hazırlamaq üçün şokoladlı südlə də təcrübə edə bilərsiniz.
Addım 2. Qarışığı dondurma istehsalçısına əlavə edin
Bir dondurma istehsalçınız varsa, qarışığı maşına tökün. Mühərriki işə salın və qarışığı qalınlaşana qədər təxminən 20 dəqiqə işləyin. Bundan sonra qarışığı hava keçirməyən plastik bir qaba köçürün və dondurucuya qoyun.
Addım 3. Dondurma istehsalçınız yoxdursa, qarışığı bir tepsiyə və ya çörək qabına tökün
Bu kömək etsə də, bu resept üçün bir dondurma istehsalçısı istifadə etmək lazım deyil. Süd, şəkər və vanil ekstraktı qarışığını donmaya davamlı bir çörək qabına tökün. Bundan sonra tavanı dondurucuya qoyun.
Addım 4. Qarışığı hər 2-4 saatda qarışdırın
Dondurmanı hər 2-4 saatda çıxarıb qarışdırsanız daha yaxşı olar. Qarışdırdıqdan sonra dondurmanı yenidən dondurucuya qoyun.
- Bir dondurma istehsalçısı istifadə edirsinizsə, qarışığı hər 4 saatda qarışdırın.
- Bir dondurma istehsalçısı istifadə etmirsinizsə, qarışığı ilk buz kristallarının əmələ gəlməsindən sonra hər 2-4 saatda qarışdırın.
Addım 5. Qarışığı 8 saat və ya bir gecədə dondurun
Təxminən 8 saat sonra (və tez -tez qarışdıraraq) dondurma donacaq. Tutarlılıq doğrudur və dondurma dərhal xidmətə hazırdır.
Addım 6. Dondurmanın üzərinə sevdiyiniz əlavələri qoyun və xidmət edin
Bir qaşıq istifadə edərək dondurmanı bir xidmət qabına köçürün. Dondurmaya şokolad siropu, çırpılmış krem, qoz -fındıq, qurudulmuş və ya konservləşdirilmiş meyvələr və bəyəndiyiniz digər maddələr əlavə edin.
Qalan dondurmanı dondurucuya qaytarın. Dondurma bir neçə gün saxlanıla bilər
Metod 2 /3: Şirinləşdirilmiş Qatılaşdırılmış Süddən istifadə
Addım 1. Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış südü soyuducuya qoyun
Şirinləşdirilmiş qatılaşdırılmış süd ümumiyyətlə soyuducuda olmayan bankalarda satılır. Bu resept üçün, digər maddələrlə qarışdırmadan əvvəl südün yaxşı və soyudulduğundan əmin olun. Dondurmaya başlamazdan əvvəl bir banka südünü bir neçə saat soyuducuya qoyun.
Addım 2. Ağır krem çəkmək üçün dik bir qarışdırıcı istifadə edin
Soyuducudan ağır kremi çıxarın və dərhal emal edin, çünki qarışdırılarkən bütün maddələrin çox soyuq olduğundan əmin olmalısınız. Əvvəlcə orta sürətlə bir əl çırpıcısı istifadə edərək kremi döyün. Xəmir çırpıcının əlinə yapışan bir növ zirvə və ya konus əmələ gələnə qədər döyməyə davam edin.
Daimi mikseriniz yoxdursa (ayaq üstü qarışdırıcı) əl qarışdırıcıdan istifadə edin
Addım 3. Mikserin sürətini aşağı salın və üzərinə qatılaşdırılmış süd və vanil ekstraktı əlavə edin
Hamur çırpıcının sonunda bir konus və ya zirvə meydana gətirdikdən sonra soyudulmuş qatılaşdırılmış südü soyuducudan çıxarın. Mikserin sürətini aşağı salın və yavaş -yavaş südü krem qarışığına tökün. Daha sonra vanil ekstraktı əlavə edin.
Addım 4. Sürəti yenidən orta səviyyəyə qaldırın
Əlavə maddələr əlavə edildikdən sonra sürəti yenidən orta səviyyəyə qaldırın. Qarışıq qalınlaşana qədər çırpmağa davam edin və xəmir sərt konuslar və ya zirvələr əmələ gətirin. Bu mərhələdə xəmirin pik tutarlılığı nəzərəçarpacaq dərəcədə qalın olmalıdır.
Addım 5. Dondurma xəmirini sevdiyiniz əlavələrlə dəyişdirin (isteğe bağlı)
Dondurma qarışığına ləzzət və ya əlavə maddələr əlavə etmək istəyirsinizsə, bu mərhələdə maddələr əlavə edin. İstədiyinizi əlavə edə bilərsiniz, buna görə əylənərkən sınamağa çalışın. İsterseniz, unikal bir dad üçün əzilmiş peçenye, meyvə püresi, qoz -fındıq, peçenye, şokolad siropu və ya digər maddələr əlavə edin. Xəmiri qarışdırın ki, maddələr bərabər şəkildə qarışdırılsın.
- Məsələn, cheesecake çiyələkli dondurma hazırlamaq üçün 240 qram cheesecake və istədiyiniz miqdarda çiyələk püresi əlavə edin.
- Çerez və dondurma hazırlamaq üçün 120 qram əzilmiş Oreos əlavə edin.
- Mango ətirli meyvəli dondurma hazırlamaq üçün 60 ml mango püresi əlavə edin.
Addım 6. Qarışığı bir konteynerə qoyun və 6 saat dondurun
Dondurma qarışığını böyük, möhürlənə bilən, soyuqlara davamlı bir qaba köçürün (məsələn, Tupperware). Konteyneri soyuducuda ən az 6 saat və ya bir gecədə saxlayın. Bundan sonra dondurma yeməyə hazırdır.
Metod 3 /3: Hindistancevizi Südündən Vegan Dondurma Hazırlamaq
Addım 1. Hindistancevizi südünü tavaya tökün
Hindistancevizi südünü açmadan əvvəl silkələyin. Hindistancevizi südünün yarısını bankadan çıxarın və bir kənara qoyun. Qalan hindistan cevizi südünü tavaya tökün.
Kavanozdakı maye və hindistan cevizi südü yataqları ümumiyyətlə ayrıdır. Bu səbəbdən, mayeni çöküntü ilə yenidən qarışdırmaq üçün istifadə etməzdən əvvəl bankanı silkələyin
Addım 2. Sevdiyiniz tatlandırıcı və duzu əlavə edin
Tercih etdiyiniz maddələrdən asılı olaraq agave şərbətini, ağcaqayın siropunu, bal və ya şəkəri ölçün. Tərkibləri tavaya qoyun. Hindistancevizi südünü ölçün və duz əlavə edin.
Addım 3. Hindistancevizi südünü aşağı istilikdə 1-2 dəqiqə qarışdırın
Sobanı aşağı orta atəşə yandırın. Hindistancevizi südü qarışığı qızdırılarkən qarışdırın. Qarışıq istilənməyə başlayana və tatlandırıcı həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin. Bu proses təxminən 1-2 dəqiqə çəkir.
Addım 4. Qarğıdalı nişastası və qalan hindistan cevizi südü əlavə edin
Qarğıdalı nişastasını və qalan hindistan cevizi südünü kiçik bir qaba tökün. İki maddəni tez çırpın. Qarğıdalı nişastası həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin.
Addım 5. Qarğıdalı nişastası qarışığını qızdırılan hindistan cevizi südünə tökün
Qarğıdalı nişastası qarışığını şirinləşdirilmiş isti hindistan cevizi südü ilə dolu bir tencereye qoyun. İki maddəni diqqətlə qarışdırın.
Addım 6. İstiliyi orta səviyyəyə qaldırın və qarışığı 6-8 dəqiqə qızdırın
İstiliyi artırın və qalınlaşmağa və bişməyə başlayanda qarışığı qarışdırın. Qarışıq bir qaşıq arxasına yapışacaq qədər qalın olana qədər qarışdırmağa davam edin. Bu proses təxminən 6-8 dəqiqə çəkir. Qarışığa baxın və hindistan cevizi südünün qaynamasına icazə verməyin.
Addım 7. Tencereyi oddan çıxarın və vanil ekstraktı əlavə edin
Əsas qarışıq qalınlaşdıqdan sonra sobanı söndürün və tavanı çıxarın. Vanil ekstraktı əlavə edin və qarışdırın. Xəmirin bir neçə dəqiqə soyumasına icazə verin.
Addım 8. Əsas qarışığı bir konteynerə tökün və soyudun
Hamuru qısa divarlı bir qaba köçürün. Konteyneri plastik sarğı ilə örtün. Soyuducuda ən azı 4 saat və ya 3 günə qədər saxlayın.
Addım 9. Əsas xəmiri 10-20 dəqiqə çalın
Konteyneri soyuducudan çıxarın və plastik sarğı çıxarın. Bu mərhələdə əsas xəmir pudingə bənzəyən bir quruluşa malikdir. Xəmiri dondurma maşınına qoyun və əzin. Tutarlılıq yumşaq dondurmaya bənzəyənə qədər qarışığın qalınlaşmasına icazə verin.
- Hər maşın fərqlidir, lakin ümumiyyətlə bu proses 10-20 dəqiqə çəkir.
- İsterseniz, emal prosesinin sonunda əlavə maddələr əlavə edin. Bundan sonra yenidən bir neçə saniyə xəmir yoğurun.
Addım 10. Dondurma qarışığını bir konteynerə köçürün və 4 saat dondurun
Dondurma istehsalçısının qabından dondurma qarışığını götürün və möhürlənmiş, soyuqlara davamlı bir qaba qoyun. Buz kristallarının əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün xəmirin üzərinə mum kağızı və ya perqament kağızı qoyun. Xəmiri bərkiyənə qədər 4 saat dondurun, sonra xidmət edin.
