Kalium, kalsium, dəmir və A və C vitaminləri ehtiva edən təzə qulançar, demək olar ki, hər hansı bir yeməyə qidalandırıcı bir əlavədir. Təzə, yüngül və bir az gevrek olması üçün diqqətlə bişirilirsə çox dadlıdır. Kuşkonmazın müxtəlif üsullarla bişirilməsini öyrənmək üçün 1 -ci addıma baxın.
Addım
Metod 1 /4: Kuşkonmaz hazırlamaq
Addım 1. Qalın və ya nazik qulançar sapı seçin
İncə kuşkonmaz tez bişirilir və kənarda xırtıldayan və yumşaq bir mərkəzə sahib olmağa meyllidir, daha qalın kuşkonmaz isə bir az daha uzun müddət bişməli və daha ağır bir quruluşa sahib olmalıdır. Hər hansı bir qulançar növü hələ də dadına baxacaq və necə bişirəcəyinizin əhəmiyyəti yoxdur; əsas fərq son quruluşdadır. Bazarda alarkən təzə, yaşıl və möhkəm olan, solmamış və ya rəngsiz olan qulançar seçdiyinizə əmin olun.
- Qalın qulançarın bişirilməzdən əvvəl soyula bilən daha oduncaq bir gövdəsi var. Kuşkonmazın qabığını soymaq üçün tərəvəz soyucu götürün və qulançarın ortasından aşağıya doğru yumşaq bir şəkildə soyun.
- İncə kuşkonmaz, salatlarda və ya qızardılmış yeməklərdə istifadə üçün əla seçimdir.
Addım 2. Təzə qulançarı soyuq axan suyun altında yuyun
Kuşkonmaz qumda böyüyür, buna görə də hələ də çatlarda və yarıqlarda bir az qum qala bilər. Kuşkonmazı bir neçə dəqiqə axan suyun altında saxlayın. Qum uclarında gizlənirsə, böyük bir qaba soyuq su ilə doldurun, sonra qulançar suda bataqlıq yox olana qədər batırın.
Addım 3. Dibini kəsin
Kuşkonmazın alt tərəfi sərt və oduncaqlıdır və yetişəndə çox xoşagəlməzdir. Nə qədər çıxarılacağını söyləməyin ən asan yolu əllə hiss etməkdir. Hər bir qulançar sapını iki əlinizlə tutun və sərt bir hiss hiss edənə qədər yumşaq bir şəkildə bükün, sonra sapı qırın. Kuşkonmazın ağ, sərt uclarını çıxarın.
- Fərdi qulançar saplarını kəsmək üçün vaxtınız yoxdursa, bir dəstə qulançar kəsmə taxtasına qoyun və sapın dibindən təxminən 5 düym (5,1 sm) zolaqlara kəsin.
- Kuşkonmazı soymağı seçsəniz, dibini 2,5 sm uzunluğunda kəsin.
Metod 2 /4: Qısa Qaynama (“Ağartma”), Buxarlanma və ya Qaynama
Addım 1. Kuşkonmaz qısa müddətə qaynadılır
Bu, qulançarı tez və mükəmməl bişirməyin və soyudulmuş halda salat və ya nahar yeməyi olaraq xidmət etməyin ümumi bir yoludur. Kuşkonmaza isti xidmət verməyi üstün tutursanız, buzlu suda isladın. Kuşkonmazı necə yüngülcə qaynatmaq olar:
- Böyük bir tencerede su və 2 çay qaşığı duz qaynadın.
- Kuşkonmazı suya əlavə edin və 2-3 dəqiqə bişirin.
- Kuşkonmazın hazırlığını yoxlayın - yumşaq deyil, xırtıldayan olmalıdır.
- İstəyirsinizsə, qulançarı sərinləmək üçün buzlu suya batırın.
Addım 2. Tərəvəz buxar səbətində qulançarı buxarlayın
Ləzzətli və sürətli bir garnitür hazırlamaq üçün buxarlanmanın yolu budur. Bu üsul, xırtıldayan kuşkonmazın qida məzmununu və toxumasını qoruya bilər.
- Qazana 2,5 sm su tökün və qazana bir buxar səbəti qoyun.
- Su qaynana qədər qızdırın.
- Kuşkonmazı buxar qabına sığacaq uzunluğa kəsin.
- Kuşkonmazı buxar qabına qoyun və parlaq yaşıl və hələ də xırtıldayanadək 5-7 dəqiqə buxarlayın.
Addım 3. Kuşkonmazı qaynadın
Bu qulançar bişirmək üçün asan bir yoldur, ancaq kökləri çox bişirməmək üçün diqqətli olmalısınız. Kuşkonmaz diqqətli olmasanız yumşaq və yumşaq ola bilər.
- Bir tencereye bir neçə santimetr su və 2 çay qaşığı duz qoyun.
- Su həqiqətən qaynana qədər qaynadın.
- Kuşkonmazı qaynar suya əlavə edin.
- Su qaynadıqdan sonra qulançarı 5 dəqiqə bişirin.
- İstəyirsinizsə, qulançarı mikrodalğalı sobada qaynatmaq üçün mikrodalğada təhlükəsiz bir yemək qabından istifadə edin. Yeməyi 62,5 ml su ilə doldurun, sonra kuşkonmaz əlavə edin və yeməyi örtün. Kuşkonmazı mikrodalğalı sobada 3 dəqiqə bişirin, sonra mikrodalğalı açın və yeməyi qarışdırın. Kuşkonmaz yumşaq olana qədər pişirməyə davam edin, təxminən 3-4 dəqiqə.
Metod 3 /4: Sote edin
Addım 1. Kuşkonmazı doğrayın və ya bütöv buraxın
Tava ilə qızardılmış bir yemək hazırlamaq istəyirsinizsə, qulançarını 2,5-5 sm uzunluğunda dilimlərə kəsin.
Addım 2. Yağı tavada qızdırın
1 xörək qaşığı kərə yağı və ya kərə yağı tavaya qoyun və orta yüksək odda qızdırın.
Addım 3. Kuşkonmazı tavaya əlavə edin
Kuşkonmazı tavaya diqqətlə əlavə edin. Taxta bir qaşıq və ya spatula ilə yumşalana qədər, təxminən 3-6 dəqiqə sote edin. Kuşkonmaz çöldə bir neçə qəhvəyi ləkə olan parlaq yaşıl olduqda yeməyə hazırdır.
Qızardılmış yeməklər hazırlayırsınızsa, eyni zamanda tavaya digər tərəvəzləri də əlavə edin. Yerkökü, soğan, yaşıl bibər və göbələk qulançar ilə sote edildikdə ləzzətli olur
Addım 4. Kuşkonmazı mövsüm edin
Üzərinə limon suyu və kərə yağı əlavə etsəniz, qızardılmış qulançar çox dadlıdır. Əlavə ləzzət üçün duz və istiot əlavə edin.
Metod 4 /4: Pişirmə
Addım 1. Fırını 204 ° C -yə qədər qızdırın
Kuşkonmaz əlavə etməzdən əvvəl sobanın əvvəlcədən qızdırıldığından əmin olun, əks halda kuşkonmaz yalnız buxarlanacaq və bişməyəcək.
Addım 2. Kuşkonmazı çörək qabına qoyun
Bir təbəqədə düzün ki, bərabər bişsin.
Addım 3. Kuşkonmazın üzərinə zeytun yağı tökün
Zeytun yağı kuşkonmazın gevrek qalmasına kömək edəcək. Tava içərisindəki kuşkonmazın üzərinə 2 xörək qaşığı zeytun yağı bərabər paylayın.
Kuşkonmazın zeytun yağı ilə bərabər şəkildə örtülməsini təmin etmək istəyirsinizsə, qulançarı zeytun yağı ilə bir qaba atıb sonra bir çörək qabına düzəldə bilərsiniz
Addım 4. Duz və istiot ilə mövsüm
Daha çox ləzzət almaq üçün qulançarın üzərinə duz və istiot səpin. Yeməyi daha dadlı etmək üçün qulançarın üstünə parmesan pendiri sürtün.
Addım 5. 12 dəqiqə bişirin
Kuşkonmazı sobaya qoyun və açıq yaşıl rəng alana və səthində bəzi qəhvəyi ləkələr görünənə qədər 12 dəqiqə bişirin. Aşırı bişirməməyə diqqət edin, çünki çox vaxt sobada qaldıqda kuşkonmaz tez yanar.
Addım 6.
İpuçları
- Baharatlı kərə yağı hər hansı bir şəkildə bişirilmiş qulançar ilə qarışdırılarkən çox dadlı olur. Sadə ədviyyəli kərə yağı hazırlamaq üçün kiçik bir qaba 1 xörək qaşığı qaynar su tökün. Bibəriyə, kəklikotu, fesleğen və ya tərxun kimi ən çox sevdiyiniz quru ədviyyatdan təxminən bir çay qaşığı tökün. 4 xörək qaşığı (60 q) yumşaldılmış yağı əlavə edin və hamısını qarışdıraraq qarışdırın.
- Uçları hələ də sıx bağlı olan, hələ də möhkəm olan qulançar alın. Təzə qulançar tünd yaşıl rəngdədir və solğun və incə görünmür.
- Kuşkonmaz saxlamaq üçün, qulançarın altını nəmli bir kağız dəsmal ilə sarın. Kuşkonmazı plastik bir torbaya qoyun və soyuducuda tərəvəz çekmecesinde saxlayın. Kuşkonmaz, satın alındıqdan sonra 3 gün ərzində istifadə edilərsə hələ də dadlı olur.
- Kuşkonmaz salatı hazırlamaq üçün 1 kilo (0,5 kq) soyudulmuş, bişmiş qulançarı bir dilim pomidor və incə, kiçik bir dilim soğan ilə qarışdırın. Kuşkonmaz salatasını yağ və sirkə ilə qarışdırın və ya ən sevdiyiniz İtalyan salatı sosundan istifadə edin. Sərin, sonra soyuq xidmət edin.
