Donuz yağı faydalı D vitamini, çoxlu doymamış yağ turşuları və doymuş yağ turşuları ilə zəngin olan məşhur bir yemək növüdür. Donuz əti özünüzü emal etmək daha sağlam bir yağ çıxarmaq üçün əla bir yoldur. Bu proses sobada, yavaş ocaqda və ya sobada edilə bilər.
Tərkibi
Təxminən 500 ml və ya daha çox istehsal etmək
- 450 q və ya daha çox donuz əti
- 60 ml su
Addım
Metod 1 /3: Donuz yağının hazırlanması
Addım 1. Yaxşı keyfiyyətli donuz əti alın
Mümkün qədər sağlam və faydalı olan donuz əti yağı istehsal etmək istəyirsinizsə, onu baqqal ətindən yox, yerli fermerlərdən almalısınız.
- Donuz yetişdirən yerli fermerləri ən yaxın məhsul bazarından soruşaraq tapa bilərsiniz.
- Onları ailə biznesini və ya ixtisas bazarlarını idarə edən kiçik qəssablardan almağa da cəhd edə bilərsiniz.
Addım 2. Doğru yağ parçasını seçin
Üç əsas növ donuz əti var və hər biri fərqli məqsədlər üçün ən yaxşı istifadə olunan bir yağ hazırlayır.
- Arxa yağ (arxa yağ və ya arıq), donuzların kürəyindən, çiyinlərindən və kalçalarından gəlir və donuz dərisinin altında yerləşir. Bu növ yağ qızartmaq və qızartmaq üçün yaxşıdır.
- Qarın yağı zəngin və ətlə örtülmüşdür. Dumanlı donuz əti əslində marin edilmiş donuz əti qarnından ibarətdir. Bundan əlavə, yağ halına gətirilən donuz əti qarın yağı da qızartmaq üçün istifadə edilə bilər.
- Yağ (donuz əti) donuz böyrəklərinin ətrafında yerləşən yağdır. Dərin yağ ən təmiz yağ növüdür və istehsal etdiyi yağ tortlar və çörək məmulatları hazırlamaq üçün ən uyğundur.
Addım 3. Yağları kiçik kublara kəsin
Yağı 2,5 sm -ə qədər kəsmək üçün çox kəskin bıçaqla kəsin. 2,5 smlik bir zar etmək üçün onları yenidən çarpaz şəkildə kəsməyə davam edin.
- Yağ parçaları ən azı o qədər kiçik olmalıdır. Yağ parçaları nə qədər kiçik olsa, işləndikdə yağın yağdan çıxarılması daha asan olar.
- Ət və dərini kəsərkən yağdan bacardığınız qədər ayırın.
- Soyuducuda və ya əvvəlcədən dondurulmuş halda yağın kəsilməsinin daha asan olacağını da unutmayın.
Addım 4. Yağları üyütməyi düşünün
Daha çox yağ əldə etmək üçün doğranmış yağ parçalarını bir ət dəyirmanına qoyun, sonra yağları daha da kiçik parçalara doğrayın.
- Alternativ olaraq, yağ parçalarını bir qida prosessoruna qoya bilərsiniz və onları parçalamaq üçün nəbz parametrindən istifadə edə bilərsiniz. Birdən çox yumruq işləməyin, çünki çox basarsanız maşın köhnəlir.
- Fermerdən və ya qəssabdan evə gətirməzdən əvvəl sizin üçün yağı üyütməsini istəyərək yağın kəsilməsini və üyüdülməsini atlaya bilərsiniz.
Metod 2 /3: Yağ emalı
Fırından istifadə
Addım 1. Fırını 107 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın
Fırının aşağı temperaturda qurulması lazımdır ki, emal zamanı yağ yanmasın.
Addım 2. Holland sobasına (Holland sobası) bir az su tökün
Hollandiyalı sobanı 0,625 sm yüksəklikdə olan sərin və isti su ilə doldurun.
- Su, prosesin əvvəlində yağların çox tez qaralmasını maneə törədir. Yağ pişirməyə başlayanda su buxarlanacaq, buna görə də donuz yağının keyfiyyətinə təsir etməyəcək.
- Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün çuqun Hollandiyalı soba istifadə edin. Biriniz yoxdursa, sobada etibarlı tavalar da yaxşıdır.
Addım 3. Yağ əlavə edin
Parçaları və ya yağ dəyirmanını tavaya qoyun. Parçaları bərabər paylayın ki, proses bərabər aparılsın.
Addım 4. Bir neçə saat isti sobaya qoyun
Hər 20-30 dəqiqədən bir yağ qarışdırın. Yağ parçaları yağ istehsalını dayandırarsa, tavanı sobadan çıxarın.
- Bu proses ümumiyyətlə ən azı iki saat çəkəcək. Lazım olan vaxt tavanın ölçüsünə və işlənən yağ miqdarına bağlıdır.
- İşlənmiş bitmiş yağlar aydın görünən xüsusiyyətlərə malikdir. Yağ hissələrinin 40-60 dəqiqə əvvəl olduğu kimi göründüyünü hiss edirsinizsə, bu, yağın sonuna qədər işlənmiş ola bilər.
Yavaş ocaqdan istifadə
Addım 1. Yavaş ocağa bir az su əlavə edin
Yavaş ocağın dibinə su tökün, təxminən 4 l olan hər konteyner üçün 60 ml qədər.
Su əriyəndə yağın yanmasını maneə törədir. Su buxarlanacağı üçün istehsal olunan yağın keyfiyyətinə təsir etməyəcək
Addım 2. Yağ əlavə edin
Donuz ətini yavaş ocağa qoyun, yağ bərabər səviyyədə olsun.
Birdən çox donuz əti ola bilər, ancaq yağ qatının bərabər paylanması lazımdır ki, donuz əti istehsal prosesi bərabər gedə bilsin
Addım 3. Yavaş ocağı aşağı temperatura qoyun
Yavaş ocağın qapağını quraşdırın və cihazı aşağı temperatura qoyun. Açmadan tam bir saat buraxın.
Addım 4. Qarışdırın və bitənə qədər prosesi davam etdirin
Bir saatdan sonra qapağı açın və yağı qarışdırın. Tamamlanana qədər prosesi bağlamadan davam edin.
- İlk saatdan sonra, yağın yanmadığından əmin olmaq üçün hər 20-30 dəqiqədə bir yağ yoxlamalısınız. Hər dəfə yoxladığınız zaman qarışdırın.
- Mayenin bir hissəsini prosesin ortasında çıxarın. Beləliklə, qalan bərk yağ daha asan əriyəcək.
- Qalan xırtıldayan yağ yavaş ocağın altına batmağa başlayanda yağ emalını başa vurdu. Əvvəlcə xırtıldayan yağ qalıqları bu mərhələdə yumşalmalı və gevrek olmamalıdır.
- Ümumiyyətlə, proses yavaş ocağın ölçüsünə və işlənmiş yağ miqdarına görə iki ilə səkkiz saat arasında davam edəcək.
Sobadan istifadə
Addım 1. Yağı böyük bir qazana qoyun
Böyük bir tencerede yağ zolaqlarını bərabər bir təbəqədə düzün.
Yağ təbəqəsi nə qədər bərabər paylansa, yağın bərabər nisbətdə işlənməsi o qədər asan olar və yağın yandırılma riski də az olar
Addım 2. Bir az su əlavə edin
Tava içərisində təxminən 60 ml su tökün.
Bir az suya ehtiyacınız var. Su, yağların erkən mərhələlərdə yanmasının qarşısını almağa kömək edə bilər və yağ istiləndikcə su buxarlanacaq
Addım 3. Tencereyi örtün və aşağı odda qızdırın
Tencereyi örtün və aşağı istilik üzərində sobaya qoyun. Yağın 30 dəqiqə narahat edilmədən işlənməsinə icazə verin.
Bu mərhələdə yağ yalnız qismən əriməyə başlayacaq. Qatı yağ parçaları daha şəffaf görünəcək və suyun bir hissəsi buxarlanmağa başlayacaq
Addım 4. Orta istilikdə qızdırın, sonra bitənə qədər tez -tez qarışdırın
Tencerenin qapağını açın və yağı yaxşıca qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qoyaraq istiliyi artırın, sonra yağın təxminən bir saat işlənməsinə icazə verin.
- Yandırmadığından əmin olmaq üçün hər zaman yağlara diqqət yetirin.
- Ərinmiş yağları çıxarın və boşaltın. Beləliklə, qalan yağ daha sürətli əriyəcək.
- Qalan yağ batmağa və xırtıldamağa başlayanda yağ emalını bitirməli idi.
Metod 3 /3: Donuz yağının saxlanması və istifadəsi
Addım 1. Donuz yağını sərinləyin
Donuz yağını istilik mənbəyindən çıxarın və yağ sərin bir isti temperatura çatana qədər soyumağa icazə verin.
Donuz ətinin bir az soyumasını gözləmək, şüşə qaba tökməzdən əvvəl edilməsi vacib bir işdir. İsti donuz yağı, şüşə qabları kövrək, çatlaya və ya parçalaya bilər
Addım 2. Qalan yağ hissələrini çıxarın
Qalan yağ hissələrini çıxarmaq üçün kifayət qədər incə bir ələk istifadə edin və yalnız maye yağ buraxın.
- Alternativ olaraq, yağı konus və ya huni ilə sıxılmış kağızdan hazırlanmış qəhvə kağızından və ya süzgəcin içinə qoyulmuş tülbentdən tökün.
- Donuz yağını ayrı bir qaba və ya birbaşa istədiyiniz saxlama qabına tökə bilərsiniz.
Addım 3. Kərə yağını bankaya tökün
Süzülmüş donuz yağını bir şüşə qaba köçürün, sonra bankanı sıx bağlayın.
Kavanoz toxunanda isti hiss edirsə, bankanın kənarları soyuyana qədər bankanı bir neçə saat daha tezgahın üstündə saxlayın. Bu, temperatur dəyişikliklərinin mümkün qədər yavaş getməsi və bankanın şüşəsinin zədələnməməsi üçün edilir
Addım 4. Donuz yağını soyuducuda saxlayın
Donuz ətini ən çox bir ay soyuducuda saxlamalısınız. Soyuq olduqda donuz əti yumşaq, lakin sıx bir quruluşa malikdir.
Bir ilədək donuz əti saxlamaq istəyirsinizsə, bankanı dondurucuya qoyun
Addım 5. Hər hansı digər bişirmə yağında olduğu kimi donuz əti istifadə edin
Kərə yağından marqarin və ya kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.
