Donuz yağı hazırlamağın 3 yolu

Mündəricat:

Donuz yağı hazırlamağın 3 yolu
Donuz yağı hazırlamağın 3 yolu

Video: Donuz yağı hazırlamağın 3 yolu

Video: Donuz yağı hazırlamağın 3 yolu
Video: SADƏCƏ 3 ərzaqla möhtəşəm kartof çubuqları! Asan hazırlanan SUPER LƏZZƏTLİ QƏLYANALTI RESEPTİ 2024, Noyabr
Anonim

Donuz yağı faydalı D vitamini, çoxlu doymamış yağ turşuları və doymuş yağ turşuları ilə zəngin olan məşhur bir yemək növüdür. Donuz əti özünüzü emal etmək daha sağlam bir yağ çıxarmaq üçün əla bir yoldur. Bu proses sobada, yavaş ocaqda və ya sobada edilə bilər.

Tərkibi

Təxminən 500 ml və ya daha çox istehsal etmək

  • 450 q və ya daha çox donuz əti
  • 60 ml su

Addım

Metod 1 /3: Donuz yağının hazırlanması

Lard etmək Adım 1
Lard etmək Adım 1

Addım 1. Yaxşı keyfiyyətli donuz əti alın

Mümkün qədər sağlam və faydalı olan donuz əti yağı istehsal etmək istəyirsinizsə, onu baqqal ətindən yox, yerli fermerlərdən almalısınız.

  • Donuz yetişdirən yerli fermerləri ən yaxın məhsul bazarından soruşaraq tapa bilərsiniz.
  • Onları ailə biznesini və ya ixtisas bazarlarını idarə edən kiçik qəssablardan almağa da cəhd edə bilərsiniz.
Lard hazırlayın Adım 2
Lard hazırlayın Adım 2

Addım 2. Doğru yağ parçasını seçin

Üç əsas növ donuz əti var və hər biri fərqli məqsədlər üçün ən yaxşı istifadə olunan bir yağ hazırlayır.

  • Arxa yağ (arxa yağ və ya arıq), donuzların kürəyindən, çiyinlərindən və kalçalarından gəlir və donuz dərisinin altında yerləşir. Bu növ yağ qızartmaq və qızartmaq üçün yaxşıdır.
  • Qarın yağı zəngin və ətlə örtülmüşdür. Dumanlı donuz əti əslində marin edilmiş donuz əti qarnından ibarətdir. Bundan əlavə, yağ halına gətirilən donuz əti qarın yağı da qızartmaq üçün istifadə edilə bilər.
  • Yağ (donuz əti) donuz böyrəklərinin ətrafında yerləşən yağdır. Dərin yağ ən təmiz yağ növüdür və istehsal etdiyi yağ tortlar və çörək məmulatları hazırlamaq üçün ən uyğundur.
Lard etmək Adım 3
Lard etmək Adım 3

Addım 3. Yağları kiçik kublara kəsin

Yağı 2,5 sm -ə qədər kəsmək üçün çox kəskin bıçaqla kəsin. 2,5 smlik bir zar etmək üçün onları yenidən çarpaz şəkildə kəsməyə davam edin.

  • Yağ parçaları ən azı o qədər kiçik olmalıdır. Yağ parçaları nə qədər kiçik olsa, işləndikdə yağın yağdan çıxarılması daha asan olar.
  • Ət və dərini kəsərkən yağdan bacardığınız qədər ayırın.
  • Soyuducuda və ya əvvəlcədən dondurulmuş halda yağın kəsilməsinin daha asan olacağını da unutmayın.
Lard Adım 4 hazırlayın
Lard Adım 4 hazırlayın

Addım 4. Yağları üyütməyi düşünün

Daha çox yağ əldə etmək üçün doğranmış yağ parçalarını bir ət dəyirmanına qoyun, sonra yağları daha da kiçik parçalara doğrayın.

  • Alternativ olaraq, yağ parçalarını bir qida prosessoruna qoya bilərsiniz və onları parçalamaq üçün nəbz parametrindən istifadə edə bilərsiniz. Birdən çox yumruq işləməyin, çünki çox basarsanız maşın köhnəlir.
  • Fermerdən və ya qəssabdan evə gətirməzdən əvvəl sizin üçün yağı üyütməsini istəyərək yağın kəsilməsini və üyüdülməsini atlaya bilərsiniz.

Metod 2 /3: Yağ emalı

Fırından istifadə

Lard Adım 5 hazırlayın
Lard Adım 5 hazırlayın

Addım 1. Fırını 107 dərəcəyə qədər əvvəlcədən qızdırın

Fırının aşağı temperaturda qurulması lazımdır ki, emal zamanı yağ yanmasın.

Lard etmək Adım 6
Lard etmək Adım 6

Addım 2. Holland sobasına (Holland sobası) bir az su tökün

Hollandiyalı sobanı 0,625 sm yüksəklikdə olan sərin və isti su ilə doldurun.

  • Su, prosesin əvvəlində yağların çox tez qaralmasını maneə törədir. Yağ pişirməyə başlayanda su buxarlanacaq, buna görə də donuz yağının keyfiyyətinə təsir etməyəcək.
  • Ən yaxşı nəticələr əldə etmək üçün çuqun Hollandiyalı soba istifadə edin. Biriniz yoxdursa, sobada etibarlı tavalar da yaxşıdır.
Lard Adım 7 edin
Lard Adım 7 edin

Addım 3. Yağ əlavə edin

Parçaları və ya yağ dəyirmanını tavaya qoyun. Parçaları bərabər paylayın ki, proses bərabər aparılsın.

Lard Adım 8 edin
Lard Adım 8 edin

Addım 4. Bir neçə saat isti sobaya qoyun

Hər 20-30 dəqiqədən bir yağ qarışdırın. Yağ parçaları yağ istehsalını dayandırarsa, tavanı sobadan çıxarın.

  • Bu proses ümumiyyətlə ən azı iki saat çəkəcək. Lazım olan vaxt tavanın ölçüsünə və işlənən yağ miqdarına bağlıdır.
  • İşlənmiş bitmiş yağlar aydın görünən xüsusiyyətlərə malikdir. Yağ hissələrinin 40-60 dəqiqə əvvəl olduğu kimi göründüyünü hiss edirsinizsə, bu, yağın sonuna qədər işlənmiş ola bilər.

Yavaş ocaqdan istifadə

Lard etmək Adım 9
Lard etmək Adım 9

Addım 1. Yavaş ocağa bir az su əlavə edin

Yavaş ocağın dibinə su tökün, təxminən 4 l olan hər konteyner üçün 60 ml qədər.

Su əriyəndə yağın yanmasını maneə törədir. Su buxarlanacağı üçün istehsal olunan yağın keyfiyyətinə təsir etməyəcək

Lard Adım 10 hazırlayın
Lard Adım 10 hazırlayın

Addım 2. Yağ əlavə edin

Donuz ətini yavaş ocağa qoyun, yağ bərabər səviyyədə olsun.

Birdən çox donuz əti ola bilər, ancaq yağ qatının bərabər paylanması lazımdır ki, donuz əti istehsal prosesi bərabər gedə bilsin

Lard etmək Adım 11
Lard etmək Adım 11

Addım 3. Yavaş ocağı aşağı temperatura qoyun

Yavaş ocağın qapağını quraşdırın və cihazı aşağı temperatura qoyun. Açmadan tam bir saat buraxın.

Lard addım 12
Lard addım 12

Addım 4. Qarışdırın və bitənə qədər prosesi davam etdirin

Bir saatdan sonra qapağı açın və yağı qarışdırın. Tamamlanana qədər prosesi bağlamadan davam edin.

  • İlk saatdan sonra, yağın yanmadığından əmin olmaq üçün hər 20-30 dəqiqədə bir yağ yoxlamalısınız. Hər dəfə yoxladığınız zaman qarışdırın.
  • Mayenin bir hissəsini prosesin ortasında çıxarın. Beləliklə, qalan bərk yağ daha asan əriyəcək.
  • Qalan xırtıldayan yağ yavaş ocağın altına batmağa başlayanda yağ emalını başa vurdu. Əvvəlcə xırtıldayan yağ qalıqları bu mərhələdə yumşalmalı və gevrek olmamalıdır.
  • Ümumiyyətlə, proses yavaş ocağın ölçüsünə və işlənmiş yağ miqdarına görə iki ilə səkkiz saat arasında davam edəcək.

Sobadan istifadə

Lard Adım 13 hazırlayın
Lard Adım 13 hazırlayın

Addım 1. Yağı böyük bir qazana qoyun

Böyük bir tencerede yağ zolaqlarını bərabər bir təbəqədə düzün.

Yağ təbəqəsi nə qədər bərabər paylansa, yağın bərabər nisbətdə işlənməsi o qədər asan olar və yağın yandırılma riski də az olar

Lard addım 14
Lard addım 14

Addım 2. Bir az su əlavə edin

Tava içərisində təxminən 60 ml su tökün.

Bir az suya ehtiyacınız var. Su, yağların erkən mərhələlərdə yanmasının qarşısını almağa kömək edə bilər və yağ istiləndikcə su buxarlanacaq

Lard addım 15
Lard addım 15

Addım 3. Tencereyi örtün və aşağı odda qızdırın

Tencereyi örtün və aşağı istilik üzərində sobaya qoyun. Yağın 30 dəqiqə narahat edilmədən işlənməsinə icazə verin.

Bu mərhələdə yağ yalnız qismən əriməyə başlayacaq. Qatı yağ parçaları daha şəffaf görünəcək və suyun bir hissəsi buxarlanmağa başlayacaq

Lard etmək Adım 16
Lard etmək Adım 16

Addım 4. Orta istilikdə qızdırın, sonra bitənə qədər tez -tez qarışdırın

Tencerenin qapağını açın və yağı yaxşıca qarışdırın. İstiliyi orta səviyyəyə qoyaraq istiliyi artırın, sonra yağın təxminən bir saat işlənməsinə icazə verin.

  • Yandırmadığından əmin olmaq üçün hər zaman yağlara diqqət yetirin.
  • Ərinmiş yağları çıxarın və boşaltın. Beləliklə, qalan yağ daha sürətli əriyəcək.
  • Qalan yağ batmağa və xırtıldamağa başlayanda yağ emalını bitirməli idi.

Metod 3 /3: Donuz yağının saxlanması və istifadəsi

Lard addım 17
Lard addım 17

Addım 1. Donuz yağını sərinləyin

Donuz yağını istilik mənbəyindən çıxarın və yağ sərin bir isti temperatura çatana qədər soyumağa icazə verin.

Donuz ətinin bir az soyumasını gözləmək, şüşə qaba tökməzdən əvvəl edilməsi vacib bir işdir. İsti donuz yağı, şüşə qabları kövrək, çatlaya və ya parçalaya bilər

Lard Adım 18 et
Lard Adım 18 et

Addım 2. Qalan yağ hissələrini çıxarın

Qalan yağ hissələrini çıxarmaq üçün kifayət qədər incə bir ələk istifadə edin və yalnız maye yağ buraxın.

  • Alternativ olaraq, yağı konus və ya huni ilə sıxılmış kağızdan hazırlanmış qəhvə kağızından və ya süzgəcin içinə qoyulmuş tülbentdən tökün.
  • Donuz yağını ayrı bir qaba və ya birbaşa istədiyiniz saxlama qabına tökə bilərsiniz.
Lard Adım 19 et
Lard Adım 19 et

Addım 3. Kərə yağını bankaya tökün

Süzülmüş donuz yağını bir şüşə qaba köçürün, sonra bankanı sıx bağlayın.

Kavanoz toxunanda isti hiss edirsə, bankanın kənarları soyuyana qədər bankanı bir neçə saat daha tezgahın üstündə saxlayın. Bu, temperatur dəyişikliklərinin mümkün qədər yavaş getməsi və bankanın şüşəsinin zədələnməməsi üçün edilir

Lard addım 20
Lard addım 20

Addım 4. Donuz yağını soyuducuda saxlayın

Donuz ətini ən çox bir ay soyuducuda saxlamalısınız. Soyuq olduqda donuz əti yumşaq, lakin sıx bir quruluşa malikdir.

Bir ilədək donuz əti saxlamaq istəyirsinizsə, bankanı dondurucuya qoyun

Addım 5. Hər hansı digər bişirmə yağında olduğu kimi donuz əti istifadə edin

Kərə yağından marqarin və ya kərə yağı istifadə edə bilərsiniz.

Yağın yağlanmasını tələb edən bir reseptdə donuz əti istifadə etmək istəyirsinizsə, əvvəlcə onu əritməlisiniz

İpuçları

Tövsiyə: