İtaliyada gelato sözü hər cür dondurulmuş şirniyyata aiddir, lakin bütün dünya gelatonu tez-tez mürəbbə, karamel və ya şokoladla doldurulmuş dondurmaya bənzər bir şirniyyat kimi tanıyır. Gelato krem əvəzinə südlə hazırlanır və yumurtanın az olması və ya olmaması normal dondurmadan daha kəskin bir dad və daha qalın bir tutarlılıq verir. Evdə jelatonun necə hazırlanacağını öyrənmək üçün oxuyun.
Tərkibi
- 2 1/2 fincan (591 ml) süd
- 5 yumurta
- 1/2 fincan (142 q) dənəvər şəkər
- Bir çay qaşığı vanil və ya badam ekstraktı (dadmaq üçün)
- Çiyələk suyu və ya şokolad kimi 1 stəkan (237 ml) qida ləzzəti
- Qarışıq şokolad cipsi, meyvə parçaları və ya karamel (dadmaq üçün)
Addım
Metod 1 /3: Əsas Xəmir Hazırlanması
Addım 1. Dayaz bir qazana su tökün və bir qaynağa gətirin
İstifadə etdiyiniz qazan kiçik bir istiliyədavamlı qabın yerləşəcəyi qədər böyük olmalıdır.
Addım 2. Yumurtanın sarısını ağdan ayırın
2 qab və ya digər qabları təmiz, düz bir səthə qoyun. Bir qabı yumurta ağı üçün, digərini isə sarısı üçün istifadə edin. Bir yumurtanı ovucunuzun içinə qoyun, sonra yavaş -yavaş barmaqlarınızı ayırın, yumurtanı çırpın və yumurtanın ağını barmaqlarınızın arasından keçirin, sarısını əlinizə tutun. Bütün ağlar barmaqlarınızla qaba girəndə və yalnız sarısı əlinizdə qaldıqda, sarısını başqa bir qaba qoyun. Bu prosesi 5 yumurtanın hamısında təkrarlayın.
Addım 3. Südü qızdırın
Südü bir tencereye qoyun və orta və yüksək odda qızdırın. Köpüklənməsini gözləyin, sonra istiliyi yavaş -yavaş azaldın.
Addım 4. İstiyə davamlı bir qabda yumurta sarısı və şəkəri çırpın
Südü qızdırarkən çırpın, çünki ikisini tez qarışdırmalısınız. Yumurta və şəkəri hamar və krem halına gələnə qədər çalın.
- Bir az qalınlaşdıqda bu qarışıq hazırdır. Ən azı 2 dəqiqə silkələyin.
- Vanil və ya badam kimi bir ekstrakt istifadə edirsinizsə, bu ekstraktı yumurta qarışığına əlavə edin.
Addım 5. Südü yumurta qarışığına qarışdırın
Mikser işləyərkən yavaş -yavaş südü tökün. Çox tez əlavə etməyin, çünki südün istisi yumurtaları bişirə bilər. Qarışıq krem kimi qalınlaşana qədər qarışdırmağa davam edin.
Addım 6. Qabığı qaynar suya qoyun və qarışdırın
Qarışığı yumşaq bir şəkildə bişənə qədər qarışdırmaq üçün taxta bir qaşıq istifadə edin. Bu qarışıq puding kimi qalınlaşmağa başlayacaq. Bu qarışıq qabdan çıxarıldıqda qaşıqdan tamamilə soyulduqda hazır olacaq. Sobadan çıxarın və soyumağa icazə verin.
- Suyun qaba daxil olmasına icazə verməyin. Bu, puding qarışığının toxumasını təsir edə bilər və qeyri -bərabər bişirilməsinə səbəb ola bilər.
- Metal qaşıq deyil, taxta qaşıq istifadə edin. Bir metal qaşıq gelato puding qarışığının dadını korlaya bilər.
Metod 2 /3: Ləzzət əlavə etmək
Addım 1. Jelatonun dadını çıxarın
Əsas xəmir hazır olduqdan sonra ona hər hansı bir ləzzət əlavə edə bilərsiniz. Jelatonun dadını artırmaq üçün meyvə, şokolad, karamel və digər qarışıqlar əlavə etməyi düşün.
- Meyvə ətirli gelato üçün ən çox sevdiyiniz meyvə və ya giləmeyvə suyunu hazırlayın, hələ otaq temperaturunda olarkən gelato qarışığına əlavə edin.
- Vanil dənəsini ortasına bölüb qaynamadan əvvəl kremə əlavə edərək vanil gelato hazırlayın. Yumurtaları kremlə qarışdırmağa başladıqdan sonra vanil paxlasını çıxarın.
- Jelato bazasına əridilmiş şokolad əlavə etməklə şokoladlı gelato hazırlana bilər. Ərinmiş şokoladı əlavə etməzdən əvvəl bir az soyumasına icazə verin.
Addım 2. Baharat qarışığı əlavə edin
Fərqli toxumalar və ləzzətlər əldə etmək üçün ətir qarışığı əlavə edərək gelatonun dadını tamamlayın. Jelato əsas qarışığınızda seçdiyiniz ləzzəti tamamlayacaq bir ləzzət qarışığı seçin.
- Jelatoya doğranmış təzə meyvə və ya qurudulmuş meyvə də əlavə edə bilərsiniz. Ən yaxşı dad üçün çox yetişmiş meyvələri seçin.
- Fındıq və ya şokolad cipsi ona ləzzətli bir xırtıldayanlıq verəcəkdir.
- Darçın və ya bəyəndiyiniz digər ədviyyatlar əlavə etməyi düşünün.
- Doğranmış konfet də daha ləzzətli bir toxunuş təmin edə bilər.
Metod 3 /3: Gelatonun dondurulması
Addım 1. Jelatonu soyuducuda soyudun
Jelato qabını plastik sarğı ilə örtün və dondurma dondurucusuna qoymadan əvvəl soyuducuya təxminən 3 saat qoyun.
Addım 2. Jelatonu dondurma dondurucusuna qoyun
İstifadəçi təlimatında göstərilən təlimatlara uyğun olaraq dondurun.
Addım 3. Hələ yarı dondurulmuş halda gelatonu çıxarın
Bu, tutarlılığın boş qalmamasını və qalın qalmasını təmin edəcəkdir. Gelatonuz dondurma kimi yüngül və kremli olmalıdır.
Addım 4. Yarım dondurulmuş gelatonu dondurucuya qoyun
Jelatonu bərkiyənə qədər dondurmağa davam edin.
Addım 5. Zövq almadan əvvəl bir az gelato əridin
Bir az əriməsinə icazə verilməsi, gelatonun dilinizdə çox soyuq olmamasını təmin edər. Bu şəkildə dadın kəskinliyindən daha yaxşı zövq ala bilərsiniz.
