Aşpazlar ümumiyyətlə şəkər əsaslı buzlanma və daha qalın krem və ya kərə yağı əsaslı bir şaxta kimi istinad etsələr də, hər iki termin hər iki növə aid olmaq üçün insanlar tərəfindən geniş istifadə olunur. Aşağıdakı resept hər iki növ hazırlamağa imkan verəcək, amma nə adlandırmağınızdan asılı olmayaraq nəticə dadlı olacaq. Fərqli buzlanma və tort kombinasiyalarını sınayın və ya tövsiyə olunan cütlər üçün hər bir metodun əvvəlini oxuyun.
Bir tort üzərində mürəkkəb dizaynlar yaratmağa imkan verəcək bir buzlanma axtarırsınızsa, "buzlanma krallığı" üçün təlimatları oxuyun.
Tərkibi
Buzlanma kremi (kərə yağı):
- 240 q kərə yağı (və ya bir vegan əvəzedicisi üçün təlimatları oxuyun)
- 720 q şəkər tozu
- 2 osh qaşığı (30 ml) çırpılmış krem
- 1 çay qaşığı (5 ml) vanil və ya badam ekstraktı
- Əlavə ətirlər (məcburi deyil; təkliflər üçün reseptə baxın)
Şəkər pudrası:
- 480 q şəkər tozu
- 4-12 osh qaşığı (60-180 ml) süd və ya suyu
- 1 çay qaşığı (5 ml) vanil və ya badam ekstraktı
Dondurma pendir (krem pendir):
- 120 q kərə yağı və ya marqarin
- 240 qr krem pendir
- 480 q şəkər tozu
- 1 çay qaşığı (5 ml) vanil ekstraktı
Addım
Metod 1 /3: Sadə Şəkər Buzlanması
Addım 1. Parlaq şirin bir pasta hazırlamaq üçün bu asan resepti izləyin
Ölçmə qabınız olmasa belə bu resepti on dəqiqədə hazırlaya bilərsiniz; bu qədər asan. Nəticə, əksər donlardan daha şirin və mayedir, bu da tortların üstündə və ya təbəqələrə kəsilmiş tortların ortasında istifadə üçün ideal hala gətirir. Bu buzlanma yüngül, meyvəli tortlar ilə cütləşmək üçün idealdır, lakin şokoladlı tort kimi qalın, zəngin dadlı tortlar ilə üstələyə bilər.
Addım 2. Böyük bir qaba şəkər tozu tökün
720 q şəkər tozu ölçə bilərsiniz və ya ehtiyaclarınıza uyğun olacağını düşündüyünüz miqdarda tökə bilərsiniz. Bu resepti uyğunlaşdırmaq və ya daha çox etmək asandır, buna görə dəqiq ölçmək məcburiyyətində olduğunuzu düşünməyin.
Şirniyyat şəkəri və ya pudra şəkəri, saflaşdırılmış şəkərin başqa bir adıdır
Addım 3. Bir az süd və ya suyu tökün
Əlavə etmək istədiyiniz ləzzətdən asılı olaraq süd, limon suyu və ya digər şirələrdən istifadə edə bilərsiniz. Seçdiyiniz mayenin 4 xörək qaşığını ölçün və ya istifadə olunan şəkər miqdarından çox az miqdarda tökün. Çox tökmək və çox gec tökmək və istifadə etmək istədiyinizdən daha çox şəkər əlavə etmək daha yaxşıdır.
- Tortunuzda meyvə varsa, eyni meyvədən hazırlanan suyu əlavə etməyi düşünün.
- İstədiyiniz pastanın rənginə görə suyu seçməyi düşünün.
Addım 4. Bir qaşıq istifadə edərək yaxşıca qarışdırın
Əvvəlcə yumşaq qarışdırın, əks halda şəkər qabdan atılacaq və çirklənəcək. Bir pasta yaranana qədər və ya bütün maye şəkərlə udulana qədər qarışdırın.
Addım 5. Quru şəkər qalmayana qədər daim qarışdıraraq mayeni az -az əlavə edin
Hər dəfə bir az süd və ya suyu əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Xəmir makaronun üstündə quru şəkər olmadan bərabər bir tutarlılığa çatdıqda hazırdır. İsteğe bağlı olaraq, xəmiri incəltmək və ya daha çox maye ləzzət əlavə etmək üçün bir az daha maye əlavə edə bilərsiniz. Ancaq xəmir çox axarsa, kompensasiya etmək üçün bir az daha şəkər əlavə edin.
Addım 6. Bir neçə damla vanil və ya badam ekstraktı ilə qarışdıraraq bitirin
Buzlamanıza diqqətlə iki damla vanil/badam ekstraktı əlavə edin və ya 1 çay qaşığı (5 ml) ölçün. Yaxşı qarışdırın. İndi bıçağı və ya qaşıqdan istifadə edərək tortu torta tətbiq etməyə hazırsınız!
Metod 2 /3: Sadə Kərə Yağı Kremi Hazırlamaq
Addım 1. Zəngin və şirin bir yayılma üçün bu buzlanmanı tez bir zamanda hazırlayın
Bu buzlanma, bir çox insanın doğum günü tortu və ya klassik keks yayılmasını düşünəndə təsəvvür etdiyi buzlanma növüdür. Bu buzlanma iyirmi dəqiqədən az bir müddətdə hazırlana bilər və sonra ləzzətli və yaraşıqlı bir təbəqə yaratmaq üçün hər hansı bir tortun üstünə və yanlarına yayılır.
Addım 2. 240 ml kərə yağı yumşaldın. Kərə yağını yumşaltmağın ən sürətli yolu mikrodalğalı təhlükəsiz bir qaba yerləşdirmək və mikrodalğalı sobadan 10-30 saniyə istifadə etməkdir. Mikrodalğalı sobanız yoxdursa, kiçik parçalara ayırın və tezgahın üstünə qoyun. Hər halda, kərə yağı otaq temperaturunda və bir qədər yumşaq, lakin əriməmiş olduqda davam edin.
Tortu veganlara xidmət edirsinizsə, kərə yağı və çırpılmış kremi kakao yağı və ya hindistan cevizi yağı kimi zəngin ətirli bitki yağı ilə əvəz edin. Bununla birlikdə, bu əvəzedicilər daha tez əriyir və sərtləşir, bu da onlarla işləməyi çətinləşdirir. Daha asan bir alternativ marqarindir, ancaq bir az ərinmiş vegan şokolad, ağcaqayın şərbəti və ya digər güclü ətirli maddələr əlavə edərək dadı artırmağı düşünün
Addım 3. Kərə yağı və şəkəri qarışdırın
Yumşaldılmış kərə yağı böyük bir qaba qoyun və qarışdırarkən tədricən 720 q şəkər tozu əlavə edin. Elektrikli bir qarışdırıcı ilə bu daha sürətli olacaq, ancaq kərə yağı yumşaq olduğu müddətdə bir neçə dəqiqə ərzində əllə də edilə bilər. Elektrikli bir qarışdırıcı istifadə edirsinizsə, aşağı sürətlə başlayın və quru şəkər yox olduqdan sonra orta səviyyəyə qaldırın.
Addım 4. Əlavə ətirlər əlavə edin (isteğe bağlı)
Bu addımı tamamilə ata bilərsiniz və yenə də ləzzətli bir çox məqsədli kərə yağı kremini hazırlaya bilərsiniz. Ancaq istəsəniz, bir az əlavə ətir əlavə edərək dəyişə bilərsiniz. Mələk yemək tortları ilə birləşdirmək üçün 1 çay qaşığı (5 ml) limon ləzzəti, daha da zəngin bir buzlanma üçün 30 ml yumşaq şokolad və ya şokoladlı tort mocha ləzzəti vermək üçün hətta 1 osh qaşığı (15 ml) hazır qəhvəni nəzərdən keçirin.
Addım 5. Qalan bütün maddələri əlavə edin
2 xörək qaşığı (30 ml) çırpılmış krem (və ya ağır krem) və 1 çay qaşığı (5 ml) vanil və badam ekstraktı əlavə edin və rəng və toxuma uyğun olana qədər bir qaşıq və ya qarışdırıcı ilə çalın. Qalındır, ancaq bıçaqla bərabər yayılırsa, buzlanma tortun üzərinə yayılmağa hazırdır. Əks təqdirdə, bu ipuçları ilə problemi həll edin:
- Buzlanma çox axarsa, 2 xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edib yaxşıca çalın. Donma yayılacaq qədər qalın olana qədər təkrarlayın.
- Buzlanma yerlərdə çox sıx olarsa və ya tətbiq etmək istəyərkən qırılarsa, donma yayılmaq üçün kifayət qədər axana qədər yaxşıca qarışdıraraq 1 yemək qaşığı su əlavə edin.
Metod 3 /3: Krem Pendir Buzlanması
Addım 1. Bu buzlanmanı demək olar ki, hər hansı bir tortla birləşdirin
Kremli pendir kremi havuç tortları üçün xüsusilə məşhurdur, lakin şokoladlı tortlar, qırmızı məxmər tortlar və ya zəncəfil çerezləri üçün də əladır. Adi qaymaqlı buzlanma ilə müqayisədə daha az şirindir, hər hansı bir tortda və ya pastada şirinliyi pudranın zənginliyi ilə balanslaşdırmaq üçün istifadə edilə bilər.
Addım 2. Kərə yağı və krem pendirini yumşaldın
120 q kərə yağı və ya marqarin və 240 q qaymaqlı pendir alın. Mikrodalğalı sobada yumşaldın və ya kiçik parçalara ayırın və otaq temperaturunda buraxın. Hər iki maddə yumşaq, lakin ərimədikdən sonra davam edin.
- Əsasən krem pendirli bir ləzzətdən çox, krem pendir ləzzəti ilə normal yağlı kremli dondan daha yaxın olan bir dadı seçsəniz, krem pendirin yarısını bərabər miqdarda yağla əvəz edə bilərsiniz.
- Yüksək yağlı krem pendir, gözəl toxumalı bir don yaradacaq. Az yağlı qaymaqlı pendir donu axmağa səbəb ola bilər.
Addım 3. Krem pendir və yağı yaxşıca qarışdırın
Mümkünsə elektrik qarışdırıcıdan istifadə edin, çünki əllə edildikdə yorucu və yorucu ola bilər. Artıq xəmir qalmayana qədər qarışdırın və bütün xəmir eyni rəngdə və toxumada olsun.
Addım 4. Toz şəkər əlavə edin
Kərə yağı və krem pendir yaxşı birləşdirildikdən sonra tədricən 120 ml addımlarla 480 ml şəkər tozu əlavə edin və yaxşı qarışdırın.
Addım 5. Yüngül və tüklü olana qədər çalın
Yüngül və tüklü olana qədər buzlanma vurmağa davam edin. Kifayət qədər genişləndirdiyinizə əmin deyilsinizsə, dayandırın; çox uzun döyməkdən və buzlanma axan hala gəlməkdən bir qədər çox qalın bir don ilə nəticələnmək daha yaxşıdır.
Donma çox axarsa, daha çox krem pendir əlavə edərək, bir az daha şəkər tozu ilə qarışdıraraq və ya başqa bir qalınlaşdırma üsulunu sınayaraq qatılaşa bilərsiniz
Addım 6. Vanil ekstraktı ilə qarışdıraraq bitirin
Buzlanmaya 5 ml vanil ekstraktı əlavə edin və qısa müddətdə çalın. Çıxarış artıq görünməməlidir, ancaq otuz saniyədən çox sarsıtmağa ehtiyac yoxdur. Buzlanma indi tortunuza yayılmağa hazırdır.
İpuçları
- Pastanız buzlanma tələb edən bir çox təbəqədən ibarətdirsə, bu resepti ikiqat edin.
- Buzlanmanı müəyyən bir rəngə boyamaq üçün əlavələr arasında qarışdıraraq və ya qarışdıraraq bir anda bir damla qida boyası əlavə edin.
- Pudranı daha hamar etmək üçün istifadə etməzdən əvvəl şəkər tozunu ələkdən keçirin, ancaq şəkər bir yerə yığılmadıqda bu ümumiyyətlə lazım deyil.
- Bu buzlanma ağ deyil, daha çox krem rənglidir. Rəng əsl kərə yağı və ya marqarindən istifadə edib -etməməyinizə bağlı olaraq bir qədər dəyişə bilər.
