Applejack və alma ilə doldurulmuş brendi, bir az zəhmət və çox səbrlə özünüzü evdə edə biləcəyiniz bir likördür. Applejack mayalanmış və sonra distillə edilmiş alma sirkəsidir, alma ilə konyak tökməklə brendi şirin, qozlu, alma pastasına bənzər bir dad verir. Texniki olaraq applejack olmasa da, alma ilə doldurulmuş brendi daha az vaxt aparan alternativdir. Əhvalınız nə olursa olsun, işin çox hissəsini bir günortadan sonra evdə edə bilərsiniz!
Tərkibi
Applejack
- 5 qallon təzə alma suyu, heç bir konservant və ya şəkər əlavə edilmədən
- 5 kilo qəhvəyi şəkər
- Bir paket maya
- Mühürlenebilir beş gallon konteyner
- Hava keçirməyən bir fermentasiya
- Böyük bir qazan
Apple Brendi Əldə etdi
- 2 stəkan qırmızı alma, soyulmuş və doğranmışdır
- Çubuq başına 1 düym (7,62 sm) uzunluğunda 3 darçın çubuğu
- 2 xörək qaşığı (30 ml) su
- 2 stəkan şəkər
- 2 stəkan (480 ml) brendi
-
3 stəkan (720 mL) ağ şərab, boşaldılmışdır
Addım
Metod 1 /2: Applejack etmək
Applejack Addım 1 edin Addım 1. Bütün avadanlıqlarınızı sterilizasiya edin
Applejack fermentasiya prosesi uyğun bakteriyaların aktivləşdirilməsini tələb etdiyindən, qarışıqda yalnız bu bakteriyaların olmasını təmin etməlisiniz. Buna görə də, bütün avadanlıqlarınızı, xüsusən də beş galonluq qabları sterilizasiya etməlisiniz.
Hər şeyi sterilizasiya etmək üçün yodofor olaraq bilinən yod həllindən istifadə edə bilərsiniz. Bu həll əksər pivə fabriklərində mövcuddur
Applejack Addım 2 edin Addım 2. Orta bir atəşdə bir qallon alma sirkəsi qızdırın
İstifadə etdiyiniz alma sirkəsinin hamısında qoruyucu maddələr olmadığından və şəkər əlavə etmədiyindən əmin olmalısınız, xüsusən də öz şəkərinizi əlavə edəcəksiniz. İlk galon alma sirkəsini böyük bir tencereye tökün və orta istidə qızdırın.
Applejack Addım 3 edin Addım 3. Bütün 5 kilo qəhvəyi şəkər əlavə edin
Bir qallon alma sirkəsi təxminən 110 Fahrenheit dərəcəsinə çatdıqda əlavə edin və 5 kilo qəhvəyi şəkərin hamısını qarışdırmağa başlayın. 5 kilo şəkər alma sirkəsində tamamilə həll olunana qədər qarışdırmağa davam edin.
Applejack Addım 4 edin Addım 4. Bir paket maya qarışdırın
Bütün şəkər galon sirkə ilə qarışdırıldıqdan sonra maya paketini də əlavə etməlisiniz. Alma sirkəsi təxminən 115-120 Fahrenheit dərəcəsinə çatdıqda, maya əlavə etməzdən əvvəl bu temperatura qədər sərinləyin.
- 130 dərəcədən yuxarı olan temperaturlar mayanı aktivləşdirmək əvəzinə öldürəcək və 105 dərəcədən aşağı olan temperatur mayanı heç bir şəkildə aktivləşdirməyəcək, buna görə də onu doğru temperaturda sirkəyə əlavə etmək vacibdir.
- Mayanın aktivasiya temperaturunda saxlanılması üçün maya paketinizdəki təlimatları izləyin.
Applejack Addım 5 edin Addım 5. Sirkəni istilik mənbələrindən uzaq tutun
Maya lazımi aktivasiya temperaturuna əlavə edildikdən və lazımi müddət orada saxlanıldıqdan sonra sirkəni istilik mənbəyindən uzaq tuta bilərsiniz. Sirkənin soyuması üçün vaxt lazımdır, buna görə sirkə soyuyarkən təzyiq problemi yaratmadan onu hava keçirməyən beş litrlik bir qaba əlavə edə bilərsiniz.
Sirkə istiləşməyə başlayanda çox isti olmadığı üçün soyutma yalnız beş -on dəqiqə çəkməlidir
Applejack Addım 6 edin Addım 6. Beş gallon konteynerə başqa dörd galon alma sirkəsi əlavə edin
Maya və qəhvəyi şəkərin soyumasını gözləyərkən, qalan alma sirkəsini sterilizasiya olunmuş beş litrlik bir qaba əlavə edə bilərsiniz.
- Dördüncü galona bir az əlavə edin, çünki qızdırılan sirkəyə əlavə olaraq ümumilikdə beş galondan çox olacaq və qabı aşmaq istəməyəcəksiniz.
- Pivə dəmləmək üçün istifadə olunan beş litrlik bir qabınız varsa, bu əladır. Biriniz yoxdursa, beş gallon sudan istifadə edə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bir su qabı istifadə edirsinizsə, hələ də qapağınızın olduğundan əmin olmalısınız və su qabının düzgün şəkildə bağlandığından əmin olmalısınız.
Applejack Addım 7 edin Addım 7. Qalan sirkəni qaba əlavə edin
Qızdırılmış sirkə on dəqiqə soyuduqda, beş qallonluq qabda qalan alma sirkəsinə əlavə edə bilərsiniz. Sonra bir az daha son galon sirkə əlavə edin, amma hamısı deyil. Beş gallon konteynerin üstündə hələ bir neçə düym boşluq qalmalıdır.
Maya qarışıqdakı şəkərlə qarşılaşdıqda köpüklənir və təzyiq yaradır. Konteyner çox dolu olsaydı, əllərinizdə bir qarışıqlıq yaranar
Applejack Adım 8 edin Addım 8. Konteyneri pivə hava kilidi ilə bağlı bir qapaq ilə örtün
Bir pivə hava kilidi, təzyiqin konteynerdən xaricə hava buraxmadan çıxmasına imkan verən bir cihazdır. Satın aldığınız cihazın təlimatlarına uyğun olaraq hava kilidini qapağa bağlayın.
- Bu vasitələri mayanızı tapa biləcəyiniz hər hansı bir pivə zavodunda asanlıqla tapa bilərsiniz.
- Hava kilidinin içərisində təxminən bir unsiya su da olacaq. Bu, havanın xaricdən keçməsinə icazə vermədən sudan axmasına imkan verir.
Applejack Adım 9 et Addım 9. Sərin yerdə 6-10 gün saxlayın
İndi applejack -in ən azı altı gün mayalanmasına icazə verməlisiniz. Ancaq mayanın nə qədər uzun müddət yeməsinə icazə verdiyiniz təqdirdə, alma qabında spirt miqdarı daha yüksək olacaq. On günə yaxınlaşdıqda, alma daha çox ısıracaq.
- Bir kavanoz təmiz su istifadə edirsinizsə, günəşin çox olması mayanı öldürə biləcəyi üçün qabı qaranlıq bir yerdə saxlamalısınız.
- Konteynerə gündə bir dəfə bir musluk verin. Sıx silkələmək lazım deyil - çox təzyiq yaratmaması üçün mayenin içindəki havanı səthə göndərmək üçün ona bir vuruş və ya zərbə vurun.
Applejack Addım 10 edin Addım 10. Alma sirkəsi qabını və hortumu sterilizasiya edin
Mayanın öz işini görməsinə icazə vermək üçün altı ilə on gün gözlədikdən sonra, alma qabını şüşəyə salmağın vaxtı gəldi. Alma sirkə sirkənizin olduğu gallon qabını sterilizasiya edərək başlayın. Daha böyük bir qab kimi eyni iodophor istifadə edərək onları sterilizasiya edə bilərsiniz. Apple hortumunu hərəkət etdirmək üçün hortumu və ya kiçik bir boruyu sterilizasiya etməlisiniz.
Applejack Addım 11 edin Addım 11. alma qabını qablar arasında keçirin
Daha böyük konteynerin altındakı maya çöküntüsü qatını görməlisiniz. Sterilizasiya edilmiş kavanozu çöküntünün tam bir səviyyəsinə daxil edin və heç birini götürməyin və alma qabını beş gallonluq konteynerdən daha kiçik, sterilləşdirilmiş bir galonluq qaba atın.
- Bir galonluq qabı örtmək üçün hələ də bir qapağınız olduğundan əmin olun.
- Həqiqətən, mayanı sadəcə öldürmək üçün bu anda qarışığı soyuda bilərsiniz və 40 sübutda - 20 faiz spirt aralığında bir alma şərabına sahib olarsınız. Bununla birlikdə, spirt miqdarını daha da artırmaq və hətta iki qat artırmaq üçün bu anda qarışıqdakı suyun bir hissəsini dondura bilərsiniz.
Applejack Addım 12 edin Addım 12. Applejack -ı dondurun
Bütün alma qablarını daha kiçik qabda saxladığınız zaman dondurun. Növbəti addıma keçməzdən əvvəl donmaq üçün hər bir qabı doldurmalısınız.
Applejack Addım 13 edin Addım 13. Applejack -ı sudan ayırın
Konteynerləri dondurduqdan sonra açın, çevirin və sonra bankalara tökülməsinə icazə verin. Su spirtdən daha aşağı bir temperaturda dondurduğundan, bankaya damlayan hər hansı bir maye yuxarıdakı hələ də donmamış sudan ayrılarkən konsentrat bir alma qabına çevriləcəkdir. Doldurma əriməyə və daha çox spirt buraxmağa davam edərkən bir neçə banka dolduracaqsınız.
- Alkoqol süzüldükdə və buz qaldıqda donmuş hissənin karamel rəngini itirdiyini açıq şəkildə görəcəksiniz.
- Bu proses bir saat yarım və ya iki çəkə bilər, buna görə səbirli olun.
- Mümkün qədər çox su ayırmaq istəyirsinizsə, əriyən suyu boşaltdıqdan sonra bankanın içindəkiləri yenidən bankaya tökün və yenidən dondurun. İki və ya üç damıtmadan sonra, məzmunun ümumiyyətlə dondurulmadığını görəcəksiniz. Bu baş verdikdə Applejack'iniz 80 sübuta yaxın, yüzdə 40 spirtə yaxın olacaq.
Applejack Addım 14 edin Addım 14. Məsuliyyətlə zövq alın
Applejack -dən suyun və kirin çox hissəsini çıxardığınız zaman içməyə hazırdır. Həmişə ölçülü şəkildə zövq alın!
2 -dən 2 -yə qədər üsul: Apple -dan brendi içmək
Applejack Addım 15 edin Addım 1. 2 fincan qırmızı alma qabığını soyun və doğrayın
Texniki cəhətdən applejack olmasa da, alma və konyak cütlüyü çox yaxşı deyil və təbii alma ətirləri ilə konyak tökmək ev yapımı alma qurmaq üçün əyləncəli bir alternativdir. Brendi təbii alma ləzzəti ilə doldurmaq üçün təzə bir almanın qabığını soyub doğrayaraq başlamalısınız. Bu resept üçün iki stəkan kifayətdir.
Applejack Addım 16 edin Addım 2. Doğranmış alma, 3 darçın çubuğu və 2 xörək qaşığı (30 ml) suyu bir qazanda birləşdirin və qarışdırın
Yeməyinizə əlavə bir ədviyyat və sirkə ləzzəti vermək üçün alma və suya üç darçın çubuğu əlavə etməyə çalışın.
Applejack Addım 17 edin Addım 3. On dəqiqə orta istidən istifadə edin
Bütün təbii ləzzətləri çıxarmağa və dəminizə əlavə etmək istəmədiyiniz mikrobları öldürməyə kömək etmək üçün qarışığı orta istilikdə on dəqiqə qızdırmaq istəyəcəksiniz.
İstilik zamanı qarışıq örtülməlidir
Applejack Addım 18 edin Addım 4. 2 stəkan (580 ml) şəkər əlavə edin və qarışdırın
Qarışığı qızdırdıqda 2 stəkan şəkər əlavə edin. Şəkər qarışdırın və qarışıqda şəkər həll olunana qədər istidə qarışdırmağa davam edin.
Applejack Addım 19 et Addım 5. Ocağı söndürün və qarışığın soyumasına icazə verin
Qarışıqda şəkər tamamilə həll edildikdən sonra qarışığı oddan çıxarın və soyumasını gözləyin. Qarışığın otaq istiliyinə qədər soyumasına ehtiyac yoxdur, ancaq qarışığın kifayət qədər soyuması lazımdır ki, onu hava keçirməyən bir şüşəyə qoysanız, maye daha da soyuduqca təzyiq problemi yaratmaz.
Applejack Addım 20 et Addım 6. Qarışığı böyük bir hava keçirməyən şüşə qaba qoyun
Qarışıq isti deyil, isti qədər soyudulduqda, qarışığı böyük bir şüşə qaba tökün.
- Konteynerin hava keçirməməsini təmin etmək çox vacibdir.
- Yalnız alma və maye deyil, bütün qarışığı əlavə edin.
Applejack Addım 21 edin Addım 7. Bir şüşə qaba 2 stəkan (480 ml) brendi əlavə edin
Qarışıq hazırlamağı bitirdikdən sonra brendi alma və şəkərlə birləşdirə bilərsiniz.
Applejack Addım 22 edin Addım 8. Bir şüşə qabda 3 stəkan (720 ml) quru ağ şərabı brendi və alma qarışığı ilə birləşdirin
Bu resept üçün son maddələr üç stəkan quru ağ şərabdır ki, indi qarışığa əlavə etməlisiniz.
Applejack Adım 23 edin Addım 9. Konteyneri bağlayın
Bütün maddələri birləşdirib yaxşıca qarışdırdıqdan sonra konteyneri bağlamağın vaxtı gəldi. Bağlandıqdan sonra, infiltrasiyadan ən yaxşı nəticəni əldə etmək üçün qabı sərin və qaranlıq yerdə saxlamalısınız.
Applejack Addım 24 edin Addım 10. 3 həftə gözləyin
Alma brendi hazırlamağın vacib bir elementi səbrdir. İnfiltrasiya prosesi çox vaxt aparır və qabı açmadan ən az üç həftə gözləmək lazımdır.
-
Çöküntünü qarışdırmaq və maddələri birləşdirmək üçün hər 3 gündə bir konteyner silkələyin.
Apple Brandy Step 9Bullet1 edin
Applejack Addım 25 edin Addım 11. Qarışığın tərkibini iki qat tülbentdən süzün
Üç tam həftə keçdikdən sonra, qabı açmağın vaxtı gəldi, amma hələ də alma brendinizi içməyin. Çöküntüləri çıxarmaq üçün qarışığı iki qat tülbentdən süzün.
Applejack Addım 26 edin Addım 12. Süzülmüş qarışığı bir şüşə şüşəyə tökün və möhkəm bağlayın
Süzmə qarışığını içkidən çıxarmağın vaxtı olsa da, alma brendi hələ tam hazır deyil. Qarışığı möhürləyə biləcəyiniz bir şüşə qaba qoyun.
Applejack Addım 27 edin Addım 13. 2 həftə gözləyin
Yenə də səbr, alma brendi hazırlamağın vacib bir hissəsidir. Əvvəlki kimi şüşəni sərin və qaranlıq yerdə saxlamalısınız. Bununla birlikdə, süzgəcdən sonra artıq şüşənin tərkibini silkələməyinizə ehtiyac qalmayacaq.
Applejack Addım 28 edin Addım 14. Şüşəni açın və bir stəkan evdə hazırlanan alma konyakından zövq alın
Bütün vaxtınız və səbriniz öz bəhrəsini verdi. İki həftə keçdikdən sonra alma konyağınızı açıb zövq ala bilərsiniz və ya bir kokteyl ilə qarışdıra bilərsiniz.
İpuçları
- Alma brendinin xüsusi dadı onu bir çox yeməyə məşhur əlavə edir. Apple brendi, tortlar, dondurma və ya tortlar kimi desertlərə əlavə zing əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər və ya jambon və ya donuz ətinə xüsusi bir ləzzət əlavə etmək üçün buzlanmaya əlavə edilə bilər.
- Apple brendi tez -tez bir stəkan Manhattan və ya bir stəkan Old Fashioned kimi bir çox məşhur kokteyllərin tərkib hissəsi olaraq istifadə olunur, bu da damıtma zavodunun ruhunu oyadır.
- Brendi ümumiyyətlə 35-60 faiz spirt ehtiva edir.
- "Brendi" sözü, "yandırılmış şərab" mənasını verən Hollandiyanın "brandewijn" sözündən gəlir. Söz brendin hazırlanmasından qaynaqlanır: Şəffaf içki yandırılmış şəkərdən (karamel) istifadə edərək rənglənir və brendi xarakterik rəng və dad verir.
