Bu dadlı yeməyi kim bilmir? Keçi köri uzun müddət İndoneziya xalqının sevdiyi ənənəvi yeməkdir. Xarici insanlar üçün ləzzətli ləzzətə aşiq olmaq çətin görünmür. Ədviyyatların zənginliyi və ləzzətlə zəngin olması, yemək masasında keçi köri bir büt halına gətirməyə layiqdir. Canlı və müxtəlif maddələr də onu tez -tez xüsusi bir yemək halına gətirir. Adətən şükür anı və ya Hari Raya kimi bir şeyi qeyd etmək üçün.
Əgər kifayət qədər keçi ətiniz varsa, böyük bir ziyafət keçirmək və ya qurban əti hazırlamaq istəyirsiniz; Bu xüsusi keçi köri reseptini öz mətbəxinizdə sınaya bilərsiniz.
Tərkibi
- Dilimlərə kəsilmiş 500 qram keçi əti
- Dilimlənmiş 500 qram keçi qabırğası
- 2 litr su
- 3 ədəd əhəng yarpağı
- 1 limon otu sapı, göyərmiş
- 2 dəfnə yarpağı
- 1 təbəqə zerdeçal yarpağı, qalstuk
- 2 dənə kandis turşusu
- 1 litr qalın hindistan cevizi südü
- 1 litr nazik hindistan cevizi südü
- 4 xörək qaşığı yemək yağı
- Xidmət üçün 5 osh qaşığı ədviyyatlı soya sousu
- Xidmət üçün qızardılmış soğan
Yumşaldılmış ədviyyat
- 4 diş sarımsaq
- çay qaşığı bibər
- 2 sm zəncəfil
- 12 buruq qırmızı bibər
- 8 qırmızı soğan
- 5 ədəd fındıq
- 4 sm zerdeçal
- çay qaşığı keşniş
- 2 çay qaşığı şəkər
- 3 qaranlıq taxıl, qovrulmuş
- 2 diş, qızardılmış
- 3 kardamon, qovrulmuş
- 2 sm darçın, qızardılmış
Addım
Metod 3 /3: Keçi hazırlamaq
Addım 1. Keçi ətinizin yüksək keyfiyyətli olduğundan əmin olun
Emal edəcəyiniz ətin təzəliyinə və təmizliyinə əmin olun. Yaxşı keçi əti təzə qırmızı rəngli, çeynənən bir quruluşa malikdir və pis qoxu vermir (keçilərə xas olan "prengus" un balıq qoxusundan fərqlidir).
Təzə kəsilmiş keçi ətindən istifadə edirsinizsə, dərhal su ilə yuymayın, çünki balıq "prengus" unu daha da güclü edəcək. Qan və kir çıxması üçün bir neçə saat dayanmasına icazə verin, sonra axan su ilə yaxşıca yuyun
Addım 2. Əti orta ölçüdə doğrayın
Qoyun ətini taxıldan kəsin ki, qaynadıqdan sonra yapışmasın. Bir-birinə bənzəyən çox qalın və çox incə olmayan orta ölçülü parçalara kəsin ki, işlənərkən hazırlıq səviyyəsi eyni olsun.
Addım 3. Mal əti və qabırğaları yarı yumşaq olana qədər qaynadın
2 litr suya kəsilmiş bütün ət və keçi qabırğalarını qaynadın. Böyük bir qazan hazırlayın, su əlavə edin və əvvəlcə qaynatın. Su qaynadıqdan sonra keçi ətinizi və qabırğanızı əlavə edin. Yarım yumşalana qədər orta istilikdə bişirin. Bunu bilmək üçün hər 15 dəqiqədə bir güveç yoxlayın və çəngəl ilə deşin.
Metod 2 /3: Keçi köri ədviyyatının hazırlanması
Addım 1. İncə bir ədviyyat etmək üçün bütün maddələri qarışdırın
Qoyun əti və qabırğanız qaynayarkən, bütün yer ədviyyatlarını bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna qoyun və hamarlanana qədər doğrayın.
Bir qarışdırıcı və ya qida prosessorunuz yoxdursa, ədviyyatları havan və havaneli ilə də doğraya bilərsiniz
Addım 2. Baharatları ətirli olana qədər qızardın
Pişirmə yağını tavada orta yüksək istilikdə qızdırın. Yerə ədviyyat, əhəng yarpağı, zerdeçal yarpağı, limon otu sapı və dəfnə yarpağı daxil edin. Sonra ətirli olana qədər qızardın. Yanğını söndürün.
- Bu maddələri qızardanda tələsməyin. Çünki az bişirilərsə, içindəki ədviyyatların dadı daha sonra güclənə və daha sonra köri əti ilə daha az inteqrasiya oluna bilər.
- Ancaq çox uzun müddət qızartmayın, çünki yanarsa, ədviyyatların dadı acı olacaq və ətin dadına təsir edəcək. Baharatların buraxdığı dəyişikliklərə və aromalara diqqət yetirin.
Metod 3 /3: Keçi köri bişirmək
Addım 1. Mal əti və keçi qabırğalarına sote edilmiş ədviyyat qarışığını əlavə edin
Qaynadılmış ədviyyatları və kandis turşusu kimi digər maddələri yarı yumşaq ətə və qabırğaya tökün. Ədviyyatların ətə hopması üçün birlikdə qaynadın.
Addım 2. İncə hindistan cevizi südü əlavə edin
Bir qaynadılmış ət və ədviyyat qabına 1 litr nazik hindistan cevizi südü tökün. Qoyun əti yumşaq və tam bişənə qədər bişirin.
Bəzən qarışdırın və ətin bir çəngəl ilə kifayət qədər yumşaq olub olmadığını yoxlayın
Addım 3. Qalın hindistan cevizi südü tökün
1 litr qalın hindistan cevizi südü əlavə edin, orta-aşağı istilikdə yavaş qaynadın. Hindistancevizi südünün qırılmaması üçün taxta qaşıqla davamlı qarışdırın. Hindistancevizi südü rəngini dəyişdikdən sonra istini söndürün, köri sousu ilə mükəmməl qarışır.
Hindistancevizi südü seyr edilmədən və qarışdırılmadan yüksək bir temperaturda qaynadılırsa, toxuması qırıla bilər və köri sousundan ayrı görünə bilər. Çirkin görünməklə yanaşı, özünü yaxşı hiss etmir
Addım 4. Böyük bir qabda köri xidmət edin
Sobanı söndürün. Köri tavadan böyük bir qaba köçürün və ya kiçik hissələrə adi qablara tökün.
Addım 5. Acılı soya sousu və qızardılmış soğan ilə tamamlayın
Zövqə görə köri üzərinə qızardılmış soğan və soya sousu səpin. Yeməyin görünüşünü və rəngini gözəlləşdirməklə yanaşı, ədviyyatlı soya sousu və qızardılmış soğan da keçi köri dadlı dadına əlavə edir.
Addım 6. Tamamlandı
Keçi köri ailəniz və ya qonaqlarınızla birlikdə yeməyə hazırdır.
- Keçi köri ketupat, düyü tortu, düyü, roti prata və ya canai ilə birlikdə yeyilə bilər.
- Bu resept 8-10 porsiya etmək üçün kifayətdir.
İpuçları
- Keçi ətinin nisbətən sərt bir quruluşa sahib olduğu bilinir. Keçi ətinin işlənməsi çətin və ya çətin olmaması üçün, emaldan əvvəl bir neçə saat qabartma tozu və ya papain tozu ilə örtə bilərsiniz. Bu məhsulları ərzaq mağazasında asanlıqla əldə edə bilərsiniz.
- Əti daha yumşaq və bişirməyi asanlaşdırmağın başqa bir yolu, bişirmədən ən az bir saat əvvəl əzilmiş papaya yarpaqlarına sarılmasıdır.
- Yoxsa bişirməzdən əvvəl əti bir neçə saat rəndələnmiş ananasla örtün ki, yumşaq olsun və həmçinin "budanmamış" qoxusu olmasın.
