Fərqli yeməkləri dadmağa qadir olan aromatik yarpaq kimi tanınmağın yanında, fesleğen yaprağının qida maddələri baxımından çox zəngin olduğu üçün də tez -tez dərman olaraq istifadə edildiyi ortaya çıxır.
Fesleğen yarpaqlarını ətirli və dadlı bir pesto sousu halına gətirməklə maraqlanırsınız? Ehtiyatlı olun, onu necə saxlamağı və emal etməyi anlamırsınızsa, fesleğen yarpaqları asanlıqla rəngini dəyişə və özünəməxsus dadını itirə bilər. Yüksək su tərkibinə görə fesleğen yarpaqları digər ədviyyat yarpaqları kimi asanlıqla quruymaz. Təəssüf ki, eyni şərtlər yarpaqların doğranması və ya havaya buraxılması halında fesleğen yarpaqlarının dadını və rəngini asanlıqla dəyişir. Fesleğen yarpaqlarını saxlamağın ən asan və ən yaxşı yollarından biri dondurmaqdır.
Addım
Addım 1. Fesleğen yarpaqlarını birbaşa günəş işığından uzaq bir su qabına qoyun
Dondurmaq istəmirsinizsə, yarpaqları su ilə dolu bir vaza və ya kavanozda saxlayın və birbaşa günəş işığına məruz qalmayan otağın bir küncünə qoyun (bu, özünüz yetişdirdiyiniz və ya satın aldığınız fesleğen yarpaqlarına aiddir. supermarket). Bu şəkildə fesleğen yarpaqları saxlanıldıqdan sonra iki həftəyə qədər təzə qalacaq. Bu üsul, önümüzdəki bir neçə həftə ərzində reyhan yarpaqlarını müntəzəm olaraq emal etməyi planlaşdıranlar üçün uyğundur.
Fesleğen yarpaqlarını mətbəx sahəsinin yanında saxlamaq ən yaxşısıdır ki, onları emal etməyi unutmayın
Addım 2. Fesleğen yarpaqlarını dondurmağa hazır olun
Fesleğen yarpaqlarını yuyun, qurudun:
- Əvvəlcə yarpaqları saplardan ayırın. Bütün fesleğen yarpaqlarını dondurma üsulundan istifadə etmək istəyirsinizsə, sapları çıxarın və gənc tumurcuqların bir hissəsini saxlayın.
- Fesleğen yarpaqlarını yuyun, yaprakların toxumasına zərər vermədiyinizə əmin olun.
- Yarpaqları bir tərəvəz quruducusu ilə boşaltın və ya yarpaqları quruyana qədər kağız dəsmalın üzərinə qoyun.
Addım 3. Fesleğen yarpaqlarını əvvəlcə pesto sousuna çevirib dondurun
Bir ovuc və ya iki fesleğen yarpağını bir qida prosessoruna qoyun, sızma zeytun yağı və bir çimdik duz əlavə edin və hamar və ya istədiyiniz tutarlılığa qədər işləyin. Ləzzəti və rəngi qorumaq üçün hər fesleğen yarpağının zeytun yağı ilə örtülmüş olduğundan əmin olun. Əzilmiş fesleğen yarpaqlarını hava keçirməyən bir qaba tökün və üstünə əlavə zeytun yağı əlavə edin. İşləmək istəyirsinizsə, əzilmiş fesleğen yarpaqlarını əridin və ən çox sevdiyiniz pesto sousunun digər maddələrini əlavə edərək yenidən emal edin.
Addım 4. Bütün reyhan yarpaqlarını dərhal dondurun
Daha uzun sürməsinə baxmayaraq, bu üsulu tətbiq etmək hələ də asandır və müxtəlif yeməkləri bəzəmək üçün istifadə edə biləcəyiniz nəticələrdir.
- Cücərmiş yarpaqları bir tepsiyə qoyun, dondurucuya qoyun və 1-2 saat oturun.
- Yarpaqlar dondurulduqdan sonra onları hava keçirməyən bir qaba qoyun. Yarpaqlar arasındakı məsafəni verin, onları yığmayın və ya bir -birinə yaxınlaşdırmayın ki, yarpaqların forması qorunsun.
- İstəyirsinizsə, yarpaqları əridin, istədiyiniz parçalara kəsin və ya makaron və ya şorba üçün bəzək olaraq istifadə edin.
Addım 5. Süd kartonundan istifadə edərək reyhan yarpaqlarını dondurun
Bu fesleğenin dondurulmasının ən asan yoludur.
- Fesleğen yarpaqlarını təmizlənmiş bir süd qabına qoyun.
- Süd kartonunun səthini möhkəm bağlayın.
- Kartonu plastik bir klipdə və ya başqa bir hava keçirməyən qabda saxlayın. Bunun əvəzinə 1 litrlik süd qutusu istifadə edin.
- İşləmək istəyirsinizsə, yarpaqları lazım olduğu qədər götürün və qalanını süd qutusunda saxlayın. Dadlı dondurulmuş reyhan yarpaqları müxtəlif souslarda işlənir.
Addım 6. Yuxarıda sadalanan reyhanınızı təzə saxlamaq üçün asan yollardan birini (və ya hamısını) sınayın
Bu şəkildə, ehtiyac duyduğunuz zaman, təzə fesleğen yarpaqlarını yenidən supermarketdə satın almadan yeyə bilərsiniz. Xoşbəxt yemək!
İpuçları
- Proses dondurulmuş fesleğen, dondurulduqdan sonra maksimum 3 ay davam edir.
- Yuxarıda göstərilən üsullar, supermarketdə tapa biləcəyiniz hər növ fesleğen yarpaqları üçün uyğundur.
- Bir qida prosessoruna qoyduğunuz bir fesleğen yarpağı üçün təxminən 45 ml zeytun yağı istifadə edin.
- Ən uyğun fesleğen yarpaqlarını yetişdirməyi öyrənin. Həyətinizə fesleğen yarpaqları əkmisinizsə, əlbəttə ki, məhsul mövsümü yaxınlaşanda yığa biləcəyinizə ümid edirsiniz. Bitki böyüməsini stimullaşdırmaq üçün lazım olmayan hissələri kəsməyi unutmayın.
- Qida prosessorunda işləyərkən hər bir yarpağı zeytun yağı ilə örtdüyünüzdən əmin olun. Yağ fesleğenin dadını, təravətini və nəmini saxlaya bilir.
- Buz kubları fesleğen yarpaqlarını dondurmaq üçün uygundur; hər qutunun dozası 1 osh qaşığıdır. (15 ml). Bu, hər hansı bir fesleğen əsaslı sousu və ya şorba reseptini yerinə yetirməyinizi asanlaşdıracaq (reseptdə 3 osh qaşığı/45 ml fesleğen yarpağı yazılıbsa, dondurulmuş fesleğenin 3 kvadratını qazana batıra bilərsiniz).
- Dondurularaq pesto sousuna çevrilə bilən fesleğen pastası etmək istəyirsinizsə, reyhan yarpaqlarını tamamilə incə olana qədər emal edin. İstədiyiniz tutarlılığa çatdıqda, reyhan pastasını plastik bir klipə qoyun və dondurucuya qoyun. Emal etmək istədiyiniz zaman dondurulmuş fesleğen pastasını lazım olduğu qədər qırın. Daha çox praktik!
- Doğranmış fesleğeni dondurmaq istəyirsinizsə, bu üsuldan istifadə edin: bir buz küpü qabı hazırlayın, hər bir qutuya su doldurun (doldurmayın), sonra doğranmış fesleğeni su ilə doldurulmuş qutuların hər birinə qoyun. Fesleğen yarpaqları dondan sonra qaralsa da, dad və ətir eyni qalacaq.
