Sarımsaq əvvəllər otsu bitki sayılırdı, amma əslində sarımsaq soğanla yaxından əlaqəli olan bir yumrudur. Sarımsaq müxtəlif yeməklərdə və bəzən dərman məqsədləri üçün istifadə edilə bilər. Təzə sarımsağı yerli tərəvəz mağazanızda tapa bilərsiniz və ya həyətinizdə yetişdirə bilərsiniz. Evdə satın aldığınız və ya özünüz yetişdirdiyiniz sarımsaq, düzgün saxlama ilə daha uzun müddət istifadə edə bilərsiniz. Aşağıdakı təlimat təzə sarımsaq saxlamağa kömək edəcək.
Addım
Metod 1 /2: Təzə sarımsağın saxlanması
Addım 1. Təzə, möhkəm sarımsaq alın və ya seçin
Sarımsağınız nə qədər təzə olsa, o qədər uzun sürəcək.
- Sarımsaq kağız kimi quru dəri ilə möhkəm olmalı və cücərməməlidir. Yumşaq sarımsaq sarımsağın çox yetişdiyini və uzun müddət saxlanılmayacağını göstərir.
- Supermarketdə qırışmış və ya soyudulmuş sarımsaqdan çəkinin.
Addım 2. Sarımsağı saxlamadan əvvəl seçdikdən sonra qurudun
Saxlamadan əvvəl özünüz yetişdirdiyiniz sarımsağın qurudulması dadı daha da gücləndirəcək.
- Təzə seçilmiş sarımsağınızı yuyun və təxminən bir həftə qaranlıq, nəm olmayan bir otaqda qurudun.
- Sarımsağı kökdən asaraq qurutmaq olar.
Addım 3. Sarımsağı otaq temperaturunda saxlayın
Bir çox insan sarımsağı soyuducuda saxlayarkən səhv edir, amma sarımsaq əslində ən yaxşı 16 dərəcə Selsi olan otaq temperaturunda saxlanılır.
- Sarımsağı soyuducuya qoymaq pis bir fikirdir, çünki sarımsağı korlayacaq. Sarımsağın soyudulması ona nəm qatacaq və küflənməsinə səbəb olacaq.
- Əgər yer sarımsağınız varsa, bir müddət sıx bağlı bir qaba qoyduqdan sonra soyuducuda saxlaya bilərsiniz, ancaq ən qısa zamanda istifadə edin.
- Sarımsağı dondurmaq məsləhət görülmür, çünki bu onun tutarlılığını və dadını dəyişəcək.
Addım 4. Sarımsağı yaxşı havalandırılan yerdə saxlayın
Sarımsağınızı yaxşı havalandırılan bir yerdə saxlamaq onun "nəfəs almasına" və raf ömrünü uzatmasına imkan verəcəkdir.
- Sarımsağı mesh səbətində və ya havalandırma delikləri olan bir qabda və hətta kağız torbada saxlamaq olar.
- Təzə sarımsağı plastik torbada və ya hava keçirməyən qabda saxlamayın. Bu, cücərtilərin və sarımsağın küflənməsinə səbəb ola bilər.
Addım 5. Təzə sarımsağı qaranlıq və quru yerdə saxlayın
Mətbəx şkafları və ya mətbəxin küncü bunun üçün mükəmməl bir seçim ola bilər.
Cücərmənin qarşısını almaq üçün sarımsağı günəş işığından və nəmdən uzaq tutun
Addım 6. Kök yumrularını açan kimi sarımsağı istifadə edin
Sarımsağı götürmək üçün sarımsağın ampulasını açdığınız zaman sarımsağın raf ömrü əhəmiyyətli dərəcədə azalacaq.
- Sarımsaq yumşaq hiss etməyə başlayırsa və ya mixəyin ortasında cücərtilər varsa, bu zaman sarımsağınızı atmalısınız.
- Bütün sarımsaq ampülləri düzgün saxlanıldıqda 8 həftəyə qədər saxlaya bilər. Sarımsaq mixəkləri 3 ilə 10 gün davam edə bilər.
Addım 7. "Yeni mövsüm" sarımsağının adi sarımsaqdan fərqləndiyini unutmayın
Bu növ sarımsaq yığıldıqdan dərhal sonra soyuducuda saxlanılmalıdır.
- Gənc sarımsaq olaraq da adlandırılan, yazın əvvəlində yığılmış bu sarımsaq yumşaq bir ləzzətə malikdir. Bu sarımsağın qurudulmasına ehtiyac yoxdur və soyuducuda bir həftəyə qədər saxlanıla bilər.
- "Yeni mövsüm" sarımsağı adi sarımsağa nisbətən daha yumşaq bir ləzzətə malikdir və yeməkdə soğan və soğan əvəz etmək üçün istifadə edilə bilər.
Metod 2 /2: Sarımsağı turşu ilə saxlamaq
Addım 1. Sarımsağı dondurun
Bəzi insanlar sarımsağı dondurmaqdan imtina etsə də, toxumasını və dadını dəyişə biləcəyi üçün, sarımsağı dondurmaq çox istifadə etməyənlər və ya hələ də istifadə etmək istədikləri sarımsaq mixəkləri olanlar üçün yaxşı bir seçim ola bilər. Sarımsağı iki şəkildə dondurmaq olar:
- Soyulmuş sarımsağı plastik torbaya və ya alüminium folqa ilə sararaq və ya dondurucu torbaya qoyub dondurucuya qoyaraq dondurmaq olar. Gerekirse sarımsaq mixəklərini götürə bilərsiniz.
- Alternativ olaraq, sarımsağın mixəklərini soyub əzə və ya incə doğrayıb plastik torbaya qoya bilərsiniz. Dondurulmuş sarımsaq bir -birinə yapışsa, ehtiyaclarınıza uyğun olaraq rəndələnərək istifadə edə bilərsiniz,
Addım 2. Sarımsağın yağda saxlanması
Sarımsağın yağda saxlanması seçimi ilə bağlı çox mübahisə var, çünki sarımsağı otaq temperaturunda yağda islatmaq botulizm adlı təhlükəli bir xəstəliyə səbəb ola biləcək Clostridium botulinum bakteriyasının inkişafı ilə əlaqələndirilmişdir. Ancaq sarımsaq dondurucuda saxlanarsa, bakteriyaların çoxalma riskindən qaçınmaq olar. Sarımsağı yağda təhlükəsiz saxlamaq üçün:
- Sarımsağın hər mixəyini soyub bir şüşə və ya plastik qabda tamamilə yağa batıra bilərsiniz. Bu konteyneri sıx bağlayın və birbaşa dondurucuya qoyun. Lazım olduqda sarımsağı çıxarmaq üçün bir qaşıq istifadə edin.
- Alternativ olaraq, sarımsağın və zeytun yağının bir hissəsini bir qarışdırıcıda və ya qida prosessorunda iki hissə zeytun yağı ilə qarışdıraraq püre edə bilərsiniz. Püresi sıx bağlana bilən və dondurucuda saxlaya bilən dondurucuya davamlı bir qaba köçürün. Bu üsul yemək üçün çox əlverişli bir seçimdir, çünki yağ pürenin dondurulmasını maneə törədir, buna görə asanlıqla yığılıb birbaşa üzə çəkilə bilər.
Addım 3. Sarımsağı şərab və ya sirkə içində saxlayın
Soyulmuş sarımsaq mixəkləri şərab və ya sirkə ilə duzlanaraq soyuducuda dörd aya qədər saxlanıla bilər. Qırmızı şərab və ya quru ağ şərab və ya ağ sirkə və ya ağ şərab sirkəsindən istifadə edə bilərsiniz. Sarımsağı bu şəkildə saxlamaq üçün bir şüşə qabı soyulmuş sarımsaqla doldurun və sonra doldurmaq üçün seçdiyiniz şərab və ya sirkə əlavə edin. Konteyneri sıx bağlayın və soyuducuya qoyun.
- Turşu sarımsağınıza ləzzət əlavə etmək üçün qurudulmuş bibər, oregano, rozmarin və ya dəfnə yarpağı kimi qurudulmuş otlarla birlikdə bir kaşığı duz (hər fincan maye üçün) əlavə edin. Əlavə etdiyiniz bütün maddələri qarışdırmaq üçün qabı silkələyin.
- Turşu sarımsağı soyuducuda dörd aya qədər saxlaya bilsə də, səthində kif əmələ gəldikdə onu atmalısınız. Turşu sarımsağını otaq temperaturunda saxlamayın, çünki küf çox tez böyüyəcək.
Addım 4. Sarımsağı qurudun
Sarımsağınızı qorumağın ən asan yollarından biri onu qurutmaqdır. Qurudulmuş sarımsaq bərkiyəcək, buna görə hətta böyük miqdarda sarımsaq da mətbəxinizdə bir az görünəcək. Yemək üçün istifadə edildikdə qurudulmuş sarımsaq suyu udacaq və yeməklərinizə ləzzətli bir dad verəcəkdir. Sarımsağın qurudulmasının qida quruducunuz olub -olmamasından asılı olaraq iki yolu var.
- Sarımsağı soyub iki bərabər uzunluğa ayıraraq quruducuda quruya bilərsiniz. Qurutma üçün yalnız bütöv, qüsursuz sarımsaq mixəklərindən istifadə etməlisiniz. Qurutma qabınıza qoyun və düzgün istilik parametrini təyin etmək üçün istifadə qaydalarına əməl edin. Sarımsaq xırtıldayan və xırtıldayan zaman tamamilə quruyacaq.
- Qida qurutma maşınınız yoxdursa, eyni prosesi istifadə edə bilərsiniz, ancaq sobadan istifadə edə bilərsiniz. Yarım sarımsağı bir qızartma qabına qoyun və 60 dərəcəlik bir temperaturda 2 saat bişirin. Sonra istiliyi 55 dərəcəyə endirin və sarımsaq tamamilə quruyana qədər qovurma prosesinə davam edin.
Addım 5. Sarımsağı duz edin
Sarımsaq duzu etmək üçün qurudulmuş sarımsağı istifadə edə bilərsiniz ki, bu da bişirərkən dadlı yumşaq sarımsaq ləzzəti verəcəkdir. Sarımsağı duz etmək üçün qurudulmuş sarımsağı incə bir toz halına gələnə qədər bir qida prosessorunda püre halına salın. Sarımsaq tozunun hər bir hissəsi üçün dörd hissə duz əlavə edin və hərtərəfli qarışdırmaq üçün bir -iki dəqiqə işləyin.
- Sarımsağın tozunu və duzunu iki dəqiqədən artıq işlətməyin, çünki bu, topaq halına gətirəcəkdir.
- Sarımsaq duzunu qaranlıq, sərin bir mətbəx şkafında sıx bağlı bir şüşə qabda saxlayın.
