Fransız dilində eclairs və ya choux la crème olaraq da bilinən Profiteroles, çırpılmış krem və ya dondurma ilə doldurulmuş və şokolad sousu ilə örtülmüş ekler toplarıdır. Profiterollər şam yeməyi üçün mükəmməl bir desertdir; Tort hazırlamaq asandır, amma xidmət edərkən təəccübləndirir. Klassik profiterollar hazırlamaq üçün digər variant fikirləri ilə birlikdə ləzzətli sadə bir resept
Tərkibi
Eklerlər
- 1 stəkan su
- 6 xörək qaşığı duzsuz yağ
- 1 çay qaşığı şəkər
- 1 fincan çox məqsədli un
- 4 yumurta
- Bir az duz
Şokoladlı Sos
- 7 unsiya keyfiyyətli acı şirin şokolad (60% -dən çox olmayan kakao)
- 1 stəkan ağır krem
- 1/2 fincan şəkər
- 1/2 çay qaşığı vanil ekstraktı
- 1 xörək qaşığı konyak və ya brendi (isteğe bağlı)
Krem Doldurma
- 1 stəkan ağır krem
- 1/4 fincan şəkər tozu
Addım
Metod 1 /4: Çerez Hamurunun Hazırlanması
Addım 1. Tencereye su, duzsuz yağ, duz və şəkər qoyun
Duzsuz yağ əriyənə qədər qarışdıraraq bir qaynağa gətirin. Tencereyi sobadan çıxarın və 2-3 dəqiqə bir az sərinləyin.
Addım 2. Un əlavə edin
Unu duzsuz kərə yağı qarışığına əlavə edin və taxta qaşıqla qarışdırın və ya hər şeyi birləşdirənə qədər çırpın. Tava yenidən sobaya qoyun və hər şey tavanın kənarlarından ayrılana qədər tez qarışdırın. Xəmir bir yerə yığılacaq və tavanın dibində bir təbəqə olacaq.
Addım 3. Yumurtaları əlavə edin
Qarışığı bir qarışdırıcı ilə böyük bir qaba və ya konteynerə köçürün. Yumurtaları bir -bir əlavə edin, hər əlavədən sonra hamısını taxta qaşıq və ya elektrikli qarışdırıcı ilə qarışdırın.
Qarışıq bir araya gəlməyəcək kimi görünə bilər, amma narahat olmayın, sadəcə qarışdırın
Addım 4. Hamur torbasına köçürün
Çörək vərəqini perqament kağızı ilə örtün, sonra isti qarışığı xəmir torbasına köçürün. Təxminən bir düym aralığında, çörəkçilik təbəqəsinə təxminən 18-22 xəmir topu düzəldin.
- Xəmir topunun eni 3,2 sm, hündürlüyü 2,5 sm olmalıdır.
- Xəmir torbanız yoxdursa, xəmir toplarını çörək qabına qoymaq üçün bir qaşıq istifadə edə bilərsiniz.
Addım 5. Kenarları hamarlayın
Barmağınızı su ilə nəmləndirin və yumşaq bir şəkildə basmaq üçün istifadə edin.
Bu vaxt xəmiri bişirdikdən sonra parlaq qalmasını istəyirsinizsə yumurta ilə də örtə bilərsiniz
Addım 6. Xəmiri bişirin
Çörək qabını əvvəlcədən 218 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Şişkin və qəhvəyi olana qədər 15-20 dəqiqə bişirin.
- Hər bir profiterolu bir şişlə deşin, sonra sobaya 3 dəqiqə qurudun. Fırının qapısını bir qədər açıq buraxın.
- Tel çarxda perqament kağızına sərinləyin.
Metod 2 /4: Şokolad Sosunun Hazırlanması
Addım 1. Şəkəri qızdırın
Şəkəri 2 litrlik bir tencerede bir çəngəl ilə qarışdıraraq orta istilikdə qızdırın. Şəkər əriməyə başlayanda, qarışdırma və bişirmə prosesini dayandırın. Şəkərin bərabər əriməsi üçün vaxtaşırı çevirin. Rəng qəhvəyi olduqda şəkər hazır olacaq.
Addım 2. Krem əlavə edin
Tencereyi sobadan çıxarın. Bir stəkan ağır krem, bir çimdik duz əlavə edin. Qarışıq köpüklənəcək və buxarlanacaq, amma narahat olmayın, bu adi haldır. Tencereyi sobaya qaytarın və karamel əriyənə qədər qarışdırın.
Addım 3. Şokolad əlavə edin
Şokoladı kəskin bıçaqla incə doğrayın. Tencereyi istidən çıxarın və şokolad parçaları əlavə edin. Şokolad əriyənə qədər döyün.
Addım 4. Ləzzət əlavə edin
İstəyirsinizsə, konyak və ya brendi ilə birlikdə vanil ekstraktı əlavə edin.
Addım 5. İsti saxlayın
Profiterollara xidmət etməyə hazır olana qədər sousu isti saxlayın. Tencereyi örtün və tez -tez qarışdıraraq aşağı atəşə qoyun.
Metod 3 /4: Profiterolların tərtib edilməsi
Addım 1. Tortu 2 hissəyə kəsin
Eklerləri çörək bıçağı ilə 2 bərabər uzunluğa kəsin. Bu tortlar hamburger çörəkləri ilə eyni şəkildə dilimlənməlidir və hər keksdə deliklər olmalıdır.
Addım 2. Kremi doldurun
Elektrikli bir çırpma istifadə edərək 1 stəkan ağır krem çəkin, sonra şəkər tozu əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın.
- Chantilly kremini hazırlamaq üçün 1-2 dənə vanil çubuğundan toxum götürüb çırpılmış kremə əlavə edin.
- İstəyirsinizsə, çırpılmış krem əvəzinə keyfiyyətli vanil dondurma istifadə edə bilərsiniz.
Addım 3. Tortu doldurun
Eklerlərin yarısına bir qaşıq çırpılmış krem və ya dondurma qoyun, sonra digər parçaları birlikdə tutun.
Alternativ olaraq, kremi birbaşa eklerlərin mərkəzinə yeritmək üçün xəmir torbasından istifadə edə bilərsiniz
Addım 4. Xidmət edin
Hər bir xidmət qabına 3 profiterol düzün və isti şokolad sousu ilə örtün. Nanə yarpağı ilə bəzəyin. Dərhal xidmət edin.
Metod 4 /4: Variasiyalar
Addım 1. Karamel sousundan istifadə edin
Şokolad sousu alternativ olaraq karamel ilə əvəz edilə bilər. Karamel sousu hazırlamaq üçün:
- Şəkər həll olunana qədər orta istilikdə 1 1/3 fincan şəkər və 1/3 fincan suyu birləşdirin.
- İstiliyi artırın və şərbət açıq qəhvəyi rəng alana qədər bişirin. Qarışığı qarışdırmayın, tavanı döndərin. Tava kənarlarından damlayan hər hansı bir şərbəti təmizləmək üçün yaş pasta fırçası istifadə edin.
- Qarışığın köpüklənməsi üçün 2/3 fincan krem əlavə edin.
- 1/2 çubuq duzsuz kərə yağı əriyənə qədər çalın. Sobadan çıxarın.
Addım 2. Darçından istifadə edin
İsti və bir az baharatlı tort çeşidi üçün qarışığa bir az darçın tozu əlavə edə bilərsiniz. Tortu balanslaşdırmaq üçün şokolad sousuna bir az darçın da əlavə edə bilərsiniz.
Müəyyən mövsümlərdə alternativ olaraq, bu profiteroles yeməyini cütləşdirmək üçün balqabaq ətirli dondurma istifadə edin
Addım 3. Qəhvə istifadə edin
Kafeinli bir dad üçün şokolad sousuna 2 yemək qaşığı güclü qəhvə əlavə edə bilərsiniz. Qəhvəyə daha çox ləzzət qatmaq üçün profiterolları doldurmaq üçün qəhvə dondurma istifadə edin.
Addım 4. Toz şəkər istifadə edin
Daha yüngül profiterollar üçün şokolad sousunu yüngül bir şəkər tozu ilə əvəz edin. Profiterolların şəkərlə bərabər örtülmüş olduğundan əmin olmaq üçün bir ələkdən istifadə edin.
Addım 5. Croquembouche təşkil edin
Sadə dildə desək, croquembouche, diş çubuqları və şokolad sousundan istifadə edərək hazırlanan profiterollar qülləsidir. Qala bir ziyafətdə təəccüblü diqqət mərkəzində olacaq.
Addım 6. Gugres hazırlayın
Gougères, pendirlə dolu ləzzətli profiterollardır. Çörək bişirmək üçün çörək bişməzdən əvvəl xəmirə 2/3 fincan Gruyère pendiri əlavə edin. İstəsəniz bir çay qaşığı xardal və bir neçə dənə çili əlavə edin. Düzgün qarışdırın. Pişirməzdən əvvəl üstünə əlavə pendir səpin.
