Şirin üçün puding hazırlamaq ənənəsinin uzun əsrlərə gedib çıxan uzun bir tarixi var. Puding ümumiyyətlə sağlam bir desertdir, tez -tez isti olur, lakin bəzi növləri də soyuqdur. Əslində, puding termini yaşadığınız yerdən asılı olaraq fərqli şeylərə aiddir. Birləşmiş Krallıqda puding termini, Milad meyvəli pudingdən başqa, hər cür desertə aid olmaq üçün olduqca geniş istifadə edilə bilər, ABŞ-da isə puding termini yumurta və ya krem və süd əsaslı desertlərə aiddir. bunlara krem, blancmange və ya mous da deyilir. Ənənəvi pudinglər buxarlanır və qışda, xüsusən Milad və ya Şükran günü kimi tətillərdə zövq alırlar. Puding haqqında anlayışınız nə olursa olsun, bu məqalə başlamağınız üçün iki sadə puding növünə diqqət yetirir və daha sonra daha bir çox reseptə qoşulur.
Tərkibi
Amerika pudingi:
(6 porsiya üçün)
- 100 q şəkər
- çay qaşığı (0,5 ml; çimdik) duz
- 720 ml tam süd
- 1 çay qaşığı (5 ml) vanil ekstraktı
- 170 q şokolad cipsi və ya yarı şirin və ya acı şokolad cipsi (isteğe bağlı)
-
birini seçin: 30 q qarğıdalı nişastası (ABŞ xaricində qarğıdalı nişastası olaraq satılır)
və ya 2 böyük yumurta sarısı
İngilis yay pudingi:
(8 porsiya üçün)
- 1¼ kq müxtəlif giləmeyvə (məsələn: böyürtkən, moruq, çiyələk və qırmızı qarağat)
- 175 qr qızıl şəkər (və ya qızıl şəkər yoxdursa)
- 3 osh qaşığı (45 ml) su
- 60 ml likör (likör) qara qarağat (crème de cassis) (isteğe bağlı)
Addım
Metod 1 /3: Amerika pudingi hazırlamaq
Addım 1. Soyuq Amerika pudingi etmək üçün bu üsuldan istifadə edin
Puding hələ də Birlik daxilində müxtəlif formalarda istehlak edilir, lakin Amerika Birləşmiş Ştatlarında insanlar puding mənasını soyuq bir qarderob kimi bir desert halına gətirdilər. Bu resept ləzzətini itirmədən mümkün qədər sadə saxlanılır, lakin müxtəlif doku və ya ləzzətləri sınamaq qərarına gəlsəniz onlarla alternativ üsul var.
- Bu resept əridilmiş şokoladla və ya olmadan edilə bilər. Şokoladdan istifadə etməmək qərarına gəlsəniz, daha güclü bir dad üçün vanil ekstraktını 2 çay qaşığı (10 ml) qədər artırmaq istəyə bilərsiniz.
- Bu pudingin soyuması və bərkiməsi ən azı bir saat çəkəcək. Bir desert olaraq xidmət etməyi planlaşdırırsanız, ən azı dörd saat gözləmək məsləhətdir, çünki fərdi dəyişikliklər bəzi pudinglərin daha uzun müddət sərtləşməsinə səbəb ola bilər.
Addım 2. Qarğıdalı nişastasından və ya yumurta sarısından istifadə etməyinizə qərar verin
Puding qalınlaşdırmaq üçün bu iki maddədən yalnız birinə ehtiyacınız var. Qarğıdalı nişastasından istifadə etmək asandır və təcrübəsiz aşpazlar və ya vaxtı məhdud olanlar üçün əla seçimdir. Sarısı bir az sərtdir və çox uzun bişirildikdə pudinqi korlaya bilər, ancaq daha zəngin bir toxumaya sahib olacaq. Hər iki üsul bu bölmədə təsvir edilmişdir.
Addım 3. Şəkər, duz və qarğıdalı nişastasını qarışdırın
Bir tencere istifadə edin, ancaq indiyə qədər sobaya qoymayın. 100 q şəkər və bir çay qaşığı duz qarışdırın. Qarğıdalı nişastasından istifadə edirsinizsə, 30 qr əlavə edin. Biriniz varsa, bir çalkalayıcıdan istifadə edin, çünki növbəti addımda faydalı olacaq.
Qarğıdalı nişastası ABŞ xaricində "qarğıdalı unu" olaraq satılsa da, qarğıdalıdan hazırlanan unla qarışdırmayın! Təmiz, demək olar ki, dadsız ağ toz nişasta axtarırsınız
Addım 4. Çırpmağa davam edərkən yavaş -yavaş südü tökün
Topaqların əmələ gəlməməsi üçün nazik bir axınla təxminən 60 ml süd tökün, quru maddələrlə yaxşıca qarışdırılana qədər çalın. Hamurda artıq topuq qalmadıqdan sonra qalan 660 ml südü tökün və hamarlanana qədər çalın.
Bir qida prosessorunuz varsa, hamuru hamarlanana qədər qarışdırmaq üçün istifadə edə bilərsiniz
Addım 5. Ayrı bir qabda yumurta sarısını çalın
İki yumurta sarısı istifadə edirsinizsə, sarısını yumurta ağından ayırın və ayrı bir böyük qabda 30-60 saniyə çalın.
Unutma ki, qarğıdalı nişastasından istifadə etmisinizsə yumurta sarısı istifadə etməyə ehtiyac yoxdur
Addım 6. Yavaş bir atəşə qızdırın, sonra şokolad əlavə edin
Qarışığı sobada orta-aşağı istilikdə qızdırın. Dəri əmələ gəlməməsi və ya südün yandırılmaması üçün zaman zaman tərəfləri qarışdırın və cızın. Təxminən on dəqiqədən sonra qarışıq qaşığın arxasını örtəcək qədər qalın olmalıdır. 170 q şokolad əlavə etmək istəyirsinizsə, bunu edin və hamarlanana qədər qızdırmağa və qarışdırmağa davam edin. Əks təqdirdə, növbəti mərhələyə keçin.
Addım 7. Reseptdən asılı olaraq istiləşməyə davam edin
Bu addım hansı qatılaşdırıcıdan istifadə etdiyinizə görə dəyişir:
- Qarğıdalı nişastasından istifadə edirsinizsə, qaynana qədər qızdırmağa və qarışdırmağa davam edin. İstiliyi azaldın və iki -üç dəqiqə və ya bir qədər qalınlaşana qədər bişirin, sonra istidən çıxarın.
- Yumurta sarısı istifadə edirsinizsə, südü qalınlaşdıqdan sonra oddan çıxarın, sonra çox çırpınaraq yumurta qarışığına çox yüngül bir axın içində tökün. Çox isti xəmir əlavə etsəniz və ya çırpmağı dayandırsanız, yumurtalar çox bişmiş olacaq - və heç kim desertində döyülmüş yumurta istəmir. Bütün maddələr yaxşıca qarışdırıldıqdan sonra tencereye tökün və qalınlaşana qədər qızdırın, amma qaynamayın.
Addım 8. İstidən çıxarın və vanil əlavə edin
1 çay qaşığı (5 ml) vanil ekstraktı, şokoladdan istifadə etsəniz də, dadlı bir ləzzət qatacaq. Qarışdırmağa davam edərkən vanil tökün, çünki qarışdırmaq da qarışıq hələ də isti olarkən dərinin əmələ gəlməsini maneə törədir.
Addım 9. Yeməyə hazır olana qədər soyuducuya qoyun
Pudinqi böyük bir qaba və ya ayrı -ayrı krakerlərə tökün və ya sous qabında qalmasına icazə verin. Yeməkdən əvvəl bir -üç saat soyuducuda və ya möhkəm olana qədər soyudun. Yemək hazır olana qədər soyuducuda saxlayın.
İsteğe bağlı olaraq, dərinin əmələ gəlməməsi üçün səthi plastik sarğı ilə örtün
Metod 2 /3: İngilis yaz pudingi hazırlamaq
Addım 1. Sadə bir meyvə deserti hazırlamaq üçün bu üsuldan istifadə edin
Britaniya Adaları dünyanın puding reseptləri mərkəzidir və yüzlərlə köhnə Britaniya koloniyası boyunca məşhur yeməklərə çevrildi. Digər puding reseptləri bölməsinin bu reseptlə çox əlaqəsi olsa da, bu üsul asan bir klassik desertin necə hazırlanacağını izah edir: yay pudingi.
Bu puding ən yaxşı halda ən azı dörd -altı saat soyuducuda saxlanılır, baxmayaraq ki, əvvəllər də yeyilə bilər
Addım 2. Çörək dilimlərini müəyyən bir forma kəsin
Bu çörək pudingin günbəz formasını hazırlamaq üçün istifadə olunacaq. İşi asanlaşdırmaq üçün bir ucunu digərindən daha geniş olan "bucaqlı düzbucaqlı" şəklində kəsin. Düzbucaqlı ilə eyni uzunluqdakı bəzi üçbucaq formaları da faydalı olacaq.
Kremi pudinginin əsasını yaratmaq üçün çörəyi böyük dairələrə kəsə bilərsiniz, ancaq qalan hissələrdən də istifadə edə bilərsiniz
Addım 3. Qurudulmaq üçün təzə çörək bişirin
Bu resept üçün bir az bayat çörək istəyəcəksiniz, çünki meyvə şirələrini daha tez udacaq. Təzə çörəklə dolu bir qutunuz varsa, sobada 175 ° C-də 15-20 dəqiqə və ya quruyana və yüngül qəhvəyi olana qədər bişirin.
Addım 4. Giləmeyvə hazırlayın, sonra şəkər və suyu qızdırın
Giləmeyvə yuyun və qurudun və istifadə etməzdən əvvəl dondurulmuş giləmeyvə əridin. Giləmeyvə hazır olduqdan sonra tencereye 175 qr qızıl şəkər və 3 osh qaşığı (45 ml) su əlavə edin. Şəkər təxminən 60 saniyə əriyənə və qaynana qədər bəzən qarışdıraraq aşağı istilik üzərində qızdırın.
Qızıl şəkər bu resept üçün idealdır, lakin Birləşmiş Krallıq və bəzi Birlik Ölkələri xaricində geniş yayılmamışdır. Super rafine şəkər ən yaxşı əvəzedicidir
Addım 5. Giləmeyvə əlavə edin
Tencereye 1¼ kq giləmeyvə əlavə edin. Giləmeyvə qızdırmaq meyvənin çörəyin udacağı suyu buraxmasına səbəb olacaq. Bəzən qarışdıraraq başqa iki -üç dəqiqə bişirmək lazımdır. Sobadan çıxarın.
- Çiyələk istifadə etsəniz, bir seçim olaraq, onları otaq temperaturunda saxlaya və sonra toxumasını möhkəm saxlamaq üçün əlavə edə bilərsiniz.
- İstifadədən əvvəl qarağat saplarını çıxarın.
Addım 6. Likör əlavə edin (məcburi deyil)
Qara qarağat likörü zəngin bir ləzzət qatır, əgər spirtli bir puding hazırlamağa fikir verməsəniz. Güclü bir dad üçün 60 ml qədər tökün, incə bir dad istəsəniz daha az və yaxşı qarışdırın.
Addım 7. Çörəyi şirəyə batırın və plastiklə örtülmüş böyük bir qaba qoyun
Pudingin daha sonra çevirməsini asanlaşdırmaq üçün 1,75 L böyük bir qabı güclü plastik sarğı ilə örtün. Hər dilim çörəyi bir neçə saniyə şirə qarışığına batırın, sonra qabın ətrafına düzün. Boşluqları olmayan nisbətən sıx bir "çanaq" hazırlamaq üçün lazım olduqda alternativ düzbucaqlı və üçbucaqlı parçalar.
Boşluqları doldurmaq üçün lazım olsa dilim çörəkləri yeni formalara kəsin
Addım 8. Meyvəni tökün və çörəklə örtün
Bütün qalan suyu və meyvəni bir çörək qabına tökün. Əvvəlki kimi suyu ilə əvvəlcədən nəmləndirərək bir çörək və ya bir dilim çörək təbəqəsi ilə örtün.
Addım 9. Xidmət vermədən əvvəl sərinləyin və çevirin
Bir neçə saat soyuducuda və ya hətta bir gecədə soyuducuda saxlanılarsa, ətirlər ən yaxşı şəkildə qarışdırılacaq. Pudingin üstünə boşqab qoyaraq soyuducuda saxlayın və boşqaba ağır əşyalar qoyun. Xidmət verməzdən əvvəl, pudingin dağılmaması üçün plastik sarğının kənarlarını tutaraq pudingi diqqətlə bir xidmət boşqabına çevirin. Plastik çıxarın, puding görünüşünə mane olan hər hansı bir sallanan kənarları kəsin və olduğu kimi və ya kremlə xidmət edin.
Metod 3 /3: Digər puding reseptlərini sınayın
Addım 1. Tez və dolğun bir puding istəyirsinizsə, bişmiş puding seçin
Adətən, reseptdə başqa hal nəzərdə tutulmayıbsa, bu növ puding ən tez bişdikdən sonra xidmət edilməlidir. Bir çox özünü puding bişmiş puding kateqoriyasına düşür; Bu puding, puding qabından çıxarıldıqda "üstündə" şirin bir sous əmələ gətirir.
- Ləzzətli limon pudingi, digər pudinglərdən daha yaxşı bir sousu olan sitrus pudingidir.
- Şokolad və digər çörək pudingləri hazırlamaq asandır, həm isti, həm də soyuq halda verilə bilər.
- Amerika pudinginin varyasyonlarına Yeni İngiltərə hind pudingi və Şükran Günü bişmiş balqabaq pudingi daxildir.
- Meyvə pudinginin bir çox çeşidi var. Aşağıdakı alma reseptləri armud və ya digər meyvələrdən istifadə etmək üçün uyğunlaşdırıla bilər: alma pudingi, alma üzümlü çörək pudingi, alma xırtıldayan puding, badam və alma pudingi.
Addım 2. Nəmli və zəngin bir puding istəyirsinizsə buxarlanmış puding seçin
Buxarlanmış puding bir çox pudinqdən bir az daha çox səy tələb edir, eyni zamanda bu puding növünün daha uzun müddət davam etməsini təmin edərək Milad pudinqi kimi mükəmməl edir. Qurudulmuş meyvə əsaslı pudinglər ən çox buxarlanır, lakin tərəvəz və ya meyvə əsaslı pudinglər də buxarlana bilər. Digər məşhur buxar pudinglərinə zəncəfil puding, şokoladlı puding, xurma pudingi və kollec pudingi daxildir.
- Milad pudingi ilə tanış deyilsinizsə, bu şirin qurudulmuş meyvə pudingini sınayın. Yeməkdən əvvəl nəticəni brendi yağı ilə səpin.
- Yapışqan əncir pudinqi, yapışqan xurma pudingi və yapışqan zəncəfil xurma pudingi dadlı və sevimli meyvə pudingləridir.
Addım 3. Yaz yeməkləri üçün soyuq puding seçin
Bu növ puding, günorta çayı üçün və ya əsas yeməkdən sonra bir desert olaraq verilə bilər. Bir çox krem və süd əsaslı puding reseptləri soyuq pudinglərdir. Ümumiyyətlə, soyuq pudinglər qəliblərdən istifadə etməyə meyllidir və xidmət müddətindən əvvəl yaxşı hazırlanmalıdır.
- Bu səhifəyə daxil olan yay puding reseptlərinə əlavə olaraq, soyuq pudinglərə köpük, krema, düyü pudingi və ya klassik hecalar daxildir.
- Qarderob və digər soyudulmuş kremlər xırda şeylər və ya ingilis qatlı desertlər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Addım 4. Amerika şokoladlı puding hazırlayın
ABŞ-da "puding" sözü ümumiyyətlə soyuq, qarderob kimi bir yeməyə aiddir. Tam resept bu səhifədədir, amma sınamaq üçün bir neçə variant var:
- Çırpılmış əvəzinə krem pendir ilə sıxılmış bu tünd şokoladlı puding reseptini sınayın.
- Vegan şokoladlı puding süd və ya yumurta olmadan hazırlana bilər.
Addım 5. Dadlı puding hazırlayın
Pudinqi həm əsas yemək, həm də desert kimi təqdim edin. Dadlı pudinglər, dadlı tərəvəz pudingi kimi buxarlanan desertlərin müxtəlifliyindən xəmir və ət yağından hazırlanan Yorkshire pudingi kimi bənzərsiz yaradıcılığa qədər dəyişir.
İpuçları
- Pişmiş və ya buxarda hazırlanan puding bişdikcə genişlənir. Buna görə də, otağın genişlənməsinə imkan vermək üçün konteynerin üçdə ikisindən çoxunu doldurmayın.
- Bir çox ənənəvi puding reseptində nə qədər porsiyon ediləcəyini bilməyin. Keçmişin çətin vaxtlarında, pudingin mümkün qədər uzun müddət davam edəcəyi ümid edilir!
- Başqa cür göstərilməyibsə, bütün maddələri və qabları otaq temperaturunda saxlayın.
- Unutmayın ki, puding qarışığı nə qədər qalın olarsa, maddələri qarışdırmaq bir o qədər çətin olacaq. Yumurta ağı istifadə edildikdə bu xüsusilə vacibdir; puding qarışığı sıxdırsa, puding qarışığına qarışdırmadan əvvəl yumurtanın ağını bir az şəkərlə döymək məsləhət görülür; Yumurta ağları xırdalanır və şəkər əlavə etmək onları bir az bərkitməyə kömək edəcək. Həmişə yumurta ağlarını bir anda yox, qismən puding qarışığına qarışdırın.
- İsti bir plaka üzərində soyuq pudingə xidmət edin. Bu, puding istiliyinin bərabər paylanmasını təmin edəcək.
- Qalan buxar pudingi mikrodalğalı sobada yenidən qızdırıla bilər və ya kiçik bir tərəvəz buxarı istifadə edərək tez buxarlana bilər.
